Sterilizacija limenki kipućom vodom

Malo je vjerojatno da će itko tvrditi da je faza sterilizacije prilikom berbe konzervirane hrane za zimu jedna od najvažnijih. Doista, zahvaljujući ovim pravilno provedenim postupcima, možete biti sigurni da vaš rad neće biti izgubljen i da će zimi vaši najbliži moći zajedno s vama uživati ​​u zaista ukusnim i zdravim proizvodima. Ovaj članak govori o jednom od najstarijih načina dezinficiranja posuđa - sterilizaciji limenki kipućom vodom. Istaknute su glavne značajke i suptilnosti ovog postupka, kao i prednosti i nedostaci ove metode..

Alati i čvora

Domaćice koriste sterilizirane limenke u kipućoj vodi možda više od 100 godina. Ovo je jedan od najtradicionalnijih načina sterilizacije posuđa tijekom konzerviranja. Doista, u kipućoj vodi medicinski instrumenti za operacije odavno su sterilizirani. Ipak, ova metoda omogućuje vam da se riješite većine mikroorganizama poznatih nauci. Što trebate sterilizirati kipućom vodom?

Prije svega, potrebna je velika tava. Pa, ako je njegov kapacitet oko 15-20 litara. Međutim, ako imate mali broj malih staklenki, tada će metalni spremnik od 5-6 litara biti sasvim dovoljan. Prikladno je za rad što tava ima široko dno, odnosno njegove dimenzije trebaju biti mnogo manje od promjera dna.

Za sterilizaciju ključanja potrebno je pripremiti i neke čiste pamučne ručnike.

Da biste iz kipuće vode dobili limenke i poklopce, vrlo je poželjno imati posebne pincete. Štoviše, za pokrivače to mogu biti obični čizme za kućanstvo, u najgorem slučaju, u njihovoj odsutnosti Omoti može se nježno pokupiti običnom vilicom. Ali za sigurno vađenje limenki vrlo je poželjno imati posebne klešče.

Obično su to dva dijela izrađena od lakog metala, koja se presijecaju poput škara, dugačka oko 25-30 cm, Na jednoj strani svakog dijela nalaze se ručke u obliku prstenova, poput škara. S druge strane svakog dijela metalni je dio zakrivljen u obliku polukruga. Kad se spoje, oni formiraju vrlo prikladan oblik vrata, pomoću kojeg možete jednostavno i sigurno zgrabiti limenku za gornji dio i izvući je praznu i napunjenu iz kipuće vode.

Posebno je prikladno koristiti ovaj uređaj za sterilizaciju limenki koje su već napunjene nečim, ali može biti koristan i za sigurno uklanjanje praznih limenki tijekom kipuće vode.

Na kraju će vam trebati same staklene staklenke i njihovi poklopci. Potrebno je postići njihovu potpunu sterilnost.

Priprema za sterilizaciju

Prvo morate pripremiti pravi broj limenki. Uvijek uzmite nešto veći broj limenki nego što vam je potrebno, jer je stavljanje viška limenke u stranu mnogo lakše nego započinjanje cijelog postupka iznova.

Korištenje steriliziranih staklenki sljedeći dan ili čak i nakon nekoliko sati nije uvijek sigurno - bolje je ne riskirati svoje zdravlje.

Sve banke moraju biti provjerene na pukotine i moguće čips. Uostalom, čak i zbog najmanje pukotine, banka se može rasprsnuti tijekom postupka grijanja. A čips koji se nalazi na vratu neće omogućiti hermetičko zatvaranje staklenke, što znači da vaš rad može nestati. Banke bi, čak i da imaju i najmanju sumnju na mehanička oštećenja, bile oprezne odlagati se.

Zatim se banke temeljito isperu. Ako je zagađenje jako, bolje je prilikom pranja koristiti sapun za pranje rublja, a tek onda sodu. Također, s jakim onečišćenjem, možete nekoliko sati namočiti sve limenke u toploj vodi sa sodom. Tek nakon toga ponovno se isperu soda i temeljito isperu pod tekućom vodom.

Pokrivači obično koriste nove. Kada koristite poklopce s navojem za višekratnu uporabu, provjerite jesu li ravni, bez ikakvih emajliranih čipova. Pere se na isti način kao i banke.

Značajke samog procesa

Nažalost, mnogi vjeruju u to može sterilizacija kipuća voda sastoji se samo u tome što su oprane limenke instalirane na drvenoj ploči i prelivene u pola ili čak jednu trećinu kipućom vodom. Nakon hlađenja koriste se za konzerviranje. Slična pojednostavljena metoda možda će vam još uvijek odgovarati ako namjeravate pohraniti proizvode u te banke koji će se pojesti u roku od tjedan ili dva, a koji će biti pohranjeni u hladnjaku.

Za dugoročno očuvanje proizvoda za zimu, ova je metoda sterilizacije limenki potpuno neprikladna..

Prava sterilizacija je sljedeća. U spremniku s velikim volumenom stavite određeni broj limenki, po mogućnosti s vratom prema gore, koji ulazi u cjelinu.

Posuda s limenkama se napuni vodom, a limenke također moraju biti u potpunosti napunjene vodom. Nakon toga tava se stavi na veliku vatru, a voda brzo dovede do vrenja. Požar se može malo smanjiti, a obale kuhaju određeno vrijeme. Upravo vrijeme paljenja limenki u kipućoj vodi prije svega ovisi o količini limenke. Koliko dugo bi banke trebale kuhati??

Mnogi čak i iskusne domaćice, koristeći ovu tehniku ​​sterilizacije, čine uobičajenu grešku - drže staklenke u kipućoj vodi vrlo kratko, 5-6 minuta, i vjeruju da je to sasvim dovoljno. Drugi ne dijele vrijeme vrenja limenki ovisno o njihovoj volumenu - i sve limenke kuhaju 15 minuta. Oba ova pristupa nisu potpuno ispravna, jer je u potonjem slučaju za male staklenke volumenom ne većim od 0,5 litara dovoljno samo 6-8 minuta ključanja..

• Posude s volumenom do 1 litre potrebno je kuhati 10-12 minuta.
• Ako limenka ima volumen od 1 do 2 litre, treba joj 15-18 minuta.
• Posude od 2 do 3 litre zahtijevaju sterilizaciju 20-25 minuta.
• Na kraju, limenke od 3 litre ili više treba kuhati pola sata ili više.

Vrijeme sterilizacije u kipućoj vodi jedan je od glavnih sigurnosnih čimbenika procesa, jer koliko minuta prokuha banka ovisi o tome koliko su zagarantovano uništene spore raznih organizama na njenoj površini.

Druga glavna odrednica sigurnosti sterilizacije jest koliko će se brzo, nakon što se izvadi iz kipuće vode, posuda napuniti potrebnim sadržajem i uviti steriliziranim poklopcem..

Vrlo je važno ne sterilizirati staklenke na zraku duže vrijeme. Preporučljivo je odmah napuniti pripremljenim biljnim ili voćnim gredicama pomoću klinova iz kipuće vode i prelijevanjem viška vode. Istina, prije nego što sterilizirane limenke napunite praznim plodovima, važno ih je dobro osušiti. Međutim, banka uklonjena iz kipuće vode obično se suši vrlo brzo na sobnoj temperaturi. Postavite ga s vratom prema dolje na izglačeni ručnik..

Poklopci s vijcima mogu se lako sterilizirati u istoj posudi u kojoj se staklenke steriliziraju. Za metalne čepove dovoljno je 15 minuta ključanja. Posebni plastični poklopci za konzerviranje ubacuju se u kipuću vodu na samo nekoliko sekundi, tako da je bolje koristiti zasebni spremnik za njih.

Prednosti i nedostaci metode

Naravno, metoda sterilizacije limenki u kipućoj vodi ima i prednosti i očite nedostatke. Prednosti metode uključuju:

• Jednostavnost i svestranost - spremnik tople vode može se naći u bilo kojem domu. Nadalje, moguće je provesti takvu sterilizaciju čak i u kampovima na lomači u loncu, ako za to postoji potreba.
• Sterilizacija poklopca može se izvesti izravno s bankama - nema potrebe za zasebnim posudama.
• Savršena sterilizacija u kipućoj vodi za male staklenke koje se lako uklapaju u gotovo svaku tavu.

Ali metoda ima svojih nedostataka:

• Kuhinja ili druga prostorija u kojoj se vrši sterilizacija napunjena je vrućom parom, što je prilično neugodno, posebno u ljetnim vrućinama. Štoviše, s velikim brojem praznina, soba riskira postati prava kupaonica.
• Ako je upotrebljena voda prilično tvrda, tada se sve soli talože na unutarnjoj površini limenke, a zatim pomiješajte sa svojim komadima.

Unatoč svim mogućim poteškoćama, sterilizacija limenki u kipućoj vodi i dalje je popularna među domaćicama, zbog svoje jednostavnosti, posebno u seoskim i ruralnim uvjetima, gdje moderni kuhinjski uređaji nisu uvijek dostupni.