Kako čuvati grožđe kod kuće za zimu u hladnjaku i podrumu

Grožđe ima korisna svojstva i ugodan okus za ljudsko tijelo. Želim ih održati svježim što je duže moguće kako bismo u hladnoj sezoni mogli nadopuniti opskrbu vitaminima. U takve svrhe nije prikladna svaka sorta, ali sam postupak ima mnogo značajki i trikova. Kako pravilno skladištiti grožđe tako da tijekom dugog vremena ne izgubi karakteristike na tržištu i okusu?

Skladište se priprema za zimu unaprijed, jer su plodovi kapriciozni i trebaju posebni uvjeti. Ako kuća ima dobar podrum, tada vlaga unutar nje ne smije prelaziti preporučene parametre. U protivnom, tamo ne možete poslati grožđe. U skladištu je osigurana dobra ventilacija, ponekad je potrebno organizirati ventilaciju kako ne bi došlo do povećanja vlage i pojave gljivica.

Ako zimi indikatori temperature padnu na negativne razine, tada će biti potrebno organizirati dodatno zagrijavanje, jer za očuvanje plodova grožđa treba održavati režim od +1 do +8 C. Ova temperatura osigurava maksimalno očuvanje ploda.

S porastom ovog pokazatelja, plodovi brzo gube rezerve vlage i počinju se sušiti. Vlažnost se preporučuje održavati na 80%. Ako ovaj pokazatelj premašuje preporučenu vrijednost, dobro je staviti kantu u koju se napuni piljevina, drveni ugljen ili vapno..

Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni, zidovi skladišta za grožđe izbjeljuju se vapnom. Kako bi se spriječila pojava štetočina, provodi se fumigacija prostorije sumporom. Svi se radovi moraju obaviti mjesec dana prije planiranja berbe, jer u protivnom plod grožđa može biti otrovan kemikalijama. Berba se ne preporučuje u blizini proizvoda s oštrim i jakim mirisom ili povrća iz kojeg se oslobađa suvišna vlaga.

Ako je žetva mala, onda je možete spremiti do zime u bankama ispunjenim čistom vodom.

Za ovu tehniku, četke se režu zajedno s grančicom loze, čiji se veći kraj umoči u bocu s vodom, fiksiran pod određenim kutom, tako da se gomila može slobodno objesiti. Kako bi spriječili gnojne procese u vodi, tamo bacaju jednu tabletu acetilsalicilne kiseline ili aktivnog ugljena. Da bi vinova loza bolje apsorbirala mikroelemente i hranjive tvari iz vode, periodično se na njoj vrši novi rez. U skladu s gore navedenim preporukama, grožđe se čuva najmanje nekoliko mjeseci..

Sakupljeni usjevi mogu se čuvati u velikoj, prostranoj sobi na žici. Da biste to učinili, uvijte repove i u paru uvijte rese. Nakon toga, grožđe objesite na čvrsto ispruženu žicu, debelu vrpcu ili stup. Kako bi se spriječilo da se četkice od grožđa dodiruju u udovima, visina njihovog pričvršćivanja ne smije biti ista.

Estetski vanjski podaci i izvorni okus pohranjuju se oko 3 mjeseca, no koliko će točno biti taj period, ovisi o temperaturnim pokazateljima i utvrđenoj vlažnosti u trgovini. Preporučuje se polaganje celofana ili burla pod grožđe kako se ne bi zgužvali plodovi koji padaju. Ako se to ne učini, tada postoji visoki rizik od pojave octa, koji širi bakterije na zdrav usjev.

Za skladištenje grožđa koriste se i kutije, čije je dno prethodno prekriveno piljevinom.

Debljina sloja treba biti najmanje 2 cm. Preklopljeni četkice ne smiju dodirivati ​​susjedne. Spremnik se puni do vrha, izmjenjujući slojeve grožđa i piljevine. Na vrh se sipa pile i stavlja se poklopac. Ne pokrivajte kutiju čvrsto kako ne bi došlo do poremećaja procesa izmjene zraka. U ovom se slučaju ne preporučuje uporaba piljevine od četinjača, jer oni negativno utječu na ukusne karakteristike grožđa. Ako je moguće, piljevinu zamijenite plutovinom u prahu..

Možete izgraditi drvene police za pohranu grožđa, čija će dubina biti oko 75 cm, tako da je prikladno pregledati i ukloniti četke. Udaljenost između polica ostaje unutar 30 cm. Dno je obloženo slamnatim pepelom, koji će poslužiti kao dodatni antiseptik i pomoći u zaštiti usjeva od uobičajenih bolesti i štetočina. Grožđe je složeno u jedan sloj, s grebenima odvojeno. Ovaj postupak čini dodatno ispitivanje četkica praktičnijim..

Mogu li je čuvati u hladnjaku?

Skladištenje grožđa u zatvorenom prostoru (podrumi, ostakljeni ostaci, balkoni) ne daje uvijek pozitivan rezultat, pogotovo ako trebate skladištiti bobice duže vrijeme. To se objašnjava činjenicom da je u trenutnim uvjetima vrlo teško održavati na konstantnoj razini temperaturne pokazatelje i vlažnost, kao i boriti se protiv štetočina i patogena.

U slučaju kada je urod mali, postoji prava prilika da ga pohranite u hladnjak, gdje je sasvim jednostavno osigurati najbolje uvjete za skladištenje. Industrijske rashladne jedinice omogućuju vam kontrolu ne samo temperature, već i plinskog okoliša. Kod kuće je dovoljno organizirati temperaturni režim na razini 0 ... + 2 C, a vlažnost održavati ne nižu od 90%. U skladu s ovim parametrima, svježe voće se čuva do šest mjeseci.

Prije nego što ga pošaljete u hladnjak, grožđe nikada ne treba oprati niti zamotavati celofanom. Četkice su savijene nagore pomoću grana, sprječavajući ih da se dodiruju. Voće se može staviti i u zamrzivač. Smatra se da grožđe tamnih sorti svježe zadržava svoje kvalitete bolje od svijetlog grožđa, a svaka sorta koja vam se sviđa pogodna je za smrzavanje.

Ne dopustite opetovano izlaganje voću na niskim temperaturama.

Prije slanja u zamrzivač, četke se isperu, ostave se da se osuše, bobice se pažljivo sortiraju i raspoređuju na pladanj. Sve se to šalje u hladnjak na par sati, a zatim na pola sata u zamrzivač. Grožđe se uzima, pakuje u vreće ili posude i odmah vraća natrag u zamrzivač..

Temperatura se tamo održava na -24 ° C. Ako bobice trebate odmrznuti, stavite ih u vodu, zagrijanu na sobnu temperaturu, sat vremena i odmah pojedete. Također, za odmrzavanje proizvod se stavlja preko noći na donju policu hladnjaka, zbog čega će cijeli postupak teći sporije, a okus će biti bolji.

Opći savjeti za čuvanje grožđa

Dugotrajno skladištenje grožđa dovodi do isparavanja vlage i nestajanja bobica, zbog čega one postaju ne tako slatke i ukusne. Iz ove situacije možete izaći ako na 10 sekundi. umočite plodove u šećerni sirup (20%), a zatim odmah prebacite u ledenu vodu i pričekajte da se potpuno ohladi.

Ako se pokazatelji temperature u sobi povećavaju, tada ćete, kako biste duže sačuvali plodove grožđa, često trebati pregledati i ukloniti oštećeno voće. Podizanje i snižavanje temperature u trgovini preporučuje se upotrebom parfema. Kad se ovaj pokazatelj približi negativnoj oznaci, potrebno je organizirati grijanje.

Prilikom spremanja ubranog grožđa na police pregledava se pažljivim podizanjem za rep. Oni četkice koje su u ustima na konopcima ili zdjelici s vodom više ih ne dodiruju rukama. Kada pregledavate grozdove spremljene u kutijama, ispravno je položiti ih u čistu zdjelu. Ako je vlasnik siguran da su uvjeti skladištenja u skladu s preporučenim uvjetima skladištenja, onda je bolje da se ograničite na površinski pregled i ne ometate osjetljivo grožđe..

Ako se u sobi nađe plijesan, odmah se organizira temeljita ventilacija, a podrum je zapaljen sumporom. Mora se imati na umu da se grožđe ne može čuvati na svjetlu, jer može izgubiti svoj okus i jedinstvenu aromu..