Sterilizacija plinskom pećnicom

Druga polovica ljeta jednako je važan period za vrtlare i vrtlare. Za slijetanje ne treba puno pažnje ni u proljeće i u rano ljeto. Međutim, usjev sazrijeva. I važno je ne samo ukloniti ga na vrijeme, već i sačuvati.

Povrće, bobice i voće, nažalost, imaju vrlo ograničeno vrijeme skladištenja. Stoga ih se može spasiti samo obradom i očuvanjem. Postupak konzerviranja usmjeren je na prestanak aktivnosti gljivica, bakterija i mikroba koji uzrokuju truljenje proizvoda.

U svakom procesu, uključujući čuvanje, potrebno je poštivanje obveznih pravila: čistoća proizvoda i spremnika, vrijeme provedeno na njihovoj toplinskoj obradi..

Uspješno čuvanje proizvoda u velikoj mjeri određuje sterilnost posuđa. Postoji mnogo različitih metoda sterilizacije. Međutim, većina njih, iz ovog ili onog razloga, ima niz minusa. Sterilizacija limenki u peći na plinskoj peći je:

• 100% pouzdana metoda koja ubija patogenu mikrofloru;
• Provodi od 10 minuta do pola sata;
• Odmah možete obraditi potrebni broj potrebnih staklenki;
• Metoda je jednostavna, čak će se uspjeti riješiti i domaćice koje imaju malo iskustva u nabavi.

Priprema limenki za sterilizaciju

Staklenke koje će biti izložene visokoj temperaturi u plinskoj pećnici trebaju se pregledati na vanjska oštećenja. Oni bi trebali biti bez čipsa, pukotina. Vanjska oštećenja možda još više neće naštetiti spremniku, no narušit će nepropusnost konzervirane hrane, što će uzrokovati njihovo kvarenje..

Također biste trebali provjeriti banke na kompatibilnost s kapama. Poklopci bi se trebali dobro uklopiti kad su stegnuti. Možete provjeriti ulijevanjem u staklenku vode, uvrtanjem poklopca, brisanjem dobro, okrenite naopako. Ne bi trebala procuriti kapljica tekućine.

Vijčane kape, koje ćete sterilizirati u pećnici, ne smije imati mrlje, tragove uništavanja metala, nepravilnosti, deformacije koje mogu oštetiti radne dijelove.

Staklene posude sa metalnim zatvaračima; stezaljke se ne mogu sterilizirati u pećnici.

Sljedeća faza u pripremi konzervi prije sterilizacije u pećnici je plinska peć: pranje istih. Iskusne domaćice preporučuju korištenje dokazanih deterdženata: soda ili sapun za pranje rublja, koji imaju dodatna dezinfekcijska svojstva, ne ostavljaju mrlje, dobro se isperu.

U prisustvu jakih nečistoća ili ostataka s prethodnih obradaka, preporučuje se prethodno staklenke natopiti u toploj ili vrućoj vodi uz dodatak deterdženata 1-2 sata.

Za pranje limenki namijenjenih za dugoročno skladištenje, koristite spužvicu kojom takvim posudama samo perete ili u promet stavljate novu spužvu jer korištene mogu zadržati ostatke masti, čestice hrane, što neminovno narušava sterilnost.

Pogledajte korisni video:

Postupak sterilizacije

Pripremljene čiste staklenke stavite u hladnu pećnicu na maloj udaljenosti jedna od druge kako bi se izbjegla moguća oštećenja..

Nije važno kako banke stoje: na dnu ili na vratu. Ako limenke stavite u pećnicu odmah nakon pranja, bolje je da ih stavite naopačke, to ne stvara unutar sebe vapnenastu naslagu, što je bezopasno za buduće radne dijelove, samo ružno izgleda.

Zapalite vatru na maloj snazi, za postupno zagrijavanje staklenki. Termometar bi trebao biti na vrijednosti od 50 ° C oko 5-10 minuta, zatim treba dodati snagu plina da se temperatura podigne na 180 ° C..

Vrijeme za sterilizaciju praznih limenki s plinskim štednjakom:

• Staklenke s volumenom od 0,5 l do 0,75 l - 10 minuta;
• Staklenka od 1 litre - 15 minuta;
• Od 1,5 L do 2 L - 20 minuta;
• Staklenke od 3 l - 30 minuta;
• Poklopci - 10 minuta.

Nakon završetka sterilizacije, pećnica se isključuje i malo otvara, tako da se posuđe malo ohladi. Ne čekajte da se limenke potpuno ohlade, jer, prvo, gubi se cijela točka postupka: hladna površina limenke prestaje biti sterilna, bakterije, mikrobi i gljivice opet je nastanjuju. I drugo, sigurnije je položiti vruće gredice u tople ili vruće posude.

Zatim, naoružani držačima za lonce ili ručnikom, koji mora biti čist i potpuno suh, možete izvaditi limenke postavljajući je ne na golu površinu stola, već na prekriven ručnikom. Nadalje, staklenke se mogu napuniti pripremljenim proizvodima.

Sterilizacija u plinskoj peći prikladna je i za napunjene staklenke. Stavili su u hladnu pećnicu, uključili plin i temperaturu postavili na 150 ° C. Trebat će neko vrijeme da promatrate praznine: čim se pojave mjehurići, možete postaviti tajmer za traženo vrijeme:

• Staklenke od 0,5-0,75 litara mogu izdržati 10 minuta;
• 1 litra - 15 minuta;
• 1,5-2 litre 20 minuta;
• 3 litre 25-30 minuta.

Kako ne biste gubili vrijeme čekajući pojavu mjehurića, možete učiniti drugačije: plin u pećnici je uključen na srednjoj snazi. Za 5 minuta pećnica će se zagrijati na 50 ° C, a zatim treba dodati plin još 5 minuta na temperaturu od 150 ° C. Zatim, isključujući pećnicu, koristite preostalu toplinu još 5-10 minuta. Nakon toga možete izvaditi staklenke za daljnje pečenje..

Staklenke se izvade, odmah valjaju sterilnim poklopcima i stave se ispod pokrivača za postepeno hlađenje.

zaključak

Sterilizacija u plinskoj pećnici povećava sigurnost zimskih priprema. Većina nas nema hladan podrum za njihovo spremanje. Obično ormar u običnom gradskom stanu postaje skladište. Zbog djelovanja visokih temperatura, mikrobi i patogene bakterije se uništavaju, zbog čega se povećava trajanje skladištenja prerađenih proizvoda. Metoda nije samo pouzdana, već i vrlo jednostavna u tehničkom izvođenju, štedi vrijeme, što je ljeti vrlo vrijedno.