Zanimljive činjenice o mrkvi

Mrkva je popularno povrće koje se uzgaja širom svijeta više od jednog tisućljeća. Sadrži puno hranjivih sastojaka, vitamina, minerala. Korijen usjeva je produktivan, nezahtjevan i uključen je u nacionalnu kuhinju mnogih naroda. Voće i vrhovi koriste se i kao hrana za životinje.

Zanimljive činjenice o mrkvi

Podrijetlo mrkve

Mrkva pripada obitelji kišobrana ili križa, reda suncobrana i klase dvokolenica. Jedan od najbližih rođaka povrća je kupus. Biljka je ljudima poznata već 4000 godina. Točno podrijetlo priče nije potpuno razumljivo. Neki znanstvenici tvrde da se kultura najprije pojavila na Sredozemlju. Drugi kažu da je povijesna domovina Afganistana mrkva, a još uvijek postoje divlje vrste..

Legenda kaže da se izvorno ova biljka hranila za konje. Tada je jedan od zvijeri odlučio isprobati korijen, i to mu se svidjelo. Od tada se povrće počelo uzgajati kao stolna kultura. Ali arheološke i biološke činjenice opovrgavaju mitove. Korijen divlje mrkve je gorak, malo je vjerojatno da se osobi odmah svidio okus. U početku su se konzumirali vrhovi i sjemenke, s vremenom su se usjevi slatkog korijena počeli uzgajati.

U starom Rimu i Grčkoj mrkva je bila poslastica. U medicinskim traktatima nalazi se kratak opis upotrebe povrća kao lijeka. Nakon ere antike, kultura u Europi gotovo je nestala, ponovo se pojavila u X-XIII stoljeću. Tko ju je doveo nije poznato.

U početku su korijeni bili ljubičasti ili smeđi. Tek kasnije sorte naranče s Bliskog Istoka zamijenile su plave. U Rusiji se prvo spominjanje recepata s mrkvom nalazi u knjigama 16. stoljeća. Povrće je svoju pravu popularnost steklo u 19. stoljeću..

Sada je teško zamisliti europsku kuhinju bez ovog ukusnog usjeva korijena. Više od 60% usjeva uzgaja se u Aziji. Kina zauzima prvo mjesto: ovdje se uzgaja 45% ukupne svjetske količine povrća. U Europi - 24,7%, a u Sjevernoj Americi - 9,7%, u Africi je svega 4%. Glavne zemlje proizvođače su Kina, Rusija, Uzbekistan, Ukrajina, Poljska i Velika Britanija.

Pogledajte opis

Godišnja biljka koja nam je poznata i koja se najčešće uzgaja na krevetima sastoji se od 2 dijela: debelog korijena i krune s lišćem. U korijenu se razlikuju ove komponente:

• Glava ili epikotil. Gornji dio korijena iz kojeg izviru vrhovi i cvatnje izdanka, dio je obojen zelenom, tamnocrvenom ili ljubičastom bojom.
• Sheika. Srednji dio, bez bubrega, s glatkom površinom.
• Korijen. Donji dio s tankim korijenjem koji se proteže u različitim smjerovima. Postupno se stanjiva, završava glavnom kralježnicom.

Oblik korijena mrkve je različit: sužen cilindričan, stožast i čak potpuno okrugao. Njihova težina je od 80 g do 200-300 g, rekord nekih sorti je 0,5 kg. Duljina korijena je od 10 cm do 30 cm, odozgo je prekrivena tankom kore. Sastoji se od vanjskog debelog sloja i jezgre, to je jasno vidljivo u odjeljku. Omjer ovih dijelova ovisi o sorti.

Vrhovi mrkve narastu do 20-60 cm, izgleda poput malog stabla ili grmlja. Struktura je jednostavna, sastoji se od debelih mesnatih stabljika i rascijepljenih lišća. Boja je svijetlo zelena, zasićena, osjeća se specifična aroma mrkve..

Razmnožavanje mrkve

U povrtnjacima biljka se uzgaja tijekom cijele godine kako bi dobila korijenske usjeve, iako je dvogodišnja. Nakon zime, na glavi se počinju razvijati cvjetne stabljike ili modificirane stabljike. Raste do sredine ljeta. Na vrhu se pojavljuje složeno kišobrano cvijeće okruženo odsječenim zelenim lišćem.

Cvjetovi su sitni, čašica je izrezana sitnim klinčićima. Boja latica je bijela, žuta ili crvenkasta. U sredini je veliki crveni cvijet. Plod mrkve naziva se "dvostruko sjeme", veličine oko 3-5 mm. Sjemenke su ovalne, izdužene, prekrivene malim šiljcima. Težina jednog sjemena je 1-2,8 g, 2 komada nalaze se u jednom plodu. Kad mrkva procvjeta, a plodovi sazrijevaju, biljka umire.

Mrkva cvjeta nekoliko tjedana. Sjemenke sazrijevaju sredinom kolovoza (u hladnim klimatskim zonama - u rujnu). Trajanje cvjetanja i zrenja sjemena ovisi o sorti, klimi i vremenskim prilikama. Nakon sakupljanja suše se i slažu na suho, tamno mjesto. Za sadnju ostaju prikladne 2-3 godine. Genetske karakteristike hibrida ne prenose se zajedno sa sjemenom, pa je bolje kupiti sjeme takvih sorti u trgovinama.

Uzgojni zahtjevi

Mrkva se razlikuje po izgledu i ukusu

Da biste dobili dobar urod povrća, razmislite o brojnim zahtjevima. Mrkva je nepretenciozna kultura, stoga je nije teško uzgajati. Korijenski usjevi sadi se i u proljeće i u jesen, sve ovisi o sorti.

tlo

Povrće dobro raste na ilovastim i pjeskovitim ilovastim rastresitim tlima s niskim udjelom humusa (oko 4%). Dobra žetva dobiva se na kultiviranim močvarnim područjima. Korijen usjeva preferira kisela tla s pH od 5,6-7. Da bi se formirala mrkva s visokim sadržajem karotena, sadi se na treset.

Kreveti se trebaju poravnati, dopušten je samo mali nagib. Bolje ih je podići na visinu od oko 25 cm, dobro namočiti zemlju. Organska gnojiva primjenjuju se u jesen ili proljeće, 2-3 tjedna oko sadnje. Na istom je mjestu dopušteno uzgajati kulturu ne češće od jednom u 4-5 godina. Dobri prethodnici za povrće - luk, češnjak, kupus.

temperatura

Povrće nije termofilna biljka. Sjemenke klijaju na temperaturi od 4 ° C do 6 °, ali optimalna temperatura za klijanje je 18 ° 20 ° C. Tada se prvi zeleni listovi probijaju nakon 2 tjedna. Oni podnose male mrazeve na površini tla..

U jesen korijenski usjevi mirno doživljavaju pad temperature do -3 ° C ili -4 ° C. Da bi se formirala velika i sočna glava, mrkva mora rasti na umjerenoj temperaturi.

vlažnost

Povrće podnosi sušu nije loše, ali treba intenzivno zalijevanje u razdoblju klijanja sjemena i rasta krošnje. Ovo vrijeme traje otprilike 50-60 dana. Što je kruna veličanstvenija, to će biti i korijen veći. Glavna stvar je da sva snaga postrojenja ne ulazi u izgradnju zelene mase.

Nakon 50-60 dana vegetacije, korijen doseže podzemne vode, redovito zalijevanje više nije potrebno. Prevelika lokacija vode u tlu je također nepoželjna. Ako stoji na razini od 60-80 cm, vrhovi postaju previše razgranati, a korijenski usjevi su savijeni. Oštrim padom s suhog na vlažno tlo mrkva pukne.

gnojiva

Za normalan rast mrkva treba gnojivo. Organici napraviti prije slijetanja. Odmah nakon pojave sadnica napraviti mineralni top dressing. Koristi se mješavina kalijevog nitrata, nitrofosfata, superfosfata, uree i drvenog pepela. Gornji preljev se ponavlja mjesečno.

Sorte mrkve

Stoljećima uzgoja povrća došlo je do pojave stotina sorti i hibrida. Neki od njih, na prvi pogled, nemaju nikakve veze s mrkvom. Sorte su podijeljene prema nekoliko principa. Na primjer, po boji:

• narančasta;
• žuto
• bijela;
• ljubičasta ili plava;
• crna.

Najveći udio karotena i šećera u narančama, jer su stekle veliku popularnost.

Važni su i datumi sazrijevanja. Njihova klasifikacija:

• ultrarannie;
• rano;
• srednje rano;
• kasnije.

Rane ocjene jedu dobro svježe i lako se čiste. Srednji su prikladni za salate, prva i druga jela, nisu loše pohranjeni. Potonji su dizajnirani za zimsko skladištenje, leže do proljeća, pa čak i do sljedeće žetve.

Sve su sorte pojedinačne.

Prema obliku usjeva, sorte se dijele na:

• cilindrična;
• konusna;
• oko.

Cilindrični i stožasti su popularni, rastu u velikoj mjeri. Okrugle sorte nisu previše produktivne, uzgajaju se samo u vrtovima, nemaju industrijski značaj. Ali runda ima jednu dobru karakteristiku: nemaju jednake u slatkoći.

Mrkva je također stočna hrana i kantina. Hrana je krupna, s bujnim vrhovima, ali sadrži malo šećera i karotena. Često se bijele i žute sorte klasificiraju kao stočna hrana. Blagovaonica je najveća. Voće je sočno, slatko, bogato beta-karotenom..

Kako odabrati ocjenu

Odaberite sortu na temelju uvjeta uzgoja, ciljeva. U regijama sa hladnom klimom, univerzalne sorte iz srednje sezone dobro rastu. Sorte s kratkim korijenskim usjevima sadi se na glineno tlo: lakše ih je beriti. Za labava tla prikladne su vrste s dugim korijenom. Prije kupnje sjemena, trebali biste pročitati opis na kutiji, oni često navode zahtjeve za vrstu tla, uvjete uzgoja.

Rane sorte bit će jedno od prvih povrća na stolu. Za ljetne kućice biraju se nepretenciozni hibridi prosječnog prinosa. Ako je podzemna voda na mjestu visoka, odaberite sorte koje ne puknu. U industrijskoj proizvodnji važna je produktivnost i mogućnost strojne berbe, jednolik rast i ista veličina voća.

Prednosti mrkve

Povrće je pravo skladište vitamina i minerala, koristi od njega su ogromne. Beta karoten ili provitamin A daju narančastu boju korijenskim kulturama, a u interakciji s masnoćama pretvara se u retinol. Odgovoran za noćni vid, održavanje imuniteta, normalnu kožu, sluznicu. To je moćan antioksidans koji poboljšava performanse. Nakon što pojede 2-3 mrkve na dan, osoba radi poput automobila.

Mrkva pozitivno djeluje na probavni sustav. Sprječava krvarenje desni, pojačava pokretljivost crijeva i sprečava zatvor. Preporučuje se jesti s crijevnim infekcijama, jer pridonosi uništavanju patogenih bakterija. Povrće poboljšava imunitet, pomaže u borbi protiv prehlade i liječi kašalj. Postoje dokazi da smiruje živčani sustav, ublažava učinke stresa.

Korijen usjeva preporučuje se jesti svaki dan kod ženskih ginekoloških bolesti. Regulira proizvodnju hormona, liječi mliječ, normalizira mjesečni ciklus. U dojilja povećava količinu i kvalitet majčinog mlijeka. Savjetuje se jesti svježu i kuhanu mrkvu za žensku i mušku neplodnost, erektilnu disfunkciju. Korisno je kod upale bubrega, cistitisa..

Kozmetičari anti-starenje učinak pripisuju mrkvi. Pomlađujuće maske, piling i piling izrađuju se od soka i kaše. U kontaktu s zrakom uništavaju se mnoge korisne tvari, pa se odmah nakon kuhanja koristi biljna maska ​​za lice ili drugi proizvod za njegu. Redovitom upotrebom takve prirodne kozmetike lako se dobivate mlađom.

Kako očistiti i jesti mrkvu

Još traje rasprava o tome koja je mrkva zdravija: sirova ili kuhana. Sirovi vitamini zadržavaju više vitamina koji se brzo uništavaju toplinskom obradom. Da biste dobili svoju dozu karotena ili askorbinske kiseline, trebate narezati svježu mrkvu. Mladim plodovima savjetuje se da ih ne ogulite, jer kore nisu manje korisne. Ali to se odnosi samo na povrće koje se uzgaja osobno: kupljena koža sadrži puno nitrata.

U kuhanim korijenskim kulturama učinak antioksidanata pojačava se za 15-30%. Tvari odolijevaju stvaranju slobodnih radikala i njihovom štetnom utjecaju na stanice. To smanjuje manifestacije upale, sprečava rak, poboljšava dobrobit. Osim toga, kuhana mrkva indicirana je za one koji imaju problema sa zubima, bolestima gastrointestinalnog trakta. Lakše je probavljiv, ne prazni desni, sluznicu želuca i crijeva.

Da biste pravilno očistili mrkvu, preporuča se koristiti posebne noževe ili uređaje s tankim nožem. Koštica sadrži mnogo korisnih tvari, pa joj trebate ukloniti samo tanki sloj. Ako skuhate cijeli korijen u uniformi, koža će nestati sama od sebe. Ovako preporučuju kuhanje povrća za salate.

Upotreba mrkve je široka. Od nje se pripremaju deseci jela i umaka. Svježe voće ide u pripremu salata. Ukusni pire krumpir napravljen od naribane mrkve s jabukom, dobro je dodati par kapi biljnog ulja, med. Povrće je lako preraditi u sok. Među industrijskim sokovima, ovaj je jedan od najpopularnijih, posebno u dječjoj hrani..

U kombinaciji s češnjakom, mrkva je nezaobilazno sredstvo za prevenciju prehlada. Pravi okus francuske kuhinje ima umak od mrkve i luka. Dodaje se svinjetini, govedini, jeziku. Ispada zanimljiva slatka kombinacija. Juhe, tradicionalna Olivier salata, pripremaju se u našoj kuhinji s povrćem naranče. Uzbekistanski pilaf nije potpun bez korijenskih usjeva, a žute sorte su dobro za njega.