Kako pripremiti i sačuvati zeleni luk za zimu?

Priprema zelenog luka za pohranu

Prije polaganja zelenog luka za skladištenje, morate ga pravilno pripremiti. Mnoge domaćice ne preporučuju pranje zelje, što je motiviralo činjenicom da je luk higroskopni proizvod, a njegovom naknadnom upotrebom izgubit će svojstvo roba-ukusa. Ipak, većina radije pohranjuje zelje, koje je u potpunosti spremno za kasniju konzumaciju..

Proces pripreme luka za samu zimu je sljedeći:

1. Perje luka pažljivo se razvrstava, uklanjaju nestabilne fragmente (žuto, tromo, s tragovima kvarenja ili truljenja).
2. Kratko vrijeme spustite povrće u duboku posudu s dovoljnom količinom hladne vode da uklonite nečistoće. Nakon nekog vremena voda se isuši. U slučaju prekomjernog lijepljenja tla na biljci, postupak se ponavlja do potpunog uklanjanja prljavštine.
3. Sljedeći korak je sušenje sirovina kako bi se uklonila suvišna vlaga. Da biste to učinili, upotrijebite prirodnu tkaninu, presavijenu u nekoliko slojeva ili frotirni ručnik, na koji je zelena luk položena u tankom sloju.
4. Potrebno je izdržati vrijeme dok se višak vlage na strelicama ne ukloni u potpunosti.

Načini čuvanja zelenog luka

Razmotrite načine pohranjivanja zelenog dijela biljke tako da njegova potrošačka svojstva ostanu neophodni uvjet što je duže moguće.

U hladnjaku

Kada se čuva u hladnjaku, poželjno je održavati temperaturu od oko 0 ° C, u tom slučaju povrće traje do dva mjeseca. Na standardnim temperaturama do + 4 ° C, skladištenje traje bez gubitka ukusa proizvoda oko 3 tjedna.

U plastičnoj vrećici

Povrće se čuva u ovom obliku 1,5 mjeseca. Da se izbjegne kondenzacija unutar vreće, perje se hladi na temperaturu na kojoj će se dugo skladištiti. Dalje se zelje stavlja u plastičnu vrećicu, u kojoj se rade male rupe oštrim alatom za stalni pristup zraka, a paket se postavlja na policu hladnjaka.

U staklenoj posudi

Ova metoda je pogodna za spremanje perja luka kratke duljine, jer savijene ili slomljene strelice brzo požute i blijede. Pripremljeno zelje stavlja se u staklene posude, čvrsto začepljeno poklopcem, a zatim se u takvom izvrsnom obliku (svježe, svijetlo, mirisno) pohranjuje u bankama mjesec dana.

U papiru

Sljedeća metoda omogućuje vam da proizvod bude svjež 2-3 tjedna:

1. Čisto perje je umotano u debeli, ne sjajni papir i ne voskani papir, po mogućnosti kraft papir.
2. Papirna ambalaža prska se vodom iz boce s raspršivačem..
3. Stavite ambalažu u vrećicu i stavite u hladnjak.

U podrumu

Ova metoda je idealna za svježe nasjeckano povrće s netaknutim lukom i moćnim perjem:

1. Povrće oguljeno od tla postavlja se u ventilirane kutije za trilice na čije je dno obložen film.
2. U drvene kutije u uspravnom položaju, prilično čvrsto jedan uz drugi, stavljaju plastične vrećice s povrćem (vrećice se mogu koristiti i otvorene i zatvorene).
3. Zeleni dio biljaka odvaja se od lukovice, zatim se stavi u filmske vrećice, u kojima je rok trajanja proizvoda oko mjesec dana.

Da biste povećali rok trajanja do 3 mjeseca, za izmjenu plina možete koristiti posebne guste vrećice s membranom. Višak ugljičnog dioksida izbacit će se kroz mali prozor, a unutra će se stvoriti povoljna mikroklima radi održavanja svježine.

Sušenje zelenog luka

Pripremljeno perje izrezano je u uske kolutove i položeno u tankom sloju na tkaninu ili list čistog papira. Ostavite na toplom, dobro prozračenom mjestu dok se potpuno ne osuši. Sušenje u pećnici događa se na temperaturi od oko + 50 ° C 2-3 sata. Zračni grill također je savršen za ovu svrhu..

Sjeckani luk stavite na gornji roštilj tankim slojem i sušite na temperaturi od + 70 ° C oko pola sata. Rok trajanja suhog zelenog perja - 1 godina. Stavljajući ga nakratko u vodu, povrće praktično postaje nerazdvojivo od svježeg.

Zamrzavanje zeleni luk

Ova vrsta skladištenja omogućuje vam spremanje povrća u dužem vremenskom razdoblju (do šest mjeseci), bez gotovo nikakvih gubitaka korisnih svojstava. Poželjno je da se pohrani u zemljanom stanju za skladištenje. To će omogućiti bolju potrošnju proizvoda ako je potrebno. Kao spremnike preporuča se upotreba ili posebnih vrećica za zamrzavanje, ili plastičnih boca, prethodno dobro osušenih od vlage.

Period čuvanja luka

Svaka metoda skladištenja ima svoj termin. Odabirom metode koja je najpovoljnija za vas, možete očekivati ​​rok trajanja od 2 tjedna do 1 godine.

Preporuke za upotrebu

Bez ovog vrijednog vitaminskog povrća kuhanje gotovo nijedan obrok nije dovršen. Toliko je tražena u svakodnevnoj prehrani da zimi postoji hitna potreba za njom, pa se svježe konzervirani luk koristi kao neovisna komponenta povrća ili salate, nakon odmrzavanja savršeno nadopunjuje juhe, juhu od kupusa i mekoću..

Osušeni luk nakon oporavka postaje začinjeni dodatak u umacima i glavnim jelima. Koju god metodu očuvanja luka zelenog perja odabrali, vitaminsko zelje u hladnoj sezoni bit će izvrstan dodatak vašoj prehrani. Potrebno je samo dosljedno poštivati ​​jednostavna pravila njegove nabave i kasnijeg skladištenja.