Svinjska kašika, karbonat (carb): koji je to dio trupa

Svinjska kriška je amaterski proizvod. Iako svi ne prihvaćaju svinjetinu zbog sadržaja masti u ovoj vrsti mesa, nitko ne osporava mekoću i sočnost slabine..

Različite osobine

Svinja se reže na 12 vrsta mesa. Svaki dio ima prepoznatljiva obilježja. Dakle, bršljan je poznat po svom sadržaju masti, svinjski kašalj - zbog nedostatka suvišnih nečistoća, povećane mekoće. Lok se u obliku svinje razlikuje od ostatka trupa u sljedećim značajkama:

• mekoća - svinjska kašika, carb je mekša i sočnija nakon kuhanja, čak i bez tuče, ali tvrđa od zrna;
• masni karbonat masniji svinjski rez, šunka, kašičica, ali manje masnoća nego u svinjskom trbuhu, gužvi, podvlačenju;
• imati kosti - klasična svinjska kriška sadrži kost - tako je lako potvrditi.

Karakteristična karakteristika svinjske gube je njegova aroma. Ova vrsta mesa je ugodnija, jednostavnija za kuhanje zbog nedostatka mirisa svojstvenog odraslim svinjama i odraslim svinjama.

Ostale karakteristike leže u sastavu. Hranjiva vrijednost i korisne tvari nisu jedinstvene, ali svinjetina čini neophodnim proizvodom. Luk u prehrani možete zamijeniti s nekoliko jela, vitaminima, dodacima prehrani. Međutim, zamjena okusa nije moguća..

Sastav i vrijednost mesa

Jesti koricu (carb) u hrani je korisno. Ovo meso je nemasno, dobro se probavlja. Posebno cijenite nedostatak viška masnoće i filmova. Komad je lako riješiti se kosti. Svinjetina je cijenjena u kuhanju zbog nedostatka potrebe da se proizvod prerađuje duže vrijeme.

Hranjiva vrijednost na 100 g mesa:

• protein - 13,7 g;
• ugljikohidrati - 0 g;
• masti - 36,5 g;
• kilokalorija - 384 kcal.

Karbonada kao dio svinjskog trupa vrijedna je i zbog svog sastava. Korisna svojstva ovise o bogatstvu kemijskih komponenata. Svinjska kašika sadrži:

• B vitamini;
• Vitamin E
• vitamin H;
• vitamin PP;
• klor;
• magnezij;
• fosfora;
• kalij;
• sumpor;
• natrij;
• kalcij;
• cink;
• željezo;
• bakar;
• krom;
• jod;
• fluor;
• kobalt;
• mangana
• nikla;
• molibden;
• lim.

Dio trupla svinje je koristan proizvod, ali ledje se ne može nazvati dijetalnim. Sadržaj masti je previsok za one koji gube kilograme. Glavna vrijednost je bogatstvo vitaminima, mikroelementima, makroelementima, lako probavljivost proteina. Vitamini pozitivno djeluju na:

• probava;
• metabolizam;
• imunitet;
• hematopoeza (manjak B5 dovodi do kršenja stvaranja hemoglobina);
• koža (nedostatak PP uzrokuje probleme s kožom).

Manjak fosfora može uzrokovati razvoj anemije, anoreksije, rahitisa (stoga je vegetarijancima važno da koriste prehrambene dodatke). Cink je dobar za jetru, seksualnu funkciju. Tijekom trudnoće, nedostatak elemenata dovodi do poremećaja razvoja fetusa.

Gdje je svinjsko ledje

Pogledajte gdje se nalazi ledja na lešini svinje, mono na bilo kojoj shemi, fotografija će vam pomoći u tome. Mjesto ovog mesa je svinjski lok, između vrata i šunke. Izrežite dio s rebrima. Kao rezultat toga, svinjska rebra, nasjeckan i suknja često se zbunjuju. Potonji se reže bliže kralježnici.

Svinjska loja je uvijek s kostima, a meso prepoznaju po ovoj posebnosti. U suprotnom, vjerojatno će dobiti svinjsku kašicu, dio šunke ili druga područja. Kupnja pakiranog proizvoda je rizična - možete dobiti meso neodgovarajuće kvalitete. Tržišno meso je odabrano točno - neki uspijevaju pronaći prodavača s nedovršenim trupom i tražiti pravi komad.

Koji je dio trupa svinjetine karbonat

Karbonat je smješten tamo gdje svinja ima slabine, ali riječ "karbonat" nije na fotografiji. Postoji nekoliko razloga:

• točan naziv je "karbonat", "karbonat" je kolokvijalni oblik, u stvari ova riječ znači kemijski spoj;
• ova vrsta svinjskog mesa je lijevka očišćena od kostiju i masti, drugim riječima, dio lešine koja je već kvalitetno obrađena;
• gotovo dimljeno meso često se naziva sjeckano.

Sastav, udio kalorija, okus svinjskog karbonata i slabina se malo razlikuju. Karbonada ne bi trebala sadržavati masti, dakle, meso je manje kalorično, sadrži nešto manje elemenata u tragovima. Razlike u ukusu vidljive su samo rijetkim gurmanima. Kuhana lojnica i karbonada razlikuju se samo ako su različita jela.

Kako odabrati i pohraniti sladiće i nasjeckane

Važna je vještina odabrati pravilno meso i pohraniti ga. Nekvalitetan komad čini da jelo nije dovoljno dobro, predugo skladištenje s kršenjima dovest će do kvarenja proizvoda.

1. Miris sirovog mesa trebao bi biti bez neugodnih nota. Odrasla svinja miriše baš na meso, malo svinje s mlijekom. Vepra tijekom kuhanja dat će neugodnu "aromu", svinju ili svinju možete provjeriti samo na tržištu - oni zagrijavaju iglu preko upaljača i probijaju lokvu. Bilo je specifičnog mirisa - ne preporučujem uzimanje.
2. Boja je ujednačena. Modrice, udarci - znak oštećenja proizvoda. Nijansa bi trebala biti čak i ružičasta, crvena. Tamne nijanse označavaju starost svinje.
3. Nedostatak boja - ako dodirnete komad papira ručnikom na papiru, ne bi trebalo biti mrlja, mrlja.
4. Prisutnost kosti - poželjni ostaci rebara u komadu. Nedostatak kosti otežava utvrđivanje je li karbada ispred osobe ili ne..
5. Trebalo bi biti malo masti, uvijek bijelo. Ako je žute boje, to je znak starosti svinja. Komad će biti tvrd, eventualno živahan, vjerojatan je neugodan miris.
6. Svježe meso nakon prešanja vraća oblik. Udubljenja ostaju - proizvod je istekao. Jedina je mogućnost kuhati odmah, odmah koristiti. Međutim, to se ne preporučuje..

Svinjsko meso je potrebno čuvati u zamrzivaču, nakon što ga navlažite salvetama i zamotate u foliju. Dopušteno je skladištenje nefrzvanog karbonata:

• dimljeni;
• pečena;
• pečen.

Meso se ne smije čuvati dulje od mjesec dana bez zamrzavanja. Kad je na pakiranju naveden rok trajanja, važno je pridržavati se njega bez konzumiranja karbonata nakon dogovorenog datuma. Prije kupnje obavezno pročitajte etiketu.

Što se može kuhati od svinjskog režnja

Kanta je pogodna za izradu:

• odrezak;
• odrezak;
• usitniti;
• odresci;
• kuhana svinjetina;
• roštilj;
• pečeno s povrćem;
• mljeveno meso;
• mesna juha;
• roštilj;
• dimljeno meso.

Zbog svoje mekoće, ledja ne treba dugo kiselo (u ocat, vino, kiselo-mliječne proizvode, voćni sok), tuča je minimalna. Ova svinjetina kombinirana je sa:

• povrće;
• mahunarke;
• tijesto (punjenje od pita);
• riža, tjestenina.

Pljeskavice od mljevenog mesa su mekše, nježnije, zahtijevaju minimalne aditive. Preduvjet je uklanjanje kostiju i masti. Kuhaći kolač kao dio svinjskog trupa ima male razlike s karbonatom za kuhanje.

Što se pravi od karbonade

Razlike s prethodnim prikazom su malene. Razlika je u nedostatku kostiju i masti. Karbonada se koristi za:

• pečenje;
• pušenje;
• prženje (kotleti, eskale);
• kuhana svinjetina.

Među receptima su:

• pečeni medeni karbonat;
• svinjski kotlet u vinu;
• pečeni karbonat u foliji;
• gazirano prženo i pečeno bez folije.

Juha od svinjetine dodaje se i juhama. Zbog nedostatka kostiju, masnoća je manje koncentrirana, komade mesa potrebno je sitno nasjeckati, pržiti lukom, mrkvom. Svinjski kotlet dodan na kraju juhe daje mekan mesnat okus. Sjeckani češnjak, začini, začinsko bilje, kiseli, slatki umaci.

zaključak

Prava svinjska kašika dodatak je svakodnevnom i svečanom stolu. Lakše je napraviti ukusan obrok kad se meso dobro nareže.