Amanita ovata: fotografija i opis

Fly agaric je klasificiran kao uvjetno jestiv, iako je u posljednje vrijeme njegova sigurnost dovedena u pitanje. Izgleda kao nekoliko sorti drugih gljiva. Zbunjuju ga s obje jestive i smrtonosne otrovne vrste. Da biste sakupljali ovoidni muharac, morate znati kako izgledaju.

Opis ovoidnog muhara

Latinsko ime Amanita ovoidea. Prefiks „ovoidna“ gljiva dobio je za oblik mladih plodnih tijela, potpuno skrivenih ispod pokrivača.

Ali u drugim krajevima Krima bijeli govornik se naziva divnim govornikom, pa je moguća pomutnja s imenima i opisom gljiva. S rukama takvu bijelu planinu ne vrijedi kupiti. Za prodaju na Krimu prikupljaju sve što ima bijelu boju, uključujući i smrdljivi muharac.

Veličina plodnih tijela često ovisi o vremenskim prilikama i prehrani tla. Prosječna visina je obično 10-15 cm. Boja šešira i nogu je bijela, ali ostale gljive imaju istu boju. Međutim, boja je također promjenjiva. Nalaze se i tamnije sorte..

Pulpa je bijela, gusta, na rasulu ne potamni. Prisutnost mirisa, najvjerojatnije, ovisi o težini mirisa berača gljiva:

• slabo se razlikuje;
• Lagano miriše na more;
• prašnjav, neugodan.

Miris može ovisiti o mjestu rasta. Okus je gotovo nevidljiv.

Spore su bijele boje, ali pojavljuju se samo u zrelim plodnim tijelima, koja ni u kom slučaju više nisu prikladna za hranu.

Opis šešira

Promjer zrele gljive je od 6 do 20 cm. Šešir starog letećeg agarica je ravnih oblika s izbočinom na kojoj je noga pričvršćena odozdo.

Budući da je na početku rasta voćno tijelo u potpunosti pod pokrivačem, čini se da je šešir sastavljen s nogom, a zajedno ima ovoidni oblik. Kako raste, pokrivač se rastrga. Gornji dio ostaje na šeširu, a donji izgleda poput sepala u cvjetovima iz kojih raste stabljika.

Kako raste, šešir postaje zaobljen. Na rubovima je dobro vidljiv rub preostalog od poderanog Volva (prekrivač). To je glavna razlika između ovoida i njegove opasne rodbine. Koža može biti bijela, blijedoplava ili blijedo bež. Šešir je suh, sjajan. U mladoj mušici na njemu su prisutne rijetke bijele pahuljice. Potonji brzo nestaju kako raste plodno tijelo ovoidne mušice..

Hymenophore u mladim gljivama je bijela. Ploče su široke, slobodne, zdepastog ruba. U starom gimenofor stječe bež nijansu.

Kod starenja gljiva, šešir se potpuno otvara u "tanjuru" s izbočinom u sredini i može poprimiti smeđe nijansu. Ostaci Volva gotovo na rubovima nestaju.

Opis nogu

Visina doseže 10-15 cm i promjera 3-5 cm. Konzistencija nogu je gusta, bez praznina iznutra. Oblik je klupskog oblika: odozdo masivan, tanji gore. U donjem su dijelu ostaci pokrivača. Boja je bijela, žućkasta ili kremasta. Površina nije glatka. Prekriven je pahuljastim praškastim premazom..

Volvo opis

Volvo je velik, polu-slobodan, u obliku vrećice. Rub je loban ili valovit. Boja je obično u nekoliko verzija:

• bjelkasti;
• žućkasta;
• s smeđim tonom;
• svijetlo narančasta.

Prsten na nozi je filmski, visi, širok. Boja je bijela. Ostaci vela na šeširu izgledaju poput bradavih rijetkih pahuljica bijele boje. Oni brzo nestaju s godinama. Na rubovima kapica obrub vlaknastih ostataka.

