Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?

Umjesto sočnih i hrskavih komada dobijete vodenu masu, a u slučaju dinje - također gorak okus. Zato ove predstavnike porodice bundeva treba zamrznuti na poseban način.

Kako odabrati i pripremiti lubenicu

Prije svega, trebate odabrati kvalitetnu bobicu i pravilno je pripremiti za zamrzavanje:

1. Berba započinje krajem ljeta - u jesen, kada sazrijevaju najviše bogate šećerom kasne sorte.
2. Lubenica mora biti zrela. To se provjerava uvrtanjem kože noktom (zrelom bobicom, jedva da se odlepi) i laganim pritiskom na kožu (malo se savije i čuje se mrvica).
3. Dobro poznati znak zrelosti: glasan zvuk kad se dlan potapša po lubenici, a to je zbog prisutnosti prirodnih rezonatora u pulpi zrele lubenice.
4. Najbolje je odabrati bobicu srednje veličine, ne preveliku, ali ne i malu. Ne smije biti oštećenja na koži.
5. Prisutnost žutog (ili čak narančastog) mjesta je mala (5-10 cm), što ukazuje na dobar okus bobice.
6. Prije zamrzavanja lubenicu je potrebno temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti..
7. Oguliti (uključujući bijeli sloj) i sjemenke uklanjaju se oštrim nožem. Korice se mogu koristiti za izradu kandiranog voća, konzervi, marinada, pa čak i prženja.
8. Lubenica je oblikovana prema receptu: izrezati na kockice, kuglice ili koristiti razne silikonske posude za pečenje, pire, iscijeđeni sok.

Priprema u hladnjaku

Lubenicu možete praktično zamrznuti u bilo kojem kućnom hladnjaku. U idealnom slučaju, zamrzivač bi trebao imati funkciju šok-smrzavanja. U posebnoj paleti Super Frost postavlja se najniža temperatura i nakon nekoliko sati proizvodi se polažu u nju.Nakon 2 sata u ovom načinu rada, lubenica se stavlja u uobičajeni zamrzivač (na temperaturi od -18 ° C). Prije zamrzavanja svaki zamrzivač se mora temeljito oprati, osušiti i prozračiti kako ne bi upijali strane mirise u radne dijelove.

Kako zamrznuti lubenicu za zimu kod kuće: načini

Razmotrimo kako ispravno zamrznuti lubenicu kako biste dobili visokokvalitetni poluproizvod.

Potpuno u zamrzivaču

Kao što je već spomenuto, ova metoda se ne opravdava zbog visokog sadržaja vode u lubenici. Smrznuta cjelina, ova najveća bobica u prirodi, ne samo da zauzima previše prostora u stanici, već i nakon otapanja poprima neprivlačan izgled, gubi sočnost i hrskavu strukturu, postaje vodenasta. Cijele lubenice čuvaju se samo u podrumima i hladnjačama..

Zamrznute pulpe

Najlakši i najbrži način. Najvažnije je odabrati nezrelu lubenicu s prilično gustom pulpom. Bobica se najprije reže na veće komade, a zatim na manje. Mogu se oblikovati u kocke ili pomoću žlice dinje (slično uređaju za sladoled) oblikovati kuglice. Rezultirajući komadi raspoređeni su na ploču za rezanje prekrivenu filmom za rastezanje hrane. Komadići se ne smiju dodirivati ​​kako ne bi zalijepili..U nedostatku komore za brzo zamrzavanje, ploča s kriškama lubenice stavlja se u obični zamrzivač na 12 sati. Potom se smrznute kriške izvade iz zamrzivača, izliju u vrećicu, čvrsto zatvore i vrate. Na vrhu vrećice ostaje malo prostora u slučaju da se kriške prošire tijekom skladištenja.

Sa šećerom

Kad se smrzne, bobica pomalo gubi slatkoću. Slatki zub može dodati šećer radnom komadu. Za 0,5 kg kriške lubenice obično se uzima 200 g šećera. Kriške se stavljaju u plastičnu posudu za zamrzavanje (čaša ili posuda), posipaju se šećerom, prekriju poklopcem i stave u zamrzivač.

Zamrzavanje soka od lubenice

Najlakše napraviti sok koristite miješalicu, procesor hrane ili mlin za meso. Kalupu možete staviti i u sir u 2-3 sloja, zgnječiti nabodalom ili vilicom i iscijediti sok. Šećer se dodaje po ukusu i izlije u posude prethodno obložene filmom. Smrznuti briketi s voćnim ledom stavljaju se u vrećicu. Na isti se način pripremaju pire od lubenice.

Sirup s kockicama

Dosta često se bobice smrznu, prethodno napunjene šećernim sirupom na sobnoj temperaturi. Za sirup se 1 šalica šećera pomiješa s 1 litrom vode i kuha dok se potpuno ne otopi. Sirup se ne dodaje na vrh posude s pulpom lubenice, inače će ekspandirana tekućina oštetiti spremnik. Prije nego što spremnik zatvorite poklopcem, prekrijte ga vodonepropusnim papirom.

Smrznuta kaša u voćnom soku

U tu su svrhu prikladni slatki sokovi: naranča, ananas, malina, jabuka. Možete eksperimentirati s đumbir-aleom. Celuloza lubenice stavlja se u spremnik i prelije sokom, a do vrha ne prelazi oko 1,5 cm. Celuloza treba biti u potpunosti prekrivena sokom.

Vrijeme skladištenja

Maksimalni rok trajanja hrane s lubenicama u zamrzivaču je 1 godina. Ali treba imati na umu da s vremenom smrznuta lubenica gubi svoj okus, a ako želite doista uživati ​​u okusu sunčane bobice, bolje je koristiti preparat u prva 2-4 mjeseca.

Značajke odmrzavanja i jedenja

Glavno pravilo kod odmrzavanja poluproizvoda od lubenice je postupnost. Mikrovalna pećnica kategorički nije prikladna za ove svrhe. Prvo se kriške stavljaju na policu u hladnjaku, a zatim dolazi do odmrzavanja na sobnoj temperaturi. Lede iz soka lubenice ne otapa se, već se odmah dodaje koktelima. Osim toga, led se koristi u kućnoj kozmetologiji. Odmrznuta hrana može se jesti 2 dana.

Koristi se za kuhanje:

• smoothies;
• šerbet;
• šalica;
• sladoled.

Zamrzavanje je sjajan način da produžite sezonu lubenice, uživajući u okusu vaše omiljene bobice, koja je zadržala i najviše hranjivih sastojaka. Preporuke dane u članku pomoći će vam odabrati način zamrzavanja koji vam se sviđa.