Kako kiseli luk za zimu u bankama?

Za destilaciju perja koriste se različite vrste luka, a u te je svrhe najprikladnije:

• luk vlasac - odnosi se na višegodišnje vrste otporne na mraz koji se uzgajaju na otvorenom terenu. Zelene se odlikuju dugim, tankim, urednim perjem. Najbolje sorte uključuju: sibirsku, ružičastu i chemal-
• velški - višegodišnja biljka, koja po izgledu u potpunosti odgovara luku, ali ova vrsta biljke ne može tvoriti lukovice, pa se uzgaja isključivo radi dobivanja zelenila. Najbolje sorte uključuju: zimska, nježna, gribovska i svibanjska-
• sorte više grožđa luk - najčešća vrsta za uzgoj zelenila je nam poznata biljka, samo ona raste u "obitelji", po nekoliko jedinica i daje obilan prinos zelene mase. Za dobivanje zelje obično se koriste mali setovi luka, a najbolje sorte uključuju: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky-
• slojeviti luk - rano zrela vrsta povrća, ima vrlo bujno zelje, koje dugo ostaje nježno, ne žuti i ima ugodan okus. Najbolje sorte višeslojnog luka predstavljeni su Čeljabinsk, Memorija, Odessa zima.

Priprema sastojaka

Da bi berba slanog luka bila ukusna i dugo se čuvala, pažljivo pripremite sastojke prije konzerviranja. Ovisno o receptu, sastojci grickalica mogu biti različiti, pa se podvrgavaju potrebnim pripremnim postupcima za soljenje. Glavni sastojak je luk, stoga mu se pridaje maksimalna pažnja u procesu pripreme za konzerviranje.

Kako biste ubrali perje, odaberite mlado i nježno zelje - ovo je važno za konačni rezultat, kako rezultirajući proizvod ne bi pokvario okus jelu, koji ćemo dodati kasnije. Stabljike moraju biti svježe, bolje ih je koristiti na dan žetve. Kada kupujete glavni sastojak, obratite pažnju na elastičnost stabljika, one bi trebale biti jednolike boje, bez plaka, mrlja, tragova štetočina ili bolesti.

Priprema stabljika za ukiseljenje vrši se unaprijed, kako se ne bi odvratilo od procesa kuhanja. Ispitano stečeno ili svježe rezano zelenilo. Odbacite jedinice loše kvalitete, uklonite požutjele fragmente, odrežite bijelo dno. Pripremljeni sastojak temeljito se ispere nekoliko puta pod tekućom vodom i nareže.

Začini (lišće hrena, lovor, itd.) Koji se koriste za soljenje preliju se kipućom vodom kako bi se isprale čestice prašine i uklonile bakterije koje mogu uzrokovati loše očuvanje grickalica.

Soliranje u limenkama luka za zimu

1 kg

sol

200 g

biljno ulje

50 g

1. U početku pripremite posude u kojima će se slano zelje. Ako se koriste staklene posude, steriliziraju se ako se plastične posude preliju kipućom vodom. Bolje je sterilizirati limenke u pećnici prethodno zagrijanoj na 100 ° C 15 minuta.
2. Pripremljeni sjeckani sastojak mora biti sol i temeljito pomiješati u dubokoj zdjeli. Dok miješate nasjeckane stabljike sa solju, malo stisnite zelje u rukama tako da pokrene sok.
3. Stavite zelenilo u spremnik, dobro ga premažite tako da bude potpuno prekriveno sokom.
4. Odozgo se ulije biljno ulje, koje će zaštititi od razvoja plijesni i fermentacije zelenila.
5. Spremnik mora biti čvrsto zatvoren vrućim najlonskim ili metalnim poklopcem kako zrak ne bi dospio tamo tijekom skladištenja.

Značajke skladištenja

Da biste dugo očuvali očuvanje bez gubitka ukusa, morate slijediti preporuke o temperaturi, vlažnosti i položaju limenki.Konzerviranje koje nije prošlo sterilizaciju čuva se najviše 10 mjeseci. Temperatura skladištenja takvih proizvoda trebala bi biti na razini od 0 ... + 2 ° C, a vlažnost zraka - oko 90%.

Slani proizvod čuvajte u podrumu ili hladnjaku, pod utjecajem temperaturnih uvjeta i odgovarajuće razine vlažnosti. Moguće je opremiti ostakljeni nezagrijani balkon za čuvanje konzervirane hrane zimi, ako temperatura zraka ne padne ispod 0 ° S. Očuvanje treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti postavljanjem limenki u nišu koja je zatvorena uskom zavjesom, ili u kabinetu.

Dakle, berba zelenih stabljika za zimu vrlo je brza i jednostavna, slijedeći recept za kuhanje. Da bi se gotovi proizvodi mogli dugo čuvati i ostati svježi do sljedeće sezone, moraju se poštivati ​​preporuke za skladištenje.