Vrste kupusa

Kupus je vrtna biljka u obitelji kupusa. Povrće se pojavilo u mediteranskim zemljama i prije pojave krumpira bilo je najpopularnije u europskoj kuhinji. Svoju je popularnost zaradio optimalnim korisnim sastavom, niskim kaloričnim sadržajem, univerzalnom primjenom.

Sastav i svojstva povrća

Kupus je poznat po bogatom sadržaju neophodnih tvari za ljude:

• Vitamini A, B1, B2, B6, C, K, U. Štoviše, vitamin C u sastavu ostaje dugo vremena zbog oblika u kojem je predstavljen - ascorbigen. Još jedan vrijedan i rijedak - vitamin U (metilmetionin), neophodan za pravilnu probavu, smatra se antiulcerom, ima dobar učinak u liječenju gastritisa, peptičkog čira.
• Minerali fosfor, cink, mangan.
• Folna kiselina, pantotenska.
• Kalijeva i kalcijeva sol.

Vrste kupusa

Zahvaljujući jedinstvenom sastavu, povrće dobro utječe na metabolizam u tijelu, uklanja toksine, jača zidove krvnih žila. Široko se koristi u dijetnoj hrani, jer je kupus niskokaloričan i istodobno zasićen biljnim proteinima, prilično hranjiv. U osnovi, povrće je korisno, može biti štetno ako je ljudsko tijelo sklon povećanom stvaranju plinova.

Glavne vrste kupusa

Danas postoji ogroman broj vrsta i sorti kupusa. Ali, da bi se ispravno kretali u klasifikaciji, treba razlikovati glavne:

kupus

Najpopularnije u Rusiji. U korisnim tvarima je inferiorni od ostalih vrsta povrća, ali je univerzalna u primjeni, pristupačna je i dugo se čuva gotovo cijelu zimu. Opis bijelog kupusa kaže da je ovo povrće dvogodišnje, rano, srednje, kasno zrelo. Tvori rozetu zelenkastih listova oko bijele glave kupusa. Lako je uzgajati, dobro podnosi mraz.

Najpopularnije sorte kupusa su Amager 611, Aggressor, Megaton, Glory 1305, Dumas.

kupus

crvene

Bliski rođak bijelog kupusa je ljubičasti kupus. Kako se zove pogled? Razlikuje se kao boja. Naziv dolazi od nijansi glave kupusa: bordo-ljubičasta, plava, vinsko-crvena, lila boja može se kombinirati u jednoj glavi.

Također se dobro čuva, koristi se u raznim jelima, ali korisna svojstva ovog kupusa su malo veća od bijelog kupusa.

Najčešće kupljene sorte plavog kupusa - Ruby, Benefis, Vorox, Primeo.

Savoja

Odlikuje se bogatim i korisnim sastavom, izvrsnog ukusa. Zeleni kupus naširoko se koristi u kuhanju, kao i prethodne sorte, ali impresionira svojom nježnošću i lijepim izgledom. Jedina mana je to što zbog posebne strukture lišće ne podliježe dugom skladištenju..

Opis Savojski kupus: dvogodišnja biljka, najatraktivnija na mraz od svih sorti kupusa, može podnijeti i do -7 ° C. Lišće lijepe smaragdne boje s malim prištićima, labavo se uklapaju jedan u drugi. Male, kompaktne okrugle glave.

Poznate sorte: Aljaska, rani Beč, rano zlatna, Cosima.

Savoja

boja

Ime kupusa dobilo je po cvjetovima koji tvore gustu glavu. Jedna od najkorisnijih vrsta ovog povrća, poznata po izvrsnim svojstvima. Široko se koristi u dijetnoj hrani: pirjano, pečeno, kuhano, u juhama i dječjoj hrani. Jedini minus je kratak rok trajanja i mogućnost nanošenja štete ljudima bubrežnim kamencima.

Što je cvjetača? Donedavno se vjerovalo da ova vrsta povrća može biti isključivo bijele ili krem ​​boje. Danas, zahvaljujući radu uzgajivača, postoje sorte cvjetače koje zadivljuju maštu vedrinom i raznolikošću boja: žuta, ljubičasta, ljubičasta, lila. Izbor je velik, ali za maksimalnu korist, trebali biste znati da cvjetovi moraju biti zdravi, bez mrlja i drugih znakova oštećenja.

Uobičajene sorte - Snježni globus, Robert, Solis.

boja

brokula

Ovo je zeleni kupus, sličan cvjetači. Po broju hranjivih sastojaka ova vrsta nadmašuje i cvjetaču. Sastav sadrži karoten, holin, metionin, koji doprinose uklanjanju kolesterola. Brokula je vrlo popularna među ljubiteljima zdravog načina života, jer je nemasna, ali pruža opskrbu energijom u dužem vremenskom razdoblju. Načini kuhanja također su raznoliki: izvrsni za uporabu u pirjanom, pečenom, parnom obliku. Proizvodi vrlo korisne sokove od kupusa..

Popularne sorte - Continental, ton, bogatstvo, vitamin.

Romanesco

Nevjerojatna podvrsta cvjetače talijanskog porijekla. Izgleda kako ovaj kupus izgleda, obuhvaća nerazumljivi osjećaj užitka. Nježna zelena i svijetlo zelena boja, cvatovi u obliku zvijezda, stoga je teško nazvati ovaj koraljni čudo kupus. Nježna tekstura, izvrstan okus, neobičan izgled čine povrće ukras bilo kojeg jela.

