Konzervirana riba za zimu kod kuće

Konzerviranje zime vrlo je uzbudljiv proces. Iskusne domaćice pokušavaju pripremiti što više proizvoda za zimu. Konzervirana riba za zimu u

kućni uvjeti nisu iznimka. Ova ukusna i mirisna priprema oduševit će cijelu obitelj, a također će biti na raspolaganju brojnim praznicima.

Od koje ribe mogu napraviti domaće konzerve

Za pripremu domaće konzervirane hrane prikladna je bilo koja riba, i riječna i morska. Ulov koji se najčešće koristi iz lokalnog akumulacije, na primjer, krsti šaran, štuka, šaran, deverika i drugi stanovnici rijeka i jezera. Ako postoji pristup morskom proizvodu, onda se uspješno prelazi i na kućno konzerviranje..

Važno je pravilno pripremiti svu konzerviranu hranu tako da se podvrgnu dovoljnoj sterilizaciji i da se mikrobi ne množe.

Prednosti kuhanja domaće konzervirane ribe

Nekoliko je prednosti izrade domaće konzervirane hrane. Prije svega, takve su poslastice puno ukusnije od konzervirane hrane.

Ako ispravno pratite cijelu tehnologiju, tada možete uspješno primijeniti zaštitu kod kuće prema različitim receptima. Važno je slijediti osnovna pravila:

• u svim fazama nabave mora se održavati čistim;
• ulje mora biti najviše kvalitete;
• riba mora biti odabrana apsolutno čista i svježa, bez znakova kvarenja i ustajanja;
• potrebna je kontinuirana sterilizacija.

Samo uz sve osnove možete pripremiti ukusnu, sigurnu domaću konzerviranu ribu.

Oprez! botulizam!

Botulizam je specijalizirana bolest koja uzrokuje oštećenje središnjeg živčanog sustava. Da biste izbjegli infekciju botulizmom, preporučuje se sterilizirati konzerviranu hranu što temeljitije i dulje. Ako je limenka natečena, ponovljena toplinska obrada možda neće pomoći. U ovom slučaju liječnici savjetuju bacanje staklenke zajedno sa sadržajem i poklopcem.

Kako sačuvati ribu kod kuće

Uz pravilno čuvanje ribe, ne treba je čuvati u posebnim uvjetima - dovoljno je prilično tamna prostorija sa sobnom temperaturom. Prije nastavka konzerviranja, preporuča se pravilno odabrati ribu. To bi trebala biti zdrava riba bez oštećenja kože..

Ulov možete pripremiti u vlastitom soku, u marinadi, kao i u umaku od rajčice ili spremati sprej u ulju. Svaka od metoda ima niz prednosti..

Sterilizacija kućne konzervirane hrane u pećnici

Sljedeća pravila preporučuju se za sterilizaciju obradaka u pećnici:

• Možete staviti u pećnicu i hladne i tople posude s konzerviranom robom;
• za postavljanje spremnika koristite pećnice na kojima se postavljaju limenke s ribljim limenkama;
• metalne kapice moraju biti postavljene na spremnik, ali ih ne treba uvijati;
• temperatura za sterilizaciju - 120 ° C;
• vrijeme sterilizacije - koliko je navedeno u receptu;
• potrebno je nabaviti limenke s nastavkom i staviti ih na suhi ručnik kako se posude ne bi rasprsle od temperaturne razlike.

10 minuta je dovoljno za sterilizaciju čepova. Posebna prednost je činjenica da za sterilizaciju ne trebate koristiti veliki lonac i veliku količinu vode u pećnici.

Sterilizacija kućnih konzerviranih namirnica u autoklavu

Korištenje autoklava omogućuje vam da domaću ribu konzervirate sigurnu i sterilizirate bez puno gnjavaže. Za sterilizaciju riba u konzervi potrebna je temperatura od 115 ° C. Na toj je temperaturi dovoljno sterilizirati limenke pola sata. Nakon 30 minuta konzerviranu hranu potrebno je ohladiti na temperaturu od 60 ° C.

Domaća konzervirana riba u rajčici

Riba u rajčici za zimu priprema se prema raznim receptima, ovisno o vrsti, preferencijama domaćice, kao i prema odabranom receptu. Sastojci za izradu kapelina u umaku od rajčice:

• kapelin ili pašteta - 3 kg;
• repa luk - 1 kg;
• koliko mrkve;
• 3 kilograma rajčice;
• 9 žlica granuliranog šećera;
• 6 žlica soli;
• 100 g octa 9%;
• grašak, lovorov list.

Recept:

1. Samljeti rajčicu i kuhati.
2. Mrkvu naribajte, mrkvu narežite na kolutiće.
3. Pržite povrće u ulju.
4. Stavite prženo povrće u pastu od rajčice.
5. Uložite i pastu od rajčice u slojeve od lijevanog željeza. U ovom slučaju, gornji sloj mora biti rajčica.
6. Bacite tamo sve začine i ležite tri sata na maloj vatri.
7. 10 minuta prije kuhanja izlijte sav ocat u tavu, ali tako da kiselina prodre kroz sve slojeve ribe.
8. Položite i razvaljajte u staklenke od pola litre.

Zatim se sterilizirajte u autoklavu 30 minuta. Ako nema pristupa autoklavu, jednostavno u lonac vode. Riba, konzervirana kod kuće u staklenki, priprema se i autoklavom i pećnicom.

Domaća konzervirana riječna riba u rajčici

Za pripremu riječnog ulova u rajčici trebat će vam ovi proizvodi:

• 3 kg riječnog proizvoda;
• 110 g vrhunskog brašna;
• 40 g soli;
• 50 ml ulja;
• 2 srednje mrkve;
• 2 luka;
• pasta od rajčice - 300 g;
• crni papar grašak;
• lovorov list - 3 kom..

Lako je pripremiti konzerviranu ribu u rajčici za zimu:

1. Pripremite, očistite i očistite ribu.
2. Temeljito isperite i stavite u posudu sa solju.
3. Ostavite preko noći.
4. Sljedeće jutro operite solju i uvaljajte u brašno.
5. Pržite ulov na tavi u ulju.
6. Gotov proizvod ohladite.
7. Luk sitno operite i nasjeckajte, a mrkvu također naribajte.
8. Pržite ih do pola gotove.
9. Pomiješajte 300 grama rajčice i 720 ml vode.
10. U svaku staklenku stavite 3 paprike, lovorov list.
11. Mrkvu i luk stavite u staklenku.
12. Položite prženu ribu na vrh.
13. Ulijte umak na razinu na kojoj se vrat počinje sužavati.
14. Stavite banke na sterilizaciju, pokrivajući ih poklopcima bez uvijanja.

Zatim sve kante sterilizirajte u tavi s vodom, izvucite ih i stegnite. Zamotajte dobro zatvorene staklenke tako da se polako ohlade.

Konzervirana riba za zimu iz riječne ribe

Recept konzervirane ribe za zimu može se pripremiti bez upotrebe rajčice. Trebat će vam mala riječna riba: rika, mrkva, krsti šaran, smuđ.

 Sastojci za recept su:

• 1 kg malog ulova;
• 200 g luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode i možete sušiti vino;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol i začini po ukusu.

Postupak kuhanja algoritam:

1. Ribu očistite, odrežite glavu i peraje, isperite.
2. Izrežite kolutiće luka, stavite na dno tave, na vrh ribe i tako dalje u slojevima.
3. Solite svaki sloj.
4. Dodajte začine, biljno ulje, ocat, suho vino.
5. Stavite tavu na štednjak i lagano pirjajte.
6. Preporučuje se 5 sati pirjanja.
7. Sve stavite u vruće, prerađene limenke.

Pažljivo razvaljajte i zamotajte.

Konzervirana riba u pećnici

Konzervirana riba za zimu kod kuće može se pripremiti pomoću pećnice. Jednostavno je, ali za kuhanje će vam trebati:

• 300 g ulova;
• žličica soli;
• malo crnog papra i par graška;
• 50 grama biljnog ulja.

Faze kuhanja:

1. Da biste očistili ribu, odrežite peraje glave, rastavite ih na file.
2. Filete bez kosti narežite na komade.
3. U pripremljenu steriliziranu staklenku stavite papar i lavrushku, kao i slojeve soli i ribe.
4. Banke postavite na lim za pečenje, gdje treba prethodno položiti ručnik.
5. Zagrijte pećnicu na 150 ° C i sterilizirajte tamo riblje konzerve dva sata.

