Gredice zimske šljive

Ne bi trebalo biti nikakvih znakova mehaničkih oštećenja ili tragova poraza od bolesti i štetočina, jer čak i mala pukotina s malim brojem patogena unutar fetusa može pokvariti okus gotovog proizvoda iz konzerve. To se odnosi i na ostale komponente odabranog recepta, koje u svakom slučaju moraju zadovoljiti sve zahtjeve kvalitete..

Video recept

1 kg

šećer

4 žlice. l.

1. Poredajte, operite i podijelite plodove šljive na dvije polovice, uklanjajući sjemenke s njih.
2. Staklenke operite, osušite i napunite plodovima, polovice polažite s mesom prema dolje (pokušajte ih zbijati što je više moguće tako da između susjednih primjeraka ostane najmanje prostora).
3. Ostavite 2-3 cm do ruba vrata, radni komad napunite šećerom i stavite na vrh još nekoliko polovica šljive (tijekom daljnje sterilizacije može se malo taložiti).
4. Uzmite tavu, pokrijte dno gazom ili bilo kojom drugom krpom i ulijte nekoliko čaša vode.
5. Stavite staklenke sa šljivama u posudu pazeći da tekućina dosegne "ramena" posude (po potrebi dodajte još vode).
6. Pokrijte praznine poklopcima, a zatim stavite tavu na vatru, dovodeći vodu do vrenja. Od tog trenutka sterilizacija limenki traje 20 minuta.
7. Na kraju postupka, sok od šljive napunit će posude do vrha, nakon čega ostaje samo da ih valjate ili zatvorite poklopcima koji se samo zatvaraju. Šljive se mogu hladiti na sobnoj temperaturi i bez zagrijavanja skloništa.
Važno je! Ako još uvijek imate dodatnog prostora prilikom stavljanja posuda za sterilizaciju u odabranu posudu, u nju možete staviti dodatnu kantu napunjenu vodom. To će dodati stabilnost postojećim obratcima i spriječiti njihovo prevrtanje tijekom sterilizacije..

Video recept

Recept broj 2

Karamelizirane šljive

Video recept

3 kg

šećer

12 žlica. l.

suncokretovo ulje

2 žlice.

1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Dok temperatura u pećnici raste, sortirajte i operite pripremljene šljive, odbacujući oštećene predmete.
2. Tavu prekrijte pergamentnim papirom i dobro je namažite suncokretovim uljem.
3. Već masni papir pospite šećerom, trošeći oko 3 žlice. žlice slatkog proizvoda (za one koji vole jako slatke proizvode, možete koristiti više šećera, prosijati ga kroz sito za ravnomjernu raspodjelu).
4. Na lim za pečenje stavite polovice šljiva (stavite ih nagore), stavljajući ih blizu jedna drugoj.
5. Površinu voća lagano namažite suncokretovim uljem i ponovo pospite šećerom, trošeći približno istu količinu kao i pergament u prahu.
6. Stavite posudu za pečenje sa sudoperom u pećnicu i pustite da se peče na 200 ° C 100 minuta, povremeno procjenjujući stanje voća. Gotove karamelizirane šljive trebaju dobiti zlatnu površinsku boju.
7. Prenesite radni dio u čiste staklenke i stavite ih u posudu na sterilizaciju. Proći će 10 minuta od trenutka ključanja, pa do povlačenja spremnika napunjenih voćem..
8. Nakon tog vremena, limenke namotajte poklopcima i ostavite da se radni dio ohladi na sobnoj temperaturi, prekriven toplim pokrivačem..
Važno je! Stavite još vruće staklenke sa šljivama u posudu na sterilizaciju, ulijte u nju samo toplu vodu kako čaša ne bi patila od oštre temperaturne razlike.

Video recept

Recept broj 3

mariniran

Video recept

2 kg

šećer

300-350 g

ocat

0,5 l

voda

0,5 l

češnjak

2 glave

karanfil

12 pupoljaka

crvena paprika

1 žlica. l.

crni papar (grašak)

20 kom.

lovorov list

5 kom.

1. Operite i uklonite sjemenke šljive ne razbijajući plod na dva dijela.
2. U svaku kremu stavite pola češnjaka češnjaka.
3. Čvrsto napunite voće u punjenim staklenkama.
4. Stavite tavu na vatru i u njoj umiješajte vodu, šećer, klinčiće, lovorov list, papar (obje vrste). Prokuhajte marinadu minutu, a zatim dodajte ocat u smjesu, polako ga ulijte u tavu.
5. Ponovo promiješajte brasno i dovedite do vrenja. Staklenke napunjene šljivama prelijte vrućom tekućinom (zajedno sa začinima) i zatvorite metalnim poklopcima.
6. Postupak hlađenja i daljnjeg skladištenja gotovog radnog komada sličan je prethodnim opcijama.

Video recept

Recept broj 4

Mochenov

2 kg

voda

1,5 l

med (šećer)

150 g

sol

20–25 g

grane trešnje

4 kom.

1. Operite plodove šljive i sjemenke prelijte u trolitarsku staklenku, bez da ih uklanjate..
2. U zasebnoj tavi pomiješajte vodu, med (ili šećer) i sol.
3. Šljive prelijte pripremljenom marinadom i na njih stavite grančice trešnje, u potpunosti ih pokrivajući listovima voća.
4. Staklenku prekrijte nekoliko puta presavijenom gazom i stavite je na relativno toplo mjesto 8–10 dana radi prethodne fermentacije (temperatura u privremenom skladištu ne smije pasti ispod + 18 ° C).
5. Nakon određenog vremena izvadite staklenku, izbacite grane trešnje i dodajte joj malu količinu čiste vode.
6. Radni komad zatvorite tijesnim najlonskim poklopcem i odnesite pripremljene šljive u podrum na trajno čuvanje.

Recept broj 5

Pirjane šljive

Video recept

1,5 kg

šećer

200 g

voda

1 litra vode

limunska kiselina

½ žličice.

1. Operite šljive i sipajte sjemenke u parnu staklenku od dvije litre.
2. Prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer i limunsku kiselinu, sve dobro promiješajte.
3. Šljive prelijte kuhanim sirupom i, pokrivši staklenku poklopcem, pošaljite na sterilizaciju u pripremljenu tavu s vodom (za dvolitarsku staklenku dovoljno je 15 minuta obrade).
4. Nakon određenog vremena, vruću staklenku uklonite s kompotom, zatvorite je poklopcem i okrenite je naopako.
5. Pokrijte radni komad toplim ručnikom, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Prije upotrebe, kompot pripremljen prema ovom receptu mora se razrijediti vodom, jer se ispostavilo da je vrlo koncentriran.

Video recept

Recept broj 6

tkemali

Video recept

2 kg

peršin

150 g

ljuta crvena paprika

1 pod

sol

1 žličica.

češnjak

5 zuba

suha začina "Ambala", "Utskho-suneli"

2 žlice.

korijandar

po ukusu

šećer

po ukusu

1. Ulijte opranu šljivu u lonac s vodom, dovedite do ključanja i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta (dok se plodovi ne usitne i koža se ne ljušti).
2. Dok šljiva kuha, sitno nasjeckajte oguljeni peršin, zgnječite, a zatim nasjeckajte češnjak i stavite ga u zasebnu zdjelu.
3. Uzmite mahune ljute paprike, protrljajte je između dlanova i izrežite na dvije polovice, čisto od sjemenki.
4. Gotove čiste polovice papra prvo narežite na tanke trakice, a zatim ponovno nasjeckajte da napravite vrlo male kocke. Kao i ostale sastojke, ispržite ga na zasebnom tanjuru..
5. Nakon što pričekate da šljiva proključa, uklonite pjenu i ocijedite plodove u drugaru.
6. Nakon što sva tekućina ispari, premjestite mrežu s bobicama u tavu i dobro ih obrišite tako da u sjenilu ostane samo sjeme.
7. Pošaljite dobiveni pire od šljiva na štednjak i zagrijte na srednje jakoj vatri. Maknite smjesu s vatre, dodajte sol, začine i po potrebi malo šećera, sve sastojke dobro promiješajte.
8. Dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papriku, peršin i opet dobro promiješajte..
9. Na tome se priprema umaka može smatrati dovršenim i morat ćete ga odmah poslati jelima (posebno je dobar u kombinaciji s mesom i ribom) ili ga uvaljati u staklenke za daljnju upotrebu.
Važno je! Kada radite s ljutom paprikom, budite oprezni i na kraju postupka, obavezno dobro operite ruke kako ne biste trljali oči.

Video recept

Recept broj 7

Džem bez šećera

Video recept

5 kg

1. Operite, sortirajte pripremljene šljive i uklonite sjemenke s plodova.
2. Sipajte ih u posudu i kuhajte na laganoj vatri 1,5 do 2 sata od trenutka ključanja. Često nije potrebno miješati šljive, jer zbog velike količine soka u ovoj fazi pripreme, tvar ne gori.
3. Na kraju postupka uklonite tavu sa štednjaka i ostavite šljive da se dižu na sobnoj temperaturi jedan dan.
4. Zatim, ponovo dovedite džem do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sati. Ovog puta šljive se moraju češće miješati pazeći ne samo na bočne zone tave već i na njezin središnji dio.
5. Uklonite tavu sa štednjaka i opet ostavite smjesu da se diže jedan dan.
6. Nakon isteka određenog vremena, smjesu je potrebno ponovo prokuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući do željene konzistencije: džem ne smije pasti iz limenke ili pasti s žlice (u ovom slučaju nije točno vrijeme).
7. Ako tri postupka kuhanja iz nekog razloga nisu dovoljna, možete ponoviti postupak ponovo, a džem ostavite da inzistira na jedan dan.
8. Potpuno ohlađeni radni komad mora se pakirati u staklenke i, nakon čekanja da se pojavi kore na površini poslastice, zatvoriti plastičnim poklopcima..

Alternativno mjesto za skladištenje predoblika može biti keramički spremnik vezan gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

Video recept

Značajke skladištenja praznina

Kao i bilo koji drugi radni komad, i proizvodi od šljive za zimu trebaju se skladištiti samo u suhim i tamnim smočnicama s pokazateljima relativno niske vlažnosti i niske temperature (idealna opcija bi bio podrum ili izolirani balkon s vrijednostima + 3 ... + 10 ° C). U stanjskim uvjetima preporučljivo je opremiti smočnicu daleko od grijaćih uređaja.

Što se tiče blagodati za ljudski organizam, domaće gljive šljive ni na koji način ne inferiorne su delicijama od drugih sorti voća, pa kada skupljate velikodušni usjev, trebali biste koristiti različite recepte za njegovu berbu. To ne samo da vam pruža vitamine za cijelu hladnu sezonu, već vam omogućuje i raznolikost prehrane ukusnim jelima.