Kečap od šljive: naziv recepta

Ako vam je obitelj umorna od običnog kečapa i monotonih umaka, onda možete probati kečap s „zavojem“ u obliku umivaonik. Ovaj će umak nadopuniti glavna jela i oduševit će vas bogatim okusom i aromom. U ovom ćete članku pronaći najbolje detaljne recepte..

Odabir i priprema sastojaka

U Gruziji umak od rajčice i umivaonik zvani tkemali. Sada je ovaj umak popularan u cijelom svijetu zbog svog bogatog ukusa i mirisa. Umak je ovaj naziv dobio zbog glavnog sastojka - šljive Tkemali. Ovo je podvrsta kiselog trešnja šljiva.

Takvo je voće puno kiselije nego inače, ali u sastavu umaka ili kečapa daju začinjenu kiselost i karakterističan okus šljive. Upravo su ove šljive potrebne za kasnije recepte. Kvaliteta i okus domaćeg kečapa ovisi o odabranim sastojcima..

Prilikom odabira rajčice važno je:

  • tako da rajčica ima gustu kašu;
  • za ukus je bolje odabrati slatko i kiselo;
  • što je plod bogatiji i svjetlije boje, to bolje.
Znate li?? U vrijeme kada se rajčica smatrala otrovnom, Dokazao je američki pukovnik Robert Gibbon Johnson svu njihovu jestivost. Godine 1820. na prepunom trgu prkosno je jeo košaru rajčice i od tada se široko koriste u kuhanju.

Postoje sorte rajčice koje su idealne za kiselost - guste, male i okrugle. Da biste pripremili kečap, potrebne su vam sorte koje su izvrsnog okusa, mesnate, s visokim udjelom šećera.

Najbolje sorte će biti:

  • Velika govedina (boja je svijetlo crvena, okus je sladak);
  • De Barao Royal (ružičasto-crvena boja);
  • Smeđi šećer (bordo smeđi, bogat slatki okus);
  • Rani kralj (boja jarko crvena, dobrog ukusa sa svijetlom aromom);
  • Mazarin (boja crvena, odličnog ukusa);
  • Mikado Pink (boja ružičasta, odličnog ukusa).

U pripremi za kuhanje, Tkemali rajčice i šljive temeljito se operu. Iz šljiva se vadi kost (postoje posebni alati za uklanjanje sjemenki iz bobica, ako vam to nije pri ruci, možete to nositi nožem).

Važno je! Ukupna težina pripremljenih šljiva bit će manja zbog nedostatka sjemenki. Prilikom izračunavanja količine sastojaka za recepte bolje je uzimati šljive s maržijom.

Najbolji recepti

Gotov šljiva kečap pogodan je za takva jela:

  1. Glavna jela. Idealno za posluživanje s ribom i peradom, popularna je i kombinacija s jelima od kebaba, kebaba, janjetine i drugih mesa..
  2. Prilozi. Umak je prikladan za tjesteninu, krumpir, povrće na žaru i neke žitarice.
  3. Benzinske postaje. Tkemali se mogu dodati kharchu, pecivima od kupusa i mesnim okruglicama.

3 limenke od 0,5 l svaka 40 min.
6 sastojaka
Video recept
plave šljive

3 kg

  • začin curry

    60 g

  • češnjak

    300 g

  • ljuta paprika

    3 kom.

  • šećer

    18 žlica. l.

  • sol

    3 žlice. l.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    70 kcal
    proteini
    0,5 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    14 g
    1. Papriku isperite pod vodom i ogulite.
    2. U mlincu za mljevenje usitnite pripremljene šljive (bez sjemenki) i oguljeni češnjak.
    3. Bacite sol, curry i šećer. Zatim sve dobro promiješajte.
    4. Stavite kuhati na srednje jake vatre oko 20 minuta. Nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte još 20 min..
    5. Gotov kečap možete odmah dodati gotovim jelima ili ispeći u staklenkama.

    Video recept

    Recept broj 2

    Najlakši recept

    1 limenka 0,5 L30 min.
    6 sastojaka
    Video recept
    Vengerka šljiva

    1 kg

  • paradajzna pasta

    1 žlica. l.

  • češnjak

    100 g

  • ljuta paprika

    po ukusu

  • šećer

    3 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    60 kcal
    proteini
    0 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    14 g
    1. Isperite šljive s paprom pod vodom. Izvadite sjeme šljive, a zrno papra. Ljubitelji ljutog umaka mogu ostaviti zrna ljute paprike, međutim, vrijedi uzeti u obzir da će takav umak postati "gorući".
    2. Samljeti šljive s češnjakom u mlincu za meso. Isto napravite s paprom. Bacite začine, umiješajte pastu od rajčice i miješajte dok ne postane glatko..
    3. Dobivenu smjesu stavite na malu vatru i pričekajte dok ne proključa. Nakon toga smanjite vatru i ostavite još pola sata.

    Video recept

    Važno je! Ako se za pripremu kečapa uzimaju nezrele šljive, takav se pripravak ne preporučuje ostaviti za dugoročno skladištenje.

    Recept broj 3

    Ketchup od šljive i rajčice

    4 limenke od 0,5 l5 sati
    10 sastojaka
    Video recept
    šljive

    1 kg

  • rajčice

    2 kg

  • češnjak

    1 glava

  • zvonasta paprika

    5 kom.

  • ljuta paprika

    2 kom.

  • luk

    250 g

  • šećer

    200 g

  • sol

    2 žlice. l.

  • ocat

    1 žlica. l.

  • začini

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    90 kcal
    proteini
    0,5 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    19 g
    1. Šljive, rajčice i paprike temeljito isperite. Paprike narežite i uklonite sjemenke. Sve samljeti brusilicom za meso i izmiješati.
    2. Gotovu masu stavite na malu vatru i kuhajte 3 sata, ne zaboravite miješati.
    3. Obrišite smjesu kroz sito.
    4. Vratite na vatru i dovedite kuhati. Nakon vrućine smanjite i ostavite da odstoji još jedan sat.
    5. Dodajte šećer, sol i ulijte ocat. Stavite začine po ukusu.
    6. Ostavite da kuha još 30 minuta. Nakon izlijevanja u limenke.

    Video recept

    Važno je! Kako se kućni kečap ne bi brzo pokvario tijekom skladištenja, potrebno je dobro isprati posudu sodom i sterilizirati je preko pare.

    Značajke skladištenja praznina

    Banke je najbolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu, podrumu ili ostavi. Na balkonu možete spremiti i praznine. Glavna stvar je da temperatura tamo ne padne ispod nule, inače banke mogu puknuti. Također, banke moraju biti zaštićene od sunčeve svjetlosti..

    Preporučeni rok trajanja za konzerviranje s ocatom ili limunskom kiselinom u sastavu nije više od jedne i pol godine. Ako je količina konzervansa minimalna, preporučuje se upotreba konzervirane hrane u roku od 10-12 mjeseci od datuma ušivanja. Bolje je čuvati otvorenu gredicu u hladnjaku ne duže od 14 dana.

    Koristeći recepte iz ovog članka, u bilo kojoj hladnoj zimi možete ugoditi sebi i voljenima ukusnim i mirisnim kečapom koji je idealan za jela od mesa, peradi i ribe.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako