Rezanje svinjske glave: radni postupak

Rezanje svinjske glave

Svinjski trup je vrlo skup proizvod, ali glavu se može pripisati najjeftinijim dijelovima tijela. Ali to ne znači da je potpuno beskorisno. Ukusni komadi su:

  • jezik;
  • uši;
  • pet kopejka kovanica.

Ako postoji prilika za kupnju glave, tada ne biste trebali odbiti kupnju, ali što ćete s njom učiniti kasnije, raspravljat će se u ovom članku..

Vrijedi reći da je izgled glave neprivlačan, ali to se ne treba bojati. Najvažniji faktor je svježina proizvoda, prisutnost plavih boja na koži i odsutnost čekinja, koje se moraju spariti.

Rezanje svinjske glave
Rezanje svinjske glave


Uz mogućnost zamrzavanja za budućnost, ne morate oprati kosu, ali preporučuje se početno čišćenje pomoću metalne spužve za pranje posuđa. Ako sve nije bilo moguće obrisati, nakon što je glava izrezana, komad koji vam se sviđa natopit će se u vodi, a potom pranje neće biti teško. Obavezno namočite uši i flaster tako da se iznutra očiste.

U početku se priprema mjesto gdje će se odvijati rezanje. Da biste izbjegli oštećenja na površini, preporuča se položiti uljanu krpu, a na vrh staviti debeli blok drva. Kako bi spriječili onečišćenje mesa sa zidova, oni su također prekriveni nekom vrstom materijala.

Odvajanje celuloze
Odvajanje celuloze

Prilikom rezanja trebat će vam sjekira s oštrim nožem, sječka za nož i nekoliko noževa različitih dužina noža.

Svinjska glava se stavlja u spremnik odgovarajuće veličine, a zatim se propada kipućom vodom. Pomoću četke uklanja se prljavština. Ako glava nije bila spaljena, tada je potrebno provesti ovaj postupak pomoću plinskog plamenika, a zatim ponovno isprati glavu.

Sjeckanje glave
Sjeckanje glave

Oštrim nožem oči se uklanjaju zajedno s jezikom. Zatim dolazi red sjekire ili nožne pile s kojom je glava podijeljena na pola. Sljedeća faza je vađenje mozga. Obje polovice treba prerezati na još 2 dijela, a zatim ukloniti uši zajedno s obrazima i donjom čeljusti. Sve što je ostalo se reže i stavi u vodu 2-3 sata.

Meso se reže iz svih dijelova nožem. Višak masnoće također se reže i baca..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako