Umak od žutih šljiva tkemali

Svaki narod ima posebna jela čiji se recepti prenose s generacije na generaciju. gruzijski tkemali

sa sigurnošću se može nazvati posjetnicom cijele nacije. Klasične tkemali prave se od istoimenog divljih šljiva. Ovaj umak odličan je dodatak mesu, ribi, peradi, omogućava otkrivanje njihovog ukusa.

Često gruzijske domaćice kuhaju tkemali iz žute šljive. Da, i umak ispada od zelene i crvene višnje ništa gore. Ovo voće sadrži puno kiseline, koja je nužna za klasične tkemali. Pokušat ćemo s fotografijama otkriti neke tajne kuhanja umaka. Štoviše, okus gotovog začina ovisit će o primijenjenom bilju i začinima. U kuhinji možete stvoriti čitav eksperimentalni laboratorij.

Mali trikovi

Za gruzijski umak Tkemali za zimu možete uzeti žutu, zelenu ili crvenu šljivovicu. Iako se tradicionalno začin priprema od žutog voća.

1. U Gruziji se umak priprema u velikim količinama, a niti jedan obrok ne može bez njega. Recepti obično naznačuju malu količinu sastojaka. Pri kuhanju umaka od šljiva od šljiva.
2. Gruzijci su veliki ljubitelji začinjenog bilja, ali dodaju se ovisno o boji odabranog voća. Na primjer, za svježu šljivovicu svježe zelje je prikladnije. Osušeni začini i začinsko bilje dodaju se umaku od crvenih ili ružičastih bobica. Okus zelenog voća tkemali savršeno se otkriva sa suhim začinjenim sastojcima i svježim.
3. Prema pravilima gruzijske kuhinje, ombalo trava dodaje se trešnjevim šljivama tkemali za zimu. Ali raste samo u Gruziji. Umjesto toga, možete koristiti limun, timijan ili pepermint.
4. Za pripremu gruzijskog umaka tkemali od žute višnje, ocat se nikada ne koristi. Doista, u samim bobicama, velika količina kiseline, što je izvrstan konzervans. Umak ne treba dodatnu sterilizaciju.
5. Prilikom ulijevanja umaka, bolje je koristiti male boce, na primjer, ispod kečapa, jer se otvoreni tkemali ne čuvaju duže vrijeme.

Nadamo se da će vam ovi mali trikovi pomoći u pripremi tkemalija od trešnje i dobroj večeri..

Žute trešnje šljive tkemali

Gruzijski umak od voća od žute šljive svojstveno je namijenjen mesnim jelima. Odlikuje ga začinjenost i začinjenost. Nemojte žuriti da napravite veliku porciju. Prvo kuhajte koristeći minimalnu količinu hrane. Ako vam se sve sviđa, napravite zimski umak onako kako trebate za svoju obitelj.

Za žute šljive s tkemali na recept, morat ćete se nagomilati sljedećim sastojcima:

• žuti plodovi višnje - 1 kg 500 g;
• granulirani šećer - 5 žlica;
• sol (ne jodirana) - 1 žlica s toboganom;
• peršin, kopar i cilantro sa ukupno 60 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• mljevena crvena ljuta paprika - 1 žličica;
• biljno ulje - 3 žlice.

Način kuhanja

Nudimo vam recept s detaljnim opisom i fotografijom. Doista, mnoge domaćice još nisu kuhale takve tkemali.

Prvi korak

Temeljito operemo višnje, odstranimo stabljike.

Drugi korak

Tkemali umak od žutih šljiva za zimu prema klasičnom receptu trebao bi imati kremastu konzistenciju. A plodove odlikuje oštra koža, pa čak i uklanjanje sjemenki iz prezrele višnje nije tako jednostavno. Reći ćete što onda učiniti. Evo kako kuhati umak i o njemu će se raspravljati.

Voće stavljamo u tavu i ulijemo vodu tako da se višnja šljiva potpuno zatvori.

Na jakoj vatri kuhajte ga ne više od 25 minuta. Brojimo vrijeme od trenutka ključanja pod poklopcem. Ovo je vrijeme dovoljno da žute bobice omekšaju..

Treći korak

Izreženu žlicu izvadimo žutu višnju i stavimo je u drugar, tako da čaša postane tekućina.

Pažljivo trljamo kuhanu bobicu kako bismo uklonili sjemenke i uljni kolač. Završit ćemo s pireom od višnje.

Peti korak

Masiranim krumpirom dodajte sol, granulirani šećer i stavite kuhati četvrt sata na niskoj temperaturi. Masa sa višnjama mora se neprestano miješati kako se ne bi pričvrstila na dnu posude.

Šesti korak

Dok kuhate bazu tkemalija, kuhajte zelje. Klasični recepti za začin sugeriraju prisutnost velike količine ove komponente. Listovi se temeljito isperu s pijeska, nasjeckaju nožem.

Već smo razgovarali o eksperimentima prilikom kuhanja tkemalija.

S češnjaka uklonite vanjsku odjeću i unutarnje filmove. Samljeti na preša s češnjakom. U budući žuti umak dodajte zelje i češnjak. Odmah dodajte crvenu papriku na višnje, kao što je navedeno u receptu. Za kuhanje će trebati još 15 minuta. Zatim maknite sa štednjaka.

Sedmi korak

Dobili ste masu žutog u tavi sa zelenim isprepletenim zelenilom. Stavili smo gruzijsku mesnu začin u pripremljene staklenke, dodali im ulje i odmah čvrsto zatvorili.

Tkemali žute šljive mogu se čuvati na bilo kojem mračnom i hladnom mjestu.

Razgovarali smo o tome kako kuhati pikantni umak od višnje od šljiva za mesna jela. Savjetujemo vam da pogledate video.

Ukusno, pokušajte kuhati:

Umak od crvenih šljiva - recept

Kao što smo već napomenuli, začin za meso i perad može se kuhati iz crvene šljive. Nudimo vam jedan od recepata za zimske pripreme.

Što je potrebno:

• 2 kg trešnje, moguće je koristiti ružičaste plodove;
• kilogram zrele rajčice;
• 6 češnja češnjaka;
• 4 grančice zelene metvice;
• ljuta paprika (može biti čili);
• 30 grama zrna korijandera;
• 2 žličice jabučnog octa;
• 180 grama šećera;
• 1 žlica prirodnog meda;
• 60 grama soli (nije jodirana!).

Zimska začin postaje ružičasta.

Pravila kuhanja

Početni stupanj gotovo se potpuno podudara s prvim receptom: crvena ili ružičasta šljiva se kuha, brani u pire krumpir i stavlja na vatru.

10 minuta nakon pojave prvih mjehurića dodajte sve sastojke namijenjene umaku, osim octa. Tkemali kuhajte još 7 minuta i dodajte ocat.

Umak je gotov. Izlijte u banke i stavite u hladnjak ili podrum.

Mnogi se naši čitatelji žale, kažu, kuhaju, kuhaju umake za zimu i oni odmah nestaju. Ali ovo je sjajno, što znači da je sve neobično ukusno.

zaključak

Gruzijska kuhinja poznata je po umacima. Kakva imena imaju! Tkemali trešnja šljiva među začinima nije na posljednjem mjestu. Uzmite kao osnovu bilo koji od predloženih recepata i pripremite dobrote za svoju obitelj. Vjerujte mi, čak će i komad kruha namazanog tkemalijem postati privlačniji.