Jezera riba: vrste, stanište, ribolov i uzgoj

Ječam nije samo rijetka, već i velika riba koja po veličini znatno nadmašuje ostale vrste morskih, riječnih i jezerskih stanovnika. Članak govori o vanjskim karakteristikama ribe, njenom staništu, kao i o koristima i štetama. Prikazane su preporuke za uzgoj i uzgoj jesetra..

Opis, struktura i karakteristike

Jež je velika riba. Duljina tijela velikih vrsta može doseći oko 6 metara. Maksimalna težina ribe je 816 kilograma. Takvu tjelesnu težinu imala je najveća bijela jesetra na svijetu. Ali prosječna komercijalna riba teži 12-16 kilograma.

Riba ima malu glavu i izduženu njušku koja ima oblik bodljike ili stožaca. Uvlačiva usta, 4 antene na kraju njuške. Mekane usne, donja usna razderana, bez zuba. Mali zubi rastu u prženju, ali s vremenom nestaju. Otvori škrleta jeseta isti su kao i morski psi; obične škrge peteljke nalaze se na njihovoj unutarnjoj površini.

U jesetri se kostur sastoji od hrskavice, nema kralježaka, akord se održava tijekom života ribe. Tijelo ima fusiformni oblik, vrlo izduženo. Riba nema ljuske, ali tijelo joj je prekriveno pet redova specijalnih ljuskica-bubica - dijamantskih koštanih ljuskica. Svaku vrstu jesena karakterizira određeni broj koštanih grešaka..

Jesetra ima tvrdu prstenastu peraju, prednja zraka joj je slična trnju, posebno debela i šiljasta. U pravilu se starost ribe određuje poprečnim rezom prednje grede. Leđna peraja pruža od 27 do 51 zrake. Analna peraja može sadržavati između 18 i 33 oštre zrake..

Ječam najčešće ima sivu boju. Boja leđa može biti svijetlosiva, svijetlo smeđa, sivkasto crna, sa žutom ili zelenom bojom. Za peraje je karakteristična tamno siva nijansa, bočne su strane smeđe, trbuh je bijel, siv s plavcem ili sivkast sa žutom bojom.

Jezgra je jedna od dugovječnih riba. Ribe u prosjeku žive 40-60 godina, dok životni vijek nekih riba može doseći 100 godina.

Stanovništvo i stanje vrsta

U 21. stoljeću jesetru posebno prijeti izumiranje, a razlog tome je ljudska aktivnost: degradacija okoliša, pretjerano aktivan ribolov, koji je trajao do 20. stoljeća, krivolov.

Tendencija da se smanji broj jesesora postala je očita već u 19. stoljeću, ali tek u posljednjim desetljećima počela je poduzimati aktivne mjere: boriti se protiv lovokradica, uzgajati mladice na ribnjacima i potom ih puštati u divljinu. Danas je u Rusiji strogo zabranjeno loviti gotovo sve vrste jesetra.

Vrste jesetra

U Rusiji, jesetri žive na mjestima od Bijelog mora do Kaspijskog jezera. Ribe se nalaze u bazenima sibirskih rijeka, na istoku - u Tihom oceanu, ponekad na zapadu u Baltičkom moru.

Amur

Javlja se u slivovima rijeke Amur, uključujući u poplavnim jezerima: Kizi, Bologna, Orel-Chle. Amurski jesetar se odlikuje prisutnošću glatkih škržnih stabljika s 1 vrhom. Ugrožena vrsta. Duljina amurskog jeseta doseže 3 metra s težinom od oko 190 kilograma, prosječna težina ne prelazi 56-80 kilograma.

Predstavnici jesetra odlikuju se šiljastim izrezom izduženog oblika. Riba se hrani ličinkama lisnatih muha, muha, riba, rakova i sitnih riba. Tijekom sezone mrijesta škole ribe idu uz rijeku na područje Nikolaevsk na Amuru.

Kaluga

Ribe koje pripadaju rodu Beluga. To je velika riba, čija duljina doseže više od 4 metra, a teška je do 1000 kilograma. Kaluga se smatra dugačkom jetrom, jer s težinom od oko 600 kilograma može živjeti i do 50 godina. Dijeta uključuje ribu: ružičasti losos, srebrni šaran, obični šaran, chum losos. Male jedinke hrane se gudžonima i lampreys. Pubertet dolazi kasno - do 18-20 godina.

Živi u Amurskom slivu duž cijele svoje dužine. Pronađeno u jezeru Orel, Ussuri. Ne ide na Okhotsko more.

Atlantski (baltički)

Velika riba, čija duljina može doseći 6 metara. Štoviše, najveća zabilježena težina ribe je 400 kilograma. Atlantska jesetra ima velike kukce, na repu su tri para velikih spojenih štitnika. Boja leđa atlantske jesetre je sivkasto-maslina, bočne su strane svjetlije od leđa, trbuh je bijel.

Stanište su Crno more i Biskajski zaljev, gdje nema više od 300 jedinki. Mali broj riba nalazi se samo u Francuskoj u rijeci Garonne..

Atlantski jeserac voli jesti sitnu ribu (gerbil, kapelin, inćuni), crve, rakove i školjke.

Zvjezdana jesetra

Velika riba, čija duljina doseže 2,2 metra s težinom od oko 80 kilograma. Karakterizira ga izdužena, uska, blago spljoštena njuška. Leđa jesetra su crno smeđa, trbuh je bijel, bočne su strane svjetlije od leđa.

Zvjezdana jesena voli se goziti mysidima, rakovima, raznim crvima i sitnim ribama. Zvjezdane jesetre žive u bazenima Crnog, Azovskog i Kaspijskog mora. Tijekom razdoblja mrijesta riba odlazi na Kodori, Volgu, Inguri, Ural, Južni Bug, Kuru, Dnjepar, Kuban, Don.

kečiga

Prirodno stanište sterleta su rijeke Baltičkog, Crnog i Azovskog mora. U sljedećim rijekama ima riba: Ural, Dnjepar, Sura, Gornja i Srednja Kama, Jenisej, Irtiš, Ob, Volga, Don. Prije toga, sterlet je pronađen u jezerima Onega i Ladoga. Riba se smatra ranjivom vrstom..

Sterlet je riba srednje veličine. Pubertet se javlja rano: mužjaci su spremni za mrijest u dobi od 4-5 godina, ženke - do 7-8 godina. Još jedna razlika između sterleta i ostalih jesetra je prisutnost obrubljenih antena i velikog broja bočnih grešaka: postoji više od 50.

Sterlet je slatkovodna riba, ali malo je oblika na poluizlazu. Maksimalna duljina sorte jesetra doseže 1,25 metara s težinom od 16 kilograma. Prosječna veličina sterleta je 40-60 centimetara. Njuška u ribi je oštra ili tupa, boja varira od smeđe-sive do smeđe. Trbuh - bijel sa žutom bojom.

Sterlet se hrani ličinkama insekata, pijavicama, drugim organizmima na dnu, sitnom ribom. Vrijedan hibridni oblik sterleta i beluga - bestera.

O uzgoju sterleta kod kuće - pročitajte ovdje.

trn

Prednost jesetre je što se osjeća jednako dobro i u slatkoj i u slanoj vodi zbog čega se stanište proteže na više kilometara. Predstavnici ove vrste nalaze se u Crnom, Kaspijskom, Azovskom, Aralskom moru, u riječnim slivovima uz ove akumulacije. Mnogi pojedinci žive u rijeci Sefidrudu, Uralu, Kurama.

Šiljci odraslih riba mogu doseći više od 2 metra, ali mnogi su predstavnici ove vrste manji. Šiljak karakterizira izduženo tijelo s konusnim šiljcima na leđima. Za razliku od ostalih predstavnika jesetra, šiljak ima obrubljene antene smještene u blizini donje usne.

Boja trnja varira od svijetlo sive do zelenkaste boje, trbuh je lagan. Na površini se nalaze pahuljice u obliku zvijezde. Šiljak - riba navedena u Crvenoj knjizi Rusije.

jezerski

Jezerska jesetra je velika riba s tupim njuhom. Najveća registrirana veličina je 2,74 metra s masom od 125 kilograma. Kod jesetra boja tijela može biti zelenkasto smeđa, crna sa sivim tonom. Trbuh - bijeli ili svijetložuti.

U prehrani jezerskih jeseta uključene su sve vrste mikroorganizama na dnu, a jeserac rjeđe jede s ribom. Stanište ribe je sustav Velikih jezera, Jezero Winnipeg, Saskatchewan, Mississippi, slivovi rijeke St. Lawrence.

Rusko (kaspijsko-crno more)

Vrijedna vrsta jesetre, koja je stekla popularnost zbog izuzetnih gastronomskih kvaliteta mesa i kavijara. Ugrožena vrsta. Ribe imaju prigušen kratki njuh i antene koje se bliže kraju njuha. Maksimalna duljina odrasle osobe doseže oko 2,36 metara i teži 115 kilograma. Ali obično je težina ruskog jesetra 12-24 kilograma s prosječnom duljinom 1,45 metra. Boja leđa je sivkasto-smeđkasta, stranice su žute boje, trbuh je bijel.

Ruska jesetra živi u svim većim vodenim mjestima u Rusiji. Nalazi se u bazenima Kaspijskog, Azovskog i Crnog mora. Za mrijest riba ide u rijeke Mzymtu, Psou, Volga, Rioni, Terek, Dunav, Don, Dnjepar, Kuban, Samur i ostale rijeke.

Ovisno o staništu, prehrana predstavnika sastoji se od crva, mysida i amfipoda. Ruska jeseta radije jede ribu: shemai, cipele, haringe, paštu. U prirodnim uvjetima, jeseter daje hibridno potomstvo šiljkom, zvjezdanim jesetrom, sterletom i belugom.

Perzijski (južni Kaspijski)

Perzijska jesetra - prolazna vrsta, koja je bliski rođak ruske jesetre. Status čuvara: na rubu izumiranja. Maksimalna veličina jesetre je 2,42 metra s težinom od 70 kilograma. Zastupnike karakterizira velika, dugačka, blago savijena njuška i sivo-plava boja leđa, plava s metalnim nijansama strana.

Riblja dijeta se sastoji od bentosa i male ribe. Jeleni se nalaze u srednjim i južnim krajevima Kaspijskog mora, Kaspijskog i Crnomorskog primorja. U vrijeme mrijesta odlaze u Rioni, Volgu, Inguri, Ural, Kuru.

Hausen

Velika riba, čija težina može doseći 1500 kilograma, a duljina veća od 4 metra. Njuška riba izvana slična licu svinje. Usta su velika, srpasta, usne su debele. Oči su male, slijepe. Tijelo je prekriveno velikim ljuskama. Leđa su sivkasto smeđa, trbuh je lagan, gotovo bijel.

Beluga živi u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru. Rijetka je u Jadranskom moru. Ide na mrijest u Dnjestar, Volgu, Dnjepar, Don, Dunav. Nešto manje vjerovatno živi u Tereku, Uralu ili Kuru.

Beluga se hrani rečnim planktonom, muhadžijom i muhadžurama, kavijarom i mlađom ribom. Zrele ribe jedu maloljetnice jelke i čvrste zvijezde, rakove, mekušce, kukce ili pjege, cyprinide i haringe.

Sahalin

Rijetka vrsta jesetre. Prosječna duljina odraslih osoba doseže 1,5-1,7 metara i teži 35-45 kilograma. Najveći pojedinci mogu doseći i do 2 metra i težiti oko 60 kilograma. U odraslih sahalinskih jeserona krupna, tupa njuška, zelenkasto-maslinaste boje.

