Meso noja: koristi i štete, hranjiva vrijednost, pravila za odabir i pripremu

Farme noja u toplim predjelima Rusije i susjednih zemalja nikoga ne iznenađuju. Međutim, mnoge ljubitelje egzotike zanima pitanje: kakav je okus mesa ove ptice i kako ne pogriješiti prilikom kupovine.

Kako izgleda meso noja i kakav je okus?

Meso noja u boji ne liči na piletinu ili, recimo, patku. Mnogo je tamnija i više podsjeća na govedinu vrhunskog razreda. Meso je tamno crvene boje, na mjestu kriške ima trag trešnje. U isto vrijeme, gledajući komad, možete razmotriti grube niti mišićnih vlakana. Ako to osjetite, osjećate se labavo.U kvalitetnom proizvodu nalazi se vrlo malo masnih slojeva koji podsećaju na tanke niti. Okus je noj vrlo osjetljiv i sočan, s osebujnim okusom. Zbog svoje labave strukture proizvod potpuno apsorbira začine što rezultira bogatim i pikantan okusom.

Jesti meso noja

Strausyatin sadrži puno proteina, ali ga ljudsko tijelo potpuno apsorbira. Osim toga, meso ne sadrži puno masnoće, što ga čini dijetalnim. Meso noja je uključeno u prehranu za mnoge ozbiljne bolesti i za vrijeme rehabilitacije. Razmotrite njegova korisna i moguća štetna svojstva.

Važno je! Razina mesne masti ovisi o tome da li nojevi jedu dovoljno visokokalorične hrane neposredno prije klanja i jesu li pušteni u šetnju. Ako se napuni, u nedostatku hodanja proizvod će biti previše mastan.

korist

100 g proizvoda sadrži normu hranjivih tvari potrebnih tijelu dnevno. Uz to, ima niz korisnih učinaka na tijelo:

  • pomaže povećati hemoglobin u krvi;
  • ne sadrži puno lošeg kolesterola;
  • podržava srčani mišić;
  • normalizira šećer;
  • pomaže u jačanju koštanog sustava;
  • dobro za gušteraču;
  • jača kosu, nokte i zube;
  • povoljno djeluje na stanje kože;
  • zadržava ton živčanog sustava.

Šteta i kontraindikacije



Oštećenja mogu nastati zbog nepravilne pripreme i upotrebe previše vrućih začina ili umaka.. Među kontraindikacijama su sljedeće:

  • meso noja nije alergijski proizvod, ali osobe koje pate od alergija trebaju biti oprezne-
  • ne možete jesti sirovo meso, nema drugih kontraindikacija.

Znate li?? Nojevi su suvremenici dinosaura, to potvrđuju kosturi ptica koje su pronašli arheolozi čija je starost oko 60 milijuna godina.

Kalorijska i hranjiva vrijednost proizvoda

Unatoč visokom udjelu proteina, proizvod ne sadrži ugljikohidrate i praktički ne sadrži masti. Štoviše, bogata je mineralima i vitaminima.. Razmotrite njegovu hranjivu vrijednost i sastav detaljnije:

  • proteini - 21,7 g;
  • masti - 1,2 g;
  • kolesterol - 30 mg;
  • vitamini - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • makro- i mikroelementi - kalij, fosfor, magnezij, željezo, selen, kalcij, kobalt, nikal, mangan;
  • sadržaj kalorija - 98 kcal / 100 g.

Kako odabrati i gdje kupiti meso noja?

Preporučljivo je kupiti proizvod u supermarketu, gdje ga možete vizualno pregledati. Kada kupujete putem internetske trgovine, riskirate kupiti lažni. Razmotrite kriterije odabira:

  • odaberite komade duboke tamnocrvene boje;
  • mišićna vlakna trebaju biti jasno vidljiva;
  • ima najmanje masnih slojeva, tanki su;
  • ako je proizvod svjež, treba biti labav na dodir;
  • ako je smrznut, mora se pakirati. U tom slučaju mora postojati jasan opis proizvoda, pakiranje mora biti nepropusno za zrak.

Znate li?? Noj, unatoč velikoj težini (u prosjeku 90 kg), može trčati brzinom većom od 70 km / h.

Osnovna pravila kuhanja

Mesna struktura je vlaknasta i labava, pa je trebate moći pravilno kuhati kako se ne bi previše presušilo. Nepravilnom obradom proizvoda gubi se okus i korisna svojstva. Dakle, ono što trebate znati o kuhanju:

  1. Tijekom obrade nije potrebno koristiti previsoke temperature - u idealnom slučaju je to 60 °.
  2. Za juhu - porciju narezanu na hladnu vodu, zagrijte i kuhajte oko dva sata.
  3. Prženje - porcije se prže 3 minute u prethodno zagrijanoj tavi, dok se sočnost ne izgubi i u sredini je ružičasti sloj.
  4. Za gulanje vam je potrebno prethodno prženje 2-3 minute s obje strane. Zatim procijedite juhu i pirjajte oko dva sata.
  5. Ako želite marinirati, nemojte koristiti previše zasićene začine i u velikim količinama. Inače, nabavite proizvod bez okusa i dehidriran..
Također je preporučljivo znati iz kojih dijelova što kuhati. Postoje 3 kategorije proizvoda:
  • gornja bedra i ledja - dobra za pečenje cijela, u salatama i karpaču;
  • gornja bedra - biftek, pečena govedina, juhe;
  • donja bedra - gulaš, gulaš, mljeveno meso.

Važno je! Meso samo po sebi ima bogat okus, pa što je prilog jednostavnija, jelo je ukusnije. Pri posluživanju nemojte pretjerano zasići začinima i umacima..

Kako koristiti meso od noja?

U onim zemljama u kojima je meso noja uobičajen svakodnevni proizvod koristi se u kuhanju za pripremu supa, gulaša, mesnih okruglica. Popularni proizvod je kobasica izrađena od najmekšeg mesa. Ukusan i sočan kebab, odrezak s roštilja, pečeni fileti.Restorani nojeva noja pripremaju carpaccio i razne salate. Meso se marinira, kuha se gulaš, prži i pirja. To dobro ide uz:

  • povrće;
  • voće;
  • orašasto voće;
  • sir;
  • gljiva;
  • plodovi mora.

Dijetalno nojevo meso nema kontraindikacije, osim individualne netolerancije, stoga ga je potrebno prvi put pažljivo probati. Ostalo je ukusan, zdrav proizvod za djecu i odrasle..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako