Je li moguće jesti zrelu lubenicu?

Činjenica da je lubenica prezrela svjedoče takvi znakovi:

• previše lagano voće - ako je lubenica srednje veličine, ali teži vrlo malo, to može značiti da joj se meso već propadalo i postalo je vrlo mekano;
• prodaja prugastih bobica nakon kraja sezone - zreli plodovi beru se od druge polovice kolovoza do rujna, pa je u listopadu vrlo teško izbjeći kupnju prezrelog primjerka;
• karakterističan kiseli miris - najjasnije se osjeća ako trljate kožu noktom;
• tamno smeđa mrlja na kore - označava da je lubenica ležala na tlu vrlo dugo, i zato;
• mekana kore s smeđim mrljama ili mrljama truleži - ovaj znak ukazuje da je bobica počela truliti, a meso joj je pokvareno;
• presušeni rep - kad plod ostavi na dinje predugo nakon zrenja, njen stabljika ne postaje samo letargičan, već i suh i vrlo lomljiv;
• vrlo prigušen zvuk kad se dodirne - unutrašnjost prezrele bobice sadrži puno praznina, koje objašnjavaju prisutnost prigušenog zvuka.

Je li moguće jesti zrelu lubenicu?

Unutrašnjost prezrele lubenice može ostati jarko crvena i sočna, no neugodna kiselkast miris i vodenast okus svjedoče o njezinoj pokvarenosti. Ne možete jesti takvu bobicu kao fermentirana pulpa ne samo da gubi svoj izvorni ugodan okus, već može izazvati i ozbiljno trovanje hranom. Iz tog razloga ove bobice ne možete dugo čuvati na sobnoj temperaturi - bolje je staviti ih u hladnjak ili ih odnijeti u podrum.

Što se može napraviti s prezrelom lubenicom

Ako se prilikom rezanja prugaste bobice pokazalo da je zrela, više je nije moguće jesti svježu. Ali ako meso ne počne truliti i nema jak neugodan miris, tada se može racionalno koristiti u razne svrhe..Glavne uporabe za zrele uzorke navedene su u nastavku:

• nadjev od lubenice za pečenje - komadići prezrele kaše mogu se umotati u tijesto i peći u pećnici, tako da toplinska obrada neutralizira neugodan okus;
• džem od lubenice - tijekom kuhanja prezrena kaša gubi sva svojstva štetna za ljudski organizam, pa se tako pripremljeni proizvod može jesti;
• kaša od lubenice - procesi fermentacije koji su započeli u zrelom plodu mogu se koristiti za proizvodnju ukusnog alkoholnog pića;
• maske za lice - u stanju poboljšati stanje kože, a ako pulpa još nije počela trunuti, zadržava svoja anti-age svojstva.

Kako odabrati dobru lubenicu

Ponekad se dogodi da bobica koja je lijepog izgleda, iznutra bude prezrela ili prezrela. Najlakši način provjere zrelosti lubenice je da je narežete na vrijeme kupnje, ali stručnjaci ne preporučuju ovaj postupak, jer pulpa rezanih plodova vrlo brzo upija prašinu i štetni mikroorganizmi se množe u njoj.

Postoji nekoliko vanjskih znakova pomoću kojih je moguće odrediti zrelost odabranog uzorka bez njegovog rezanja. Svi su navedeni u nastavku..

Po veličini

Prodavači često uvjeravaju kupca da su najukusniji veliki i teški predmeti težine više od 10 kg. Ali ta tvrdnja vrijedi samo za pojedine sorte, čiji su plodovi doista velike veličine nakon što dostignu fazu zrenja..Niže su navedena osnovna pravila za odabir zrelih prugastih bobica:

• preporučuje se kupnja lubenice težine 5-7 kg - veće bobice se mogu uzgajati pomoću nitrata, a male mogu biti nezrele;
• najbolje je kupiti bobicu srednje veličine i pravilnog oblika - to ukazuje da je sazrijevala na dinje samostalno;
• odabrani uzorak srednje veličine ne smije biti težak - to ukazuje da mu je meso previše gusto i nije imalo vremena za dozrijevanje.

Po zvuku i drobljenju

Jedan od popularnih načina provjere zrelosti lubenice je tapkanje po kore i cijeđenje ploda.

Niže su navedena osnovna pravila za odabir zrelih prugastih bobica prema ovom kriteriju:

• ako voćku stavite na dlan jedne ruke i drugom rukom glasno lupite po površini oštrice, lubenica će odjeknuti - to je zato što unutar celuloze zrelog primjerka postoje mikro praznine;
• ako dvije ruke uzmete zrelu prugastu bobicu i stisnete je, onda će početi lagano puknuti;
• možete šakom lagano tapkati po kore - dok će zrela bobica čuti čist i jasan zvuk, a nezrela kopija će zvučati prigušeno.

Po izgledu kore

Čak i bez rezanja fetusa, može se prosuditi stupanj njegove zrelosti po nekim vanjskim značajkama i stanju kore.

U nastavku su glavni znakovi pomoću kojih lako možete odabrati stvarno zrelu i ukusnu kopiju:

• koža fetusa treba biti glatka i ujednačena, bez dubokih oštećenja, ogrebotina i truleži - kroz male rupe prljavština i štetni mikroorganizmi ulaze u pulpu;
• ne možete kupiti urezane primjerke, posebno ako ih ne bi posjekli s vama - meso se brzo raspada pod utjecajem sunčeve svjetlosti, topline i prašnjavog zraka;
• zreli primjerak ima piling sa svijetlim uzorkom kontrastnih tamnih i svijetlih pruga;
• kora zrelog voća treba biti gusta i tvrda - ako se lako može probiti noktom, tada će lubenica biti ubrana prerano, a unutra će biti nezrela;
• površina ljuštene bobice bi trebala biti čista - prljavština prljavštine i prašine može probiti kroz pulpu kroz mikropukotine, a također sakriti mehanička oštećenja kore od očiju kupca.

Po mirisu

Zrelost prugaste bobice svjedoči i njen miris. Čak i bez rezanja ploda, možete uhvatiti njegovu osjetljivu aromu koja ima različite note ovisno o zrelosti proizvoda.

Pravila izbora ukusne lubenice po mirisu navedena su u nastavku:

• ako noktom nježno trljate koru nezrelog voća, možete osjetiti karakterističnu aromu svježeg sijena;
• kora zrele prugaste bobice uvijek odiše ugodnom svježom aromom;
• ako kore uopće ne mirišu, to može ukazivati ​​na upotrebu nitrata - pulpa takvog voća bit će bez ukusa..

Sporedna točka na terenu

U procesu rasta na dinje, lubenica leži na tlu u kontaktu s njom s jedne strane. Na tom mjestu na kore se formira svijetla točka - "obraz".Po njegovom izgledu može se prosuditi zrelost prugaste bobice:

• prevelika veličina "obraza" može ukazivati ​​na to da je plod dinje dobio nedovoljno sunčeve svjetlosti i da je djelovao u djelomičnoj hladovini;
• bijela boja mrlje sa bobice bobice ukazuje da nije zrela i ubrana je prerano;
• žuti ili svijetlo narančasti "obraz" znak je zrele bobice - dobila je maksimalno sunčevo svjetlo i na vrijeme se otrgnula od dinje;
• smeđa ili smeđa boja mrlje na polju ukazuje da je lubenica ležala na dinje i počela propadati.

Suhi rep

Nakon što postigne zrelost, lubenica prestaje primati hranjive tvari iz grma na kojem raste. Stoga se stabljika, kojom se plod pričvršćuje na granu, postupno počinje osušiti i sušiti.

Za određivanje stupnja zrelosti prugaste bobice prema stanju repa može se prema sljedećim znakovima:

• u zrelom primjerku neće biti suh samo rep, već i rub gumba s kojeg raste;
• mokri zeleni rep označava da je lubenica ubrana prije nego što dostigne zrelost;
• previše suh rep znak je da je lubenica otrgnuta jako davno - može se pokvariti iznutra;
• vrh repa treba odvojiti, ali ne i odrezati - prisutnost ravnomjernog reza ukazuje da je lubenica sazrela nezrela, a rep sušen tijekom transporta i skladištenja bobica.

Na podu lubenica

Malo ljudi zna da se lubenice dijele i na "dječake" i "djevojčice". Izvana se mogu razlikovati po ovom znaku samo po guzi fetusa.

Sljedeći su kriteriji za odabir ukusnog primjerka na podu prugaste bobice:

• "Djevojke" imaju ravan donji dio sa širokim krugom smještenim na njemu, a meso im je vrlo slatko i zrnato;
• "Dječaci" se razlikuju po konveksnom donjem dijelu na kojem možete vidjeti mali krug, a meso im je gušće, vodenasto i manje slatkoga okusa;
• pulpa "djevojaka" sadrži manje sjemenki nego lubenice "dječaka".

Sasvim je moguće odabrati ukusnu i zdravu lubenicu bez rezanja. Da biste to učinili, dovoljno je obratiti pozornost na vanjske znakove fetusa koji su navedeni u ovom članku i kupiti samo prugaste bobice od pouzdanih prodavača.