Brisel

Sorta nazvana prema mjestu podrijetla - uzgajana je u Belgiji. Ovaj nevjerojatan mini kupus šampion je među svim sortama ovog povrća. Vrlo visok sadržaj proteina, vitamina C i kalija čini ga izvorom energije, ali ne izaziva efekt nadutosti. Bruxelleske klice rastu i neobično: male glavice kupusa smještene su na deblu koje nalikuje malom stablu kupusa visine do 1 m.

Brisel

Primjena u kuhanju je opsežna - glavna jela, prilozi, juhe. Jedino upozorenje: prije kuhanja preporučuje se kupus nekoliko minuta staviti u slanu vruću vodu s limunovim sokom kako bi se riješili moguće gorčine.

Koje su sorte briselske klice? Koliko boja ove vrste povrća postoji, teško je izračunati: zelena, ljubičasto-crvena, ljubičasto-plava, bordo-vino, zasićen smaragd. Najpoznatije sorte su Perfection, Curl, Garnet narukvica.

Peking

Naziv sorte je odgovor za one koji su zainteresirani za naziv dugog kupusa. Narod se i dalje pojavljuje kao salata. Nastala od dugih listova salate i velikog stapka. "Peking" svojim kvalitetama nalikuje bijelom kupusu, samo s tankim i mekim listovima. Pogodno za salate, gulaše i soljenje.

Popularne sorte - Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Peking

keleraba

Neobična za mnoge vrtlare, izgled kupusa. Njegov izgled je više poput repa s okusom kupusa. Boja kože fetusa je bijela, krem, blijedo ljubičasta. Pulpa je sočna. Pogodno za kiselo pečenje, pečenje, pravljenje sokova. Izbjegavanje treba izbjegavati za maksimalnu korist, jer meso postaje tvrdo, vlaknasto..

Kovrčavi kelj

Ovo je kelj portugalskog podrijetla bez namještanja. Listovi su lijepi, kovrčavo zasićeni zeleni, plavozeleni ili ljubičasti. Pomalo poput savojskog kupusa. Izvrsno za salate, marinade, juhe. Tijekom toplinske obrade ne gubi boju.

Kineski list

Godišnja biljka popularna u Kini, Koreji. Karakteriziraju ga široki gusti listovi prikupljeni u rozetu. Koristi se za kiselo kuhanje, kuhanje.

Kineski list

Ostali popularni kultivari doma i zemlje

Bijele sorte:

• Rinda F rani razred - sočna glava kupusa, meko lišće, svjež okus bez gorčine. Nepretenciozan prema sastavu tla i vremenskim uvjetima.
• Slava 1305 - srednje klase, visoko prinosan, otporan na mraz, dobro se skladišti i transportira. Koristi se za soljenje, skladištenje za zimu.

Vrste crvenokosa:

• Nurima F - Rana sorta plavog kupusa. Karakterizira ga odličan okus, prosječna veličina glave (2,5 kg), dobar prinos, otpornost na bolesti.
• Paletta - stupanj kasne zrenja. Otporan je na teške klimatske uvjete. Glave su male, ljubičaste boje. Najbolji je izbor za dugo čuvanje..

Nurima F

Vrste boja:

• smet - rano zreli pogled. Snježno bijela glava ne blijedi tijekom skladištenja, prilikom gubitka ne gubi svoje kvalitete. Težina jednog ploda je 1 kg.
• purpurna boja - kupus iz srednje sezone. Guste glave težine do 1,5 kg, sa strane su blago spljoštene. Ističe se svijetlo ljubičastom bojom. Koristi se u raznim jelima..

Raznolikost podvrste Romanesco:

• amfora - Vjerojatno jedina sorta ove vrste koja se dobro ukorijenila u Rusiji. Glava doseže težinu od 2 kg, ima dobar okus, široku upotrebu. Zahtjevna prema klimatskim uvjetima.

Vrste brokule:

• Botaviya - stupanj rane zrenja. Svijetle zelene cvasti su okruglog oblika, guste strukture. Izdržava sve promjene temperature. Produktivnost - više od 2 kg s 1 m². Sorta nije prikladna za dugoročno skladištenje..
• Ironman - srednja sezona i visoko rodna sorta. Glava doseže 600 g, s 1 m² možete sakupiti do 3 kg kupusa. Visoka ukusnost, dobra kvaliteta čuvanja..

Botaviya

Pekinške sorte:

• Khibinskaya - najpoznatija polu valjana sorta u Srednjem traku. Može se uzgajati u stakleniku i na otvorenom tlu. Visoko prinosni, toplinski ugodni.
• Cha cha - preuranjena raznolikost. U dobrim vremenskim uvjetima težina glave može doseći 2 kg. Postoji rizik od odlaska sadnica u stabljike.

Sve gore navedene sorte kupusa namijenjene su uzgoju na otvorenom tlu. Za rast kod kuće prilagođene su polu-dekorativne vrste - kelj, kineska.

Kupus je povrće obdareno bogatim sastavom, korisnim tvarima koje su toliko potrebne čovjeku. Impresionira svojom svestranošću i raznolikošću vrsta i boja. Uz ove prednosti, kupus, pristupačan i nije mučan za brigu, pravo je blago za ljubitelje zdrave prehrane..