Šljiva od šljiva

Moderno kuhanje odavno je postalo međunarodno. Tradicionalna ruska i ukrajinska kuhinja uključuju mnoge recepte iz istočnih i zapadnih zemalja. U isto vrijeme jela se prilagođavaju ukusu koji je svima poznat, rjeđe ostavljaju strani recept nepromijenjen. Šljiva od šljiva došla je do stolova postsovjetskih zemalja iz daleke Indije.

Umak od šljiva od indijske šljive

Chutney umak tradicionalno se pojavljuje na stolovima u Indiji tijekom vjenčanja i drugih važnih događaja. Piquant umak ima svijetli ukus i boju. Kiselost i začinjeni začini trebali bi nadopunjavati glavna jela. Krastavci se koriste za preljev drugih jela, povrća, žitarica. Unatoč činjenici da postoji jedan tradicionalni recept, stanovnici Indije prilagodili su ga sebi. Tako su se u njemu pojavila i druga voća, poput jabuka, krušaka, dinje i mnogih drugih.

Začini su također ovisili o bogatstvu i sposobnostima obitelji. Ali obično se šljive kuhaju na vatri, dobiva se homogena masa s malim komadima, zatim se stavljaju začini, koji bi trebali postati osnova ukusa. Ali sorte uzimaju i najviše. Budući da je recept iz Indije slijedio u Englesku, a tek onda u druge zemlje, primio sam neke promjene.

Tradicionalni recept za šljiva od šljiva

Za one koji su se upravo prvi put odlučili probati začinjeni umak, preporučuje se započeti s receptom koji se smatra tradicionalnim.

recept:

• biljno ulje - 1 žlica;
• luk - 4-5 komada;
• osušeni lovorov list - 3 lišća;
• štapić cimeta;
• klinčići - 5 komada;
• pola žličice papra;
• pola žlice suhog đumbira;
• 1 kg zrelih šljiva;
• smeđi šećer - 400 g;
• jabučni ocat - 40 ml.

Priprema:

1. U tavi se zagrijava ulje.
2. Luk se kuha do prozirnog ili zlatnog.
3. Lovorovi listovi zajedno sa začinima stavljaju se na luk, šljive se dodaju za minutu, odmah smeđi šećer.
4. Ulijte ocat.
5. Chutney se kuha u tavi dok tekućina ne ispari i ne ostane gusti umak.
6. Gotovo jelo podijeljeno je na banke.

Ukusan žuti šljiva

Ako nema crvenih, plavih šljiva - nema veze. Žuta ima svoj okus, slatkiji i živopisniji. A boja ovog umaka vrlo je svijetla, svijetla i sunčana..

Sastojci za recept sa žutom šljivovicom od šljive:

• žuta paprika - 3 komada;
• žuta šljiva - 300 g;
• 2 češnja češnjaka;
• anisina zvijezda
• đumbir - 2 žlice;
• kurkuma - 1 žlica;
• šećer - 50-60 g;
• sol na vrhu noža;
• jabučni ocat - 50 ml.

Recept je jednostavan:

1. Paprike i šljive ogulite i narežite. Zajedno s češnjakom prođite kroz mlin za meso.
2. Dobivena masa se prebaci u ragu ili tavu, dodajte sve začine.
3. Umak se priprema polako, prije isparavanja vlage.
4. Umak od chutneya u staklenkama prije posluživanja trebao bi biti na hladnom mjestu.

Šljiva s jabukama

Za zanimljiviji ukus u tradicionalnom chutneyu smislili su narezane jabuke. Ispada slađa nijansa. Raznolike jabuke poželjno je odabrati slatko i kiselo.

sastojci:

• šljive - 500 g;
• jabuke - 500 g;
• mali limun;
• đumbir se savjetuje uzimati što je moguće svježiji palac;
• dva crvena luka;
• 2 češnja češnjaka;
• sjemenke senfa;
• sjemenke komorača;
• klinčić;
• pimen;
• zvjezdani anis;
• cimeta;
• orah oraščić;
• bijeli šećer - 300 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Pripremite voće, ulijte sok od limuna u njih.
2. Luk, luk, češnjak, paprika i đumbir.
3. Svi sastojci su pirjani.
4. Kad je ostalo vrlo malo tekućine, dodaju se začini..
5. Dovedite u spremnost..

Šljiva od šljiva bez kuhanja

Chutney je podijeljen u dvije vrste: sirovi i kuhani. Njihovi recepti nisu različiti. Ali u prvom se slučaju svi sastojci obično miješaju u miješalici dok se ne dobije homogena masa. Ako je u receptu prisutan luk, onda je bolje da ga prvo pržite. Također ne koriste vino, jer alkohol isparava tijekom kuhanja, a u slučaju "sirovog" kruha to se neće dogoditi.

Začinjena šljiva od šljiva

Chutney ima svijetao i zanimljiv ukus, posebno s glavnim jelima. Ističe se protiv njihove pozadine. Budući da u receptu postoje šljive, ima slatko-kiselu hladovinu. Ali može se oštrije napraviti.

recept:

• šljive - 1 kg;
• može se uzeti maslac i maslac - 3 žlice;
• 2 žlice komorača;
• štapić cimeta;
• čili;
• pola žlice muškatnog oraščića;
• klinčić;
• pola žlice kurkume;
• sol;
• šećer - 150 g.

Koraci pripreme:

1. Voće se priprema prije kuhanja. Kosti se uklanjaju, izrezuju vrlo sitno, da bi kasnije konzistencija umaka bila gotovo jednolika.
2. Začini su također važni za pripremu. Izmjerite pravu količinu.
3. Kurkuma, cimet i orah se pomiješaju u jednoj smjesi..
4. U tavu s zagrijanim uljem stavite komorač, zatim čili, zatim klinčić, kasnije sve ostalo.
5. Pržena smjesa namazana je šljivama.
6. Dalje, stavite šećer i sol, kuhajte dok voda ne ispari.

Recept od šljive i manga Chutney

Ako je šljiva prilično uobičajen proizvod, tada se mango ne nalazi tako često. A dodavanje chutneya od šljiva otvorit će zanimljiviji i noviji okus umaka.

Što trebate uzeti prema receptu:

• 1 mango
• 150-200 g šljiva;
• 5 luk;
• bijelo vino - 70 ml;
• kriška đumbira;
• sol i šećer;
• malo biljnog ulja za tavu;
• cimet, zvjezdasti anis, čili papar, klinčić.

Pripremite umak:

1. Luk se prži do zlatne boje. Podijeljeno na dva dijela. Šljive se dodaju jednima, mangovima drugoj..
2. Sve se to prži nekoliko minuta.
3. Doda se šećer, nakon minute vina.
4. Dalje stavite začine.
5. Pirjajte dok tekućina ne ispari..

Šljiva Chutney sa začinima i narančama

Naranča daje umaku kiseliji okus. Za začin dodajte još začina, dobit ćete nezaboravnu aromu.

sastojci:

• 250 g šljiva;
• 250 g naranče;
• 400 g luka;
• 150 g šećera;
• ocat - 170 ml;
• zdrobljeni đumbir - 2 žlice;
• pola žlice senfa;
• kardamom - 5 kutija;
• crni papar;
• klinčići - 5 pupova;
• zvjezdani anis - 1 zvijezda;
• muškatni oraščić - četvrtina žličice;
• šafran;
• tava ulje.

Priprema:

1. Voće se pere, reže, sjemenke odvajaju. Zaspite sa šećerom, a zatim ostavite preko noći na hladnom mjestu.
2. Začini se mljevaju pomoću mlinca za kavu ili žbuke..
3. Začini se zagrijavaju u ulju.
4. Dodajte luk i pržite par minuta.
5. Ulijte voće u posudu s dobivenim sirupom.
6. U smjesu stavite štapić đumbira i cimeta.
7. Ulijte umak od octa.
8. Pripremite dok tekućina ne ispari..

Preporučljivo je umak ostaviti sam mjesec dana i koristiti ga mjesec dana..

Radha-crvena - šljiva s orasima i korijanderom

"Radha-red" je umak od chutney-a kojem su dodani korijander, orasi i čak kokos. Prefinjeniji okus može čak i uplašiti. Ali umak je vrlo neobičan, čini svako jelo svijetlim.

recept:

• voće - 4 šalice u rezanom obliku;
• nasjeckani svježi kokos - 3 žlice;
• ghee ulje - 2 žlice;
• sjemenke kardamoma - 1 žlica;
• jedna i pol čaša šećera;
• korijandar.

Priprema:

1. Svi začini i kokos se drobe, zagrijavaju u ulju, prže se 1 do 3 minute.
2. Dodajte šljive i kuhajte dok se ne zgusne..
3. Ulijte šećer i kuhajte dok ne skuha..
4. Ne možete čekati i koristiti za suđe odmah.

Raisin Chutney

Koprive u dimnjaku dodaju dodatni slatki dodir. Za ovaj recept možete koristiti žute i narančaste šljive meda..

sastojci:

• šljive - 2 kg;
• grožđice - 300 g;
• ocat - 500 ml;
• bijelo vino (po mogućnosti suho) - 300 ml;
• luk (po mogućnosti slatki) - 2 komada;
• šećer - 300 g;
• đumbir - 2 žlice;
• paprika;
• 3 zvjezdice anis;
• žlica korijandera;
• klinčići - 4 komada;
• sol po ukusu;
• biljno ulje;
• cimet - 1 žlica.

Priprema:

1. Pržite luk dok ne postane proziran.
2. Dodajte đumbir, začine i grožđice..
3. Ulijte ocat i vino.
4. Sve se to kuha oko pola sata..
5. Zatim dodajte šljive, ne mogu se puno zgnječiti, pa čak i ostaviti polovice. Kuhajte oko dva sata, dok se smjesa ne počne stezati i kasnije se ne zgusne.

zaključak

Šljiva od šljiva tradicionalno je jelo u Indiji. Umak se kuha i od jabuka, Mangoe, kruške i drugo voće. Umak je dodatak svakom drugom jelu. Nijansira svoj okus i daje svjetlinu. Spremni chutney izlije se u limenke, konzervira i koristi tijekom cijele godine.