Tkemali umak s hmeljima suneli

recept tkemali

došli su nam iz Gruzije. Ovo je začinjen slatko-kiseli umak. Kome se dodaju i začinsko bilje, češnjak i razni začini. Često se poslužuje uz mesna jela. Osim ugodnog ukusa, tkemali ima mnoga korisna svojstva. na klasični recept za tkemali kuhana iz male šljive plave boje, koja u Gruziji raste kao divlja biljka. Ovaj umak odličan je dodatak bilo kojem jelu. U ovom ćemo članku razmotriti 2 mogućnosti pripreme ovog umaka uz dodatak suneli hmelja.

Važne točke

Da biste napravili stvarno ukusan umak, trebate slijediti ove savjete:

1. Bez obzira koje boje šljive ili šljive za korištenje. Mogu biti crvene, plave ili ujednačene žuti. Glavna stvar je da nisu previše mekani ili tvrdi. Birajte umjereno zrelo voće.
2. Važnu ulogu u pripremi umaka igraju začini. Oni su odgovorni za osjetljiv okus tkemalija. Slobodno mu dodajte ljutu papriku, hmelj suneli i korijander..
   
3. Ako recept zahtijeva ljuštenje odvoda, plodove možete nekoliko minuta namočiti u kipućoj vodi. Nakon toga, piling će lako nestati.
4. Od predugog procesa kuhanja, okus umaka se pokvari, a količina hranjivih tvari smanjuje se.
5. Ako umak nije baš začinjen, tada ga mogu konzumirati čak i djeca. Ovo je sjajna zamjena za kupljene kečape..

Tkemali recept sa hmeljima Suneli

Za pripremu ovog ukusnog umaka potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• šljive ili bilo koja višnja - 2,5 kilograma;
• dvije glave češnjaka;
• jedna ili dvije ljute paprike;
• granulirani šećer - barem jedna čaša (može ih biti više od višnje);
• stolna sol - 2 žličice s toboganom;
• zelje - oko 200 grama (kopar, pepeljara, peršin, cilantro i metvica);
• začin hmelj-suneli - dvije žličice;
• korijander (tlo) - dvije žličice;
• uzo-suneli - dvije žličice;
• sveži začin - najmanje 5 graška;
• tri lovorova lista;
• kišobrani - 3 ili 4 komada.

Izrada umaka:

1. Kuhanje tkemalija započinje zelenilom. Pere se i suši na ubrusu. Ako koristite metvicu, pehtragon (pehtragon) ili Reikhan, tada morate otkinuti sve lišće s glavne stabljike. Trebamo samo mlade vrhove i lišće.
2. Potom se češnjak oguli i opere pod tekućom vodom. Također morate oguliti ljutu papriku sa sjemenki (ako volite ljutu papriku, ne možete to učiniti).
3. Nakon toga, oprana višnja od šljiva prebacuje se u prikladnu tavu. Tamo se bacaju aromatizirani miris, kišobrani i lovorovi listovi. Sve to prelije se čašom vode i stavi na štednjak.
4. Sadržaj se kuha pod poklopcem. Alych treba povremeno miješati da ne kuka. Nakon što šljive puste sok, smjesu morate nastaviti kuhati oko 15 minuta.
   
5. Potom se šljiva izvadi iz štednjaka i protrlja kroz metalni dodavač. Tako su kosti odvojene od nje.
6. Od navedenog broja sastojaka treba dobiti najmanje 2 litre pire krumpira. Nakon toga masa se stavi na vatru i opet pričeka dok ne proključa. Sada u smjesu možete dodati hmelj-suneli, uzo-suneli, korijander, granulirani šećer i sol.
7. U ovom se obliku umak kuha na laganoj vatri oko 10 minuta. Dok masa ključa, možete pripremiti bilje i češnjak. Nožem sitno nasjeckajte zelje, a češnjak prolazite kroz prešu. Potom se sve baci u tkemali i dobro promiješa. U ovoj fazi možete probati umak od soli i šećera.
8. Zatim kuhamo tkemali još 5 minuta i isključimo vatru. Umak je u potpunosti pripremljen i može se sipati u pripremljene konzerve.
   

Druga opcija kuhanja

Osnovni sastojci:

• tri kilograma šljiva;
• 10 češnja češnjaka;
• četiri grozda cilantroa;
• 20 grama začina hmelja suneli;
• pet žlica granuliranog šećera;
• tri žlice soli;
• ljuta paprika po ukusu (ne možete dodati, hmelj-suneli će dati pikantnost);
• dvije žličice stolnog octa.

Postupak kuhanja:

1. Prvi korak je priprema šljiva. Oprane su i uklonjene su sve kosti. Gotove koštice voća trebaju biti 3 kilograma.
2. Šljive prebacimo u tavu i stavimo na slabu vatru. Povremeno ocijedite šljive.
3. U ovom obliku šljive se kuhaju ispod poklopca oko 20 minuta. Zatim se uklanjaju iz štednjaka, hlade i protrljaju kroz sito.
   
4. Potom se šljive opet moraju staviti na polaganu vatru, dodajući hmelj suneli, sol i granulirani šećer. Po želji se mogu dodati ljute paprike..
5. Sada miješajući umak kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 25 minuta.
6. U međuvremenu možete pripremiti i nasjeckati češnjak i cilantro. Zupci se mogu proći kroz prešu ili naribati.
7. Nakon potrebnog vremena dodajte bilje i češnjak u tkemali. Ostavite umak da se pirja još pola sata. Masa se mora redovito miješati da se ne zgusne i ne izgori.
   
8. Zatim dodajte ocat u tkemali. Ako želite i umak ostaviti za jelo odmah, izlijte ga u zasebnu posudu i dodajte ocat preostaloj masi. Zatim se tkemali pirja još 5 minuta i možete početi valjati. Staklenke za umak moraju se prethodno oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način..

Ispada vrlo ukusan i lijepog umaka. A njegovu je aromu jednostavno nemoguće prenijeti riječima. Takva priprema ne zahtijeva mnogo vremena i skupe sastojke. Može se dodavati u sve vrste jela tijekom cijele godine. Odlično se slaže s mesom i tjesteninom..

zaključak

Kao što vidite, svi mogu kuhati tkemali. Jednostavan je za pripremu, ali vrlo ukusan i mirisan umak. Glavnu ulogu ovdje igraju šljive i začini koji se ne samo da se međusobno jako dobro kombiniraju, već su i vrlo zdravi. Nije potrebno koristiti sve začine navedene u receptima. Svatko može odabrati začine po svojoj želji. Hmelj-tuneli odlično nadopunjuju tkemali. Ova je začin bogata raznim začinima. Zahvaljujući tome, ne morate ih kupiti odvojeno, već možete samo dodati hmelj-suneli u umak. Štoviše, uključuje glavne sastojke tkemalija, poput metvice, bosiljka, lovorova lista, korijandera i kopra.