Kovrčavi sparas (kupus gljiva): fotografija i opis, jestivost

Svijet gljiva je raznolik. Vrste jestivih gljiva zastupljene su ne samo klasičnim primjercima obitelji, već i neobičnim sortama, čiji izgled može izgledati čudno. Kovrčavi sparassis na prvi pogled ne liči na gljivu, ali pomnim pregledom otkriva sve karakteristične znakove.

Tamo gdje raste kovrčavi sparassis

Curly sparassis nazvan je kupus gljiva zbog svoje sličnosti s glavom karfiola. Ova gljiva pripada klasi parazita, to jest gljiva koja preživljava spajanjem stabala. Micelij kulture isprepleten je sa korijenovim sustavom stabla, postupno se hrani hranjivim tvarima. Nakon nekoliko populacija, stablo se počinje urušavati iznutra, bolovati crvenom truležom.

Mlade sparassis kovrčave gljive mogu rasti na svježim panjevima. Obično su pričvršćeni na koru stabla zbog strukturnih značajki. Raste u srednjem europskom dijelu Rusije, nalaze se u Sibiru i toplim regijama Dalekog istoka. Izvan zemlje su pronađena mjesta porasta šiljastih kovrčavih u Gruziji, baltičkim državama, Bjelorusiji.

Kako izgledaju kovrčavi sparasi

Mikolozi detaljno opisuju kovrčave sparase, spominjući sporedne nazive: "kupus zec", "kupus od gljiva", "ovan", "kovrčava angelika":

1. Voćno tijelo. To je nakupina kovrčavih noža koji tvore kuglu ili elipsu. Mikolozi uspoređuju oblik tijela gljivice s obraslim koraljem. Postupci koji prekrivaju voćno tijelo mogu imati valovit ili seciran rub. Gljiva raste do maksimalne visine od 20 cm, promjer joj može biti od 6 do 30 cm. Maksimalna težina gljive je 10 kg. Lopatice u početnim fazama rasta obojene su bijelo, ali s vremenom postaju žućkasto smeđe.
2. Noga. Promjer nogu ne prelazi 5 cm, duljina mu je 10 - 15 cm. Glavni dio je u tlu, svega nekoliko centimetara ostaje iznad površine, pa ga nije lako odmah primijetiti. Noga može biti bijela ili žuta, ali s vremenom primjetno zamračuje.
3. Pulpa. Mlade gljive imaju krhku, labavu pulpu, kod odraslih je tvrda i žilava.
4. Sporova. Oni su elipsa bijele ili žute nijanse, mogu biti hrapavi na dodir, u dnu su suženi.

Je li moguće jesti kovrčave sparase

Sparassis pripada skupini jestivih gljiva. Priprema se za kuhanje juha, za dodavanje u druge obroke, sušenje ili sušenje. Tekstura mu podsjeća na meso jestivih mrvica.

Mlade gljive su posebno ukusne. Sparesi za odrasle postaju žilavi, gube posebne osobine okusa, ne preporučuju se za upotrebu.

Okus gljive

Kovrčavi mladi sparas imaju karakterističan orašasti okus. Međutim, mirišu gotovo ništa. Pri kuhanju nemojte koristiti začine jer su u stanju prekinuti pikantan okus. Nijansa oraha omogućuje kombiniranje opcija okusa kovrčavih sparasa s mesom, ribom i drugim morskim plodovima.

Koristi i štete za tijelo

Curly Sparassis pripada obitelji Sparass. Unatoč činjenici da se smatra parazitom u odnosu na drveće na koje je pričvršćeno, ima popis svojstava korisnih za ljudsko tijelo:

• ima antibakterijski učinak, pod uvjetom da se koriste mladi primjerci i koristi minimalna toplinska obrada;
• zbog sadržaja kiselina i glikozida utječe na krvnu sliku, smanjujući razinu lošeg kolesterola;
• jedinstvene tvari sadržane u sastavu doprinose ukupnom jačanju imuniteta, povećavaju sposobnost tijela da proizvodi makrofage.

Vitamini i minerali, koji sadrže meso i tijelo voća, utječu na jačanje organizma. Među elementima u tragovima povećao se udio kalija. Skupina makroćelija zastupljena je bakrom, selenom, cinkom.

