Kako kuhati konzervirane ljute paprike

• Unatoč dugom popisu prednosti, vrući čili je kontraindiciran u nekim slučajevima, uključujući:
• srčana bolest;
• oslabljena funkcija bubrega i jetre;
• čir na želucu, gastritis.

Kako odabrati i pripremiti ljute paprike za konzerviranje

Okus konzerviranih gorkih čili grickalica ovisi o izboru mahuna..

Evo nekoliko savjeta kako ih odabrati:

• mahune trebaju biti čvrste i čvrste na dodir;
• stabljika mora biti zelena i ne osušena;
• najoštriji su mali i tanki čili mahune;
• koža podočnjaka ne smije biti deformacija, oštećenja i smeđih mrlja;
• najoštriji je crveni čili.

Da biste pravilno pripremili čili za konzerviranje, preporučuje se sljedeće korake:

• da biste uklonili goruću začinu povrća, trebate ukloniti sjeme i unutarnje bijele pregrade mahuna - oni sadrže glavnu gorčinu;
• ako mahune čilija zatvorite u cijelosti, uklonite višak gipkosti namočenjem u hladnu vodu - za najbolji učinak ovaj postupak treba obaviti nekoliko puta;
• tako da povrće zadržava oštar i oštar okus, ali nije previše goruće, kožu cijelih mahuna potrebno je na nekoliko mjesta nasjeckati vilicom, a zatim uliti vrućom vodom;
• ako čili zatvorite u potpunosti, zelena stabljika se ne reže - prikladno je uzimati mahune za to tijekom degustacije grickalica.

Konzervi s ljutim paprikama

Postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje ljutih paprika za zimu. Za berbu se preporučuje odabrati samo zrelo povrće s debelim ili srednje debelim zidovima - ispostavilo se da je najukusnije. Boja povrća može biti bilo koja, limenke s različitim bojama paprike izgledaju vrlo lijepo na policama.

Koji je inventar potreban

Jedna od najpoznatijih konzervi su narezane ljute paprike. Čak i novak može kuhati ovaj pripravak.Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći inventar: 4 limenke zapremine 0,5 litara, 1 žlica, 1 žličica, kuhinjski nož, tava zapremnine 5 litara, dodatak za punjenje, 4 metalna poklopca i mjerna čaša.

U klasičnom receptu za komadiće čilija iz konzerve, pored glavnog sastojka, nalaze se razni začini koji čine ovo predjelo posebno ukusnim. Tijekom pripreme radnog predmeta važno je promatrati redoslijed postupaka i naznačene udjele sastojaka..

1 kg

1. Oprane ljute paprike narežite na kolutiće širine 3-4 cm, a zatim ih po dužini izrezujte na dva polukruga. Izvadite sjemenke povrća i odrežite zeleni rep.
2. Da biste pripremili brasno, u zdjeli pomiješajte vodu i sol, smjesu kuhajte na jakoj vatri.
3. Komadiće čilija stavite u fil, a zatim ga lagano spustite u kipuću salamu. Istodobno, nemojte smanjiti vatru - slana voda treba aktivno ključati.
4. Držite bubuljicu s povrćem u loncu sa slanom vodom 2 minute.
5. Brzo stavite fil od punila i stavite ga u posudu sa hladnom vodom na 5 minuta.
6. Rasporedite začine i češnjak u staklenke. Izmjerite i ulijte ocat.
7. Stavite kriške čilija u staklenke.
8. Na marinadi prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i sol. Dobro promiješajte sirup, čekajući otapanje svih kristala rasutih sastojaka. Uklonite vruću marinadu sa štednjaka.
9. Izlijte marinadu u staklenke sa sastojcima, prekrijte ih poklopcima.
10. Sterilizirati staklenke u kipućoj vodi 7 minuta.
11. Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima, stavite ih vratom i stavite na toplo mjesto, zamotajući u deku.

Dodatni recepti za konzervirane ljute paprike

Pored klasičnih konzerviranih čilijevih predjela u kriške, postoje i drugi recepti za ljute čili papričice. Oni se međusobno razlikuju u upotrebi dodatnih sastojaka koji pomažu dodavanju različitog okusa užini..

Recept broj 2

potpuno

Predjelo od cijele ljute paprike izgleda vrlo lijepo na stolu.

1 kg

1. Operite ljutu papriku temeljito u vodi. Ako su stabljike preduge, možete ih malo skratiti.
2. Čvrsto stavite mahune u pripremljene staklenke.
3. U lonac s vodom dodajte sol i ocat, stavite na štednjak i prokuhajte marinadu. Zatim dati vremena da se ohladi.
4. Staklenke ljute paprike napunite ohlađenim sirupom i čvrsto ih zapecite.
5. Sterilizirajte staklenke u spremniku kipuće vode 5 minuta.
6. Konzerve zatvorite poklopcima i stavite na toplo mjesto.

Recept broj 3

Bez octa

U mnogim receptima za pripremu konzervirane ljute paprike, ocat, koji djeluje kao konzervans, jedan je od glavnih sastojaka. Ali ako je potrebno, možete i bez njega. Razmotrimo detaljnije kako zatvoriti čili papriku za zimu bez octa.

1 kg

1. Oprane i oguljene mahune presavijene u tavu.
2. U zasebnoj posudi kuhajte 1 litru vode uz dodatak 8 žlica soli.
3. Dobivenu slanu kipuću vodu dodajte u zdjelu s čilijem.
4. Stavite prazno pod ugnjetavanje 3 dana, umotavši ga ručnikom.
5. Otopinu izlijte iz spremnika s čilijem. Kuhajte novi kiseli krastavac po istom receptu i ponovo sipajte ljutu papriku.
6. Ostavite prazno da se kuva još 5 dana.
7. Marinadu ocijedite iz tave s ljutom paprom. Napravite novi sirup po istom receptu.
8. Podstavite mahune u sterilizirane staklenke i prelijte svježe pripremljenom vrućom marinadom.
9. Staklenke s predjelom čvrsto zatvorite i stavite na toplo mjesto.

Kako biste poboljšali okus radnog komada, na navedene proizvode možete dodati češnjak, bilje i razne začine.

Recept broj 4

Sa celerom

Još jedna ukusna i zdrava verzija konzerviranih zalogaja za zimu je kiseli čili sa celerom.

300 g

1. Podočnjake dobro isperite i odrežite vrhove stabljike.
2. Stavite povrće u tavu i ulijte vruću vodu 5 minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Isperite stabljike celera i narežite na identične male komade.
4. Na dno staklenke stavite sloj celera, a zatim u krug - sloj čilija.
5. U staklenku dodajte sol, začine, nasjeckani češnjak, ocat i biljno ulje.
6. Na začine stavite drugi sloj celera.
7. Dio kipuće vode skuhajte na štednjaku i prelijte u staklenku sa svim sastojcima. Pokrijte je metalnim zatvorenim poklopcem, okrenite je naopako i stavite na toplo mjesto 1-2 dana.

Recept broj 5

Uz zvonastu papriku

Posebno ukusna i unosna berba za zimu dobiva se od kombinacije slatke paprike, ljutog čilija i soka od rajčice.

800 g

1. Operite ljutu i papriku za čišćenje stabljike, unutarnjih pregrada i gorkih sjemenki.
2. Povrće stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 ° 15 minuta.
3. Izvadite vruće povrće iz pećnice i stavite ih u banke.
4. U zasebnoj posudi dovedite sok od rajčice, dodajte mu biljno ulje, šećer i sol. Dobivenu marinadu kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte ocat. Izvadite spremnik iz peći.
5. Staklenke sa sastojcima prelijte vrućim sirupom i uvaljajte ih.

Recept broj 6

S medom

Med se može koristiti za pripremu ukusnog i začinjenog začinjenog priloga ljutim čili paprikama: savršeno nadopunjuje oštrinu povrća i dodaje zanimljive note okusa radnom komadu.

800 g

1. Operite mahune ljute paprike i nježno ih ogulite od sjemenki i zelenih repova. Sjeckani češnjak.
2. Povrće stavite u staklenke, dodajte im češnjak i začine.
3. Preko sastojaka prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
4. Iscijedite vodu iz limenki u poseban spremnik. Dodajte med i sol, prokuhajte i držite na vatri 2 minute. Zatim dodajte ocat u marinadu i maknite tavu s vatre.
5. Staklenke prelijte vrućom marinadom.
6. Zavežite ih kapcima, okrenite ih naopako i dobro ih zamotajte.

Recept broj 7

U ulju

Čili se može sačuvati u biljnom ulju bogatom češnjakom. Okus povrća bit će začinjen, a češnjakovo ulje upijeće pikantni okus papra.

20-25 mahuna

1. Svaku podlogu narežite nožem na nekoliko mjesta.
2. Lagano procijedite mahune u tavi ili preko otvorenog plamenika dok se na koži ne pojave tamne mrlje.
3. Luk češnjaka narežite nožem.
4. Da biste pripremili preljev od češnjaka, sipajte biljno ulje u tavu i lagano zagrijavajte, dodajte češnjak. Kad smjesa prokuha - uklonite je sa štednjaka.
5. Pržene mahune izrežite na dvije polovice duž stabljike. Uklonite kore, sjemenke i septum, izvadite stabljiku.
6. U zagrijanu staklenku izlijte sol, stavite polovice povrća i češanj češnjaka.
7. Ulijte vruće češnjakovo ulje u staklenku i zatvorite posudu poklopcem.
8. Staklenku okrenite i umotajte dok se radni komad potpuno ne ohladi.

Kako i koliko čuvati konzervirane paprike

Da biste duže čuvali, potrebno je koristiti sterilizirane staklenke. Preporučuje se čuvanje grickalica čilija u konzervi na temperaturi zraka ne većoj od + 15 ° C. Skladište treba biti suho. Ne čuvajte konzerviranu hranu u blizini baterije ili bilo kojeg drugog izvora topline - limenke mogu eksplodirati. Hermetički zatvorene limenke s praznim spremnicima mogu se pohraniti ne više od jedne godine. Nakon otvaranja limenke, snack je potrebno čuvati samo u hladnjaku.

Savjeti za jelo

Gorući okus pikantnih zalogaja s čilijem iz konzerve učinit će ga začinjenim dodatkom bilo kojem jelovniku.

Ali istodobno, trebate se pridržavati nekih savjeta za jelo:

• jedenje kiselih čilija preporučuje se u malim količinama;
• predjelo dobro ide uz jela od mesa i ribe;
• konzervirani čili mogu se poslužiti kao neovisno jelo ili ga koristiti za kuhanje začinjenih salata;
• konzervirana paprika konzervirana marinada može se koristiti za sezonsko jelo poput salata ili špageta.

Kombinirajući ljutu papriku s drugim jednostavnim i pristupačnim sastojcima, možete dobiti puno kiselih priprema za zimu. Oni će zasigurno ugoditi začinjenim ljubiteljima svog bogatog ukusa i blagodati tijelu, a svijetle boje ovih zalogaja ukrasit će bilo koji stol i evocirati ugodne uspomene na ljeto.