Umak od koprive tkemali

Umak Tkemali je gruzijsko jelo. Za njegovu pripremu koristi se istoimena divlja šljiva. U Rusiji je nabaviti takav sudoper gotovo je nemoguće. Stoga domaćice pronalaze razne mogućnosti zamjene ovog sastojka.

Izvorna tkanina treba biti kisela. Nezrele koprive samo su način. Predlažemo da za zimu skuhate domaći umak od tkemali od koprive. Unatoč zamjeni, gotov umak od recepta ne razlikuje se mnogo po ukusu od pravih gruzijskih tkemalija.

Važno je znati

Okus tkemali umaka postiže se zahvaljujući prisutnosti odgovarajućih sastojaka. No, budući da je mnoge od njih teško nabaviti na ruskim otvorenim prostorima, domaćice zamjenjuju.

1. Umjesto divljih šljiva, u tkemali se koriste koprive. Samo ima dovoljno kiseline. Za umak odaberite kisele nezrele bobice da biste dobili okus izvornih tkemalija.
   
2. Buvna menta ili ombalo također nisu dostupni. Potpuno ga zamjenjuje limun ili timijan.
3. Gruzijska kuhinja u većini recepata sugerira prisutnost velikog broja začina i začina u tkemaliju. Gotovom umaku daju neobičnu aromu i pikantnost..
4. Za pripremu tkemalija od koprive koristite grubu sol. Ako se ne nađe, uzmite običnu kuhinjsku sol.

Zanimljive Tkemali opcije

Recepti Tkemali s korom mogu se sastojati u različitim sastojcima, a suština preparata je gotovo ista. Osim ako im možete dodati svoju draž kod kuhanja.

Recept 1

Kako biste pripremili ukusan umak kod kuće, zalihajte se takvim proizvodima:

• kilogram koprive;
• 70 grama češnjaka;
• 70 grama peršina, kopra, cilantroa i lišća bosiljka;
• 60 ml vinskog ili jabučnog octa;
• 3,5 žlice šećera;
• 20 ili 30 grama hmelja suneli;
• mljeveni crni papar, ovisno o ukusu;
• 2 žličice soli;
• 500 ml čiste vode.

Korak po korak recept

Prvi korak. Operimo bobice i režemo od svakog repa i stabljike. Prikladno je to učiniti škarama..

Drugi korak Osušene bobice stavite u posudu i napunite čistom vodom. Sol još nije potrebno dodavati. Od trenutka ključanja kuhajte ne više od pet minuta.

Treći korak Ostavite guske da se ohlade, ocijedite juhu, ali nemojte je sipati, ona će nam još uvijek biti korisna.

Četvrti korak Prokuhane kuhane koprive protrljajte kroz sito kako biste odvojili kosti.

Peti korak Zelene operemo u nekoliko voda, češnjak oljuštimo, nasjeckamo ih mikserom.

Korak šesti Pomiješamo pripremljene sastojke, dodamo granulirani šećer, sol i, ako je potrebno, juhu od koprive.

Sedmi korak. Stavimo masu na vatru, ponovo je prokuhamo i kuhamo 10 minuta uz stalno miješanje. Dodajte ocat i pirjajte još malo..

To je sve, spremni smo ići na zimu od koprive. Možete ga čuvati u zatvorenim staklenkama na hladnom mjestu.

Recept 2

Priprema umaka od koprive dostupna je čak i početnici domaćici. Da biste zimi mogli poslužiti uz meso ili ribu, kupite sljedeće sastojke:

• gusjenice - 0,9 kg;
• cilantro s cvijećem, peršinom, koprom - po 1 grozd;
• melem od limuna ili timijana, mljeveni korijander - 1 žlica;
• crvena ljuta paprika - trećina mahuna;
• češnjak - 1 glava;
• sol - ½ dio žličice;
• Šećer - & frac12 - žličica.

Ako ne volite neke začine, uvijek možete mijenjati recepte. Ali bilje je potrebno za tkemali.

Značajke kuhanja

1. Kuhanje sastojaka. Nakon čišćenja i ispiranja gusjenica, ponovno je stavimo u filc za pripremu čaše. Zatim samljemo bobice za tkemali za zimu u blenderu kako bismo napravili pire krumpir. Ako želite naučiti umak od kosanke tkemali s malim kriškama, koristite mikserom od 3-4 sekunde. Dodajte opranu i oguljenu ljutu papriku, nasjeckanu zelje i češnjak. Ponovo prekidamo na blenderu. Recept označava da se pod paprika ljute paprike ne koristi u potpunosti. Ako želite biti oštriji, možete dodati još jedan komad.
2. Postupak kuhanja. Kuhati umak od tkemali od koprive najbolje je u tavi s debelim dnom. Na samom početku kuhanja mase (pojava mjehurića), šećera, soli, dodajte limunov melem ili kiseli korijander, korijander i pirjajte još 10 minuta. Pazite da vrenja ne prestane.
3. Da biste provjerili ima li u našem tkemaliju dovoljno soli, šećera i papra, stavite žlicu na tanjur i ostavite da se ohladi. U hladnom umaku okus je izraženiji. Po potrebi dodajte začine. Ali u ovom slučaju morat ćete ponovo kuhati masu. U procesu kuhanja trebate stalno miješati umak.

Razmažujući tkemali u staklenke, hermetički ih zapečatite i zamotajte 24 sata. Takav se umak čuva godinu dana (ako se ima što pohraniti!). Napokon, tkemali ispada nevjerojatno ukusni.

Recept 3

U ovom tkemaliju od nezrelih kopriva za zimu postoji, za razliku od prethodnih opcija, biljno ulje i ocat.

Stoga nam trebaju:

• bobice od koprive - 3 kg;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• stolni ocat i biljno ulje - 40 ml svaki;
• češnjak - 1 glava;
• crni papar i hmelj suneli - po dvije žličice;
• čista voda (ne iz slavine) - 250 ml.

Pravila kuhanja

Priprema sastojaka identična je s prva dva recepta.

Prvo kuhanoj masi dodajte sol, zatim granulirani šećer, pirjajući čili papar i sunli hmelj.

Kuhajte najmanje 10 minuta, a zatim dodajte češnjak. Nakon još 10 minuta, ocat. Prokuhajte još 3 minute i izvadite. Čuvajte u steriliziranim staklenkama na hladnom mjestu..

Još jedna opcija recepta:

Umjesto zaključka

Koprive bobice tkemali - ukusna začin za jela od mesa ili ribe. Ako nikada niste kuhali tako kiselo i začinjeno začinje, spustite norme i napravite nekoliko staklenki od tkanja. To će vam omogućiti da odaberete opciju koja će se svidjeti vašoj obitelji. Ne zaboravite da u svojoj kuhinji uvijek možete eksperimentirati.