Kako napraviti kandirani rabarbaru kod kuće

Candied rabarbara zdrav je i ukusan desert koji će se sigurno svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. To je potpuno prirodan proizvod koji ne sadrži boje ili konzervanse. Učinite to sami vrlo je lako kuhati, s minimalnim setom proizvoda..

Tajne izrade kandirane rabarbare

Recept za sve kandirano voće u osnovi se sastoji od kuhanja proizvoda, namakanja šećerom i sušenja. Stabljike rabarbare poželjno je odabrati dobro zrele i sočne. Mogu biti zelene ili crvenkaste boje. To će utjecati na boju kandiranog voća.

Stabljike se čiste od lišća i grubog gornjeg dijela vlakana, ako ih ima. Nakon čišćenja, prerežu se na komade duljine oko 1,5-2 cm.

Blanširajte pripremljene kriške u kipućoj vodi ne više od 1 minute. Ako se prekomjerno izložite, onda se mogu prokuhati, komadi će postati mekani i poslastica neće uspjeti.

Sušenje se može obaviti na jedan od tri načina:

  1. U pećnici - traje oko 4-5 sati.
  2. Na sobnoj temperaturi, poslastica će biti spremna za 3-4 dana.
  3. U posebnoj sušilici - trajat će od 15 do 20 sati.
Savjet! Preostali šećerni sirup, u koji su bile natopljene kriške buduće marmelade, ne treba bacati. Može se koristiti umjesto šećera tijekom pripreme kompota ili za impregnaciju pečenja tijesta.

Najlakši recept za kandirane rabarbare

Kandirane rabarbare možete napraviti po istom jednostavnom receptu prema kojem se ova vrsta orijentalnih slatkiša dobiva od različitog voća, povrća i bobica..



Potrebni proizvodi:

  • stabljika rabarbara - 1 kg nakon čišćenja;
  • šećer - 1,2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.

Priprema:

  1. Stabljike se operu, ogrube, izrezuju na komade.
  2. Dobivene kriške blanširaju se - umoče u lonac s kipućom vodom, ostavi da se cijeli sadržaj kuha 1 minutu. Komadi će se za to vrijeme znatno posvijetliti. Uklonivši se s vatre, odmah ih vadi žlicom iz vode.
  3. Voda nakon blanširanja može se koristiti za izradu sirupa: dodati šećer, kuhati, povremeno miješati.
  4. Kuhana rabarbara umoči se u kipući sirup i ostavi da kuha 5 minuta na laganoj vatri. Ugasite vatru i ostavite za impregnaciju sirupom 10-12 sati. Ova se operacija provodi tri puta..
  5. Ohlađene, komade smanjene veličine pažljivo se uklanjaju iz sirupa, ostave se tekućina koja se stavi na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Šalju se u pećnicu na sušenje na temperaturi od 500C 4-5 sati (morate paziti da komadići ne izgoriju i osuše se).
NAPOMENA! Tako da se gotovi kandirani plodovi ne lijepe, potrebno ih je posipati šećerom u prahu ili granuliranim šećerom i staviti u posudu za daljnje skladištenje ili konzumiranje.

Kandiran rabarbara s okusom naranče

Dodavanje naranče čini okus kandiranog voća i sirupa koji ostaje nakon kuhanja slastica intenzivniji i izraženiji.

sastojci:

  • oguljena rabarbara - 1 kg;
  • granulirani šećer - 1,2 kg;
  • kora jedne naranče;
  • šećer u prahu - 2 žlice. l .;
  • voda - 1 tbsp.

Koraci pripreme:

  1. Ostavite rabarbaru, opranu, oguljenu i izrezanu na komade veličine 1,5 cm, u kipućoj vodi 1 minutu, ne više. Izvadite žličicu s prorezom.
  2. Skuhajte sirup od vode, šećera i naranče.
  3. Umočite kriške rabarbare u kipući sirup, kuhajte 3-5 minuta, isključite vatru. Ostaviti da inzistira do 10 sati.
  4. Ponovo kuhajte kriške rabarbara 10 minuta. Ostaviti da se natapa nekoliko sati..
  5. Ponovite postupak vrenja i hlađenja 3-4 puta.
  6. Izvadite kriške sito, ocijedite sirup.
  7. Nastale marmelade osušite.

Posljednji odlomak recepta može se učiniti na jedan od načina:

  • u pećnici;
  • u električnoj sušilici;
  • na sobnoj temperaturi.

Kandiran rabarbara u pećnici

Sušenje kandiranog voća u pećnici omogućuje vam brzo kuhanje poslastica od sušenja komada na sobnoj temperaturi. Ali istodobno treba posvetiti više pažnje samom procesu, a također i osigurati da se kriške ne presuše i ne izgori. Temperaturu treba postaviti na minimum (40-500C). Neke domaćice dovedu je do 1000C, ali vrata ostave zatvorena.

Kako napraviti kandirane rabarbare u električnoj sušilici

Električna sušilica poseban je uređaj za sušenje povrća i voća, izvrstan način dobivanja kandiranog voća. Ima svoje prednosti:

  • isključuje se neovisno u skladu s vremenom koje je odredio tajmer;
  • proizvodi su zatvoreni od prašine i insekata koji žele probati poslasticu.

Kako koristiti električnu sušilicu:

  1. Kriške natopljene sirupom rabarbare stavljaju se na rešetku sušilice.
  2. Pokrijte aparat poklopcem.
  3. Podesite temperaturu + 430S, a vrijeme sušenja 15 sati.

Nakon određenog vremena, sušilica će se isključiti. Možete dobiti gotov desert.

Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi

Kuhano kandirano voće, kako je gore opisano, suši se na pripremljenoj čistoj površini i ostavi dva dana na sobnoj temperaturi. Zatim pospite šećerom i ponovo ostavite da se osuši dva dana.

Možete pokriti gazom ili ubrusom tako da komadići ne nakupljaju prašinu. Gotovi slatkiši od rabarbare ne sadrže suvišnu vlagu, elastični su, dobro se savijaju, ali ne raspadaju.

Kako čuvati kandirane rabarbare

Za spremanje kandirane rabarbare potrebno je pripremiti staklene staklenke i poklopce za sterilizaciju. Stavite tamo već izrađene domaće slatkiše, čvrsto zatvorite. Čuvajte na sobnoj temperaturi.

zaključak

Kandirana rabarbara, pripremljena na jednostavan, ali dugotrajan način zadržava većinu svojih korisnih svojstava. Ovo je izvrsna zamjena za slatkiše i druge slatkiše za djecu, unatoč blagoj kiselosti ukusa, kao i izvor vitamina u bilo koje doba godine.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako