Kako očistiti želudac od svježeg svinjskog mesa

Svinjetinu se jede već nekoliko tisućljeća. Meso artiodaktila cijenjeno je zbog svoje velike okusa, a lojni sloj se koristi u medicinske svrhe. Jedan od unutarnjih organa prikladnih za konzumaciju je svinjski želudac. U kuhanom obliku punjena je raznim punjenjem u mnogim zemljama svijeta. Međutim, probavni sustav treba dodatnu pripremu. Mnoge se domaćice pitaju kako očistiti svinjski stomak. Za to se koriste različite metode prerade..

Kako očistiti svinjski stomak

Svinjski želudac u kuhanju

Ova jela odavno je tradicionalni dio slavenske kuhinje. Veliki mišićni organ koristi se za pripremu jela kao što su:

• snaga;
• saltisons;
• sarmica od ovčijih iznutrica.

U kuhanju se takav sastojak koristi za nadjev, što olakšava njegov oblik u obliku vrećice. Svinjski želudac rijetko djeluje kao neovisno jelo. Punjeni svježi želudac od svinjetine sastavni je element božićnog stola u mnogim zemljama. Cijenjena je zbog visoke hranjive vrijednosti i jednostavnosti pripreme. Ovaj mišićni organ sadrži korisne tvari kao što su:

• vitamini A i E;
• B vitamini;
• arahidonska kiselina koja je dio kardiovaskularnog sustava.

Sadržaj kalorija u proizvodu je 160 kcal na 100 g. Ovo jelo je zbog svoje velike hranjive vrijednosti vrlo popularno u sjevernim zemljama..

Postupak pripreme i čišćenja svinjskog stomaka

Prije nego što svinjski želudac napunite mljevenim mesom, morate pažljivo pripremiti školjku. Svinje su beskrupulozne životinje, a njihovo meso sadrži mnogo toksičnih elemenata za ljude. Iz tog razloga, artiodaktil meso nema stupanj pečenja..

U unutarnjim organima svinje može se naći mnogo više štetnih bakterija nego u svim ostalim dijelovima tijela. Kako bi se izbjeglo trovanje ili infekcija štetnim parazitima, artiodaktilno srce, crijeva, želudac i jetra zahtijevaju dodatno čišćenje prije kuhanja. Obično se nakon klanja probavni organ ispere iz ostataka hrane, ali to nije dovoljno za potpuno dezinficiranje proizvoda. Pored toga, industrijsko čišćenje je često loše kvalitete. Postupak pripreme probavnog organa za punjenje sastoji se od nekoliko faza:

1. Vanjska površina mora se ispirati nekoliko minuta pod tekućom vodom..
2. Nakon obrade vanjske kože, želudac treba izvaditi i nabore očistiti nožem.
3. Iznutra također treba oprati pod tekućom vodom, a sluz treba ukloniti sa zidova. Da biste to učinili, površinu možete očistiti četkom za pranje posuđa.
4. Proizvod se stavlja u kipuću vodu na 10 minuta radi odmašćivanja, nakon čega se iz njega uklanja zaštitni film.
5. Mišićno tkivo se suši pomoću papira ili prirodnog tkiva;
6. Organ se natapa u slanoj vodi 5-6 sati.

Kako biste ubrzali proces namakanja, organ možete staviti u slanu vodu s dodatkom ugriza. Za 1 litru vode koriste se 4 žlice 9-postotne kiseline. U ovoj otopini proizvod treba ležati 2-3 sata. Upotreba octa povoljno djeluje i na debelo mišićno tkivo, čineći ga elastičnijim, pa se svinjski želudac neće suzati tijekom kuhanja.

Kako očistiti želudac od mirisa

Nakon tretiranja ocatom organ treba oprati vodom, nakon što ga prokuha, jer se u protivnom može pojaviti specifičan okus zbog viška kiseline. Kako bi pravilno pripremili svježi svinjski želudac, neki kuhari trljaju tkivo organa nakon namočenja suhom senfom. To daje jelu poseban okus i dobro dezinficira meso. Možete koristiti i češanj češnjaka.

Nakon čišćenja neki preporučuju zamrzavanje želuca radi bolje dezinfekcije. Za to se organ spakuje u plastičnu vrećicu i preko noći stavlja u zamrzivač. Međutim, takva metoda može dovesti do gubitka ukusa, jer vlaga u životinjskom tkivu kristalizira i počinje uništavati mišićna vlakna. Jela iz smrznutih želuca izlaze suha.

Ponekad se uz želudac može steći i dio crijeva. Za pripremu punjenih jela, ovaj se dio odreže i rupa zaveže. Želudac artiodaktila sadrži mnogo korisnih komponenti, tako da ne možete prekomjerno izlagati organ u otopini.

Svinjski želudac tijekom prerade kod kuće treba očistiti vrlo pažljivo. Ako oštetite integritet mišićnog tkiva, tada punjenje može biti izvan školjke. Kako ne bi došlo do punjenja, organ se šiva snažnom niti pomoću ciganske igle.

zaključak

Svinjski želudac odavno se jede. Najčešće, ovaj organ djeluje kao školjka za nadev. Također možete jesti kuhane svinjske želuce u njihovom čistom obliku. Među poznavateljima kulinarstva ovaj je proizvod cijenjen zbog visokog udjela kalorija i dobrog ukusa..

Stomaci artiodaktila koriste se za pripremu mnogih nacionalnih jela različitih zemalja. Prije kuhanja, želudac se mora pažljivo obraditi kako bi se smanjila mogućnost zaraze parazitima ili infekcijama. U sirovom obliku, ovaj proizvod može izazvati trovanje ljudi..