Kandirana papaja

Mnogi vole kupiti kandirano voće dobiveno od egzotičnog voća. Ovo je sjajna poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Kandirano voće od papaje lako je sami napraviti i važno je znati na koji su način korisni..

Koristi i štete kandirane papaje

Papaja je zdrava i ljekovita bobica koja ima moćan biološki aktivan sastav i svojstva koja iz toga proizlaze. Egzotično voće sadrži sljedeće tvari:

• vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) u velikim količinama;
• minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
• papain, biljni enzim koji po sastavu i djelovanju nalikuje probavnom soku;
• prirodni šećeri;
• antioksidansi;
• razni enzimi, na primjer, poboljšanje otkucaja srca, obnavljanje hrskavice intervertebralnih diskova, drugi;
• puno vlakana.

Jednom unutar probavne cijevi, papain počinje aktivno sudjelovati u razgrađivanju hranjivih sastojaka koji dolaze s hranom, prvenstveno bjelančevinama. Stoga je uvod u svakodnevnu prehranu papaje indiciran za pacijente čije se tijelo ne nosi dobro s probavom i asimilacijom hrane životinjskog podrijetla. Papain se sastoji od pepsina i proteaze, probavnog enzima koji razgrađuje proteine ​​na aminokiseline. Aktivan je u kiselom okruženju, neutralnom i alkalnom, za razliku od enzima koje naše tijelo proizvodi.

Prisutnost biljnih vlakana omogućuje vam da pročistite krvotok od "lošeg" kolesterola, sprečava stvaranje ugrušaka u krvi, te liječi i poboljšava probavni trakt. Papaja ima antitumorska i protuupalna svojstva, smanjuje intenzitet boli kod artritisa i osteoporoze. Svježe i osušeno je izvrsno anthelmintičko, antiparazitsko sredstvo. Papaja se preporučuje uvrstiti u jelovnik onima koji su skloni čestim prehladama, jer plodovi dobro jačaju imunitet.

Papaja ima antipiretska svojstva jer sadrži salicilnu kiselinu, koja ima antivirusni učinak. Papaja je također dobar antidepresiv. Pomaže u uklanjanju problema s kožom, čini je elastičnom, baršunastom na dodir, a također pridonosi bržem zacjeljivanju ozljeda, mikrotrauma. Povoljno djeluje na žensko tijelo u predmenstrualnom razdoblju. Niska kalorična svojstva papaje koja sagorijeva masnoću dobit će korist svima koji žele smršavjeti, pogotovo ako se kombiniraju s ananasom. Bobica je neophodna za izlazak iz posta, držanje dana, nakon niskokaloričnih dijeta.

Korisna svojstva kandirane papaje razlikuju se ovisno o stupnju zrenja. Zeleni plodovi sadrže puno alkaloida, zbog čega postaju otrovni, a premalo glukoze, fruktoze, koja je toliko bogata zrelim bobicama. Indijske žene koristile su nezrelo voće od neželjene trudnoće. Kad papaja sazri, postaje potpuno sigurna..

Recepti za kandirano voće sa papajom

U prodaji rijetko vidite kandiranu papaju (kao što se vidi na fotografiji). Najčešće nailazimo na ananas ili drugo egzotično voće. Stoga, ako želite uživati ​​u sušenim kriškama papaje, sami ih kuhajte. Mnogo je sigurniji i osigurava prirodnost proizvoda bez kemijskih dodataka i boja..

Kako odabrati

Prvo, bobica mora biti odabrana ispravno. Uzgajaju ga uglavnom u Meksiku, a put odatle nije dug. Stoga se plodovi papaje obično beru nezreli. Imaju puno alkaloida, toksičnih tvari, čija upotreba može nepovoljno utjecati na stanje tijela. A to je glavna opasnost koju moramo izbjegavati pri odabiru bobica. Papaja bi trebala biti zasićene žute boje ili imati zeleno narančaste bačve na zelenoj kore, što ukazuje na njezino zrenje.

Kako očistiti

Papaja dolazi u mnogim veličinama: mala i velika poput dinje. Znanstvenici ga smatraju bobicom, iako težina ploda često doseže 5-7 kg. U prvom slučaju prvo morate oguliti plod, a zatim prerezati na pola, ukloniti sjemenke, a zatim isjeći na male komadiće da se osuše, osuše ili pripreme kandirano voće.

Ako je plod velik, prvo ga treba podijeliti u dva uzdužna dijela, a odatle izvagati sve sjemenke. Zatim, kada je papaja prilično impresivne veličine, dodatno je izrežite na nekoliko dijelova, tako da je prikladnije ukloniti kožu nožem. Zatim također samljeti na komade pogodne za daljnju obradu.

Kako kuhati u šećernom sirupu

Kod kuhanja kandirane papaje primjećuje se ista tehnologija kao i kod šećeranja drugog voća.

sastojci:

• papaja - 1 kg;
• šećer - ½ kg;
• voda - ½ litre;
• limun - 1 kom.

Pomiješajte šećer i vodu, donesite do vrenja, stavite u papaja sirup, narezan na kockice. Kuhajte 5 minuta, a zatim stavite na stranu. Kad se cijela masa ohladila, zagrijte na +100 stupnjeva i kuhajte istu količinu vremena. Dva puta će biti dovoljno. U vruću otopinu umočite narezan limun na kolutove i pričekajte da se potpuno ohladi..

Voćnu masu nježno premjestite na sito i ostavite da se osuši, što može potrajati nekoliko sati. Zatim stavite komade papaje na rešetku električne sušilice i uključite način od +50 stupnjeva. Ako se kandirano voće kuha u pećnici (<+60>

Nakon 4-6 sati možete provjeriti stupanj spremnosti i izvaditi ga. Pod utjecajem vrućeg zraka komadići voća će se na vrhu prekriti filmom, dok će iznutra ostati mekani i prilično sočni. Kandirana papaja postaje crvena, vrlo je ukusna na izgled.

Kako kuhati u električnoj sušilici

Papaja sadrži puno glukoze, fruktoze, izuzetno je slatka bobica. Kandirano voće može se pripremiti bez upotrebe šećernog sirupa, koristeći modernu električnu sušilicu. Uređaj ima grijaći element koji pruža struju vrućeg zraka, kao i ventilator koji povećava intenzitet njegove distribucije.

Ogulite voće, narežite na kriške ili na kriške takve veličine da se lako uklapaju na pladanj. Osušite bobice na temperaturi koja ne prelazi +50 stupnjeva. Posude u električnoj sušilici obično su uklonjive. Stoga je za ravnomjerno liječenje toplim zrakom donji i gornji sloj potrebno povremeno izmjenjivati. Kuhanje kandiranog voća trajat će oko 6-8 sati. Kada koristite električnu sušilicu tijekom kuhanja, maksimalna korist od kandirane papaje se čuva.

Drugi načini

Kandirano voće nakon namakanja šećernim sirupom može se sušiti ne u pećnici ili u električnoj sušilici, već na tradicionalan način, na zraku. Komadiće voća stavite na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom i ostavite u dobro prozračenoj, suhoj sobi. Za nekoliko dana oni će se osušiti, iscrpljeni strujom zraka i višak vlage će ispariti.

Kriške kandiranog voća mogu se sušiti i u mikrovalnoj. Mikrovalno zračenje prodire u pulpu i interaktivno djeluje s molekulama vode, zbog čega vrlo brzo isparava. Ovdje je postupak sušenja mnogo intenzivniji nego u svim ostalim slučajevima. Najveće kandirano voće mora biti postavljeno na rubovima palete, jer je upravo u tom trenutku interakcija jača.

Kalorična kandirana papaja

Kandirana papaja može imati različite energetske vrijednosti ovisno o načinu pripreme. Ako bi bili napravljeni bez dodatnih sastojaka, u prvom redu šećera, tada će sadržaj kalorija biti nizak - 57 kcal na 100 g. Takvo kandirano voće pogodnije je za osobe koje pate od pretilosti, predijabetesa i dijabetesa, kao i nekih drugih bolesti kod kojih sukladnost dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata.

Koliko kandirane papaje možete pojesti na dan

Kandirane kandirane papaje ne preporučuje se dodavati u prehranu više od 50 g dnevno, jer je njihov kalorijski sadržaj prilično visok. Morate započeti s jednom ili više kockica kako biste izbjegli alergijske manifestacije.

Sušene kriške papaje kuhane u električnoj sušilici manje su kalorične, pa ih je dobro koristiti kao međuobrok između obroka kao zamjenu za slastičarske slastice. Dnevna porcija može biti 100 g proizvoda ili malo više..

zaključak

Kandirana papaja idealna je hrana za one koji žele smršavjeti. Niski kalorični sadržaj, korisna i ljekovita svojstva - sve to čini proizvod važnom komponentom prehrane u dijeti. Kandirano voće je lako napraviti kod kuće i koristiti kao bogat izvor prirodnih šećera, vitamina i drugih esencijalnih tvari..