Zlatna pahuljica od gljiva: fotografija i opis, recepti

Kraljevski medni agar ili zlatna pahuljica u Rusiji se ne smatra vrijednom gljivom, na koju sakupljači gljiva uzbuđuju "lov". Ali uzalud, jer ima prilično visok okus i ljekovita svojstva. Glavna stvar je razlikovati ga u šumi od nejestivih predstavnika porodice gljiva.

Opis zlatnih pahuljica

Zlatna pahuljica ili kraljevska gljiva (kao i Pholiota aurivella, vrba, gusta ili masna ljuskica) izgleda zaista luksuzno: veliki zvonasti šešir pokriva tanku nogu s sitnim ljuskicama. Veličina gljive je u visini od 10 do 15 cm, ali kako raste, zlatni pahuljasti šešir dostiže zaista kraljevske veličine - do 20 cm i, za razliku od mnogih toksičnih analoga, ne mijenja oblik s povećanjem veličine.

Opis šešira

Kapica mlade gljive u obliku zvona, promjera 5 do 6 cm, žute boje s raznim nijansama pijeska ili hrđe. Povrh je prekriven malim ljuskastim ljuskicama tamnije boje od boje šešira. Tijekom daljnjeg rasta, šešir se ispravlja i poprima oblik širokog zvona. Lamelarna himenofora skriva se iza bijelog vela kod mladih jedinki, nakon toga veo je rastrgan, ostavljajući samo lagani filc na rubu šešira. Kako raste, tamnije ljuskice na šeširu postaju manje uočljive..

Opis nogu

Noga ljuskica je zlatna do 10 cm, promjera do 1,5 cm, žućkasto-smeđe boje, potpuno prekrivena filcnim ljuskicama tamnije boje, što se jasno vidi na fotografiji gljive. Mladi predstavnici imaju prsten na nozi, formiran iz praznine. U odraslih je prsten odsutan.

Jestiva pahuljica zlatna ili ne

Kraljevski medni agar spada u četvrtu kategoriju gljiva, što će označiti minimalnu vrijednost s gastronomskog stajališta. Međutim, nije samo jestiva, već je i korisna za ljudsko zdravlje, jer ima ljekovita svojstva. Kaša od gljiva ima pomalo specifičan okus, koji se lako eliminira nakon kratkog namakanja 2 do 4 sata. Uz pravilnu pripremu, okus kraljevskih gljiva prilično je visok. Međutim, prije kuhanja bilo koje vrste, moraju se prokuhati.

Kako kuhati zlatnu pahuljicu

Od zlatnih pahuljica pripremaju se druga jela i kiseli pripravci, međutim, tek nakon prethodnog kuhanja gljiva 15-20 minuta. Dobro idu uz meso, krumpir i povrće. Pogodno za kuhanje gulaša, nadjeva za torte i asortimana od gljiva. Na zimski stol gljive se beru na različite načine:

• osuši;
• sol;
• mariniran.

Visokog ukusa su pirjane kraljevske gljive s dodatkom mlijeka ili kiselog vrhnja.

Kako ubrati zlatnu pahuljicu

Mariniranje zlatnih pahuljica najpopularniji je način kuhanja. Kod kuće možete pripremiti konzerviranje koje neće popustiti okusu trgovine.

Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Gljive se očiste, sortiraju po veličini, dobro isperu i kuhaju u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
2. Bacite natrag u drugo mjesto za odlaganje, ocijedite u vodi.
3. Postavljaju se u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke..
4. Dodajte klinčić, lovorov list, grašak, oguljeni češanj češnjaka.
5. Marinada se priprema: u 1 litru vode dodaju se 2 žlice. l. šećer, 2,5 žlice. l. ne jodirana sol. Nakon vrenja dodajte stolni ocat - 4 - 5 žlica. l.
6. Pripremljene pahuljice prelijte marinadom i odmah ih uvaljajte u limenke.

Kako pržiti zlatne pahuljice s lukom

Kuhanje najlakšeg i istovremeno ukusnijeg jela od zlatnih pahuljica neće vam trebati puno vremena, ali tijelu će biti neprocjenjivo. Algoritam kuhanja:

1. Gljive donesene iz šume čiste se, peru i kuhaju u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
2. Masa gljiva baca se u drugar, pusti da se potpuno ocijedi i stavi u tavu s biljnim uljem.
3. Pržite na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
4. Kad vlaga ispari, dodajte kolutiće luka, sol i papar.
5. Gotovo jelo dovršite i odmah poslužite.

Ljekovita svojstva zlatne ljuskice

Zlatna pahuljica ima u svom sastavu:

• vitamini;
• aminokiseline i minerali;
• masti;
• proteina;
• velika količina fosfora i kalcija.

U kraljevskim gljivama ima 2-3 puta više korisnih sastojaka nego u mnogim drugim gljivama. Stoga s pouzdanjem možemo reći da predstavnici ove vrste donose neprocjenjive koristi ljudskom tijelu. Ljekovita svojstva kraljevskih gljiva sastoje se u imunomodulacijskom učinku, kao i blagotvornom utjecaju na rad mozga i sposobnosti vraćanja vitalnosti. Gljive su dobre za anemiju..

Gdje i kako raste

Jestiva gljiva pahuljasta zlatna raste širom Rusije, kao i u Aziji, Europi, Australiji i Americi. Aktivni rast pada u razdoblju od sredine kolovoza do kraja rujna. Medeni agarici preferiraju listopadne, crnogorične i mješovite šume, gdje se nalaze u velikom broju na trulim panjevima, trulim potopljenim drvećem, tmurnom tlu, obraslom travom. U posebno velikim količinama raste u Primorju, gdje raduje gljivare od početka ljeta do kasne jeseni..

Parovi zlatne vage i njihove razlike

Lažni parovi zlatne ljestvice:

1. Sluznica pahuljica vrlo je slična jestivoj kolegici, ali s godinama se rubovi kapaka dižu. Gljive su prekrivene sluzi tijekom sezone kiše, imaju mali broj vaga na šeširu. Raste u blizini mrtvog drva ili na propadajućem drvetu. Raznolikost je nejestiva.
   
2. Lažni kraljevski agar sa medom čiji hemisferni šešir ima bogatu svijetlu boju, a također je prekriven ljuskama, i ravna se s godinama. Međutim, on nema prstenove karakteristične za jestive vrste. Lažni agar meda je otrovan.
   
3. Obična pahuljica ima vrlo sličan izgled zlatnom predstavniku obitelji. Odlikuje ga blijeda boja, u usporedbi sa zlatnom ljestvicom. Gljiva je ljekovita, ljekovita.
   Važno! Proizvod sadrži opijum, pa se ne preporučuje jesti.

   

Korisni videozapisi neće dopustiti zbunjivanje pahuljica s dvojnicima tijekom tihog lova 

zaključak

Zlatna pahuljica, uprkos činjenici da je zovu kraljevski open air, nije njezin dvostruki i pripada potpuno drugoj obitelji. Međutim, gljive koje bere gljive nezasluženo zaobilaze ove gljive: ova vrsta nije niža od gljiva s medom u smislu ukusa i ljekovitih svojstava..