Nakon 120 minuta, limenke se mogu hermetički razviti i ostaviti da se ohlade pod toplim pokrivačem. Nakon što se domaća konzervirana hrana ohladi, treba ih poslati u tamno i hladno mjesto za pohranu..

Očuvanje ribe kod kuće odmah u bankama

Bit će potrebno vrlo malo proizvoda:

• riba, po mogućnosti krupna;
• obična sol;
• 3 žlice bilo kojeg ulja;
• babura paprika.

Faze kuhanja:

1. Ribu očistite, isperite i narežite na komade.
2. Prebacite u staklenke u slojevima sa solju i paprom.
3. Na dno velikog lonca stavite ručnik i postavite konzerve ribe.
4. Posude prekrijte vodom tako da pokriva polovinu sadržaja iz konzerve.
5. Sterilizirajte 10 sati.

Ovom metodom kosti gredice postaju mekane, a konzerva je u potpunosti spremna za upotrebu. Sada se može zamotavati i spremati.

Domaća konzervirana riba s lukom i mrkvom

Izvrsno za očuvanje devetara ili bilo koje riječne stvari. Za kilogram proizvoda trebat će vam 700 grama luka i mrkve, kao i malo papra, graška i soli.

Algoritam kuhanja:

1. Očistite, izdubite i isperite ribu.
2. Režite solju i ostavite sat vremena.
3. Ulov promiješajte s mrkvom naribanom na krupnoj rerni i lukom, nasjeckanim kolutovima.
4. Ulijte 3 žlice ulja u konzerve i čvrsto stavite ribu tako da nema dodatnih praznina.
5. Pustite na laganoj vatri 12 sati..

Zatim izvadite, razvaljajte limenke i preokrenite da provjerite ima li curenja. Nakon dana, kada se konzervirana hrana ohladila, mogu se premjestiti na stalno mjesto za skladištenje.

Kako sačuvati ribu u ulju

Konzervirana riba za zimu kod kuće može se pripremiti od čvrstih sitnica. Dovoljno je koristiti ulje. sastojci:

• mala riba bilo koje vrste;
• crni papar;
• velika žlica octa 9%;
• pupoljak klinčića;
• 400 ml biljnog ulja;
• žličica soli;
• po želji možete dodati i pastu od rajčice.

Priprema:

1. Ribu očistite, operite, ako je velika - narežite na male komade.
2. Sve stavite u staklenke i dodajte ocat, a ako je dostupan, pastu od rajčice.
3. Riba ne bi trebala uzimati više od 2/3 banaka.
4. Ulijte ulje sa nivoom ribe.
5. Ostatak dodajte s vodom, ostavite prazan oko 1,5 cm od površine limenke.
6. Staklenke prekrijte folijom i stavite na donju razinu pećnice.
7. Uključite pećnicu i zagrijte na 250 ° C. Zatim se spustite na 150 ° C i pirjajte dva sata.

Poklopci se također trebaju sterilizirati 10 minuta u kipućoj vodi. Zatim prekrijte banke poklopcima i nakon 5 minuta čvrsto zatvorite.

Zimska konzervirana riba s češnjakom i korijanderom

Za pripremu recepta s češnjakom i korijanderom trebat će vam:

• lisica - 1 kg;
• umak od rajčice - 600-700 g;
• 3 mahune ljute paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 komada korijena hrena;
• 100 soli;
• pola žličice papra;
• pola žličice korijandera;
• 3 komada lovorova lista;
• velika žlica muškatnog oraščića.

Recept:

1. Pripremite, očistite i očistite ribu.
2. Izrežite na komade.
3. Pripremite i naribajte začine.
4. Umak od rajčice pomiješan s češnjakom, paprom, a zatim prelijte ribom, položenom u staklenku presvučenu lovorovim listom.
5. Zatim pokriti banke i sterilizirati.

Nakon sterilizacije zamotajte konzerviranu hranu, čvrsto je zatvorite i spremite.

