Šumska gljiva kolabija (uobičajeni novac, proljetni agar meda): fotografija i opis, kako se kuha

Collibia šuma-zaljubljenik odnosi se na uvjetno jestive gljive, koje se prije upotrebe moraju kuhati. Berači gljiva s nestrpljenjem konzumiraju kolibiju koja voli šume, unatoč nedostatku izraženog ukusa. Raste od proljeća do kasne jeseni, često se miješa s livadnim agaricima meda i otrovnim dvostrukim gljivama..

Opis Kolibije koja voli šume

Collibia šumsko-ljubavna (od lat. Collybia dryophila) nedavno je preklasificirana iz roda Collibia i porodice vrste i vrsta (Tricholomataceae) u rod Hymnopus (Gymnopus) i obitelj ne-snaja (Marasmiaceae). Ima druga imena:

• hrast ili ljupka;
• redoviti novac;
• proljetni med agaric.

Opis šešira

Prema opisu, proljetnu gljivu karakterizira konveksni šešir nalik kuglici, koji, kako odrasta, postaje ravan i ispružen, s konveksnim ili blago pritisnutim središtem. Šešir je gladak na dodir, promjer mu varira između 2-8 cm.

Na prvi pogled, nisu svi berači gljiva prepoznali šumu kolijevku koja voli bojanje se mijenja pod utjecajem okoline. Boja šešira može biti crveno-crvena, posebno u središtu. Tada boja izblijedi, postaje blijedo bež, s prozirnim valovitim ili spuštenim rubovima kroz koje su vidljive ploče. Tamne crvenkaste mrlje ili mrlje ostaju s godinama, a rubovi su rastrgani.

Ploče su blijeđe od čepa, bez crveno-narančaste nijanse, rastu do nogu. Spore su bijele. Celuloza je tanka, bjelkasta - miris je slab, okus se teško razlikuje. Koristi se za kuhanje.

Opis nogu

Noga se ne jede zbog vlakana i krutosti. Tanka je, glatka, iznutra prazna, duljine 2 do 7 cm, promjera 2-4 mm, blago zadebljana. Na fotografiji kolijevke koja voli šumu vidi se kako je boja nogu ista ili malo svjetlija od šešira, ponekad smeđe-crvene u podnožju.

Jestiva drvenasta kolibrija ili ne

Collibia je šumsko naklonjena, uvjetno jestiva, samo se vrhovi koriste za hranu, ali se rijetko koristi u kuhanju, jer je za branje potrebna velika količina proizvoda, a okus proljetnih gljiva neće svima ugoditi. Ako se kolibija koja voli šume ne liječi pravilno, osoba koja ne pati od poremećenog probavnog sustava može osjetiti bol u želucu ili crijevima.

Aroma jela od gljiva također je odbojna, mnogima podsjeća na miris plijesni ili truleži. Međutim, sljedbenici HLS-a prikupljaju i jedu kolibiju koja voli šume, jer su znanstvenici dokazali da sadrži veliki broj aktivnih elemenata koji su korisni za zdravlje. Povećavaju imunitet tijela i otpornost na infekcije, favoriziraju rad srca i jačaju krvne žile, prirodni su antioksidans, imunostimulans i antivirusno sredstvo. U kolijevci koja voli šume nalazi se puno proteina, ugljikohidrata i vlakana, kao i vitamina (B1 i C), cinka, bakra i minerala.

Kako kuhati Colibia na drvetu

Prije kuhanja jela s drvenog kolabija kuha se najmanje 30 minuta. Pri prvom kuhanju voda se ocijedila, dodajte novu i nastavite kuhati.

Nakon termičke obrade, agarice s medom mogu se pirjati ili pržiti, jesti uz žitarice ili jela od povrća i mesa, kao i odvojeno. Drvenu kolibriju možete zamrznuti, osušiti ili soliti. U juhu se dodaje 20 minuta prije nego što se skuha..

Soljenje šume Colibia-šume

Da biste solili 1 kg mladog proljetnog kolbija, trebat će vam:

• sol - 50 g;
• kopar - 50 g;
• sveži začin - 12 graška;
• luk - 1 pc;
• lovorov list - 2-3 kom.

