Krumpir svinje

Svaka vrsta i vrsta mesa kod rezanja svinjskih trupa ima jedinstvena potrošačka svojstva. Sakrum se nalazi kod svinje u stražnjem dijelu kralježnice. Ovaj odjeljak karakterizira visokokvalitetno meso i nezamjenjiv je u pripremi velikog broja jela od kotleta do raznih salata..

Gdje je svinjska hrpa

Kvrga je gornji dio leđa životinje. Ovo područje leđa svinje je neaktivno, tako da mišići na ovom području ostaju mekani. Ovdje je masni sloj nerazvijen.

Vjeruje se da svinjska bura treba biti dovoljno široka i ne preduga. Idealnim se smatra glatkim lagano kosim repom. Ako u životinji ovaj dio tijela nije dovoljno razvijen i usk, sjajnog oblika, pretjerano kratak - to ukazuje na probleme u pravilnom razvoju. Kao rezultat toga, od takvih pojedinaca ne možete dobiti savršeno ukusno meso. Također se vjeruje da je kvaliteta mesa od kore kore izravno povezana s repom životinje. Tanki meki rep - garancija za pravilno hranjenu i odgojenu svinju.

Koji je dio svinjskog trupa sacrum

Vizualno, sakrum je kraj gornje zone leđa. Zapravo, ovo je odvojeni dio lešine, koji se nalazi na vrhu pršuta. Često ga zovu i nadbubrežno meso zbog svog položaja. 

Kvržica svinje nalazi se u rezu kuka dobivenom rezanjem trupa. Sastoji se od gornjeg, unutarnjeg, vanjskog i bočnog dijela. Nakon odvajanja šunke od lešine, morate ga pravilno rezati. Dakle, da biste dobili križnik, trebate izrezati gornji dio reza od šunke.

Nakon početnog deboniranja, sakrum je prekriven malim slojem masti. Ovisno o kulinarskoj svrsi, masnoće se mogu i odsjeći, a ostalo je samo čisto mišićno tkivo.

Prepoznatljive kvalitete mesa

Krumpir se često smatra jednim od najboljih jela među onima koji se dobivaju pri rezanju svinjskih trupova. Mišići koji se nalaze na ovom području praktički se ne koriste tijekom života životinje. Hrpa svinje nalazi se na području gdje minimalna tjelesna aktivnost podrazumijeva potpuno odsutnost ukočenih mišićnih vlakana i tetiva, tako da je meso izuzetno nježno.

Osim izvanredne mekoće, hrpa je gotovo u potpunosti lišena masnih slojeva. Kao rezultat toga, meso se izjednačava s mršavom vrstom, postaje izuzetno popularno među ljudima koji brinu o svom zdravlju i prakticiraju pravilnu prehranu. Također, takav proizvod prepoznaju nutricionisti tijekom tečajeva s ciljem smanjenja težine i normalizacije metaboličkih procesa u tijelu..

Prema općenito prihvaćenim tehničkim uvjetima za sortno rezanje svinjetine, svi grudasti poluproizvodi su podijeljeni u nekoliko kategorija. Viši proizvodi uključuju one koji sadrže do 10% masti. Kopriva se smatra jednim od najboljih dijelova lešine, zajedno s mesom od prhuti, šunkom i nasjeckom.

Zbog nedostatka masnih vlakana, svinjska korpa trupla je savršena za ljude koji zbog zdravstvenih problema moraju odbiti masnu hranu. Zbog potpunog nedostatka fizičke aktivnosti u životinji, ovo meso se tijelo lako apsorbira. Zahvaljujući tome, kvrga je savršena za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zbog visoke kvalitete mesa, rogač je prilično skup proizvod. Znatno je skuplji od noža, ramena, korica i čak šunke. U trgovinama ovaj dio svinjskog trupa često stoji u istom cjenovnom rangu s elitnim dijelovima - narendanim i nasjeckanim.

Što se može pripremiti od sakruma i kore

Sakrum se već dugo smatra jednim od najcjenjenijih dijelova svinjskih trupova. Stoljećima su kulinarski stručnjaci pokazali čuda u pripremi raznih jela iz nje. Najpopularnije uključuju:

• roštilj;
• pečena;
• hamburgera;
• kuhana svinjetina;
• odrezak.

Sakrum se dokazao u pripremi roštilja. Budući da je meso izrazito nježno, ne zahtijeva snažne omekšavajuće marinade. Tradicionalno se koriste marinade na kefiru ili mineralnoj vodi s najmanje začina. Prilikom kuhanja, minimalni masni sloj koji omotava meso neće dopustiti da se kebab osuši iznutra. Dobiveno jelo ispasti će sočno i nježno.

Osim roštilja, hrpa se koristi za pripremu svih vrsta jela na roštilju i roštilja. Minimalni postotak masti omogućava vam postizanje posebnog ukusa i brzim prženjem i dugotrajnim odgađanjem. Primjerice, dobro pečena svinjetina sastavni je dio svakog europskog odmora..

Najukusnija pečena svinjetina s ražnja, pečena u pećnici, ispada da je vrlo ukusna i sočna. Kotlete napravljene od ovog dijela trupla smatraju se dijetnim jelom koje je svjetska zajednica priznala za zdravu prehranu. Često se meso jednostavno reže na eskalage i prži dok ne postane hrskav. Ako tome dodate povrće i sir, a zatim pečete u pećnici - dobit ćete jelo koje nije inferiorno u restoranu.

Zapravo, opseg rerne u kuhanju praktički je neiscrpan. Od nje možete kuhati razne pomfrit s omiljenim povrćem, čak i knedle. Meso s niskom masnoćom također je odličan dodatak raznim salatama..

zaključak

Sakrum se nalazi u gornjem dijelu svinjskog posjeka svinje i jedan je od najvrjednijih dijelova svinjskog trupa. Meso je vrlo nježno i istovremeno dijetalno. Pored toga, izuzetno je koristan za tijelo zbog gotovo potpune odsutnosti tjelesnih masti..