Mladi luk

Ako se okrenemo povijesti luka kao gastronomskom proizvodu, ispada da se prije otprilike 4000 godina uzgajao, iz tog doba toliko raširen da je prisutan u svim kuhinjama svijeta. Osim toga, jednom u drevnoj Grčkoj, ovo je povrće tamo postalo ljekoviti napitak. Sportaši su trljali mišiće svojim zelenim lišćem i vjerovali da im upravo ovaj postupak daje snagu u natjecanjima.

Trenutno suvremene tehnologije omogućuju uzgoj luka na perju tijekom cijele godine: ljeti u krevetima, tijekom ostatka godine u plastenicima filmskog tipa ili u kutijama na prozorskim policama, tako da se pripreme luka ne prave za zimski period, konzumiraju se svježe cijele godine. Zamislite da kuhanje bez ovog povrća jednostavno nije moguće. Hrana će se činiti svježom.

Sastav zelenog luka

Luk vlasac koristi se i u kuhanju i u lijekovima. Kad se zeleni luk jede sirov, bakterije i virusi koji uđu u ljudsko tijelo se neutraliziraju. Pomaže luk isparljiv, koji ima snažan antimikrobni učinak na ove nepozvane goste koji se nastanjuju na zidovima nosne i usne šupljine.

Luk vlasac široko se koristi u kuhanju i medicini

Glavne prednosti ovog povrća uključuju niski udio kalorija (19 kcal na 100 grama zelja) i činjenica da luk sadrži prilično veliki broj elemenata u tragovima iz periodične tablice: željezo, kobalt, bakar, molibden, cink. Makrohranjiva se također nalaze u 100 grama biljaka uključuju kalij (250 mg), kalcij (100 mg), fosfor (26 mg), magnezij (20 mg), natrij (10 mg). U zrnu luka nema proteina, ugljikohidrata i masti, odnosno jela pripremljena sa zeljem lišća ovog povrća doprinose gubljenju kilograma..

Stručnjaci u području medicine vjeruju da je glavno skladište minerala, elemenata u tragovima i vitamina koji su prisutni u zelenom luku mali dio stabljike, koji se sastoji od bijele noge i trajnog zelenog dijela lista. Ovo malo područje u podnožju biljke iznosi od 5 do 10 cm. Na vrhovima zelenog lišća nakuplja se chrolophyll, kojeg nema u samoj repici. Chrolofill koji se koristi u kozmetologiji također pomaže onima koji pate od anemije.

Vitamini u zelenom luku

Luk ne sadrži vitamine ne samo u luku, a njihova mnogo veća količina nalazi se u lisnatim zelenilima. To su vitamini skupina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), PP (nikotinska kiselina) i B9 (folna kiselina), K (filokinon).

To ne znači koji su vitamini u luku korisniji. Beta-karoten ima pozitivan učinak na kožu i vid. Tiamin igra veliku ulogu u metabolizmu masti i ugljikohidrata u tijelu. Prisutnost folne kiseline u zelenom dijelu luka pomaže u normalizaciji raspoloženja, pamćenja i sna, odnosno sudjeluje u aktivnosti živčanog sustava. Prema znanstvenicima, također podržava strukturu staničnih membrana i smanjuje upalne procese u tijelu..

U zelenom luku ima puno vitamina

Na primjer, folna kiselina prisutna je u zelenom dijelu luka, kao i kopar i peršin. Potrebno je trudnicama, još bolje ako je tijelo buduće majke zasićeno njime šest tjedana prije trudnoće. Folna kiselina smanjuje rizik da će beba dobiti oštećenja pri rođenju tijekom kratkih gestacijskih razdoblja. Takvi vitamini u zelenom luku kao askorbinska kiselina, filokinon, beta-karoten, u velikim su količinama, a kada se osuše, lišće mu se u potpunosti sačuva. Tokoferol - vitamin mladosti, usporava proces starenja.

Korištenjem zelenog lišća luka možete zasititi tijelo rezervama vitamina i minerala, bez pribjegavanja njihovim analognim tabletama.

Korisna svojstva

Prvo što je korisno za jelo zelenog luka je prisustvo esencijalnih ulja, mikro - i makro elemenata, kao i svih vrsta vitamina, koji su u zelenom dijelu lista luka dovoljni da osoba primi dnevnu dozu. Popularni su predstavnici obitelji Luk, kao što su slina, batun, poriluk..

Poriluk nema lukovice. Njegova debela bijela stabljika je najukusniji dio. Žarulja također nije prisutna u batunu, u njenom bijelom dijelu stabljike je najveća količina hranjivih sastojaka, u usporedbi s drugim zelenim lukom. Luk-sluz ima osjetljiv okus, pomalo nalik na češnjak. U njemu se, kao i u poriluku i batunu, nalazi velika količina vitamina i minerala u zelenom dijelu lišća, ali količina željeza i askorbinske kiseline je veća. Povrća salata napravljena od listova slizun nadopunit će tijelo hemoglobinom koji se nalazi u lišću kalija - „praznik“ za kardiovaskularni sustav.

Luk nema luk, a također je bogat vitaminima.

Jedite li zelje stalno za hranu, možete izbjeći nedostatak vitamina, posebno zimi i proljeće. Što se događa u tijelu kad jedu gornje listove luka i što pridonosi njihovoj upotrebi? Korisnost zelenog povrća je neosporna, jer uz umjerenu upotrebu u hrani:

• Povećava apetit;
• Poboljšava se probava, što doprinosi kvaliteti asimilacije hrane;
• Potiču se hematopoetski procesi;
• Pojavljuje se diuretski učinak i sprečava se zatvor.;
• Smanjuje rizik od tumora;
• Krvni tlak se normalizira;
• Tijelo ima podršku za dijabetes;
• Simptomi anemije odlaze;
• Dolazi do otapanja malih bubrežnih kamenaca.

Fosfor i kalcij koji se nalaze u luku pomažu ojačati kosti, održavati zdrave zube i sprečavati krvarenje desni. Cink u zelenilu povrća pogoduje aktivnoj proizvodnji sperme, održava reproduktivni sustav žena, poboljšava stanje noktiju, kose i imunitet. Zbog mineralnog sastava, za luk se ne može reći da je odgovoran za metabolizam vode i soli u tijelu, ali ga definitivno optimizira.

Hipokrat je u svojim spisima spomenuo ljekovitu moć luka. Priznao je da pomaže kod reume, gihta i pretilosti. Avicenna je kao liječnik preporučio uporabu soka od luka u liječenju rana u vezi s njegovim baktericidnim svojstvom. Za rimske ratnike hrana mora imati i luk..

Kad su listovi zelenog luka štetni

Uz sve prednosti zelenog luka, on ponekad šteti tijelu ako ga se pretjerano konzumira. Primjećuje se da upotreba gornjeg dijela lišća luka uzrokuje fermentaciju u želucu, pa čak i glavobolju. Stoga je gornje dijelove najbolje ne jesti..

Ne konzumirajte zeleni luk u pretjerano velikim količinama.

Ponekad velika upotreba čak i najkorisnijeg bijelo-zelenog dijela perja luka dovodi do iritacije probavnih organa, povećava kiselost, izaziva porast krvnog tlaka, napadaje astme i pojavu žgaravice. Čak i kod zdrave osobe, prejedanje bilja luka može uzrokovati pojavu peruti i gorčine u ustima. Ako postoje bolesti gastrointestinalnog trakta, liječnici ne savjetuju zlouporabu zelenog luka, jer je u ovom slučaju vrlo ozbiljan test za sluznicu unutarnjih organa. Ovo sugerira da luk, kao i svaki prehrambeni proizvod, treba konzumirati bez prejedanja, umjereno.

Gdje se koristi zeleni luk?

Ne postoje posebni recepti za kuhanje jela sa zelenim lukom. Na primjer, perje i zeleno ne sudjeluju samo u salatama, već su idealni za prženje u vrućem ulju. Por i maslac od maslaca pogodni su za pirjanje i pravljenje juha. Rezanje zelenila podsjeća na mekan okus češnjaka i dobro se slaže s jelima od ribe i morskih plodova.

Koristeći zelje kao začinjenu začinu, kulinarski stručnjaci stvaraju na desetke ukusnih jela. Dakle, prisutan je u juhama od sira s dimljenim mesom, mirisnim uhom, juhom od gljiva. Šarene gulaše i dijetalne juhe nisu kompletne bez zelenog dijela luka. Prisutan je u mnogim smoothie receptima koji štede tijekom prehlade od prehlade..

Zeleni dijelovi vrha lišća koriste se kao kozmetički proizvod. Kod kuće možete kuhati dobru prehranu za kosu. Da biste to učinili, kaša se priprema s vrha zelenila (mogu se koristiti strelice) i nanosi se na korijenje kose 1 sat. Na glavu mu se stavlja plastični šešir i zamota u topli ručnik. Nakon postupka, morate isprati kosu.