Koliko dugo čuvati jabuke svježim kod kuće za zimu?

Za dugotrajno skladištenje jabuka kod kuće, morate pažljivo razmotriti izbor voća, kao i stvoriti i održavati potrebne uvjete. U ovom slučaju, sorte pogodne za dugotrajno čuvanje zadržavat će svoj izgled i hranjive vrijednosti..

Kako prikupiti i pripremiti usjev za čuvanje

U pravilu se odabiru čak i zreli plodovi sorti otpornih na mraz, koje se u normalnim uvjetima mogu čuvati 7 mjeseci.

  • Ne stavljajte jabuke u spremište:
  • s oštećenjem kože (čak i manjim);
  • s udarnim tragovima;
  • ucrvljan;
  • prezreo;
  • bez stabljika;
  • oprane jabuke.

Ako postoje sumnje u kvalitetu i sigurnost fetusa, bolje je poslati ga na obradu. Pečene jabuke, kompot ili konzerva mnogo su zdravije od kutije pokvarenog vitaminskog proizvoda zbog jednog oštećenog voća. Zrele jabuke najbolje je ukloniti s grana rukama ili posebnim uređajima kako se kore i pulpa ne bi oštetili.

Također morate spremiti stabljiku. Ubrane sorte sortiraju se, a jedva zreli ili malo nezreli plodovi bez oštećenja biraju se za zimsko skladištenje. Poželjnije je voće uzeto s odraslog stabla - leži dulje od onog uzetog s mlade jabuke. Plodove je potrebno pomaknuti ručno i precizno, jer postavljanje skladištenja oštećenih plodova može upropastiti dio žetve.

Nije potrebna obrada jabuka, iako neki vrtlari primjenjuju glicerin, namočen u kalijev permanganat i obavljaju druge manipulacije kemijskim sastavima. Ali sve ove operacije dovode do kršenja sloja prirodnog voska na površini kože.

Znate li?? Prije nekoliko stoljeća staklene igračke za svečanu smreku nisu postojale, pa su se jabuke koristile kao božićni ukrasi.

Optimalni uvjeti za dugoročno skladištenje

Temperatura i vlaga su glavni fizikalni parametri koje treba poštovati tijekom dugotrajnog skladištenja voća. Jabuke se dobro osjećaju na temperaturama od 0 do + 2 ° C i vlažnosti oko 80%. Ovaj se način rada može osigurati na balkonu, u podrumu, podrumu i hladnjaku.

Za hladnjak je taj temperaturni raspon nešto niži nego inače, tako da se plodovi čuvaju u posebnom odjeljku (u onim modelima opreme gdje je to predviđeno dizajnom). U takvoj ćeliji održava se potrebna mikroklima - prosjek između uobičajene police hladnjaka s malom pozitivnom temperaturom i police zamrzivača s minusom.

Načini čuvanja jabuka u stanu

Voće možete čuvati u stanu u raznim posudama, na mjestu gdje se stvaraju odgovarajući uvjeti.

Skladištenje sanduka

Prikladni spremnici su drvene kutije, kartonske ili šperpločne kutije. Drvene kutije pouzdano će spasiti plodove od vanjskih fizičkih utjecaja i značajno će uštedjeti prostor prilikom postavljanja jednih na druge u nekoliko katova.

Kartonske kutije su kratkotrajne i podložne vlazi - pri visokoj vlažnosti zraka, čuvanje jabuka u njima dugo neće raditi. Da bi se zaštitili od mehaničkog naprezanja, plodovi se mogu izolirati jedan od drugog i od zidova posude tako da ih zamotaju u sloj ambalažnog papira ili stave u piljevinu tvrdog drva..

Stavite voće u uredne redove, stabljike prema gore ili malo u stranu. Poželjno je voće rasporediti u svaki „sloj“ u šabloni tako da jabuke gornjeg reda ne oštete stabljike donjeg.



Međutim, to nije uvijek prikladno, a s velikim brojem usjeva također je izuzetno naporno. Na kutije se mogu zalijepiti naljepnice s nazivom sorte i datumom ugradnje. Tako će biti lako odrediti koje voće treba jesti ili poslati na preradu ranije, a koje još nije isteklo.

U toplinskim komorama

Suvremene tehnologije nude takvo rješenje za čuvanje voća i povrća kao termalne komore. U industrijskom smislu, ovi se uređaji koriste više od godinu dana, ali za kućne uvjete počeli su se izdavati nedavno.

Kamere omogućuju postavljanje svih uvjeta skladištenja u skladu s GOST-om, dok u različitim odjeljcima možete stvoriti određenu mikroklimu postavljanjem vremenskog intervala - koliko će trajati.

Možete kontrolirati rad jedinice (koja postavlja temperaturu, vlažnost, protok zraka itd.) Daljinski s mobilnog uređaja ili udaljenog računala. Takva je kamera skupa i pogodna za one koji imaju uvjete u privatnoj kući za njeno postavljanje i održavanje..

Značajke skladištenja u hladnjaku

Čuvanje u hladnjaku, osim što trebate promatrati temperaturni režim, kao što je već spomenuto, ima i neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir. Zreli krupni plodovi emitiraju velike količine plina etilena.

Pomaže u ubrzavanju sazrijevanja ostalog voća i povrća koji se čuvaju u blizini, što može dovesti do preranog kvarenja. Stoga određeni spremnik ili polica treba dodijeliti samo jabukama, izolirati sa susjednih polica (na primjer, samo prekriti ga debelim papirom).

Važno je! Voće se stavlja u hladnjak na dan sakupljanja ili sljedeći dan. Ako su kupljeni na prodajnom mjestu, moraju se pohraniti odmah nakon kupnje, jer su ih mogli dugo srušiti sa stabla .

Ako je ukupna temperatura u hladnjaku iznad + 5 ° C (kao što se obično događa), tada će se rok trajanja jabuka smanjiti. Treba ih redovito pregledavati, uklanjajući one koji su počeli izblijediti i presušiti. Snižavanje temperature ispod nule, čak i nakratko, može lokalno smrznuti meso. To će zamrzavanje stvoriti štetne procese..

Skladištenje na balkonu

Sadržaj usjeva na balkonu ili loži ima i prednosti i nedostatke. Od prednosti, možemo izdvojiti - kompaktno spremanje, kad su kutije mali snop u kutu.

  • Loša strana je kontrola nestabilne temperature i potreba za sljedećim operacijama:
  • pokriti posude s voćem kad se smrznu;
  • provjetravati (kako bi se spriječila vlaga);
  • redovito pregledavati i sortirati jabuke s naknadnim odbacivanjem smrznutih ili pokvarenih.

Skladištenje na balkonu je prikladno zbog dostupnosti voća i kontrole kvalitete. Ali balkon treba biti ostakljen i izoliran, a prisutnost kontroliranog grijanja bila bi idealna.

Načini za dugoročno skladištenje jabuka u podrumu

Uz sve pozitivne aspekte gore navedenih metoda skladištenja, u podrumu s potrebnom vlagom postiže se najbolje očuvanje plodova.

Znate li?? U Sjevernoj Americi uzgaja se oko 2,5 tisuće sorti stabala jabuka, ali samo jedna od njih - Crabapple - porijeklom je s ovog kontinenta..

Prije polaganja žetve za skladištenje potrebno je pripremiti spremište za voće: zidovi podruma izbijeljeni su vapnom, a stalci i svi spremnici isprani su slabom otopinom kalijevog permanganata.

Za plodove rane jeseni i jeseni stabla jabuka u podrumu je potrebno održavati temperaturu od -1 ° C do 0 ° C. Kasnije se sorte dobro čuvaju na temperaturama do + 4 ° C.

Spremište na policama

Police se pripremaju: osušene i prekrivene papirom. Nakon toga, jabuke se polažu u jedan sloj, a stabljike su na minimalnoj udaljenosti jedna od druge, ali bez dodirivanja. Police su vrlo raznolike - s ladicama ili bez, višeslojne ili jednoslojne, smještene oko oboda prostorije, u kutu ili u sredini.

Glavni uvjet za uspješno skladištenje je ventilacija, koja će osigurati protok svježeg zraka i smanjiti koncentraciju etilena. Također, nemojte držati plodove različitih kultura u istoj prostoriji, posebno kada je riječ o zajedničkom sadržaju s krumpirom ili češnjakom - od prve će jabuke postati škrobne, a od druge - karakteristične note češnjaka u ukusu.

U plastičnim vrećicama i vrećama

Možete spremiti voće u vrećice ili platnene vrećice. Da biste to učinili, plodovi su odabrani u jednoj veličini, smješteni u pakete od 1-2 kilograma i vezani. Paketi se polažu na police, stalke ili jednostavno na drveni pod.

Kako čuvati jabuke u zemlji ili pijesku?

Drugi način skladištenja voća u podrumu je posipanje pijeskom ili zemljom. Uz mali usjev, ova tehnika daje dobre rezultate..

To se radi na sljedeći način:

Provjerite također

Svaka jabuka pažljivo je zamotana u nekoliko slojeva papira (na primjer, papirnati ručnici) i stavljena u svoju ćeliju sa stalkom prema gore. Ova metoda skladištenja omogućit će fetusu da diše, a papir upija višak vlage, zagrijava i izolira od kontakta sa "susjedom".

Rok trajanja jabuka kod kuće

Ovisno o vremenu sazrijevanja sorte, kvaliteti ploda, trajnosti i uvjetima skladištenja, jabuke mogu ostati vrlo kratko, i to gotovo do sljedeće žetve..

Ljetne sorte (Grushovka, Kitayka, Malba itd.) Počinju propadati nakon dva tjedna, a jesenske (gala, Ligol) sposobni su leći prije Nove godine. Kasno voće (svježina, zlatan, Crveni načelnik) imaju visoku zimsku izdržljivost, mogućnost transporta i čuvaju se duže - do 7 mjeseci.

Proces skladištenja voća odgovoran je postupak gdje je potreban pažljiv pristup u svakoj fazi - od odabira materijala do održavanja odgovarajućih uvjeta. Ali cijelo se vrijeme radni i financijski troškovi više nego isplaćuju stalnom prisutnošću svježih i ukusnih jabuka na stolu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako