Vrhunska 3 jednostavna recepta za kisele suhe šljive za zimu u staklenkama

Šljiva je jedno od najboljih plodova za konzerviranje. Njegova glavna prednost je bogatstvo okusa i sposobnost da dobro održava oblik tijekom toplinske obrade. Na Internetu možete pronaći tisuće recepata za džem i pirjane šljive, ali danas nikoga teško iznenađuje. Ne možete reći za kisele šljive - prilično rijedak, ali ukusan međuobrok, koji je, osim toga, jednostavan za pripremu.

Kako bi se sačuvala elastičnost plodova, marinada se dodaje rakiji - u simboličnoj količini (1-2 žlice na 1 kg voća). Konjak ne samo da poboljšava svojstvo voća. Također daje izvrstan začinski okus i aromu..

Većina recepata sadrži ocat. Ne postoje jasne preporuke u vezi s njegovom vrstom: možete koristiti bilo obični stolni ocat, jabučni ili vinski ocat - svima koji vole više.

Priprema spremnika i proizvoda

Kad birate voće za kiselo vođenje, dajte prednost tvrdoj, bez oštećenja, koja nije potpuno zrela. To će spasiti jelo od pretvaranja u pire krumpir. Prije kuhanja plodovi se pažljivo razvrstavaju, odbacujući one koji imaju trag nedostataka, uklanjaju reznice i dobro isperu pod tekućom vodom.

šljive šlaga

Kao i svako konzerviranje, kisele kisele suve šljive trebaju sterilizaciju limenki. Sterilizacija se može provesti bilo kojom od poznatih metoda:

  • u parnoj kupelji: prokuhajte vodu u tavi, a zatim stavite dodatak za sito ili sito, a na njega - limenke s popunjenim grlom. Vrijeme sterilizacije - 10-15 minuta;
  • u pećnici: oprane limenke šalju se u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva i ostave je 10 do 25 minuta, ovisno o volumenu spremnika;
  • u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici u skladu s uputama za uporabu opreme.

Kako kiseli šljive od zime u staklenkama?

Berenje šljiva za zimu nije ništa teže od kuhanja džema ili kompota iz njega. Istovremeno, možete ga valjati u bankama na uobičajeni način ili pasterizirati.

Jednostavan recept

Najjednostavniji način kuhanja šljiva je marinirati ga u cjelini, izravno s kamenom.

sušenje šljiva



Popis sastojaka:

  • šljive - 1 kg;
  • voda - 0,75 l;
  • šećer - 1 šalica;
  • limunska kiselina - 2 žlice. l .;
  • anis - 1 p .;
  • crni papar - 3-5 graška;
  • klinčići - 3-5 kom .;
  • cimet - 0,5 štapića;
  • lovorov list - 1-2 kom .;
  • konjak - 1 tbsp. l.

Odaberite čvrste poluzrele šljive bez vanjskih oštećenja, uklonite reznice i temeljito operite. Zatim čvrsto stavite u staklenke željenog volumena.

U loncu zakuhajte vodu i napunite je šljivama do vrata. Pustite da se voće skuha i ohladi.

Vratite vodu natrag u tavu, dodajte preostale sastojke (osim konjaka) i kuhajte nakon ključanja na laganoj vatri 10-15 minuta. Dvije minute prije uklanjanja s vatre dodajte konjak u marinadu.

prhuti plodovi

Gotovu začinjenu marinadu, ponovo napunite šljive u staklenke i valjajte ih na uobičajeni način: pomoću ključa ili posebnih poklopca za uvijanje. Vaše jelo je spremno!

Nema sterilizacije začina

Trebat će vam:

  • suve šljive - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 1 tsp;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • paprika - 12 kom .;
  • zvjezdasti anis - 4 kom .;
  • klinčići - 6-8 kom .;
  • bobice borovica - 3-4 kom .;
  • cimet - 2 štapića;
  • stolni ocat - 100 g;
  • kopar - 1-2 grane;
  • hren - 1 list.

Pripremite voće: temeljito operite, očistite od reznica, provjerite kvarenje i tvrdoću ploda. Šljive prerežite na pola, nije potrebno vaditi kost.

suhe šljive sa cimetom

U loncu s vodom pomiješajte sol, šećer i začine: papar, zvjezdasti anis, klinčiće, cimet, smreku - i stavite na brzu vatru. Dok ključa, maknite tavu s vatre, ulijte ocat. U gotovu marinadu spustite šljive i ostavite da odstoji neko vrijeme.

U litru staklenke stavite listove hrena s koprom i dodajte suhe šljive sa marinadom. Pošaljite pripremljene prazne pasterizirane u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Kisele šljive su spremne, ostaje da se ohlade na hladnom tamnom mjestu.

S klinčićima

Recepti za kisele šljive s klinčićima - masa. Klinčići su prisutni u gotovo svim slanim receptima. Ali ako ste ljubitelj klinčića kao dominantnog začina, ovaj je recept posebno za vas. Morate biti strpljivi, jer postupak kuhanja nije brz, ali vrijedi!

Stoga će vam trebati:

  • šljive - 2 kg;
  • klinčići - 5 g;
  • lovorov list - 7-8 g;
  • ocat - 200 ml;
  • šećer - 600 g.

Poredajte i očistite reznice od šljiva, operite ih. Dodajte lovorov list i klinčiće u zdjelu s voćem, dobro promiješajte.

U maloj tavi pomiješajte šećer s ocatom i kuhajte dok se šećer ne otopi. Šljive prelijte sirupom i pustite da kuhaju 12 sati.

šljive za zimu

Ne brinite zbog činjenice da je marinada malo ispala. Svaki put će se njegova količina povećavati zbog vlastitog odljeva sokova.

Nakon 12 sati marinadu ocijedite i prokuhajte. Zatim ih opet napunite šljivama i ostavite 12 sati. Ponovite ove korake pet puta..

Prije posljednjeg kuhanja ravnomjerno rasporedite začine u staklenke, u njih stavite šljive i prelijte kipućom marinadom. Zavijte poklopce na staklenke i ostavite ih na hladnom mjestu mjesec dana.

Uvjeti skladištenja

Kao i bilo koja druga vrsta konzerviranja, kisele šljive treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Podrum ili ostava idealni su ako u njemu nije vruće..

Ako su šljive marinirane bez koštica, čuvanje se čuva 3 godine, čuvajući svježinu i ukus. Ako tijekom postupka pripreme nije uklonjena nijedna kost, rok trajanja se smanjuje na 1 godinu zbog cijanovodične kiseline koja iz sjemena postupno počinje prodirati u marinadu.

U skladu s pravilnim skladištenjem, pasterizirane suve šljive zadržavaju svoj okus i kvalitetu i tijekom jedne godine.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako