Kandirana dinja kod kuće

Događa se da prilikom kupnje dinje naiđe na čvrsto nezaslađeno voće. To nije razlog da se uznemirite, već je dobra prilika da naučite nešto novo i prvi put pokušate od njega napraviti kandirano voće. Riječ je o kandiranim komadima pulpe koji po okusu jako nalikuju bombonima. Kandirana dinja svidjet će se ne samo djeci, već i svim odraslim osobama.

Korisna svojstva kandirane dinje

Voće dinje, kao i većina povrća i voća, vrlo je korisno za ljude zbog svog bogatog prehrambenog sastava. Oni uključuju:

• šećer;
• vlakna;
• masti;
• dušične tvari;
• isparljivi aromatski spojevi;
• folna i nikotinska kiselina;
• vitamin C.

Većina ovog korisnog sastava čuva se nakon toplinske obrade u procesu pripreme kandiranog voća. Zahvaljujući tome, kandirane dinje zasićuju osobu ne samo hranjivim tvarima, već imaju i terapeutski učinak na tijelo. Djeluju kao prirodni diuretici, imaju blaga laksativna svojstva.

Kandirano voće od dinje razveseli, ima umirujući učinak na živčani sustav, dobro je za užinu s potlačenim mentalnim stanjem, depresijom. Pomoć kod bolesti bubrega (nefritis, pijelonefritis), jetre (kronični hepatitis, ciroza) i patologija žučnog mjehura.

Vlakna koja se nalaze u kandiranom voću čisti višak kolesterola - krivca ateroskleroze, a opskrba vitaminima pomaže u borbi protiv anemije, pomlađuje kožu. Učinak čišćenja pulpe koristi se za bolesti krvožilnog sustava:

• hipertenzija;
• kronično zatajenje srca;
• s bolestima srca.

Kandirano voće od dinje ima potporni učinak na tijelo, preporučuje se osobama koje su imale ozbiljne bolesti, operacije, a također i u starosti. Pomažu i kod nekih ginekoloških bolesti, preporučuje ih se unijeti u jelovnik onih žena koje se liječe od različitih oblika adneksitisa.

Koju dinje je najbolje odabrati za kandirano voće

Da biste napravili kandirano voće, trebate odabrati nezrelu dinje. Stupanj zrelosti dinje možete odrediti provođenjem malog testa. Potrebno je bilo gdje strugati kožu dinje. Ako lako možete doći do zelenkastog sloja, onda je zrela dinja.

Također morate obratiti pažnju na mjesto nasuprot repu (treba biti suho), gdje je bio cvijet. Kod zrele dinje nos je blago podatan, u prezrelom - vrlo mekan. Nezrela dinja ima zeleni rep i čvrsti suprotni vrh (nos).

Kako napraviti kandiranu dinje

Tehnologija proizvodnje kandiranog voća poznata je od davnina. Smislili su ga na Istoku kao način očuvanja usjeva u uvjetima ekstremne vrućine. U Europi su kandirano voće nazivali čvrstim (suhim) džemom i dugo su se smatrali egzotikom, ali s vremenom su ih naučili kuhati ni gore nego njihovi istočni susjedi. Recept se pokazao vrlo jednostavnim: voće ili koru trebate skuhati u šećernom sirupu, a zatim osušiti.

Kako napraviti kaširanu pulpu od dinje

Dinje je potrebno oprati, razrezati na dva dijela, žlicom, da pokupe sjeme. Tada je voće potrebno oguliti i izrezati na trakice. Ako kuća ima električnu sušilicu, narežite komade u dijelove i položite ih jedan na drugi. Zatvorite, uključite sušilicu za povrće, postavite temperaturu na +58 stupnjeva i timer na 8 sati. Nakon što prođe vrijeme, promijenite odjeljke tako da posljednji postane prvi. Produžite sušenje u istom načinu za još 4 sata. Kad dođe vrijeme, kandirano voće će biti spremno.

Izrežite pulpu nezrele dinje na velike kockice, jer se tanki komadići gube tijekom kuhanja i gube izgled. Zatim sve prelijte kipućom vodom i ostavite do jutra. Sljedećeg dana ocijedite vodu, prelijte svježom kipućom vodom i tako ponovite 4-5 dana. Što je dinja tvrđa, to je treba i namočiti. Zatim slijedite recept za izradu kandirane dinje kod kuće:

• napravite sirup: za 400 g kore uzmite 400 g šećera i čašu vode;
• sipati dinje i dovoditi do vrenja nekoliko puta tijekom 2-3 dana i ostaviti da se natapa, bez uklanjanja kore iz sirupa, to činite dok kore ne postanu prozirne;
• ohladite i pažljivo stavite u staklene staklenke, nastojeći da ne oštetite, ulijte sirup i spremite kao pekmez;
• raširite na širokom tanjuru i ostavite da se osuši.