Gdje i kako raste

Područje distribucije gljive na euroazijskom kontinentu prilično je veliko. Najčešće se nalazi u Sredozemlju. Zbog sličnosti klime, ovoidni muharac je jedna od najčešćih gljiva na Krimu. Nalazi se na Britanskim otocima, u srednjoj Europi, Transkaucasiji, zapadnom Sibiru i Japanu..

Amanita ovata preferira vapnenačka tla. Iz tog razloga, to je jedna od najčešćih gljiva u krimskim planinama, sastavljena od sedimentnih vapnenačkih stijena. U previše suhom stepu ova vrsta ne raste, preferirajući vlažnije i sjenovitije listopadne i četinarske šume. Ali na Krimu se ovoid nalazi u regiji Bakhchisarai.

Radije raste u šumama s bukovih stabala: kesten, bukva, hrast.

Istina, na Krimu nema šume kestena. Vegetacijsko razdoblje pada kolovoz-rujan.

Jestiva gljiva ili ne

Jestive gljive mogu se jesti, ali nakon nekih pripremnih koraka. Međutim, u ovoidnoj mušici, ovi su postupci svedeni na minimum..

Ovu gljivu nije potrebno prethodno namočiti u nekoliko voda, samo je prokuhajte i ocijedite tekućinu. Nakon toga, možete kuhati bilo koje jelo od mušica.

Prilikom berbe za zimu svježi ovoidni muharac se suši ili zamrzava. Da bi se marinirali, prvo se kuhaju.

Zimi se sušeni agarici najprije natapaju u vodi, a potom se kuhaju na isti način kao i svježi. Kuhanje smrznuto razlikuje se samo po tome što se ne smiju namakati, već odmrzavati.

No, ishod trovanja nije poznat, a vrsta gljiva najvjerojatnije je zabilježena iz riječi žrtava. Druge smrtonosne otrovne vrste mogu rasti na istom području s ovoidnom..

Kako kuhati ovoidni muharac

Nakon što prokuhate s ovoidnom gljivom, možete kuhati ista jela kao i s ostalim gljivama:

• sendvič ili vrući sendvič;
• salata;
• drugi tečajevi
• juha.

Glavni zahtjev za kuhanje je prethodno kuhanje.

sendviči

Za pripremu sendviča, kuhana mušica pržena je u suncokretovom ulju. Dodajte luk, sol i papar po ukusu. Pržene gljive pomiješane su sa sitno sjeckanim kuhanim jajetom, peršinom i sjeckanim orasima. Kruh namažite maslacem i na njega rasporedite dobivenu masu..

Za tople sendviče, na dobivenu strukturu stavlja se tanjur topljenog sira i postavlja se tanjur u mikrovalnu / pećnicu. Nakon što se sir rastopi, sendvič je spreman za jelo..

Pileća pečenka

Pečenu piletinu teže je kuhati. Od posuđa trebat će vam lonac, tava za kuhanje gljiva i tava. Od potrebnih proizvoda:

• 12 srednje velikih ovoidnih agarica;
• 1 pileća prsa;
• 1 mrkva;
• 5 krumpira srednje veličine;
• 1 luk;
• 50 g 20 posto kiselog vrhnja;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• hrpa peršina;
• sol i papar po ukusu.

Gljive se provjeravaju na pokvarenost i gliste i operu. Izrežite na 4 dijela, stavite u hladnu vodu i dovedite do jakog vrenja. Još uvijek ključa odljev. Ali početak iznova više nije potrebno. Drugi put agarica se prelije vrućom vodom. Kuhajte 30 minuta ili više dok svi komadići ne potonu na dno tepsije. Bacite natrag u drugo mjesto za punjenje tako da čaša ima višak tekućine. Dok se gljive hlade, možete raditi pileća prsa.

Filet je izrezan na tanke trakice i pržen u tavi do zlatno smeđe boje. Pomak u loncu.

Gljive se prže u biljnom ulju dok višak vode ne ispari. Sjeckani luk doda se u agaricu i prži dok ne omekša. Prebacivanje svega na meso.

Oguljeni krumpir izrezan je na nekoliko komada. Mrkvu nasjeckajte na trakice ili istrljajte na krupno rešetku. Korijenski usjevi se prže u tavi s malom količinom ulja 5 minuta.

Povrće se također stavi u lonac, doda kiselo vrhnje, papar i sol. Pirjajte u prethodno zagrijanoj pećnici dok se krumpir ne skuha. To traje oko 45 minuta.

Salata od morskih plodova i Amanita

Ovu salatu nije teško pripremiti, ali ne mogu se svi sastojci naći u provincijskom gradu. Za salatu će vam trebati:

• školjke;
• leteći agaric;
• korijen celera;
• gomolj slatkog krumpira;
• sojin umak ili majoneza.

Dagnje se peku u pećnici 5 minuta. Amanita kuhajte odvojeno, ocijedite vodu, ohladite i narežite šavove. Jedan srednji gomolj slatkog krumpira i korijen celera izrezati na tanke trakice. Gotovo spremno jelo začinite majonezom ili umakom i dobro izmiješajte.

Parovi i njihove razlike

Slučajevi trovanja ovoidnom muharom mogu biti posljedica činjenice da ova vrsta ima samo dva jestiva para: mladi šampinjoni i kabanicu. Možete zbuniti samo plodna tijela, u koja pokrivač još nije pukao. Ako izrežete šampinjon, vidjet ćete glavnu razliku između njega i ovoidne mušice - smeđi gimenofor. Kišni kaput uopće nema evidenciju. Jednom kad se muha agaric rastrga, više ga nije moguće zbuniti s jestivim blizancima.

Još je gora situacija s drugim otrovnim vrstama amanita. Leteći agaric koji raste na Krimu nije jajolik ni na fotografiji ni u šumi i ne razlikuje se otrovno. Osim ovoidne, u krimskoj šumi možete susresti:

• proljetna grebe;
  
• bijeli grebe;
  
• blijeda grebe;
  
• leteći agaric;
  
• leteći agaric stepa.
  

Sve ove vrste rastu na istom mjestu kao i ovoidne. Samo se liga stepske muhe razlikuje po tome što se pojavljuje u stepi i dobro podnosi ljetnu sušu.

Spring Grebe (Amanitaverna)

Sinonimi imena: Amanita muscaria, Amanita muscaria. Rast počinje u proljeće. Sezona traje do kraja ljeta. Radije raste na istim mjestima kao i jajolik..

Tijelo voća je "gracioznije izgrađeno". Šešir obično doseže promjer ne više od 10 cm .Na rubovima šešira nema razderanih pokrivača.

Noga je visoka 7-12 cm i tanja (0,7-2,5 cm) od jajolika. Na vrhu, široki prsten bijele boje s neizrazitim prugama. Volvo u podnožju dobro se postavlja na nogu, ali nije spajan s njim.

Meso gotovo bez mirisa, neugodnog okusa.

Bijeli grebe (Amanitavirosa)

Ona je mirisni agaric. Ime je dobio s dobrim razlogom. Ova gljiva ima neugodan miris klora. Promjer šešira je do 11 cm. Boja je bijela ili gotovo bijela. Suha koža sjajna, ljepljiva, sluzava.

Noga je visoka, poput ovoidne. Ali promjer nije veći od 2 cm. Poput ovoidne noge, noga je prekrivena pahuljastim premazom. Podnožje je gomoljasto. Membranski prsten brzo nestaje, ali mogu ostati vlaknasti zavoji ili ostaci..

Volvo do 3 cm u obliku vrećice ili šalice. Besplatno. Često uronjen u tlo.

Najčešći je na sjeveru umjerene zone Euroazije. Javlja se na Krimu. Sezona od lipnja do listopada. Vremenom ovo razdoblje u potpunosti prekriva sezonu u ovoidnoj mušici.

Blijedo Grebe (Amanitaphalloides)

Može se činiti da blijeda grebe nije poput ovoidne mušice. Ali ona ima vrlo široku varijabilnost boje: od gotovo bijele do prljavo zelene. Objašnjena varijacija može se pobrkati s jestivim muharom.

Veličine blijedog plijesni i jajovoda su iste. Potonji se odlikuje karakterističnim širokim obrubljenim prstenom na nozi. S godinama nestaje, ali stare gljive stječu neugodan slatkast miris, koji je gotovo nevidljiv na mladim plodnim tijelima..