Jeleni se hrane raznolikim stanovnicima dna: puževima, ličinkama insekata, malim kozicama, školjkama, rakovima, sitnim ribama.

Stanište pokriva hladne vode Japanskog i Okhotskog mora, Tatarski tjesnac. Da bi se mrijestio, šetraj ide do rijeke Tumnin koja se nalazi u teritoriju Habarovska.

Staništa, migracije i distribucija

Jeleni su slatkovodni, migratorni i polu-migratorni. Ribe koje prolaze su one koje žive u moru, a potom u rijekama. Tijekom mriještenja migriraju iz mora u rijeke ili obrnuto, što je mnogo rjeđe. Poluplačne ribe su skupina riba koje žive u obalnim zonama mora ili u morskim jezerima. Tijekom mriještenja migriraju u donje tokove rijeka.

Prirodno stanište jesetra prolazi kroz akumulacije sjeverne umjerene zone Europe, sjeverne Azije i sjeverne Amerike. Tijekom milijuna godina evolucijskog razvoja, jeserac se dobro prilagodio postojanju u zoni umjerene klime, ribe podnose niske temperature vode i mogu dugo gladovati.

Jezgra je dno ribe koja pliva na dubini od 2 do 100 metara. Prolazeće vrste jesetara žive u obalnim vodama mora i oceana, ali oni se mrijeste u slatkoj riječnoj vodi, gdje riba ulazi, plivajući uzvodno, prelazeći impresivne udaljenosti. Nakon školovanja uzgoja riba se vraća u more.

Polu migrantske vrste jesetra žive u slanim obalnim vodama mora i oceana, mrijest u riječnim ustima, bez uzdizanja uzvodno. Mnoge vrste slatkovodnih jesetra ne podliježu dugotrajnim migracijama, radije vode ustaljeni stil života u vodama rijeka i jezera, gdje se hrane i uzgajaju.

Svi se mrijesti od jeseta događaju u proljeće i ljeto, ali prelaze na mrijestilišta u različito vrijeme. Zbog toga se jesetri dijele na sezonske rase - zimske i proljetne. Proljetni listovi odlaze na mjesta razmnožavanja prije mrijesta, u proljeće. Zimi - u jesen, kada jaja još nisu sazrela.

mrešćenje

Pubertet jegera događa se u dobi između 5 i 21 godine. Ženke mrijesti otprilike jednom u 3 godine, nekoliko puta tokom života, a mužjaci češće. Razmnožavanje različitih osekara može se održati od ožujka do studenog. Spavaće vrhove sredinom ljeta.

Preduvjet za uspješan proces reprodukcije i daljnjeg sazrijevanja potomstva je slatka voda i jaka struja. U stajaćoj ili slanoj vodi, jesetori se neće moći uzgajati. Važna je i temperatura vode, toplije je, kavijar će sazrijevati. Embrioni neće moći preživjeti ako se zagrijavaju na 22 stupnja.

Za jedan mrijest, ženke jesetri sposobne su baciti do nekoliko milijuna jajašaca, čiji promjer varira od 2 do 3 milimetra, u težini - do 10 mg. Ženke bacaju jaja u pukotine riječnog dna, u pukotine velikih gromada, među kamenjem. Ljepljiva jaja se čvrsto prianjaju za podlogu zbog čega se ne odvlače putem rijeka. Embrioni se razvijaju od 2 do 10 dana.

Što jestrice jedu?

Jezgra se voli gozbe raznim organizmima na dnu i ribama. Sastav prehrane ovisi o dobi ribe i njenom staništu:

1. Ječam pržiti više vole zooplankton (Daphnia, Bosminia, ciklops), ali može se hraniti vrlo malim rakovima i crvima.
2. Mladi pojedinci hrane se ličinkama insekata, malim kozicama, puževima i rakovima. Nejestive čestice se često nalaze u želucima od prženja, koji se najvjerojatnije apsorbiraju s dna blata.
3. odrasla osoba 85% jede proteinsku hranu. Jeleni postaju posebno razdražljivi prije uzgoja: jedu gotovo sve što mogu naći na dnu, uključujući razne rakove (obično amfipode) i predstavnike kladokera. Vole jesti ličinke insekata, muhe kadije, guraju komarce. Uživajte u dagnjama, dagnji, pijavicama, škampima, crvima.

Kad ograničavaju količinu proteinske hrane, jesetori jedu alge. Riblja dijeta sastoji se od jubila, haringe, kilka, zečeva, inćuna, papra, štuka, srebra, murve i druge male i srednje ribe.

Tijekom razdoblja mrijesta i nakon procesa uzgoja, jezer prestaje jesti i prebacuje se na vegetacijsku prehranu. U roku od mjesec dana riba se oporavlja, vraća se apetit, nakon čega se opet upušta u potragu za hranom radi daljnjeg preživljavanja.

Kavijar jelena

Kavijar jesera jedan je od najelitnijih i najskupljih delicija na cijelom svijetu. Trošak od 1 kilograma proizvoda često doseže i do 6 tisuća dolara. Visoka cijena ribe je zbog godišnjeg pada njihove populacije. Uzimajući u obzir da je komercijalni ribolov zabranjen u mnogim zemljama, glavni dobavljači proizvoda su umjetni "nacrti".

Pravi crni kavijar ima profinjen, blago slanut okus s laganom aromom algi. Boja kavijara kreće se od svijetlo sive do tamno smeđe boje. Zbog velike cijene proizvoda i njegova osebujnog obojenja, kavijar je nazvan "crno zlato".

Delikatesa se koristi kao hladan zalogaj pjenušcu, votki i suhom šampanjcu. Delicija se poslužuje čista u kristalnim vazama ili u školjkama kornjača s malim srebrnim žlicama. Mnogi radije kuhaju sendviče s maslacem i kavijarom. Također, proizvod se kombinira s lukom, tvrdim sirom, povrćem, jajima i začinskim biljem.

Kako kavijar ne izgubi jedinstveni okus i atraktivan izgled, poslužuje se do stola 15 minuta prije konzumacije. Do ovog trenutka grickalica se čuva u hladnjaku. Uz izvrsna gastronomska svojstva, kavijar jesetra je osobito cijenjen u prirodnoj medicini. Sadrži najmanje 30% lako probavljivih proteina, 12% masnih kiselina, 6% vitamina i mineralnih soli.

Za takve probleme korisno je konzumirati kavijar:

• ateroskleroza;
• anemija nedostatka željeza;
• poremećaji živčanog sustava;
• kronični umor;
• osteoporoza.

Korisno je jesti kavijar jeseterica trudnicama i majkama koje doje, zbog vitamina E i holina, koji su dio sastava. Preporučuje se konzumiranje proizvoda u razdoblju nakon rehabilitacije (nakon operacija) - ima opći učinak jačanja.

Da biste maksimalno iskoristili proizvod, konzumirajte samo visokokvalitetni kavijar.

Uzgoj i uzgoj

U prirodi mnoge vrste jesetra lako formiraju hibride zbog kojih se hibrid sterleta i beluga - bestera umjetno uzgaja radi komercijalnog uzgoja. Danas mnogi ljudi sve više pribjegavaju uzgoju jesetra kod kuće. Poštivanjem svih faza tehnološkog procesa, realno je dobiti proizvode koji nisu lošiji od kvalitete stoke u prirodnim rezervoarima.

Značajke uzgoja:

• Da biste uzgajali jesetre, morat ćete odabrati zemljište, čija će površina biti najmanje 30 četvornih metara. Preporuča se odabrati sobu udaljenu od autocesta, jer su štrukle sramežljiva riba. Vrlo je važno voditi računa o grijanju zimi.
• Profesionalni uzgoj jesetra velikih razmjera zahtijeva oko 5-7 bazena u kojima će se sortirati odrasle ribe. No početnici uzgajivači mogu koristiti jedan mali spremnik, promjera 2-3 metra i dubine od najmanje 1 metar. Takav bazen omogućit će vam uzgoj oko 1 tone ribe.
• Za dobar rast ribe u bazene se ugrađuju filtri, pumpe, kompresori, cjevovodi. Preporučljivo je kupiti automatsko napajanje i žarulje sa žarnom niti. Kad koristite cijev za dovod vode za opskrbu uzgajivača ribe, pazite da u bazen ne ostane zaostali klor. Moguće je ukloniti isparljive veze ugradnjom ugljičnog filtra.
• Redovito pazite na ribu. Obavezno promatrajte čistoću u bazenu: dnevno se mijenja 10% vode, uklanja se mulj sa zidova, kontrolira se temperaturni režim i zdravlje opreme. Optimalna temperatura vode u hladnijem vremenu trebala bi biti najmanje 17-18 stupnjeva, ljeti - 20-24 stupnja.
• Kada kupujete pomfrit, teško je izračunati brzinu njihova budućeg rasta, oni tjedno sortiraju ribu u različitim bazenima. Štoviše, uzgoj jakih primjeraka nije veći od šest mjeseci, srednjih - 7 mjeseci, jakih - do 9 mjeseci.

Uspješan uzgoj jesena izravno ovisi o prehrani pojedinaca. Hrani se hranljivom visokokaloričnom hranom koja bi trebala sadržavati sljedeće komponente:

• protein - ne manje od 45%;
• sirove masti - 25%;
• dijetalna vlakna - 2%;
• fosfor i lizin - 1%.

Prilikom odabira hrane za štruklje preporučuje se davanje prednosti vodootpornoj hrani koja nabrekne i utapa se u vodi. Pomfrit se hrani 5-6 puta dnevno, odrasli - 4 puta dnevno. U ovom slučaju između hranjenja potrebno je pridržavati se jednakih vremenskih intervala, u suprotnom riba može odbiti jesti.

Više o uzgoju jesetra - pročitajte ovdje.

Koristi i štete jesetre

Ječam je bogata lako probavljivim proteinima, zbog kojih se proizvod brzo probavlja, a nutricionisti ga često preporučuju za različite dijete. Sastav jeserovog mesa bogat je rijetkim korisnim kiselinama, uključujući glutaminsku kiselinu, kao i vitaminima A, C, PP i grupu B. Meso jege je ukusan proizvod koji sadrži korisne makro- i mikroelemente: kalij, fluor, fosfor, jod, kalcij, nikal , magnezij, molibden, natrij, krom, željezo, klor. Kalorijska jesetra je 160 kalorija na 100 grama proizvoda.

Kalorični sadržaj 100 grama kavijara jesetra je oko 200 kalorija. Proizvod je bogat zdravim proteinima i lipidima. Korisno je jesti kavijar osobama koje imaju loše zdravlje nakon teške bolesti i onima koji su podvrgnuti agresivnom liječenju.

Redovita konzumacija jesetre, koja sadrži korisne masne kiseline, jača krvne žile i srčani mišić, što pomaže snižavanju kolesterola u krvi i smanjuje rizik od infarkta miokarda. Kavijar blagotvorno utječe na rast i jačanje koštanog tkiva, poboljšava regeneraciju kože.

Konzumiranje jeseta kavijara i ribljeg mesa ima blagotvoran učinak na stanje zdravlja i dobrobiti ljudi:

• Mast ježa pomaže poboljšati rad mozga i ojačati srce i krvožilni sustav.
• Kada se konzumiraju, ribe se bore protiv stresa i depresije.

Kavijar zvjezdanih jesetra, beluga i ruska jesetra smatra se najvrjednijim. Proizvod se razlikuje u boji i veličini..

Opasnost za ljude je da se meso kavijara i jeseta može zaraziti botulizmom. Zbog toga se riba kupuje samo od pouzdanih dobavljača. Nakon kupnje pažljivo se provodi vizualni pregled robe.

Oprez, da biste uklonili rizik od lošeg zdravlja, ribu bi trebali konzumirati ljudi koji imaju dijabetes i pretilost..

