Kako jesti papaju: načine

Papaja se danas može jesti ne samo u tropskim zemljama. Podrijetlom iz Srednje Amerike i Južne Azije, kultura se savršeno ukorijenila u Meksiku, Africi, Indiji, SAD-u i na Havajima. Za Tajland je papaja tradicionalni proizvod, svrhovito se uzgaja i dio je većine nacionalnih jela. U Rusiji plodovi još nisu toliko popularni, stoga ne znaju svi kako pravilno rezati i jesti egzotično voće..

Kako izgleda papaja?

Biljka izgleda poput stabla kokosa, ali, strogo rečeno, nije stablo. Mlada se papaja razvija iznenađujuće brzo, šuplje deblo može doseći 10 m, iako je tipična veličina oko 5 m. Na vrhu je okrunjena gusta rozeta velikih listova, okrunjena dužinom do 70 cm. Plodovi su koncentrirani u krošnji i pojavljuju se iz osovina lišća u blizini debla, što upotpunjava sličnost biljke s palmom.

Papaja počinje plodonositi tek 6 mjeseci nakon klijanja, za koju se često naziva stablo nestrpljivog vrtlara. U tajlandskoj klimi, najpovoljnijoj za kulturu, jedu se tijekom cijele godine, jer se pupoljci stalno polažu, a zrenje nije vezano za godišnja doba.

Pojava velikih sorti papaje opravdava i njen drugi naziv - "dinje dinje". Ovalni plodovi u boji i obliku podsjećaju na slatku tikvicu. Mnogi čak i njihov ukus smatraju sličnim. Tako azijske ili karipske vrste obično teže više od 3 kg, osobito se nalaze krupni primjerci do 7 kg. Male sorte, najčešće havajske, su kruškolike.

Kora zelene boje, kada postigne zrelost, poprima narančastu ili žutu jednoličnu boju. Većina tajlandskih sorti male su veličine i boje od žute do jantarne boje. Zrelo meso je sočno, elastično, bogato narančasto, ponekad s ružičastim tonom. U središtu papaje, kao što se vidi na presjeku ploda, nalaze se koncentrirane crne, okrugle sjemenke isprepletene gustim vlaknima, što je čini još više poput dinje.

Kakav je okus papaje

Okus papaje nije baš poznat ruskom potrošaču. Mnogi je radije jedu samo kao dio jela iz restorana. Zrela kaša uspoređuje se s kuhanom mrkvom, zrelom dinje, a aroma podsjeća na mnoge maline ili breskve. Okus ukusa ovisi o sorti, zemlji podrijetla i stupnju zrelosti. Prosječne karakteristike kvalitetnog voća uključuju sočnost, slatkoću, osvježavajući okus bez znakova gorčine.

Nezrela papaja može se jesti kao povrće, nema izražen voćni okus. Zeleni plodovi su često gorki. Predstavnici naroda koji stoljećima uzgajaju kulturu mogu jesti gorke primjerke bez posljedica. Prezrelo voće gubi svoju slatkoću i elastičnost. Ova pulpa se ne preporučuje.

Sposobnost zrenja žetve nakon žetve pomaže da se otprema širom svijeta. Međutim, okus takvih plodova ne doseže slatkoću i aromu zrelu na stablu. Stoga se cjelovita slika kvalitetnog voća može dobiti samo ako kupite i jedete papaju u zemljama u kojima raste..

Kako odabrati zrelo voće papaje

Budući da stupanj zrelosti izravno utječe na okus, vrlo je važno odabrati pravu papaju. Prije procjene ploda po zrelosti, obavezno pregledajte površinu na prisutnost udubljenja, posjekotina, pukotina, suhih dijelova kore. Svako oštećenje integriteta ukazuje na to da je jedenje takvog voća štetno i ponekad opasno po zdravlje.

Kriteriji za zrelost i svježinu papaje:

1. Boja je ujednačena, bez tamnih mrlja, burgundske mrlje su prihvatljive. Količina zelene nijanse na kore žutih sorti ne smije prelaziti 1/5. Takva papaja vjerojatnije dozrijeva kod kuće..
2. Miris je izražen, izraženiji na stabljici. Može ličiti na maline, breskve, dinje. Slatko slatka aroma može ukazivati ​​na to da je papaja prezrela i da je ne možete jesti.
3. Pulpa je elastična, opružna je kada se pritisne. Čvrsta, "kamena" površina u nezrelim uzorcima. Meko voće, na kojem ostaju tragovi nakon pritiska, - prezrelo.

Papaju ne smijete jesti s takvim znakovima kemijske obrade koji se stvaraju tijekom uzgoja ili prijevoza:

• ljepljiva kore;
• nedostatak mirisa svijetle boje;
• izražene površinske vene.

Zrelost zelene papaje može se odrediti po istim kriterijima, isključujući boju. Svježina i sigurnost su ocijenjeni na sličan način..