Sezona blijedog plijesni pada krajem ljeta-jeseni.

Žuta blijeda grebe (Amanitacitrina)

Ostala imena:

• leteći agaric;
• agarica od limunove muhe;
• žuto-zelena mušica.

Veličine šešira i nogu žutog greba gotovo su potpuno identične ovoidnim. Boja kože šešira može biti gotovo bijela. Zbog toga se žuta toaletka također miješa s ovoidnim muharom.

Prsten na nozi je širok, gladak, opušten. Boja je žuta. Volvo se pridržavao baze. Boja varira od smeđe do žutosmeđe. U mladim gljivama može biti gotovo bijela. Kaša ima karakterističan miris sirovog krumpira i neugodan okus..

Žuti grebe raste u šumama bilo koje vrste do nadmorske visine od 1400 m. Sezona od sredine kolovoza do kraja listopada. Vegetacija dostiže vrhunac u rujnu.

Amanita stepa (Amanitavittadinii)

Drugo ime je Amanita Vittadini. Neki izvori ga klasificiraju kao otrovnog, drugi kao uvjetno jestiv. Iako su veličine ovaidne i stepske muhare jednake, još uvijek ih je teško zbuniti.

Podnožje stepe je ljuskavo do odrasle dobi. Kapica je gomoljasta i tuberkuli ne nestaju, kao što je slučaj s ljuskicama na ovoidnoj kapici.

Dvostruki prsten na bradavičastoj bradavici, širok, s membraznim rubom.

Raste u stepskoj zoni i miješanim šumama. Nalazi se u umjetnim zasadima. Sezona od travnja do listopada.

Koja je opasnost od ovoidne mušice

Sami ovoidni agarici mogu uzrokovati samo malu mučninu ako se ne kuhaju pravilno. Glavna opasnost je sličnost ovoida s otrovnom amanitom.

Simptomi trovanja, prva pomoć

Trovanje gljivama opasno je po tome što se pojavljuje samo nekoliko sati nakon obroka. U slučaju trovanja blijedom toadstolom, prvi simptomi se pojavljuju nakon 6-24 sata. Uz trovanje drugim amanitskim simptomima, simptomi se mogu pojaviti već nakon 3 dana.

Za to vrijeme, otrov uspijeva apsorbirati i započeti svoj razorni rad. Znakovi trovanja:

• povraćanje;
• bol u trbuhu
• proljev.

Nakon 2 dana, sve prolazi, ali za jedan dan funkcije jetre i bubrega bit će potpuno narušene. A to je već nepovratno. Stoga, kad se pojave takvi simptomi, trebali biste osigurati da u prehrani u posljednja 3 dana nije bilo gljiva.

U slučaju trovanja muskarinom, koji sadrži amanit, simptomi se pojavljuju 30-120 minuta nakon jela:

• teško znojenje;
• povećana slinavost;
• oštećenje vida;
• sužavanje zjenica;
• proljev;
• povraćanje;
• bradikardija.

U teškim trovanjima razvijaju se plućni edem i respiratorno zatajenje, nakon čega dolazi do kolapsa.

Prva pomoć sastoji se u ispiranju probavnog trakta i pozivanju hitne pomoći. Muskarinski antidoti su antikolinergički lijekovi, od kojih je jedan atropin..

Kod trovanja blijedog pudera antiholinergici ne djeluju. Za neutralizaciju njezinog otrova potrebni su drugi protuotrovi..

U svakom slučaju, s pojavom simptoma trovanja, morate što prije posjetiti liječnika. U slučaju trovanja blijedog žaba, oštetit će se unutarnji organi, ali postoji šansa za preživljavanje.

zaključak

Ležište agarnog ovoida nepoželjno je sakupljati za ljude s malo iskustva. Zbog sličnosti ove gljive s drugim amanitskim vrstama, može se dobiti ozbiljno trovanje. U isto vrijeme, ovoidni muharac se smatra prilično vrijednim i bere se za zimu. No, ne sviđa se svima specifičan okus gljive, čak i ako je jedva primjetljiv.