Pahuljasta konusna gljiva: jestiva ili ne, kako kuhati

Konus od lanenog konusa, pored službenog naziva, poznat je i kao Starac ili Goblin. Gljiva pripada obitelji Polevye, malom rodu Shishkogrib. U prirodi je rijetka, ugrožena vrsta navedena je u Crvenoj knjizi.

Opis konusa lanenog konusa

Izgled je toliko neprivlačan da pored njega prolaze neiskusni berači gljiva, uzimajući plodna tijela kao otrovne. Shishkogrib (na slici) je u potpunosti prekriven sivim ili tamno smeđim ljuskama. Boja s vremenom potamni, prevlaka se formira u obliku odvajanja konveksnih brtvi. Mladi primjerci izgledaju kao stožac crnogorice, a češljasti premaz nogu je siva pahuljica, pa je i Shishkogripova pahuljica dobila ime.

Opis šešira

Oblik se mijenja tijekom vegetacijske sezone: u uzorcima koji su se tek pojavili, on je sferičan, pričvršćen na nogu pokrivačem. Tada se veo rastrga, oblik šešira postaje konveksan, nakon 2-4 dana postaje ravan. Konus lanenog konusa u ovo vrijeme ulazi u fazu biološkog starenja i nema gastronomsku vrijednost.

Vanjska karakteristika:

1. Tijela ploda su velika, a kod nekih jedinki šeširi narastu do promjera 13-15 cm. Površina je bijela s konveksnim pečatima u obliku smeđih ili tamno sivih ljuskica različitih oblika i veličina. Rubovi su neravni s rastrganim ulomcima..
2. Donji dio je cjevast, porozan, stanice su kutne. Mlade primjerke odlikuje bijela himenofora, odrasli su tamno smeđe ili crne..
3. Kaša je bez okusa i mirisa. Kad se oksidira, na rezu postaje svijetlo narančasta, nakon nekoliko sati postaje boja tinte.
4. Spore su predstavljene kao crni prah.

Opis nogu

Oblik je cilindričan, proširen u podnožju, uspravan ili blago zakrivljen.

Boja je ista i kod šešira. Duljina - 10-13 cm. Površina je tvrda, vlaknasta. Noga je prekrivena čekinjastim velikim pahuljicama. U gornjem dijelu jasno je izražen trag iz prstena. Struktura je šuplja, vlakna postaju kruta do biološke zrelosti, tako da se noge ne koriste za obradu.

Jestiva konusna pahuljica ili ne

U kemijskom sastavu plodnog tijela nema toksina. U Europi i Americi Shishkogrib se nalazi na jelovniku pojedinih restorana i kafića. U Rusiji se lanene stožice zbog nedostatka mirisa i neiskazanog okusa definiraju kao uvjetno jestive gljive. Recikliraju se samo mladi primjerci ili šeširi. U starim češerima šešir je suh, a noga ostaje ukočena čak i kada se zagrijava.

Kako kuhati laneni shishkogrib

Pamučna pahuljica Shishkogrib univerzalna je u obradi. Voćna tijela mogu se koristiti za kuhanje jela i priprema za zimu. Gljive se prže, pirjaju, kuhaju, suše. Nema gorčine u ukusu, nema toksičnih spojeva u sastavu, pa nema potrebe za prethodno namakanjem.

Usjev se očisti od ostataka tla, trave i lišća, odrezuje tvrde noge, ispere vrućom vodom. Umočite u slanu vodu, dodajte limunsku kiselinu, ostavite 15-20 minuta. Ako u plodonosnom tijelu ima insekata, oni će ga napustiti. Voće se reže na proizvoljne komade i obrađuje.

Kako soliti

Po ukusu, slane gljive se ne razlikuju od vrsta s velikom hranjivom vrijednošću: gljive, gljive mlijeko šafrana, maslac. Jednostavan recept za soljenje Shishkogrib pahuljica izrađen je za 1 kg voćnih tijela, za kuhanje će vam trebati sol (50 g) i začini po ukusu. Algoritam soljenja:

1. Oprano voće suši se tako da ne ostaje tekućina..
2. Pripremite spremnike. Ako su to staklene staklenke, prelije se kipućom vodom, drvena ili emajlirana posuđa očiste se soda bikarbona, dobro se opere i tretira kipućom vodom.
3. Na dnu su položeni listovi crnog ribeza ili trešnje.
4. Gornji sloj stožaca, posut solju.
5. Dodajte papar i sjemenke kopra.
6. Ulijte u slojeve, odozgo pokrijte lišćem i dodajte lovorov list.
7. Pokrijte pamučnim ubrusom ili gazom, postavite teret na vrh.

Stavili su radni dio na hladno mjesto, za nekoliko dana će se naći sok, koji bi trebao potpuno prekriti plodna tijela.

Kako kiseli

Mariniraju se samo kapci (bez obzira na starost gljivica). Za recept uzmite:

• Shishkogrib - 1 kg;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• ocat - 2,5 tbsp. l. (bolji od 6%);
• limunska kiselina - ¼ tsp;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• voda - 0,5 l.

Gljive, šećer, lovorov list, sol, limunska kiselina stavljaju se u vodu, kuhaju 20 minuta. Za to vrijeme banke se steriliziraju. Ocat se dodaje 5 minuta prije kuhanja. Vreća masa se stavi u posude i namota poklopcima..

Gdje i kako raste

Gljiva raste u regijama sa hladnom klimom. Područje distribucije Shishkogriba pahuljastog je Urala, Dalekog Istoka, Sibira. Može se naći u predgrađu. Raste pojedinačno, rjeđe po 2-3 primjerka u miješanim šumama s prevladavanjem četinjača. Naseljava na kiselim tlima u nizinama ili brdima.

Voće u obliku od sredine ljeta do mraza. Rijetka je, Shishkogrib - ugrožena vrsta gljiva. Industrijski razvoj utječe na zagađenje plina, u zagađenim okolišnim uvjetima gljiva ne raste. Krčenje šuma doprinosi krčenju šuma, požarima i sabijanju tla. Ovi negativni čimbenici gotovo su potpuno uništili populaciju vrste, pa je gljiva Shishkogrib pahuljasta noga navedena u Crvenoj knjizi i zaštićena je zakonom.

Parovi i njihove razlike

Shishkogrib nema lažne dvojnike. Izgleda kao Strobilomyces confusus.

Dvojac karakterizira identična hranjiva vrijednost, odnosi se i na rijetku vrstu. Vrijeme pojavljivanja i mjesto rasta imaju isto. Strobilomyces confusus je veći od ljuskica na šeširu, jasno se strše iznad površine. Donji cjevasti dio razlikuju se manje stanice.

zaključak

Konusi od lanenog konusa - ugrožena vrsta. Raste u sjevernim krajevima i djelomično u umjerenoj klimi. Gljive se beru od sredine ljeta do kasne jeseni. Voćna tijela nemaju izražen okus i miris, univerzalna su u upotrebi, idu za kuhanje: slana su, kisela, sušena.