Najbolji načini sterilizacije rajčice u staklenkama i trajanje postupka

Za mnoge domaćice sterilizacija rajčice u staklenim staklenkama jamstvo je ukusnog, zadovoljavajućeg zimskog razdoblja. Ljetni stanovnici nude zrele rajčice za konzerviranje, koje se mogu sterilizirati, pasterizirati ili više puta preliti. Kako niti jedna staklenka ne "eksplodira" u procesu branja, a rajčica se ne raspadne, važno je slijediti tehniku ​​konzerviranja.

Takve će mjere omogućiti skladištenje na sobnoj temperaturi. To vrijedi ako u kući nema hladnog podruma. Postoji nekoliko načina sterilizacije:

1. U tavi.
2. S parom.
3. U polaganom kuhaču.
4. U mikrovalnu.
5. U pećnici.
6. Metoda vrućeg punjenja.

Najpopularniji način sterilizacije rajčice u staklenkama je kuhana voda. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu, kad i ručnik pada na njihovo dno. Staklenka se stavlja u napunjenu posudu, dok se temperatura vode podudara s temperaturom obratka. Inače će banka puknuti ili se rasprsnuti..

Razina vode trebala bi doseći "ramena" limenke, prekrivena poklopcem (nije zatvorena). Dalje, morate promatrati vrijeme vrenja, ovisno o volumenu spremnika.

Nakon toga se limenke pažljivo izvade i uvije, okrenu naopačke i "sakriju" na toplini dok se potpuno ne ohlade.

Trajekt preko tave

Parna sterilizacija limenki smatra se tradicionalnim načinom dezinfekcije spremnika prije konzerviranja. Provjeren, pouzdan način sterilizacije spremnika nudi upotrebu lonca ili kotlića. Trebat će vam i poseban poklopac s nekoliko rupa.

U te svrhe, neke domaćice pribjegavaju korištenju metalnog roštilja iz pećnice ili roštilja, sita, bilo kojeg drugog čepa koji bi držao limenku nad kipućom vodom.

Ovisno o količini staklene posude, vrijeme sterilizacije varira od 5 do 20 minuta. Kapi pare na zidovima limenke na kraju postupka "govore" o uspješnom rezultatu - para bi trebala teći ravnomjerno.

U tavi

Najpopularniji način ubijanja mikroorganizama i bakterija je sterilizacija limenki u loncu. Ovdje postoji nekoliko važnih nijansi:

• prilikom postavljanja limenki na dno posude, svaka čista tvar se stavlja u 5-6 slojeva;
• ponekad koristite drvenu rešetku ili metalni krug;
• tijekom ključanja, tava je zatvorena poklopcem;
• kipuća voda ne smije biti dopuštena, stoga je važno regulirati vatru.

Vrijeme sterilizacije rajčice u standardnoj posudi od 1 litre traje do 25 minuta.

Osim kuhinjskog pribora i štednjaka, možete koristiti spor štednjak ili mikrovalnu pećnicu. Ovaj je moderan pristup stekao popularnost zbog brzine i točnosti postupka:

1. U laganom štednjaku morate slijediti iste korake kao i s tavom. U postavkama uređaja potrebno je postaviti način "Pečenje" i dovesti vodu do vrenja zajedno s limenkama rajčice smještene u zdjelu. Potrebno je izvaditi spremnike s konzervacijom nakon 10 minuta.
2. Metoda sterilizacije u mikrovalnoj pećnici je najjednostavnija i najbrža, jer silom treba 5 minuta. Kontejneri s prazninama se postavljaju u peć s unaprijed postavljenim načinom maksimalne snage. Međutim, nemoguće je staviti velike trolitarske posude u mikrovalnu.

Suha sterilizacija rajčice u staklenki može čak uključivati ​​pećnicu. Zlonamjerne bakterije, gljivice i drugi mikroorganizmi uklanjaju se izlaganjem visokim temperaturama, ali bez tekućine. Metoda će se sastojati u postupnom zagrijavanju spremnika, kao i potrebni koraci:

1. Konzerve prethodno očistite i napunite ih rajčicom.
2. Labavi poklopci spremnika.
3. Stavljanje limenki na žičani stalak ili lim za pečenje.
4. Zagrijavanje pećnice na maksimalno 120 stupnjeva.
5. Zagrijte staklene staklenke od 10 minuta do pola sata, ovisno o volumenu.
6. Izvadite "steriliziranu" zaštitu iz pećnice.

Osim pećnice, ova se metoda koristi i na plinskim i električnim štednjacima. Ova metoda gotovo ne mijenja izgled rajčice

Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju?

Toplinska obrada staklenih posuda zaštitit će od ulaska štetnih bakterija i mikroorganizama. Pripreme za zimu uz pravilnu sterilizaciju oduševit će stolove ukusnim i zdravim zalogajem.

Tijekom postupka staklenke se moraju staviti u veliku posudu, položiti na ručnik, drugi materijal kako se stakleni zidovi ne bi slomili jedan o drugi. Ako se za to odabere tava, pazite da voda u njoj ne dosegne vrat za 4-5 cm.

Vrijeme sterilizacije računa se od početka vrenja tekućine. Najveće banke zagrijavaju se do pola sata, litre - oko 20 minuta, a manje - do 10 minuta.

Na kraju postupka, limenke rajčice se namotaju, protrese i ostave da se ohlade naopako, na bilo kojem suhom, toplom mjestu.

Pola litre

Posude od pola litre smatraju se najpopularnijim kod valjanja proizvoda, povrća i voća. Takve limenke (0,5 l) s rajčicom steriliziraju se i u pećnici i u tavi. Stavljaju se u spor štednjak, mikrovalnu.

Unutar ove posude se stavlja rajčica bilo koje veličine. Ako domaćica konzervi češnjak, bosiljak i druge proizvode s rajčicom, oni pokušavaju pokupiti voće srednje veličine. Vrijeme sterilizacije trajat će ne više od 10 minuta.

1 litra

U tom se slučaju vrijeme postupka povećava na 15-20 minuta: kuhano na pari, u pećnici ili u posudi s tekućinom. Pokušajte odabrati prikladne poklopce za ovu ili onu vrstu očuvanja:

• limen poklopac za šivaću mašinu;
• čaša s kopčom;
• polietilen za hladnu metodu;
• polietilen za vruću metodu.

3 litre

Najveća veličina staklenke nije prikladna za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Najbolja opcija je obrada spremnika parom. Velika boca sadrži ogromnu količinu rajčice, tako da postoji rizik da pokvarite "porciju".

Osim tradicionalnih limenki, možete koristiti spremnike s jarmom. No, pri radu s pećnicom ili parom, moraju se pridržavati sigurnosnih mjera opreza.. Ovi modeli imaju metalne umetke u dizajnu (zglobni poklopac, ručka), tako da unaprijed pripreme spojku.

Uz pravilnu sterilizaciju punih limenki, moguće je zadržati domaće komade sigurne i zdrave. Takva mjera uklanja sve mikroorganizme koji mogu ući u čistu posudu i izazvati fermentaciju. Odaberite optimalnu mogućnost sterilizacije za uspješno očuvanje ljetne žetve.