Konzervirana riba za zimu od sardine

Konzervirana hrana za zimu sardina ne razlikuje se u načinu kuhanja od ostalih ribljih zalogaja. Ribu je potrebno očistiti, isprati, a zatim staviti u staklenke s uljem ili umakom od rajčice. Obavezno sterilizirajte praznine kako kod kuće ne bi došlo do infekcije konzerviranom hranom.

Kako kuhati konzerviranu ribu za zimu s lukom i celerom

Da biste pripremili ovaj jedinstveni recept, morate:

• lisnato 1 kg;
• repa 200 g;
• 650 ml maslinovog ulja;
• 3 luka;
• 20 g korijena hrena;
• korijen celera - 60g;
• 100 g češnjaka;
• lovorov list;
• crni papar;
• sol po ukusu i mljevena paprika.

Recept je jednostavan: u pećnicu morate staviti buču s repom, češnjakom i svim začinima. Zatim stavite u banke i sterilizirajte. Zatim razvaljajte i zamotajte u toplu deku.

Mala riječna riba u rajčici za zimu u bankama

Konzerviranu ribu kod kuće u staklenkama nije teško pripremiti. Dovoljno je uzeti sve potrebne sastojke: ribu, pastu od rajčice, sol, papar. Sve se to mora dobro pakirati u staklenke, a potom vaditi 10 sati kako bi kosti postale što mekše. Umak od rajčice također će dodati kiselost i omekšati ribu tijekom gulaša. Tada je gotova konzervirana hrana dovoljna da se razvalja i stavi na toplinu da se polako ohladi.

Domaća konzervirana riba u rajčici i povrću

Ribu možete staviti u staklenke koristeći povrće. Tada će zimska grickalica biti bogatija i za svaki ukus. Trebat će vam kilogram šargarepe, 300 grama graha, 5 luka, ulje 600 ml, korijen hrena i razni začini po ukusu.

Preporučuje se u staklenke položiti luk, ribu, grah i sve začine. Sama se konzerva stavlja u lonac za pirjanje na vatru u vodi. Razina vode ne smije prelaziti pola konzerve. Kuhajte u vodi najmanje 5 sati, dok grah i riba ne postanu potpuno mekani.

Zatim se valjajte i preokrenite.

Recept za zimske konzerve ribe sa začinima

Za pripremu konzervirane ribe potreban je dovoljan broj začina i začina: klinčići, korijander, korijen hrena, biber, muškatni oraščić. U ovom je slučaju važno pravilno izbaciti ribu i čvrsto je zatvoriti.

Konzervirana riba u sporom kuhaču za zimu

Za domaćice koje imaju lonac s krošnjama, postoji poseban recept za izradu zalazaka sunca za zimu.

sastojci:

• 700 g riječne ribe;
• 60 g svježe mrkve;
• luk - 90 g;
• 55 ml biljnog ulja;
• Lavrushka;
• stolna sol - 12 g;
• 35 g paste od rajčice;
• 550 ml vode;
• 30 g granuliranog šećera;
• žličicu mljevenog papra.

Priprema:

1. Izrežite i očistite ribu.
2. Mrkvu narežite i naribajte luk.
3. U zdjelu za kuhanje stavite ribu i ulje.
4. Ulijte sol, šećer i lovorov list.
5. Dodajte mrkvu i luk i rasporedite po cijeloj površini.
6. Rastopinu rajčice razrijedite vodom i prelijte u zdjelu s ribom.
7. U načinu "Gašenje" kuhajte 2 sata.
8. Zatim otvorite poklopac i na isti način još 1 sat.
9. Stavite ribu u staklenke i sterilizirajte 40 minuta.

Zatim je razvaljajte i ohladite.

Pravila skladištenja domaće konzervirane ribe

Konzervirana riba za zimu treba čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji. Ako je konzerva natečena, tada ju treba uništiti, jer zarazne komponente konzervirane ribe mogu biti vrlo opasne. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Ako se konzerviranje dobro sterilizira, moguće je skladištenje na tamnom mjestu i na sobnoj temperaturi.

zaključak

Konzerviranu ribu za zimu lako je pripremiti kod kuće, ali istovremeno mogu imati bolji okus od većine industrijskih opcija. Važno je pravilno promatrati sterilizaciju i obradu sirove ribe.