Za probavu gljiva u ljudskom tijelu mora biti dovoljno posebnih enzima. Ovo svojstvo povezano je s aktivnošću jetre i ostalih organa gastrointestinalnog trakta. Zbog osobitosti učinka na tijelo, kovrčavi sparassis ne preporučuje se onima kojima je dijagnosticiran gastritis ili čir. Ne preporučuje se trudnicama, dojiljama, djeci mlađoj od 12 godina.

Lažni parovi

Kupus s gljivama sličan je lišću sparassis. Ovo je rjeđa vrsta koja se također veže uz koru stabala. Obje su sorte neke vanjske sličnosti, ali lako ih je razlikovati:

Pravila prikupljanja

Mikolozi uspoređuju kolekciju kovrčavih sparaza s rezanjem cvijeća. S površine stabla gljiva se reže nožem pod oštrim kutom, pazeći da ne ošteti oštrice. Ako se sakupi nekoliko primjeraka, postavljaju se jedan pored drugog tako da šeširi nemaju mjesta kontakta. Potpuno zrenje gljivica događa se u kolovozu-rujnu.

upotreba

Curica sparassis, odnosno kupus od gljiva, ukusna je zdrava gljiva. Kada se pravilno kuha, ima osjetljiv orašasti okus koji se lako upropaštava dodavanjem svijetlih začina.

Prije nego što počnete kuhati, kovrčavi sparassis temeljito se ispere od zemljanih tragova. Ovo je dug i naporan proces, jer su režnjevi sparassisa smješteni na cijeloj površini plodnog tijela, slojevito jedan na drugi. Za potpuno čišćenje provjerite svako od njih..

Uobičajeno je da se od gljiva kuhaju prvo i drugo jelo, kombinira se sa sirom, orasima i morskim plodovima. Osim toga, postoje recepti za pripremu praha od gljiva, prema kojima se kupus od gljiva suši nekoliko mjeseci, a zatim se utrljava mortom.

Curly sparassis kuha se najmanje 20 minuta. To pomaže da se riješite toksina i tvari koje negativno utječu na crijevnu mikrofloru. Kad prokuha, upotrebljava se morska sol, ali ne dodaje se lovorov list ili papar kako se ne bi prekinuo glavni okus. Da biste skuhali gljivu, narežite je na male komadiće ili rukama odvojite kriške noža, poput lišća salate. Prije prženja gljiva ne treba dodatno kuhanje. Glavni uvjet prije prženja je temeljito čišćenje prljavštine, sušenje.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Tradicionalna medicina koristi svojstva sparassisa, koja su službeno priznata. Farmaceutska industrija djeluje s ekstraktima biljnih proizvoda, dodajući ih kremnim proizvodima za pomlađivanje lica. Narodna medicina sakupljala je recepte za pripremu maski za liječenje kožnih bolesti.

Osim toga, dokazana je učinkovitost primjene gljivične komponente Curly Sparassis u uklanjanju onkoloških tumora u ranoj fazi razvoja. Taj učinak je posljedica visokih antioksidacijskih svojstava proizvoda..

Sparassol, koji je dio proizvoda kao jedan od glavnih elemenata, ima snažan protuupalni učinak. Ovo se svojstvo koristi u pripremi lijekova protiv prehlade i protuupalnih sredstava..

Dekocije s dodatkom ulja pripremaju se za liječenje virusnog hepatitisa. Gljiva sadrži tvari koje blagotvorno utječu na aktivnost jetre, proizvodnju žuči.

Status sigurnosti

Curly sparassis, koji se rijetko nalazi u divljini, naveden je u Crvenoj knjizi kao rijedak i vrijedan organizam. Mikolozi upozoravaju da je ilegalno prikupljanje sparasa pod nadzorom državnih tijela.

Za jelo se kovrčavi sparassis uzgaja na posebnim farmama gljiva. Proces uzgoja kompliciran je stvaranjem posebnih uvjeta bliskih prirodnom staništu..

zaključak

Curly Sparassis jestiva je gljiva neobičnog ukusa. Korisna svojstva kupusa gljive čine ga popularnim u narodnoj i službenoj medicini. Sparassis je u divljini rijedak, pa je naveden u Crvenoj knjizi. Za pripremu ukusnih jela, sparassis se uzgaja pomoću posebne tehnike.