Kako napraviti grožđice od grožđa kod kuće

Grožđice su suho grožđe ugodnog okusa. Poput svježeg proizvoda, on koristi ljudskom zdravlju. U kuhanju se takvo sušeno voće dodaje ne samo slatkim salatama i desertima, već se koristi i za pripremu mesnih jela. Ali je li to moguće napraviti kod kuće? Razgovarajmo o tome dalje..

Najbolje sorte grožđa za sušenje nazivaju se slatkim vrstama, poput crne, bijele ili ružičaste Kishmish. Još jedna prednost ovog grožđa je mala veličina grožđa, što vam omogućuje ubrzavanje procesa sušenja. Osušeni proizvod gubi do osamdeset i pet posto vlage, zadržavajući svu količinu šećera.

Načini za dobivanje grožđica

Prvo je morate pokupiti i pripremiti za postupak berbe. Bobice moraju biti zrele, bez raznih šteta. Može se sušiti različito grožđe.. Vrijedno je upoznati se s raznim načinima da odaberete najprikladnije za sebe. Glavne metode uključuju:

• Prirodno sušenje;
• U pećnici;
• U električnoj sušilici;
• Korištenje alkalije.

Proizvodnja na izravnom suncu

Ova metoda nije najbrža, ali ekonomična i pristupačna. Cijeli usjev treba pregledati, riješiti se trulih pokvarenih bobica, a zatim ga raširiti na suhu površinu na suncu. Ne trebate uklanjati grožđe s četkica. Povremeno, jednom svakih nekoliko dana, plodove prekrivamo s druge strane. Metoda uključuje sušenje do tri tjedna.

Primjena pećnice

Ova metoda zahtijeva uklanjanje ploda s grančica nakon što su grozdovi temeljito oprani hladnom vodom. Višak vlage uklanja se četkicama, nakon čega se zdrave zrele bobice odabiru za kuhanje. Voće koje je potrebno ukloniti:

• suho;
• pokvareni;
• Zahvaćeni bolestima i štetočinama;
• promrznut.

Odabrano grožđe umoči se u kipuću otopinu sode 5 sekundi. Ova je tehnika potrebna za pucanje kože, zbog čega će vlaga brže ispariti.

Osušivši grožđe ručnikom za vaflje, raširili su ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Proizvod trebate osušiti s otvorenim vratima pećnice, postavljajući temperaturu na 50-60 stupnjeva. Trajanje postupka je ukupno 10 sati. Potrebno je povremeno napraviti pauze, omogućujući da se bobice ohlade.

Sušenje u električnoj sušilici

Oprano grožđe u jednom sloju položi se na ladice električne sušilice. Prvi korak sušenja traje osam sati. I svaki sat trebate mijenjati palete. Nakon isključivanja uređaja, trebate ga ostaviti da se ohladi i započnite postupak ponovo osam sati. Za veliko grožđe dva koraka nisu dovoljna, potreban je još jedan.

Neki koriste drugačiju metodu: povećavaju broj pristupa, smanjujući vrijeme sušenja na četiri sata. Pauza s ovom opcijom je 2 sata. Ukupno vrijeme sušenja varira od dvadeset do dvadeset i pet sati, ovisno o veličini bobica..

Alkalna metoda

Metoda se sastoji u upotrebi alkalija. Grožđe je, ako je moguće, zapaljeno sumporom ili spušteno 10 sekundi u kipuću alkalnu otopinu. Za 10 litara vode koristi se 40 grama sode bikarbone. Zatim ih trebate brzo ukloniti, isprati hladnom vodom i osušiti. Obrađene grančice s bobicama su obješene u sobi. Pod njih se postavljaju sanduci tako da gotove grožđice koje padaju s četkica padaju u njih. Pri sušenju ovom metodom ne smije se dopustiti izravna sunčeva svjetlost..

Ova tehnika, u usporedbi s prirodnim sušenjem na suncu, smanjuje vrijeme kuhanja za 3-4 puta. Nakon 5 ili 10 dana, plodovi postaju spremni za jelo.

Kako odrediti spremnost grožđa

Nemoguće je razumjeti da su pripremljene grožđice, usredotočene samo na privremeni pokazatelj. Vrijeme sušenja varira ovisno o sorti, veličini i korištenoj metodi.

Izlazni proizvod ima parametre koji određuju njegovu spremnost:

• Bobice ne bi trebale biti ljepljive;
• Ukupna masa i volumen dobivenih proizvoda nekoliko je puta manji od početnih karakteristika;
• Kad prstima stisnete grožđice, ne emitira tekućinu.

Za bolje očuvanje, sušeno voće čuva se na temperaturi od 5-6 stupnjeva i relativnoj vlažnosti zraka 60 ili 70%.

Koji je način sušenja bolji?

Na odabir metode utječu mnogi čimbenici. Za one koji imaju vlastiti vinograd, bolje je okrenuti se sušenju na suncu ili alkalnoj metodi.. U ograničenom prostoru gradskog stana, učinkovitije je dobiti grožđice električnim sušilicom ili pećnicom.

Spremiti sušeno voće što je korisnije omogućava metoda koja se koristi u Aziji. Vinogradari grade posebne ventilirane glinene kuće u kojima se grozdovi suše u hladu. Ali prije sušenja, takve se građe također tretiraju sumporom, pa se to može nazvati svojevrsnom alkalnom metodom.

Samosušenje grožđa ima prednosti u odnosu na njegovu kupnju u trgovini. Grožđice dobivene ovom metodom zadovoljavaju potrebe okusa osobe koja ga ubire, a uz to su i ekološki čisti..