Kečap od šljive

Kečap je popularan preljev za mnoga jela. Krompir, pizza, tjestenina, juhe, grickalice i većina glavnih jela dobro se slažu s ovim umakom. Ali prodavački proizvodi nisu uvijek korisni, sadrže štetne aditive i, nažalost, prilično neukusni često se susreću. Neobični kečap od šljive priprema se i kod kuće..

Tajne izrade kečapa od šljiva

Domaći ketchup od šljiva zapravo nije nečiji izum ili zamjena rajčice za šljive. Njegova domovina je Gruzija. I tamo se zove tkemali! Ovo je najtradicionalniji začinjeni umak. Postoji recept po kojem se obično kuha u Gruziji. Ali svaka obitelj ima svoje tajne. Podvrgnuo se promjenama na putu do Rusije, Ukrajine i Bjelorusije. U njega se stavlja rajčica, rajčica, paprika i razne začine. Ali u srcu ovog recepta su dva pravila:

1. Jedina pogodna sorta je tkemali (odatle i ime), ovo je slatko-kisela sorta, na drugi način je zovu "plava višnja"..
2. Jedan mali, ali vrlo važan sastojak je metvica. Okus joj nalikuje uobičajenom, ali postoji gorčina.

Kečap se odlično slaže s mnogim jelima. Začinjavaju ih krumpirom, žitaricama, grickalicama, obično mesom i ribom.

Kečap od šljive sa paštetom od rajčice

Da biste dobili poznatiji okus rajčice, dodajte rajčicu. Ali istodobno šljive ne nestaju, već ga čine zanimljivijim..

Sastojci recepta:

• šljive (kisele sorte) - 2 kilograma;
• pasta od rajčice - 400 grama;
• kopar - 6 suhih i 6 svježih grančica;
• češnjak - 100 grama (što je više moguće, po ukusu);
• senf i cilantro (sjemenke) - 1 mala žlica;
• lovorov list - 2 komada;
• grašak od graška - 8 komada;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica.

Priprema:

1. Kopar pospite na dno tave. Voće na njemu.
2. Voće se priprema bez dodavanja vode, jer puste sok da se miješa. 50 minuta.
3. Sve samljeti, pulpa se prolazi kroz sito.
4. Masa se još kuha, nakon vrenja čekaju 6 minuta.
5. Češnjak, papar, svježi kopar nasjeckan mesnom mlinom.
6. Položite rajčicu. Čekaju još 15 minuta nakon ključanja..
7. Dodajte sol, lovorov list, masu umućenu u mlincu za meso.
8. Kuhajte još 15 minuta.

Recept za kečap od češnjaka i ljekovitog bilja

I prema ovom receptu, Gruzijci su navikli kuhati. Za to se koristi začinjeno bilje, češnjak. Sortu tkemali teško je pronaći, pa često uzmite jegulju ili drugu kiselu sortu.

recept:

• jegulja - 1 kilogram;
• sol - prstohvat;
• šećer - 25 grama;
• češnjak - oko 3-5 češnjaka, po ukusu;
• čili pod;
• svježi kopar;
• močvarna menta;
• hrpa cilantroa;
• suhi korijander - 6 grama;
• suhi bundeva (suneli) - 6 grama.

Kako kuhati:

1. Cijeli plodovi se prelijeju vodom i ostanu. Kora se treba oguliti, meso treba odvojiti. Kuhajte na laganoj vatri.
2. Zatim se brišu.
3. Gril se dovodi do vrenja.
4. Začini, sol, šećer zaspaju.
5. Sjeckano zelje.
6. Stavite čili i češnjak.

Začinski kečap od šljiva

Začini daju bilo kojem jelu svoj okus, zasiće ga okusom. Posebno je dobro dodati umacima..

Sastojci za recept:

• šljive - 4 kilograma;
• sol - 5 žlica;
• čili - 4 komada;
• češnjak - 4 glave;
• cilantro - po ukusu;
• korijander u sjemenkama;
• kopar, bosiljak po ukusu;
• oraha - pregršt.

Priprema:

1. Plodovi bez sjemenki kuhaju i trljaju.
2. Napunite sve sastojke, kuhajte dok se ne zgusne.

Kečap od rajčice i šljive za zimu

Kečap se priprema ne samo za brzu konzumaciju, već i valja za zimu. Dobro se čuva, a tijekom inzistiranja, okus postaje zanimljiviji i bogatiji. Dobro je kad sezona pripremaju druge tečajeve u hladnoj sezoni, kad ih nema kao kod kuće.

recept:

• voće - 5 kilograma;
• rajčica - 1 kilogram;
• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• češnjak - 2 glave;
• čili - 2 komada;
• šećer - 1,5 šalice;
• sol - dvije žlice.

Slijed kuhanja za zimsko šivenje ne razlikuje se od ostalih recepata:

1. Banke se steriliziraju.
2. Voće se ljušti, odvaja od kostiju, rajčice i paprike se režu.
3. Sve proći kroz mlin za meso.
4. Svi odstoje na maloj vatri pola sata. Zatim ohladite.
5. Izgnječite kroz sitno sito da se dobije jednolika konzistencija.
6. Kuhajte još tri sata.
7. Pola sata prije kraja kuhanja baca se sjeckani češnjak.
8. Ako kiselina nije dovoljna - dodajte ocat.
9. Sve sipaju u banke, valjaju. Ostavite u podrumu.

Kečap od slatke i kisele šljive i rajčice

Slatko-kiseli umaci dobro se slažu s mesom. Kisela sorta kombinira se sa slatkom rajčicom i kao rezultat daje jedinstveni okus.

Što trebate kuhati:

• rajčica - 2 kilograma;
• šljive - 2 kilograma;
• luk - 5 komada;
• čili - 1 komad;
• čaša šećera;
• sol - 2 žlice, možete promijeniti količinu po ukusu;
• ocat - 100 mililitara;
• celer - hrpa lišća;
• bosiljak - hrpa;
• peršin - grozd;
• klinčići - 1 žličica;
• mljeveni cimet - 1 žlica;
• suha senf - 1 žlica;
• mljevena paprika - 1 žlica.

Priprema:

1. Rajčice i šljive prolaze kroz mlin za meso..
2. Luk i celer također su mljeveni mlinom za meso.
3. Svi sastojci se kuhaju do vrenja, lagano uklonite pjenu.
4. Bolje je vezati zelje u peciva, umočiti ga u umak tijekom kuhanja, a zatim izvaditi.
5. Čili se ne sjecka, samo se stavi u jelo.
6. Dodajte ostale sastojke (ne dirajte ocat).
7. Obrišite masu dok ne postane glatka.
8. Kuhajte 20 minuta, samo na kraju ulijte ocat.

Recept za kečap sa šljivama i jabukama

umak od jabuka kombiniraju se slatkoća, mala gorčina i udio kiselosti.

recept:

• šljive - pola kilograma;
• jabuke - pola kilograma;
• voda - 50 mililitara;
• šećer - po ukusu, ovisi o sorti voća;
• cimet - pola žličice;
• 5 pupova klinčića;
• đumbir - 4 grama.

Redoslijed kuhanja:

1. Šljive i jabuke ogulite. Kuhajte u kriške 10 minuta.
2. Samljeti voće.
3. Šećer se stavlja u masu, a zatim opet pirjati 10 minuta.
4. Stavite đumbir, cimet, klinčić.
5. Kuhajte do gustog stanja.
6. Karanfil se uklanja.

Kečap zimske šljive s crvenim vinom

Sljedeći recept značajno se razlikuje od ostalih, kečap od šljive priprema se bez rajčice, ali to kečap ne čini manje ukusnim.

sastojci:

• suhe šljive - 200 grama;
• crno vino - 300 mililitara;
• vinski ocat - 2 žličice;
• mljevena paprika - po ukusu;
• smokve - 40 grama.

Priprema:

1. Voće se prelije vinom i inzistira noć.
2. Nakon kuhanja 5 minuta.
3. Pire od krumpira.
4. Ulijte ocat i vino.
5. Ubacite papar i smokve u umak.
6. Kečap je spreman!

Kečap od rajčice, jabuke i šljive

Oni koji vole eksperimentirati dodaju jabuke i rajčice u kečap sa šljivama istovremeno..

recept:

• rajčica - 5 kilograma;
• jabuke (po mogućnosti kisele) - 8 komada;
• šljive - pola kilograma;
• zvonasta paprika - pola kilograma;
• šećer - 200 grama;
• sol po ukusu;
• ocat - 150 mililitara;
• mljevena paprika - pola žličice;
• cimet i klinčići - jedna trećina žličice.

Postupno kuhanje prema receptu:

1. Povrće, poput voća, operemo, narežemo na komade.
2. Pirjajte 2 sata.
3. Prođite kroz sokovnik.
4. Zatim ponovo kuhaju, nakon 20 minuta bacaju začine.
5. Zatim pirjajte na vatri još 1 sat.
6. Kad ostane 10 minuta, ulije se ocat.
7. Kečap je spreman, može se valjati za zimu!

Kečap od šljive sa bosiljkom i origanom

Teško je pretjerivati ​​s biljem, pa što ih je više, to je bolje. Ali sve ima svoje granice i pravila kombiniranja!

Recept za kečap s bosiljkom i origanom:

• rajčica - 4 kilograma;
• luk - 3-4 komada;
• šljive - 1,5 kilograma;
• origano i bosiljak - u hrpi;
• sol - 50 grama;
• suhi čili - 10 grama;
• jabučni ocat - 80 mililitara;
• češnjak - 2 češnja;
• mješavina paprika (može se kupiti u trgovini).

Kuhanje je slično drugim receptima:

1. Sve prođite kroz mlin za meso sa čilijem, lukom, rajčicom.
2. Kuhajte 10 minuta.
3. Usitnjeno bilje i začini zaspe.
4. Držite na vatri 30 minuta.
5. Dodajte ocat 10 minuta prije kraja kuhanja.

Recept za kečap od zimske šljive sa paprikom

Kombinacija s paprikom paprike idealna je za meso. A recept je jednako jednostavan.

Što je potrebno:

• šljive - 3 kilograma;
• Bugarski papar - 10 komada;
• češnjak - 8 češnjaka;
• sol - 3 žlice;
• šećer - ovisno o preferencijama;
• curry - 15 grama;
• hmelj-suneli - 15 grama;
• cimet - žlica;
• mljevena paprika - po ukusu;
• klinčići - žličica.

Kako kuhati kečap s paprikom:

1. Tradicionalno šljive, paprike i češnjak prolaze kroz mlin za meso. Uz to se može obrisati sitnim sitom.
2. Bacite začine i stavite sve na polaganu vatru na pola sata.
3. Kečap je spreman za zalazak sunca. Koristite sterilne staklenke, prije spuštanja umotajte u podrum i stavite da se ohlade.

Uvjeti čuvanja kečapa od šljiva

Kečap se čuva na isti način kao i ostale konzerve. Nema posebnih pravila skladištenja.

Banke i poklopci sigurno se dobro steriliziraju. Za očuvanje umaka dugo vremena koristite samo netaknute proizvode. I na kraju kuhanja dodajte jabučni ocat.

zaključak

Kečap od šljive stane u sva jela. Posebno je upečatljiva kombinacija s ribom, mesom, krumpirom, povrćem.