Umak od crne i crne ribizle tkemali

Bobice crne i crvene ribizle pravo su skladište vitamina C. Čak i u divljoj ruži, ona je mnogo manja. Ribiz sadrži i elemente u tragovima, kiseline. Zahvaljujući prisutnosti prirodnog pektina, uporaba bobica ima blagotvoran učinak na probavni sustav.

Ribizla ima svojstva geliranja, džem je gust, kao da mu se doda želatina. Ali od bobica se mogu napraviti ne samo džem, kompoti i džemovi. probati napravite tkemali umak od crvene ribizle, a zatim i od crne. Gotov proizvod po ukusu praktički se ne razlikuje od začina koji se u Gruziji priprema od divljih šljiva..

Crveni ribiz Tkemali

Dakle, zaliha:

• ribizla - 2 kg;
• šećer - 6 žlica;
• sol - ½ žlice;
• mljeveni sušeni kopar - 10 grama;
• mljevena crvena ljuta paprika - 5 ili 7 grama;
• češnjak - 30 grama.

Način kuhanja korak po korak

Ne postoji toliko mnogo recepata od tahelija od crvene ribizle. Doista, prema pravilima, umaci se prave od plodova divljih šljiva. Ali preporučujemo da ipak pokušate skuhati ukusni umak od crne ribizle tkemali prema receptu u nastavku. Nemojte se razočarati!

Prvi korak - Priprema bobica

Temeljito isperemo crvenu ribizlu, nekoliko puta promijenimo hladnu vodu i odložimo je u fil.

Očistimo češnjak s gornje ljuske, unutarnjih filmova i prolazimo kroz drobljenje.

Drugi korak - zbrkajte

1. Za pripremu umaka theemali moramo dobiti masu pire ribizle. Stavimo bobice u tavu s debelim zidom, napunimo vodom i stavimo na štednjak, na minimalnu temperaturu oko trećine sata. Odbrojite vrijeme od trenutka pojavljivanja mjehurića.
2. Uklonite tavu s vatre, malo ohladite. Procijedimo kuhanu ribizlu iz juhe i obrišemo čestim sito kako bi se sjemenke uklonile. Ne prelijemo dekociju dobivenu tijekom kuhanja bobica: ona će nam još uvijek biti korisna.
   
3. Dobivenu masu stavimo na polaganu vatru, ulijemo u juhu i kuhamo uz stalno miješanje oko sat vremena. Kao rezultat, trebali bismo dobiti pire krumpir, konzistencije sličan svježoj seoskoj kremi.

Treći korak - konačni

Kad se crvena ribizla zgusne, dodajte sastojke navedene u receptu u pire od ribizla:

• mljeveno sušeno zelje kopra;
• mljevena crvena ljuta paprika;
• sjeckani češnjak.

Dobro promiješajte i kuhajte umak od crvenog ribizla 10 minuta. Izlijte u male sterilne staklenke ili boce. Čvrsto stegnite i pošaljite na pohranu na hladnom mjestu.

Ako povećate količinu sastojaka i dobijete puno umaka, razvaljajte ga u staklenke od pola litre.

Tkemali od crnog ribizla

Stanovnici Gruzije, sudbinom, koji su bili daleko izvan granica svoje domovine, ne mogu bez tradicionalnih umaka. Ali kako kuhati gruzijske tkemali, ako npr. Morate živjeti u Transbaikaliji, a divlje šljive ne rastu ovdje.

Ali snalažljive domaćice uvijek će pronaći izlaz iz bilo koje situacije. Na primjer, umjesto šljiva pripremaju iznenađujuće ukusan i mirisni umak od crnog ribiza. Pripremimo začin za meso prema receptu koji nam je poslao jedan od čitatelja. Usput, ona nabavlja za zimu mahune s ribizlom u velikim količinama.

sastojci:

• Bobice crnog ribiza - 10 kg;
• zelje cilantro, kopar i peršin, po 500 grama;
• češnjak - 500 grama;
• ljuta crvena paprika - 2 mahune;
• sol i šećer po ukusu.

Kako postupiti

1. Operite crnu ribizu, napunite je vodom (2 litre) i stavite kuhati 10 minuta. Za to vrijeme, bobice će se omekšati, lako će ih se obrisati sito kako bi se uklonile sjemenke i kože..
2. Sadržaj tepsije malo ohladite, procijedite i prodinstajte kroz sitno sito.
3. Pire iz krumpira i tekućinu dobivenu kuhanjem crnih bobica prebacimo u tavu, sol, šećer i kuhamo 50-60 minuta na minimalnoj temperaturi dok sok ne ispari. Kao rezultat toga, masa se smanjuje za gotovo trećinu. Tkemali s crnom ribizlom moraju se stalno miješati da se umak ne izgori.
4. Dok se sadržaj tave kuha, pripremite zelje, češnjak i ljute paprike. Operimo ih, osušimo na ručniku. Od papra, ako ne želite dobiti previše ljuti umak, istresite sjemenke.
5. Nakon sat vremena dodajte sve sastojke preostale iz recepta i kuhajte ne više od 10 minuta uz miješanje: umak će se za to vrijeme zgusnuti.
6. Izvadimo posuđe iz štednjaka i svoj umak prelijemo u male posude.

Mnogi će vjerojatno misliti da će boja tkanja biti crna. To nije tako: umak je brašno.

Umak od smrznute ribizle:

Nadamo se da će naši recepti biti korisni našim čitateljima. Štoviše, themali ne sadrži ocat, što proizvod čini još korisnijim. Kiselina sadržana u bobicama ribizle izvrstan je konzervans.

zaključak

Pokušajte pripremiti ukusnu začin od različitih bobica ribizle za zimu, kako bi je vaši domaći mogli okusiti jelima od mesa ili ribe. Usput, ribizla tkemali dobro se kombinira s tjesteninom i rižom. Čak i komad kruha će imati bolji okus.

Uvjeravamo vas, ispadat će ukusno da ližete prste. Ova začin za meso može se staviti na svečani stol: gosti će biti oduševljeni. Čak će se i recept tražiti da podijeli.