Jam lubenica i dinja

Ljeto je vrijeme za sočno i slatko voće. Jedna od najomiljenijih su lubenica i dinja. S pravom su osvojili svoje časno mjesto jer visoki sadržaj tekućine u njima omogućava da utažite žeđ za vrućim sunčanim danima. Osim toga, jedinstveni i neprimjetan okus čini im omiljenu slast. Pa zašto ne biste zadržali ljetnu slatku poslasticu za zimu, na primjer, pripremite neobičan džem od dinje i lubenice. To može biti vaš omiljeni desert u zimskoj sezoni..

Pravila izbora proizvoda za džem

Da biste pripremili ukusan i zdrav džem od lubenice-dinje za zimu, trebate odabrati prave proizvode za njegovu pripremu. Zapravo, nažalost, danas je vrlo često kod dobavljača voća i povrća poboljšati prezentaciju kemije. Da ne biste postali jedan od kupaca koji su kupili nekvalitetnu lubenicu ili dinje, pažljivo ih razmislite. Iz kore i mesa moguće je odrediti zrelost i kvalitetu takvih plodova bez većeg napora.

U pravilu, u lubenici koja je napunjena kemikalijama, vene su žute i guste. Možete provesti i mali test: uzmite čašu vode, stavite kašu u nju, a ako voda samo pocrni, to je kvalitetno zrelo voće, ali ako voda poprimi blago obojen izgled, lubenica je očito nezrela i napunjena kemijskim bojama.

U zrelom plodu lubenice zvuk bi trebao biti gluh kada ga tapkate. Osim toga, zrela lubenica s jakim stiskom u rukama trebala bi se malo zgnječiti.

Prilikom odabira dinje prvo bi trebalo paziti na stabljiku. U zrelom fetusu mora biti suh. Također, kore zrele dinje trebale bi biti tanke i kad se pritisnu, blago opružiti. Ako je kora tvrda ili previše meka, tada je plod očito nezreo ili nije prve svježine.

Ne vrijedi kupiti napučenu ili prezrelu dinje, jer se patogene bakterije mogu sakupljati na mjestima ispucane kore.

Ako se pridržavate ovako jednostavnih savjeta, možete dobiti prilično dobro voće, koje ne samo da će postati kvalitetan proizvod za pripremu pekmeza za zimu, već će biti i izvrsna sirova poslastica.

Recepti za džem od zimske dinje i lubenice

Začudo, ali lubenice i dinje vrlo su prikladne za pravljenje džema. Osim toga, takav se slatki pripravak može napraviti ne samo od pulpe, već i od njihovih kore. Džem od kore vrlo je ukusan i neobičan.

Džem od lubenice-dinje često se kuha s dodatkom drugog voća. Jabuke i banane dobro se slažu s mesom ovih plodova. Za ukus se preporučuje dodavanje meda i đumbira. A dodavanje limuna ili njegovog soka omogućuje vam razrjeđivanje slatkog okusa kiselosti. Kiselina također pridonosi dugoročnom skladištenju džema, jer u sastavu dinje i lubenice praktički nema kiselina, a to može dovesti do šećera.

Sočna kaša lubenice i dinje

Za pripremu džema od lubenice-dinje od sočne kaše potrebni su sljedeći sastojci:

• kaša od lubenice - 500 g;
• pulpa dinje - 500 g;
• 1 kg šećera;
• 250 ml vode;
• limun - 2 komada.

Da biste napravili džem od lubenice i dinje, prije svega odvojite njihovo meso od kore i sjemenki. Da biste to učinili, prvo uzmite lubenicu, prerežite je na pola, podijelite na kriške, odvojite koru i uklonite sjemenke. Iste manipulacije provode se s dinjama, uklanja se samo sjeme prije rezanja dinje na kriške. Zatim se kriške režu na male komade.

Pripremljenu kašu treba malo nasjeckati da se krupno nasjeckaju. Sipajte smjesu od 500 g šećera, stavite u hladnjak da se dobije sok.

Dok se pulpa lubenice i dinje nalazi u hladnjaku, morate napraviti šećerni sirup.

Uzmite preostalih 500 g šećera, prelijte u posudu ili tavu, ulijte vodu i stavite na vatru. Miješajte dok se ne otopi i ostavite da prokuha..

Dok šećerna voda ključa, pripremite limunov sok i koru.

Uzmite dva limuna, temeljito operite i obrišite papirnatim ručnikom. Pomoću posebne sitne rerne uklanja se oguliti limun. Zatim ih prerežite na pola i iscijedite sok.

Limunov sok ulijte u prokuhani šećerni sirup i dodajte gazu. Dobro je izmijenjena i uklonjena sa štednjaka. Ostavite da se ohladi.

Kaša od lubenice-dinje uzima se iz hladnjaka. Pomiješajte ga sa šećernim sirupom i stavite na vatru. Miješajući, dovedite do vrenja. Kuhajte 40 minuta. Maknite sa štednjaka. Nakon 3 sata postupak kuhanja se ponavlja..

Gotov džem u toplom obliku izlijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite čvrsto poklopcem. Ostavite da se potpuno ohladi. Nakon što se džem od lubenice i dinje može čuvati do zime.

Džem od kore dinje i lubenice

Osim sočne pulpe, džem se može pripremiti i od lubenica i lubenice. Ispada prilično izvrsna slatkoća unatoč neobičnim sastojcima.

Za pekmez od kore lubenice i dinje trebat će vam:

• kore lubenice - 0,5 kg;
• oguliti dinje - 0,7 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 650 ml;
• limunska kiselina - 0,5 žličica;
• vanilin.

Odvojenu koru lubenice i dinje dobro oprati, odstraniti gusti dio kore i narezati na male kocke.

Dalje se priprema šećerni sirup. U zdjelu u kojoj će se kuhati džem, 500 g šećera se prelije vodom. Stavite na vatru, promiješajte, dovedite do vrenja.

U kipući sirup dodajte kore lubenice i dinje i dobro promiješajte. Dovedite do vrenja, dodajte limunsku kiselinu, uklonite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru i ostavite da odstoji 15 minuta.

Kuhana marmelada se ukloni sa štednjaka i ostavi da se hladi oko 2-3 sata. Opet staviti na vatru, dovesti do vrenja, kuhati 15 minuta. Maknite s vatre. Nakon 2 sata ponovite kuhanje.

Prije četvrtog vremena kuhanja u džem se doda preostalih 500 g šećera i vanilin, dobro promiješa. Stavili su na štednjak, promiješali, doveli do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta.

Gotov džem ostavite da se malo ohladi, a zatim prelijte u sterilizirane staklenke. Čvrsto zatvorite, preokrenite i pokrijte ručnikom. Nakon što se potpuno ohladi, limenke s obratkom mogu se poslati na skladištenje do zime.

Uvjeti skladištenja

Uz pravilnu pripremu, džem od lubenice-dinje može se čuvati oko 1 godine. Optimalna temperatura skladištenja varira od 5 do 15 stupnjeva. Ako je veći, džem može fermentirati, a ako je vrlo nizak, može se kandidirati.

Preporučljivo je čuvati takav pekmez na tamnom mjestu kako direktna sunčeva svjetlost ne bi pala na obale, jer to potiče fermentaciju. Poklopac može nateći. A ako se to dogodi, džem je nepoželjan jesti.

Nakon otvaranja staklenke s obratkom, džem od lubenice-dinje treba čuvati u hladnjaku najviše 1-2 mjeseca.

zaključak

Džem od dinje i lubenice nevjerojatna je slatkoća koja u bilo kojem zimskom mrazu može svojim ugodnim okusom i aromom podsjetiti na toplo ljeto. Nevjerojatan pekmez od kaše i kore tikvica. Može se koristiti uz čaj, ali može se koristiti i kao nadjev za različita pečenja.