Kako oguliti papaju

Koštica ploda se ne jede, ali se plod mora prije obrade temeljito oprati. Važno je s površine ukloniti ne samo prašinu, mikrobe, već i tragove kemikalija koje se koriste u prijevozu bilo kojeg tropskog voća. Da biste to učinili, papaja se prelije kipućom vodom i obriše suhom, ili opere mekom četkom pod tekućom vrućom vodom.

Zrela kore su tanke, osjetljive. Papaju lako možete oguliti prije upotrebe oštrim nožem ili kore za krumpir. No, radi praktičnosti, plod se prvo reže po dužini i na pola. Sjemenke se uklanjaju, a zatim se uklanjaju kore. Inače možete izgubiti dio soka ili izmrviti nježnu kašu.

Kako rezati papaju

Iz središta prepolovljenog voća izvlače se kosti i vlakna, kao od dinje. Za to možete koristiti običnu žlicu. Zatim se pulpa reže na nekoliko načina:

• duge kriške s kore koja se jedu poput dinje;
• oguljene polovice se režu na kockice i posipaju jelima ili salatama;
• napravite okomite rezove, hvatajući samo meso, ostavljajući koru netaknutom, nakon čega se voće može "okrenuti" za učinkovitu prezentaciju na stolu.

Najprikladnije je jesti sirovu papaju, narezanu na kockice, vilicom ili štapićima. No, zrela voćna pulpa toliko je probirljiva da možete koristiti žlicu nakon što plod narežete na pola.

Kako jesti papaju

Upoznavanje s egzotičnim voćem treba započeti postupno. Prvi put morate jesti sirovu papaju u malim obrocima, prateći moguće reakcije tijela na nepoznatu hranu. Zreli plodovi sadrže sok od lateksa, koji ponekad izaziva alergije..

Kako jesti sirovu papaju

Kvalitetno zrelo voće nije samo ukusno, već i zdravo. Elementi u tragovima, vitamini, vrijedni organski spojevi u sastavu bolje se čuvaju ako postoji svježa papaja, bez termičke obrade.

Plodovi su vrlo hranjivi, mogu se konzumirati odvojeno ili kao dio složenih jela. Njihova je upotreba univerzalna: mogu nadopuniti okus povrća salate ili voćnih mješavina..

U slanim jelima sirova papaja dobro se slaže sa sirom, rajčicom i divljači. Takve salate ili prilozi mogu se jesti s bilo kojim prikladnim umakom, uključujući ribu i češnjak. Meksičke sorte papaje tradicionalno se prave u smoothieje..

U slatkim različitim desertima voće se može kombinirati s tropskim ili lokalnim voćem i bobicama. Bilo koja krema, sirup pogodni su za osjetljiv okus papaje.

Iz zrele, slatke pulpe lako je napraviti sorbet od voća. Dovoljno je pobijediti papaju vodom i šećerom uz dodatak male količine limunovog soka. Masa treba biti zamrznuta u bilo kojem prikladnom obliku i jesti poput sladoleda. Delikatni okus deserta može se nadopuniti bilo kojim bobicama, po želji kombiniranim s voćem. Ovaj sorbet je posebno lijepo jesti na vrućini.

Pomoću blendera možete pripremiti mirisnu masu mlijeka, pulpe papaje, šećera, vanilije. Piće se hladi i poslužuje se kao koktel. Po želji masa se zgusne, a zatim zamrzne da se jede poput sorbeta.

Mogu li jesti sjemenke papaje

Tamna, okrugla zrna izvađena iz ploda tijekom ljuštenja obično se bacaju. No, u domovini tropskog voća, sjeme ima i svoju upotrebu. Poput paprike, crni biber ima takav začinjeni začin. Mljevene sjemenke sezonski prelaze, prvi i drugi tečaj.

U Japanu i Kini žitarice se koriste za čišćenje tijela od toksina, kao protuotrov i za bolesti jetre. Liječnici iz Nigerije dokumentirali su antiparazitski učinak unosa sjemena.

Žitarice se mogu jesti cijele žvakanjem ili mljevenjem u prah. Za ljude je takva zamjena za papar netoksična, ali zahtijeva postupnu ovisnost. Da biste testirali toleranciju proizvoda, dovoljno je žvakati i progutati jedno zrno papaje. U nedostatku neočekivanih reakcija, prijem se može nastaviti, ali tijekom prvog tjedna trebali biste pojesti ne više od 2 sjemenke dnevno.

Kako napraviti papaju

Papaja se ne jede samo sirova. Postoji mnogo opcija za korištenje vrijedne kaše u različitim kulturama i kuhinjama svijeta:

1. Nezrelo voće može se kuhati poput krumpira. Može se jesti komadić kaše kuhane u maloj količini vode, začiniti solju, paprom, biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem.
2. Zeleni primjerci na Tajlandu i u Vijetnamu pirjaju se i jedu poput povrća. U mesnim gulašima papaja može zamijeniti tikvice ili bundevu.
3. Pečeno povrće može se jesti bez dodatnih začina. Miriše na svježe pecivo, jer se ova biljka naziva "stablo kruha". Okus deserta u proizvodnji peciva od pulpe nadopunjuje se orasima, začinima, suhim voćem.
4. Plodovi sadrže veliku količinu pektina što omogućava geliranje raznih deserta. Izvorni džemovi i džem izrađeni su od pulpe.
5. Uz umak od pulpe i začinjen mljevenim sjemenkama, možete jesti bilo koja mesna jela. Korijen đumbira i čili paprika često se dodaju u recept za gnojnost..

