Sterilizacija limenki preko pare

Ljeti i jesen svaka domaćica nastoji pripremiti što više raznolikog voća i povrća za zimu. Napokon, ona konzervirana roba koja se prodaje u trgovinama, a još više na tržištima, ne zadovoljava uvijek ukus i još korisnija svojstva onim što ćemo liječiti našu obitelj u hladnoj zimi. A ako hostesa ima na raspolaganju svoj vrt, koliko ukusnih, mirisnih i zdravih proizvoda može pripremiti za zimu, samo su joj oči uprte u zrak.

No, za mnoge početnice hostese postoji jedan problem - mnoge od njih su čule za sterilizaciju posuđa za konzerviranje, ali nisu svi jasno shvatili što je to, zašto je potrebno i što je za to potrebno. Osobito puno pitanja uzrokuje vremenski period potreban za potpunu sterilizaciju. Parna sterilizacija limenki jedan je od tradicionalnih načina dezinfekcije posuđa prije konzerviranja. O njoj i značajkama njezinog ponašanja bit će govora u članku.

Sterilizacija: zašto je potrebna

U konzerviranju hrane za zimu sterilizacija je jedan od najvažnijih koraka. Uostalom, ako to zanemarite, ne samo da će vaši napori da se pripreme vitaminski i aromatični preparati izgubiti, svi proizvodi mogu se beznadno pokvariti..

Uostalom, temeljito pranje posuđa prije kuhanja za pohranu nije dovoljno. Na površini limenki i poklopca može se naći bezbroj različitih mikroorganizama koji za dugotrajni boravak u prostoru bez zraka gomilaju različite proizvode svojih vitalnih funkcija. Oni su sposobni nanijeti prilično ozbiljnu štetu ljudskom tijelu ako se slučajno uđu unutra. Jedna od najopasnijih tvari je botulinum toksin. Kada je osoba zaražena botulizmom, nije isključen ni smrtni ishod. Zato je sterilizacija zimskih pripravaka najvažnija faza u konzerviranju, o njezinim značajkama morate znati i razumjeti sve kako biste mogli uživati ​​u ljetnom i jesenskom voću, povrću, bilju zimi bez većeg uzbuđenja..

Pripremni rad

Prije nego što započnete steriliziranje limenki za par, morate pripremiti sljedeće:

• Lonac ili spremnik vode;
• Posebna metalna ploča s jednim ili više otvora za limenke;
• Nekoliko pamučnih ručnika;
• Banke i poklopci za njih u potrebnoj količini.

Spremnik za kipuću vodu može se koristiti u gotovo bilo kojem prikladnom obliku i veličini, doslovno u svemu što vam je pri ruci, posebno ako trebate sterilizirati samo jednu ili dvije staklenke. Ali ako ste postavljeni za proizvodnju ozbiljnih gredica, a mi govorimo o sterilizaciji desetaka limenki, bolje je odabrati širu posudu tako da u nju stane istovremeno što više limenki.

Mnoge domaćice zbog nedostatka metalne obloge na tavi za steriliziranje limenki kod kuće koriste veliku ravnu traku ili čak rešetku u obliku razdjelnika za razdjeljivanje. U ekstremnim slučajevima možete koristiti te uređaje, ali dobra polovina pare s tim opcijama otići će u zrak, pa stoga zagrijavanje limenki neće biti tako kvalitetno. A vlažnost u kuhinji će se značajno povećati. Stoga je, ako je moguće, bolje kupiti unaprijed poseban jastučić, pogotovo jer su prilično jeftini.

Pamučne ručnike treba čistiti i temeljito glačati na najvišoj temperaturi glačala s obje strane. Jednom prekriženim ručnikom dva ili tri puta izvadite konzerve s postolja i stavite ih na drugi ručnik s vratom prema dolje.

Banke moraju biti pažljivo provjerene prije upotrebe kako bi se vidjelo imaju li pukotine, čips ili onečišćenja koja nisu prana. U svim tim slučajevima, radi vaše sigurnosti, kante trebate poslati u kantu za smeće ili ih koristiti u bilo koje ukrasne svrhe, ali one više nisu prikladne za izradu konzervirane hrane.

Konzerve dobro isperite prije sterilizacije. Bolje je koristiti sapun za pranje rublja ili običnu soda u kombinaciji s vrućom vodom.

Nakon pranja, limenke se isperu pod tekućom vodom..

Najčešće se za konzerviranje koriste limenski poklopci za jednokratnu upotrebu. Ako koristite navojne navlake, provjerite jesu li apsolutno ujednačene i bez čipsa od emajla..

Značajke parne sterilizacije

Dakle, prvo napunite lonac ili bilo koji drugi spremnik vodom. Koliko vode preliti ovisi o broju limenki koje želite sterilizirati. Ako imate velike trolitarske limenke ili ukupni broj limenki prelazi 10 komada, bolje je spremnik napuniti polovinom njegove zapremine. Na vrhu tave postavlja se metalna ploča za limenke. Stavite lonac na jaku vatru kako bi voda u njemu što prije stigla do vrenja. Prvu šalicu limenke možete staviti na oblogu naopako i prije nego što počne kuhati kako bi se postupno zagrijavale. Nakon ključanja zagrijavanje se može malo smanjiti, tako da voda u tavi ne tuče ključem, već umjereno ključa.

Mnoge početnice domaćice najviše sumnjaju u pitanje: "koliko minuta trebate sterilizirati limenke parom?" Napokon, neki kuhari su zadovoljni da drže limenke, bez obzira na njihovu veličinu iznad pare 5-10 minuta, i smatraju da je to sasvim dovoljno. Međutim, oni se mogu razumjeti. Uostalom, svaka dodatna minuta sterilizacije povećava vlažnost i temperaturu u kuhinji.

Ali, nažalost, ovaj pristup nije u potpunosti opravdan, jer ako se, usprkos svim naporima koji su potrošeni na pravljenju konzervirane hrane, na kraju ispadnu pokvareni, onda ćete morati samo kriviti sebe.

Koliko minuta treba u potpunosti sterilizirati limenke za konzerviranje? Vrijeme zadržavanja limenki iznad pare izravno je proporcionalno veličini limenke. Najveće limenke zapremine 3 litre moraju se držati iznad pare najmanje 30 minuta.

Za limenke od 2 litre, 20 minuta će biti dovoljno. Banke, čiji volumen varira od jedne do dvije litre, moraju se sterilizirati, odnosno od 15 do 20 minuta, ne manje.

Ako su staklenke male, njihov volumen varira od pola litre do jedne litre, tada im treba samo 10 minuta da ostanu iznad pare.

I na kraju, najmanje staklenke, manje od pola litre, mogu se sterilizirati samo 5-7 minuta.

Ako iz nekog razloga to nije moguće, pokušajte s drugim načinima sterilizacije..

Međutim, limenke za konzerviranje ponekad se steriliziraju na običnom čajniku, koji se zagrijava na štednjaku. U tom slučaju staklenku možete staviti izravno na izljev čajnika ili pažljivo ukloniti poklopac, umjesto toga staviti staklenku s dnom prema gore.

Ali u ovom slučaju broj minuta za potpunu sterilizaciju ostaje isti.

Unatoč dovoljnoj jednostavnosti i svestranosti metode sterilizacije nad parom, kada se koristi, postoji snažno zagrijavanje i vlaženje prostorije u kojoj se odvija sterilizacija. Međutim, ovaj nedostatak ne sprečava ovu metodu da ostane jedna od najpopularnijih među domaćicama.