Kako kuhati pahuljicu: recepti, soljenje, kiseli krastavci

Jestiva pahuljica nije baš popularna među beračima gljiva. Nezadovoljno se gljiva često smatra otrovnom. Zapravo, ova vrsta ima ne samo visoki okus, već i ljekovita svojstva.

Opis jestivih gljiva pahuljica

Najčešće jestive vrste pahuljica uključuju:

• zajedničko;
• zlatna;
• borova šuma.

Obična pahuljica često se naziva voh. Uvjetno jestiva gljiva ima tvrdu, snježno bijelu pulpu, koja je poznata po svojim baktericidnim svojstvima. Često se koristi za liječenje gihta..

Šešir je kremast, sferičan, ne prelazi 6 cm u promjeru. Dno je prekriveno velikim brojem ploča i uokvireno je mekim žutim pokrivačem, koji se tijekom rasta gljivica klizne na nogu i tvori prsten.

Fotografija pokazuje kako izgleda uvjetno jestiva obična pahuljica. Noga i šešir prekriveni su ljuskicama smeđe-žute boje.

Jestiva zlatna pahuljica naziva se kraljevskim otvorenim zrakom zbog svog luksuznog izgleda. Žuti šešir u obliku zvona velike je veličine i prekriva tanku nogu na kojoj se nalaze malene ljuskice. Gljiva dostiže visinu od 15 cm. Kako šešir raste, šešir raste do promjera 20 cm.

Šešir je prekriven malim pahuljicama tamne boje, koje tijekom rasta postaju manje uočljive. Uz rub je lagani filc. Noga je u potpunosti prekrivena ljuskicama tamnije boje.

Izrazita karakteristika toksičnih analoga - oblik kapice se ne mijenja tijekom rasta.

Jestiva borova pahuljica je zlatne, žute, smeđe ili narančaste boje. Na šeširu su često prisutni ostaci pokrivača. Kod mladih primjeraka je hemisferična, dok kod odraslih osoba postaje blago konveksna i izbočena. Veličina ne prelazi 10 cm, Na rubovima je neravna i valovita, te blago ljepljiva na dodir..

Cilindrični oblik nogu je iznutra gust, hrđave ili žute boje. Miris jestivih ljuskica je blag.

Procjena okusa

Vaga je jestiva gljiva, ali mišljenje o njenom ukusu je različito. Malo ljudi zna da uz pravilnu pripremu, pulpa koja ima specifičan ukus stječe ugodnu aromu i postaje poput gljive svinjetine.

Što mogu kuhati jela od pahuljica

Jestive pahuljice proizvode ukusna kisela predjela, drugi i prvi jela. Dobro se slaže s mesom, povrćem i krumpirom u bilo kojem obliku. Uz njegovu upotrebu pripremaju se mirisne gulaše, umaci, nadjev za domaće pecivo, salate i solyanka. Za cjelogodišnju upotrebu gljive se kisele, suše i slane.

Kako kuhati pahuljicu

Kuhanje pahuljica mora početi pravilnom pripremom, unatoč činjenici da je gljiva jestiva. Prvo se plodovi razvrstavaju, uklanjajući šumske krhotine. Mladi primjerci ostavljaju se netaknuti, a kod zrelih je noga nužno odsječena, što postaje neupotrebljivo.

Zemljana baza nogu mladih gljiva odsječena je. Kuhinjskom spužvom obrišite kapke s ljestvice. Sortirano jestivo voće opere se hladnom vodom. Zatim se prelijeju slanom vodom i ostave 1-2 sata. Na 1 litru vode dodajte 20 g soli.

Koliko treba kuhati pahuljice prije kuhanja

Prije kuhanja, veliki šeširi moraju se izrezati na nekoliko dijelova, a mali se mogu ostaviti netaknuti. Ulijte vodu tako da su svi plodovi potpuno prekriveni tekućinom. Posolite i kuhajte na srednje jakoj vatri pola sata. Tijekom kuhanja obavezno je ukloniti pjenu, zajedno s kojom preostali ostaci isplivaju na površinu. Nakon toga promijenite vodu i kuhajte ponovo pola sata.