Postupak soljenja:

1. Kape se hlade nakon toplinske obrade.
2. U posudu za soljenje potrebno je staviti lovorov list, nasjeckani kopar i luk, miris.
3. Odozgo (sa slojem od 5 cm) položite šešire kolendijske drvene ljuskice, ravnomjerno ih posipajući solju. Ako dobijete još jedan sloj - na vrhu je također prekriven solju i paprom.
4. Pokrijte spremnik krpom, postavite teret na vrh, hermetički zatvarajući poklopcem.
5. Ostavite na tamnom mjestu 40-45 dana..

Ako se za nekoliko dana nađe pjena, mora se ukloniti, proizvod treba staviti u čiste i sterilne staklenke, staviti na hladno mjesto, čekajući potpuno soljenje. Gotov proizvod možete dodati u salate, grickalice, pite, juhe i druga jela.

Kako zamrznuti proljećnu gljivu

Morate se zamrznuti nakon toplinske obrade. Drvenu kolibaru je potrebno ohladiti, osušiti i staviti u čistu vrećicu, preliti je svježim sjeckanim zelenilom. U zamrzivaču jelo se čuva ne duže od šest mjeseci.

Recept za kolabiju drvo voli (smrznuto) sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem:

• kiselo vrhnje - 0,5 kg;
• gljive - 1,5 kg;
• luk - 2 kom .;
• hrpa kopra;
• maslac - 50 g;
• mljevena paprika - po ukusu;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Odmrznite gljive u tavi dok tekućina u potpunosti ne ispari.
2. Luk sitno nasjeckajte, pržite u drugoj tavi dok ne omekša.
3. Kombinirajte luk s gljivama, dodajte maslac, sol i papar.
4. Ulijte kiselo vrhnje, pričekajte da se jelo prokuha i dodajte kopar.
5. Nakon 2 minute maknite posudu s vatre. Spremna je za jelo..

Kako pržiti Colibiju koja voli šume

Drvena kolibija se prži nakon kuhanja s povrćem ili samostalno. Ako koristite recept s povrćem, tada se gljive dodaju posljednje. Jelo se kuha oko 20 minuta.

Gdje i kako raste Kolibija koja voli šume

Najčešće, drva gljive meda gljive rastu u skupinama na trulim panjevima, u propadajućem lišću ili mahovinama po srednjoj zoni Rusije i Ukrajine. Možete ih sakupljati od kraja travnja do početka jakih studenskih mrazeva, ali masovno plodostavljanje događa se u ljetnim mjesecima. Raste u bilo kojoj šumi: crnogoričnoj, listopadnoj i mješovitoj. Ne nalazi se u vrtlarstvu, na poljima i u urbanim područjima. Šumski agrumi meda vole vodu i osjećaju se ugodno u vlažnom okruženju.

Parovi i njihove razlike

Livadske gljive imaju rjeđe ploče od kolibije šume koje se vole, šeširi su gušći. Medene gljive su jestive, imaju izraženu aromu gljiva i okus..

Kolibija je masna (kesten) moćnija od drvene ljubičaste, noga je primjetno proširena prema dolje, boja vrha je smeđa, s bijelim rubovima. To je i uvjetno jestiva gljiva s promjerom kape do 12 cm i dugom (do 13 cm), praznom unutar noge. Vodena bijela pulpa nema ukusa ni mirisa. Šešir izgleda masno samo po vlažnom vremenu, boja mu je smeđe-crvena, pretvara se kako raste svijetlo smeđa gljiva.

Lažne gljive meda su otrovne, imaju vrlo konveksni šešir žuto-krem boje. Kad se namoče, ove gljive potamne ili čak potamne.

Nejestive gljive imaju neugodan kiseli miris, podsjeća na pokvareni kupus. Ploče su im žute, vremenom potamne, ponekad potpuno crne.

Otrovne gljive uglavnom rastu u proljeće i jesen, rijetke su u ljetnim mjesecima.

zaključak

Collibia šumi koji vole u SAD-u pripadaju otrovnim gljivama malog utjecaja, jer mogu uzrokovati grčeve u želucu. U Rusiji i europskim zemljama iskusni berači gljiva jedu i beru zimske (proljetne) gljive koje vole drvo.