Najlakši recept za kandirane kore dinje

Kandirano voće obično se kuha 3-4 puta. U ovom jednostavnom receptu kandirana dinja može se kuhati u jednom danu. To znači da će biti samo jedno kuhanje. Osnova za pripremu jela bit će čišćenje dinje. Morate učiniti sljedeće:

• nožem uklonite tanki sloj kore i narežite na kockice;
• pet minuta za blanširanje, izvadite iz kipuće vode i odmah poškropite hladnom vodom;
• tada možete početi kuhati šećerni sirup - za 700 g kockica dinje potrebno je uzeti takvu količinu šećera i 180 ml vode, dodajte žlicu limunovog soka;
• stavite kockice voća u kipući sirup, ponovo do vrenja i držite na laganoj vatri 3 sata;
• stavite na sito i ostavite da se potpuno ocijedi;
• zatim ga stavite na pergamentni papir i izvadite ga vani tako da se izvadi i osuši, ne zaboravite ga preokrenuti ili ostaviti u dobro prozračenoj sobi, u ovom slučaju sušenje će trajati mnogo duže;
• pomiješajte škrob sa šećerom za glazuru i svaku koru posebno razvaljajte.

Ova metoda pripreme kandirane kore od dinjenih kore također je vrlo jednostavna, postoji samo jedno kuhanje. Sljedeći sastojci će biti potrebni:

• soda - 1 žličica;
• kore dinja - 0,5 kg;
• šećer - 0,3 kg;
• limunska kiselina - 1/6 žličice.

Operite, nasjeckajte i jedite dinje. Odstranite ostatke jestive kaše i ogulite od kore. Izrežite na kocke. Zatim nastavite prema shemi:

• pripremite 1 litru otopine sode, tamo uronite kore dinje i držite tri sata;
• nakon vremena, ocijedite otopinu, isperite piling čistom vodom;
• dodajte vodu, dovedite do vrenja, ocijedite;
• sipajte 1 litru vode u tavu, bacite 100 g šećera i dinje kore, kuhajte 20 minuta;
• zatim dodajte drugih 100 g šećera, dovedite do vrenja i kuhajte istu količinu;
• ubacite treću porciju granuliranog šećera u tavu, također nastavite kuhati;
• razrijediti limunsku kiselinu sa žlicom tople vode, sipati u tavu, miješati, kuhati još 10 minuta;
• ako sirup ostane, povećajte toplinu i kuhajte još 2-3 minute;
• sipajte kandirano voće u drugar, ostavite pola sata;
• prebacite na palubu prekrivenu pergamentnim papirom, sušite u pećnici 5 sati na temperaturi od +60 C.

Za pripremu kandiranog voća od dinje u pećnici morate koristiti samo pergament visoke kvalitete. Držite u hladnom zatvorenom najviše 3-4 mjeseca.

Kalorična kandirana dinja

Kandirano voće napravljeno od dinje ima ne baš visok kalorični sadržaj, uprkos činjenici da sadrži prilično puno šećera. Sto grama proizvoda čini 320 kcal. To čini kandirano voće korisnim za one koji žele smršavjeti, jer su prepuni vitamina i vlakana, a kalorija je upola manje od čokolade.

Uvjeti skladištenja

Ako se kandirano voće ne skladišti na pravilan način, može postati previše tvrdo ili, naprotiv, vodenasto i zlijepiti se u jednu kvržicu. Takav proizvod ne samo da gubi na kvaliteti, već također postaje štetan. Kandirano voće, smješteno na visokoj vlažnosti zraka, osjetljivo je na plijesan i zbog toga postaje opasno po zdravlje. Escherichia coli se vrlo lako može nabaviti i na ljepljivim kandiranim plodovima..

Ljeti je posebno potrebno osigurati da kandirano voće bude zaštićeno od prašine, muha koje bakterije i jaja crva nose na sebi. To je prepun salmoneloze, raznih trovanja i alergijskih reakcija. Postoji tako strašna bolest - crijevna mijaza. To su ličinke muha koje ulaze u naše tijelo i tamo se počinju množiti i rasti. Ova bolest utječe na ljude koji imaju nisku kiselost želučanih sokova. Ličinke u takvim uvjetima ne umiru, ne razvijaju se, uzrokuju proljev, povraćanje i druge simptome bolesti.

zaključak

Samostalna kandirana dinja bit će bogat izvor vitamina u hladnim zimskim danima. Oni će biti izvrstan dodatak vrućoj šalici čaja ili zamjena za čokolade za djecu, kao i za žene koje prate svoj lik.