Jezerolov ribolov

Ribolov jelenja započinje odmah nakon mrijestanja. Jezgra se često nalaze u ustima pritoka, velikim plićacima i pletenicama, pješčanim obalnim područjima sa panjevima i gromovima, prazninama između brana, ekstenzivnim starješinama, mjestima s usporenim protokom, umjetnim obalnim odlagalištima.

Uzimajući u obzir rijetkost jesetre i vodeći računa o sigurnosti vrsta, ispravnije će biti korištenje usluga plaćenih rezervoara. Oni neće moći nabaviti trofejnu ribu, ali uloviti srednje velike jedinke sasvim je realno. U plaćenim rezervoarima izbacuju ribe težine 1-4 kilograma. Aktivno grizenje uočeno je kod riba puštenih uoči.

Za ribolov na jesetre potrebno je pripremiti pribor na temelju dna. Često se koriste sve vrste krakova, jig predenje s krutim pupovima, mehanizam za umetanje. Štapovi za bolonjski ribolov neće raditi jer ih riba jednostavno može slomiti. Odaberite štap potrebne duljine, ovisno o tome hoće li riba biti ulovljena s obale ili s broda, s dugim ulozima ili u blizini.

Većina ribara radije koristi udice bez bodljike da bi manje ozlijedili usta mekih jeseta. Obavezno skuhajte široku mrežu za šaranje šarana i rukavice koje štite vaše ruke od šiljastih šiljaka. Za ribolov se preporučuje korištenje ribljih fileta, dimljenog kapelina, velikih škampi, grozdastih glista.

Vjeruje se da će ribolov na jesetre biti uspješan kada se koristi biserni ječam ili meso bez zuba, jer u prirodnom okruženju jesetri sa zadovoljstvom usisavaju ove školjke iz školjke.

Mokra mamac priprema se na osnovi peleta za šarane - bit će dovoljno velika da je male ribe ne razdvajaju, polako se otapaju i šire ugodnu aromu. Sturgeoni nemaju dobar vid, ali savršeno mirišu, iz tog razloga ne vrijedi koristiti dodatne okuse. A snažno hraniti ovu ribu također je nepoželjno.

Za hvatanje jesetra morat ćete odmah reagirati kukanjem, čak i ako je ugriz jedva primjetan. Jelenje ribe sposobne su nježno stisnuti mamac bez gutanja udice. Uhvaćena jesetra oštro se sruši na dno i revno se opire. Iscrpi ga brzo i samouvjereno. Ječam se može baciti, izbaciti iz vode, dakle, ne možete odgađati.

Zanimljive činjenice

Jezgra je jedna od najstarijih i najpopularnijih riba na zemlji. Arheološki nalazi koji datiraju još od 3 tisuće godina prije Krista pokazuju da su čak i u te dane mornari iz kašeta uspješno upotrebljavali u konzerviranom obliku. U vojsci Aleksandra Velikog, kašar jesetre služio je kao hranilište za vojnike.

U 20. stoljeću, jedna Francuskinja uspjela je primijetiti da žene koje obrađuju kavijar jesetra, unatoč napornom radu, imaju vrlo lijepu i glatku kožu na rukama. Nakon toga počeli su proučavati čudesna svojstva crnog kavijara i pokrenuli liniju kozmetike, koja je bila nevjerojatno uspješna. Danas su prestali proizvoditi takvu kozmetiku, i to zbog činjenice da ona ne donosi koristi.

Sredinom 20. stoljeća u Nevi je ulovljena atlantska jeseta težine 213 kilograma iz koje je bilo moguće nabaviti 80 kilograma kavijara.

Jezgra je jedinstvena riba koja je stekla popularnost zbog svoje velike veličine, izduženog tijela i nevjerojatne vanjštine. Sva jesetra je velika potražnja, jer je vrijednost njihovog zdravog mesa vrlo velika. Možete zaraditi ogromno bogatstvo ne samo od prodaje mesa, već i kavijara jesetra.