Jednostavan recept za ukiseljene pahuljice

Plemeniti okus jestivih pahuljica u potpunosti se otkriva u kiselom obliku. Klasična varijanta kuhanja smatra se najbržom i najlakšom, pa će se svaki neiskusni kuhar prvi put nositi sa zadatkom.

Bit će potrebno:

• kuhana jestiva pahuljica - 1 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• filtrirana voda - 600 ml;
• lovorov list - 5 kom .;
• sol - 40 g;
• klinčići - 3 pupoljka;
• šećer - 40 g;
• crni papar - 13 graška;
• ocat 9% - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu. Dodajte sol i zasladite. Miješajući, kuhajte dok se proizvodi ne otope.
2. Ulijte ocat. Dodajte papar, lovorov list i klinčiće.
3. Zgnječite češanj češnjaka i pošaljite na marinadu. Kuhajte sedam minuta.
4. Još kuhane gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Zatvorite poklopcima i stegnite.
5. Preokrenite i ostavite ispod pokrivača nekoliko dana.
6. Stavite na skladište u podrumu s temperaturom od 6 ° ... 8 ° C.

Recept za soljenje od vage

Ako se ubire veliki usjev jestivih pahuljica, vrijedi ga soliti za zimu.

Bit će potrebno:

• biber od paprike - 14 kom .;
• jestiva pahuljica - 2 kg;
• kišobrani - 5 kom .;
• klinčići - 3 pupoljka;
• lišće ribizle - 13 kom .;
• sol - 100 g;
• lovorov list - 5 kom..

Kako kuhati:

1. Isperite pripremljenu jestivu tikvicu i kuhajte 20 minuta. Promijenite vodu. Dodajte začine. Kuhajte 20 minuta.
2. Stavite u bubuljicu i pričekajte da sva tekućina iscuri. Prebacite u kontejner za ukiseljenje.
3. Pospite solju. Dodajte kišobrane i listiće ribizle. miješati.
4. Pokrijte pamučnom krpom i stavite ugnjetavanje na vrh.
5. Očistite na hladnom, zatamnjenom mjestu..

Pržene pahuljice sa kiselim vrhnjem

Kad su pržene, gljive su porozne i mesnate. Da biste poboljšali njihov ukus dodajte kiselo vrhnje.

Bit će potrebno:

• jestiva kuhana pahuljica - 800 g;
• paprika;
• biljno ulje - 40 ml;
• luk - 350 g;
• sol;
• kiselo vrhnje - 250 ml.

Kako kuhati:

1. Gljive stavite u tavu. Pržite bez zatvaranja poklopca dok vlaga ne ispari.
2. Izrežite luk na pola prstena. Izlijte u tavu. Ulijte ulje. Na sol. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok povrće ne poprimi zlatnu boju.
3. Ulijte kiselo vrhnje. Promiješati. Pospite paprom. Kuhajte sedam minuta.

Gljiva juha s pahuljicama i krem ​​sirom

Kraljevske gljive pomažu pretvoriti običnu juhu u djelo kulinarstva. Okus jela nije ništa gori nego u elitnom restoranu..

Bit će potrebno:

• krumpir - 460 g;
• topljeni sir - 300 g;
• krekeri;
• mrkva - 140 g;
• voda - 1,5 l;
• sol;
• biljno ulje - 40 ml;
• luk - 120 g;
• peršin;
• kuhane gljive - 280 g.

Kako kuhati:

1. Sir narežite na kriške ili naribajte.
2. Krumpir nasjeckajte nasumično. Mrkvu mrkvu. Sjeckajte luk.
3. U tavi zagrijte ulje. Dodajte povrće. Pržite dok ne omekša.
4. Ulijte vodu u gulaš. Bacite krumpir i gljive. Na sol. Kuhajte dok se ne skuha.
5. Stavite kovrče. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne otopi.
6. Dodajte prženu hranu. Tamne na laganoj vatri dvije minute. Umutite mikserom.
7. Kuhajte pet minuta. Poslužite s krekerima. Može se ukrasiti zelenilom.

zaključak

Jestiva tikvica pogodna je za dodavanje bilo kojem jelu. Kako gljiva ne uzrokuje nelagodu, potrebno je strogo slijediti sve preporuke za kuhanje.