U nekim se zemljama papaja posebno beri u "povrtnoj" zrelosti za kuhanje glavnih jela. Voće zrelo na stablu stječe aromu i slatkoću, radije ih jedu kao desert.

Što učiniti ako izrezati papaju, a ona nije zrela

Transport voća širom svijeta moguć je zbog njegove sposobnosti sazrijevanja nakon branja iz biljke. Ako se kupljena kopija pokazala zelenom bojom, možete je ostaviti nekoliko dana na toplom mjestu za zrenje. Voće neće sazrijevati u hladnjaku i na niskim temperaturama.

Postupak možete ubrzati stavljanjem voća pored banana. Ne preporučuje se papaja držati u polietilenu, stoga se za zrenje plodovi stavljaju u posude za hranu ili papirne vrećice. Gas etilena koji luči banana ubrzaće proces, a zrelo voće može se jesti u toku dana.

Ako papaja nije mogla dozrijevati ili je plod već narezan, tada se njegova pulpa može kuhati ili pirjati. Nezreli uzorci sadrže alkaloid koji je agresivan za nepripremljeni želudac i ne može se jesti sirovo..

Zašto je papaja gorka

Celuloza ploda do zrenja prodire kroz posude-epruvete koje nose gorki sok. Ova mliječna tekućina sadrži alkaloide papaina koji mogu izazvati probavu. Tijekom zrenja meso dobiva šećer, a posude postaju tanje i nerazlučive. Zrela papaja sadrži minimalnu količinu tvari.

Od davnina je kemijska aktivnost gorčine omogućila biljci da se koristi za omekšavanje tvrdih životinjskih vlakana. Meso, utrljano u pulpu papaje, postaje mekano, duže zadržava svježinu. Koncentrirani ekstrakt voća danas se proizvodi industrijski za upotrebu u kuhanju.

Ne samo da nezrelo voće može biti gorko. Neke meksičke sorte papaje imaju malu gorčinu čak i nakon punog zrenja. Takvi plodovi su velike veličine i crvenog mesa. Mogu se jesti sirove, unatoč otočkom okusu.

Kako pohraniti papaju kod kuće

Tradicionalno kupljeno voće odmah se stavlja u hladnjak. Ali za papaju postoje neka posebna pravila skladištenja:

1. Papaja se stavlja u hladnjak samo kao posljednje sredstvo, na primjer, da se sačuva nasjeckana kaša. Nakon 3 dana, okus počinje slabiti.
2. Cijelo voće se brzo raspada u plastičnim vrećicama. Bolje koristite prianjajući film kako biste čvrsto omotali papaju..
3. U običnom stanu za voće pokušavaju naći hladno hladno mjesto. Izravna sunčeva svjetlost uzrokuje truljenje plodova..
4. Voće pokušajte ne položiti u slojeve, inače se osjetljiva pulpa lako drobi i pokvari.

Koliko je papaje spremljeno

Biljka je posebno osjetljiva na ekstremne temperature. Prelazak iz sobe u hladnjak i obrnuto može uništiti proizvod u nekoliko sati. Pravilno jedite ohlađenu papaju, ali bolje je odnijeti voće na stol u obrocima, a da ne izlažete pohranjeno voće vidljivim vibracijama.

Optimalni uvjeti za dugoročno skladištenje voća:

• temperatura ne viša od + 10 ° C;
• vlaga u rasponu od 85 do 90%;
• nedostatak kontakta s drugim voćem ili namirnicama.

Ako uspijete stvoriti takav režim, zrenja papaje trajat će duže od 10 dana. Zrelo voće treba jesti za 7 dana. Promjena temperature utječe na rok trajanja tropskog voća:

1. Iznad + 20 ° C - ne duže od 3 dana.
2. Oko + 5 ° C - oko 7 dana;
3. Na konstantnoj temperaturi od + 10 ° C - 14 dana.

Papua pulpa ne podnosi smrzavanje. Uz takvo skladištenje, ne samo okus, već i konzistencija voća se pogoršava.

zaključak

Papaju možete jesti u bilo kojoj dobi, bez ikakvih zdravstvenih ograničenja. Jedino upozorenje odnosi se na razdoblje trudnoće i povezano je s neobičnošću biljaka za ruske zemljopisne širine. Ostatak proizvoda je vrlo koristan i zanimljiv, a njegova svestranost omogućava isprobavanje papaje u slanim, slatkim jelima, pićima i pronalaženje vlastitog načina jela neobičnog voća.