10 Najboljih načina za zamrzavanje zelenog luka za zimu kod kuće

Zeleni luk izvrsna je začin za mnoga jela, što im daje pikantan i originalan okus. Ljeti gotovo svi imaju zelenoću na stolu, ali zimi o tome možete samo sanjati. Stoga, kako biste dobili potrebne vitamine zimi, začin ne može biti samo sušen, već i smrznut. Da bi zelenilo zadržalo svoja svojstva, morate znati pravilno zamrzavati zeleni luk.

Kako zamrznuti luk kod kuće

Kako biste pripremili svježe bilje za zimu koristeći zamrzavanje, postoje vrlo jednostavni i pristupačni recepti za sve. Možete zamrznuti na različite i univerzalne načine. Pogledajmo neke od njih..

Zamrznite se u cijelosti

Ako ste odabrali ovu metodu, tada trebate učiniti sljedeće:

1. Svježe, pažljivo odabrane i dobro oprane strelice luka nježno stavite na plastičnu vrećicu ili lijepljeni film, uvijte u cijev.
2. Odrežite višak filma, navlažite njegove rubove vodom i popravite.
3. Zamrznite gotovu cijev u zamrzivaču.

Ova metoda zamrzavanja pogodnija je za salate..

Usitnjeno u vrećice

Vrlo povoljan i dobar način očuvanja zelenila za zimu. Kako luk ne bi izgubio svoje korisne i ukusne kvalitete, trebate slijediti pravila zamrzavanja:

• oprani i ubrani luk izrezan je na sitne komade, nakon čega se ravnomjerno raspoređuju na dasci kako se ne bi zalijepilo. Zamrznite u zamrzivaču dobivene kriške potrebno je oko pola sata. Nakon određenog vremena, sjeckani proizvod se uklanja i prebacuje u suhu i čistu vrećicu;
• rezultirajući prazan predmet u vrećici daje ravni oblik tako da zauzima što manje prostora u zamrzivaču. Da biste to učinili, paket je vezan, a višak zraka uklanja se iz njega;
• nakon svih ovih koraka stavite vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač.

A kad otvorite paket zimi, vaša će se kuhinja ispuniti ugodnom aromom i svježinom zelenila.

Prženi u ulju

Možda zvuči neobično, ali luk je čak i smrznut pržen u ulju. Da biste to učinili, napravite sljedeće:

• prvo ga trebate izrezati na male komade u obliku kocke ili polukruga;
• zatim ga pržite na laganoj vatri s dodatkom biljnog ulja;
• zatim je trebate baciti u filca za papir i spakirati u plastične vrećice, a zatim staviti u kameru za zamrzavanje.

Ovom metodom proizvod će ostati ne samo mirisan, već i gust. Još jedna prednost ove metode berbe je ta da se luk potpuno ne smrzne i ne stvrdne, a to će smanjiti vrijeme kuhanja, jer ga prvo ne trebate odmrzavati..

Važno! U ovom je slučaju važno ne pretjerivati, jer proizvodi koji se prekuhaju ne podnose temperature znatno ispod nula stupnjeva. Pa ipak, ako u zamrzivaču nema puno slobodnog prostora, tada se prženi luk može staviti u gusti sloj u staklenu posudu, čvrsto stegnuti poklopcem i držati u ovom obliku u hladnjaku.

Zamrzavanje u kalupovima leda

Zeleno je također smrznuto u ledenim limenkama. Potrebno je izrezati zelje na male komade i staviti u kalupe da se led zamrzne. Nakon što se proizvod smrzne, morate ga pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Takvu zamrzavanje možete čuvati oko 6 mjeseci. Ovaj je pripravak vrlo prikladan za upotrebu za juhu, borscht, okroshku.

Luk u plastičnoj boci

Još jedan neobičan način zamrzavanja zelenila za zimu.

1. Proizvod se temeljito ispere pod tekućom vodom, pomoću krpe, po mogućnosti gusto i osuši. Strelice zelenila možete sušiti na suncu, tridesetak minuta ili sušilom za kosu, šaljući hladan zrak zelenilu.
2. Ova priprema zahtijeva određena pravila - sjeckani zelje i plastična boca moraju se dobro osušiti. To je jedini način da zamrznuti luk zamrznete iz plastične boce.
3. Sljedeći je korak napuniti bocu nasjeckanim proizvodom i čvrsto zatvoriti kapu.
4. Preporučljivo je koristiti male plastične boce s volumenom od 0,5 litara, to će biti prikladno za buduću upotrebu.

Koliko pohraniti smrznuti luk u zamrzivač

Gospodarice, koje su prvo odlučile zamrznuti zelje, često se pitaju koliko dugo može ležati u zamrzivaču, a da pri tome ne izgubi ukus i korisna svojstva. Rok trajanja je različit, od dva mjeseca do šest mjeseci, a ne ovisi samo o temperaturi u zamrzivaču, već i o načinu branja zelenila za zamrzavanje..

Na primjer, ako luk zamrznete na -18 stupnjeva, on će mirno ležati cijelu zimu, a pri odmrzavanju neće biti ništa gori od svježeg.

Ako je termometar -8 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje za 2 puta, a nakon tri mjeseca više se ne preporučuje koristiti za kuhanje posuđa. Doista, zelje više neće imati željenu aromu i vitamine. Preporučljivo je čak koristiti proizvod 1-2 mjeseca. U tom se razdoblju luk obogaćuje blagotvornim svojstvima.

Važno! Ako odlučite zamrznuti luk za zimu, trebali biste znati da će u prva dva ili tri tjedna imati jak miris, iako će biti smrznut. Ostali proizvodi mogu apsorbirati taj miris, što može utjecati na njihov ukus. Da biste to spriječili, pakirano zelje možete staviti ili na maloj udaljenosti od drugih namirnica ili iznad njih.

Iskusne domaćice preporučuju zamrzavanje luka u zamrzivaču, pa čak vjeruju da se zelenilo može čuvati godinu dana, do sljedeće sezone. Korisna svojstva i aroma zelenila, naravno, bit će nekoliko puta manja od svježeg proizvoda, ali svejedno, ovo je dobar način zasićenja tijela vitaminima i diverzifikacije prehrane.

Ispravno odmrznite i koristite luk

Odmrzavanje obrađenih predmeta na sljedeće načine:

1. Samo u frižideru. Ovo je dugotrajan proces, koji traje oko dva i pol sata, a ponekad i više. Ali istodobno ostaju čvrsta konzistencija proizvoda i svježa, bogata aroma.
2. Na temperaturi od oko 20-24 stupnja (sobna temperatura). Zamrznuti radni komad možete ostaviti na stolu. Vrijeme odmrzavanja ovisit će o načinu skladištenja i na kojoj temperaturi je proizvod bio zamrznut. Smrznuto zelje u ovoj metodi odmrzavanja bit će vodenasto i mekano. Ali zadržaće svoj okus i može se koristiti za kuhanje.
3. U mikrovalnu. Ova metoda će vam uštedjeti vrijeme. Cijeli postupak traje oko 5-6 minuta. Ali glavna stvar je ne držati radni komad u mikrovalnoj više nego što je potrebno, inače će odmrzavanje ići u kuhanje. Da biste to izbjegli, trebate postaviti snagu peći na minimum.
4. Odmrzavanje u vodi. Mnogi ljudi vjeruju da ako bacite smrznuto zelje u posudu s hladnom vodom prije upotrebe, njihov će okus ostati potpuno isti kao kod svježeg.

Važno! Možete to učiniti bez odmrzavanja uopće ako ste pripremili blanširani proizvod.

Skupljeni smrznuti luk koristi se u pripremi raznih jela. Najčešće u povrtnim gulašima, raznim juhama, mljevenom mesu. Takav dodatak ima ne samo ugodnu aromu, već daje hrani poseban okus, zasitiva ga vitaminima neophodnim za ljudsko tijelo. Ali smrznuto zelje zahtijeva toplinsku obradu, bolje je ne jesti sirovu hranu.

Ne preporučuje se opetovano zamrzavanje povrća, uključujući vlasac, jer će ono postati klizavo, letargično, s neugodnim mirisom i izgubiti korisna svojstva. Ako želite jesti ljetnu hranu tijekom cijele godine, zamrzavanje je odlično rješenje. Smrznuti zeleni luk nije niži od svježeg u svojim korisnim i ukusnim svojstvima. Uz pravilno zamrzavanje i skladištenje, možete uživati ​​u jelima bogatim vitaminima tijekom cijele godine.