Ljepljiva pahuljica (glinasto-žuta, kasna vatra): fotografije i opis, recepti za kuhanje

Glineno-žuta pahuljica ljepljiva, ili kasna ognevka - ovo je vrlo ukusna, ali ne rasprostranjena agarica, ugodna poznavalaca u kasnu jesen. Malo ljudi ga skuplja, osim pravih gurmana, upućenih u visoki ukus ove delicije. Vrijedi reći da Japanci i Kinezi uzgajaju pahuljice, posvećujući cijele plantaže za njegovo uzgoj.

Kako izgleda ljepljiva pahuljica?

Ova lamelarna mala gljiva žute, glinaste nijanse zbog ljepljive, sluzave površine površine tijela dobila je ime. Ljepljiva pahuljica razlikuje se po svom ružnom izgledu, stoga ne privlači pažnju domaćih gljivara, iako je zapravo vrlo ukusna.

Opis šešira

Polusuprotni, konveksni i vrlo mali šešir od ljepljive ljuskice u mladoj dobi ima svijetlo bijelu ili žutosmeđu boju. S vremenom se njegova veličina povećava i prosječno promjera 6 cm, a boja postaje glinasto žuta. Tamni tubercle ukrašava središnji dio kapice, prekriven sluzom, ne samo pri visokoj vlažnosti, već i po suhom vremenu. Čvrsto stisnute ljuskave ljuske vrlo su uočljive kod mladih jedinki. Ploče na unutarnjoj površini služe za stvaranje spora i dalje širenje. Mlade gljive su svijetloplave ploče, stare - tamne, svijetlo smeđe boje.

Opis nogu

Ljepljiva pahuljica ima uspravnu, a u nekim slučajevima i blago zakrivljenu nogu u obliku cilindra bez unutarnje šupljine. Visina mu je 5 - 8 cm. Mladi primjerci imaju na stabljici ostatke pahuljastih spora u obliku prstena koji ga vizualno dijele na dva dijela. Boja i tekstura nogu na različitim mjestima razlikuju se: odozgo je kremasta, svijetla s glatkom površinom, a na dnu je zadebljana, prekrivena ljuskicama tamno smeđe, zahrđale nijanse. Stare gljive nemaju prsten, ali heterogenost nogu je sačuvana.

Ljepljiva pahuljica jestiva ili ne

Ljepljive pahuljice pripadaju uvjetno jestivim sortama gljiva koje se nakon preliminarne termičke obrade mogu koristiti za pripremu ukusnih i zdravih jela. U nekim regijama spada u četvrtu kategoriju gljiva..

Kako kuhati ljepljivu pahuljicu

Ljepljiva pahuljica vrlo je ukusna gljiva koja, kuhana prema gore navedenim receptima, u potpunosti otkriva svoj okus. Prije bilo koje metode kuhanja kuha se 15 do 20 minuta.

Noge su prethodno odvojene od čepa - ne koriste se za hranu. Da biste uklonili sluz, dovoljno je gljive dobro isprati pod mlazom hladne vode. Od nje pripremite druge obroke, slane i kisele prema klasičnim receptima.

Kako kiseli kasni moljac

Za ukiseljenje 4 kg svježih gljiva dovedenih iz šume trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 tbsp. l. granulirani šećer i ista količina 9% octene kiseline;
• klinčić i grašak od crnog papra po ukusu.

Algoritam kuhanja.

1. Pripremljene gljive sortirane su po veličini, dobro isprane i kuhane 50 minuta.
2. Juha se ocijedi i ponavlja kuhanje u slatkoj vodi 15 minuta.
3. Da bi se voda potpuno ispraznila, pahuljica se baca u drugar.
4. Gljive, začini stavljaju se u sterilizirane staklenke..
5. Marinadu šećer, sol i ocat.
6. Banke se pune juhom, valjaju.

Kako soliti glineno-žutu pahuljicu

Za soljenje trebat će vam:

• ljepljiva vatra - 2 kg;
• sol - 100 g;
• začini - biber, klinčić, lovorov list.

Algoritam kuhanja:

1. Pažljivo oprane gljive kuhajte 20 minuta. sa začinima.
2. Nagnite je u fil za dodavanje i stavite u pripremljeni spremnik.
3. Začinjen solju, kišobranima, lišćem ribizle.
4. Pokrijte pamučnom krpom i pritisnite ga s teretom.
5. Za skladištenje se gotovi proizvod čisti na hladnom, tamnom mjestu, pokrivajući posuđe poklopcem..

Gdje i kako raste

Ljepljive pahuljice rastu na sjevernoj hemisferi umjerenih klimatskih zona: u zapadnoj i istočnoj Europi, Kanadi, sjevernoj Americi. U Rusiji raste gotovo svugdje: u središnjim regijama, u Sibiru, Uralu i Dalekom Istoku, u Kareliji. Ova kultura gljiva preferira crnogorične šume s puno smreke. Ljepljive pahuljice mogu se naći i u grmlju i mahuni, na trulom drvu ostaju uronjeni u tlo, a također i tamo gdje se raspršuju sitni čips i grane. Gljiva raste u malim, nekoliko primjeraka, u skupinama. Ulazi u fazu aktivnog rasta na samom kraju ljeta ili početkom prvog mjeseca jeseni, a njegov vegetacijski period traje sve do početka hladnog vremena.

Parovi i njihove razlike

U kasnoj ljepljivoj vatri malo je blizanaca. Možete ga zbuniti s drugim predstavnicima:

• gumi pahuljica.
  
• lažne gljive.
  

Gummy pahuljica ima bež boju šešira. Jede se na isti način kao i kasni ogne: kiseli, slani ili prženi.

Lažne gljive se razlikuju po bež, žutoj i smeđkastoj boji, zaobljenije od originala, šeširima i izduženim nogama. Sluz na njihovoj površini pojavljuje se samo po kišnom vremenu, dok je pahuljica uvijek ljepljiva. Lažni agar meda je nejestiva, otrovna gljiva..

zaključak

Ljepljiva pahuljica razlikuje se od rodbine po vrlo mokrom, sa sluzi, šeširom, pa je, nakon pažljivog pregleda, nemoguće zbuniti dvojnike. U svom sastavu ima mnogo vitamina i aminokiselina, koje donose neprocjenjivu korist ljudskom tijelu. Prisutnost tako vrijednog proizvoda u prehrani može značajno poboljšati zdravlje i povećati vitalnost..