Opis i upotreba žute mrkve

Na policama povrća možete naći ne samo uobičajenu narančastu mrkvu, već i korijenske kulture drugih boja. Svojstva i najbolje sorte žute mrkve detaljno su opisane u nastavku..

Koja je razlika između žute mrkve i narančaste

Boja povrća određuje njegov kemijski sastav. I to je razlika između žute mrkve i naranče i ostalih sorti povrća. Postoje sorte s ružičastim i ljubičastim nijansama koje se pojavljuju kada se nakupljaju antocijanini. Sorte s crvenim i narančastim cvjetovima imaju više karotena u svom sastavu.

U usjevima bijelog korijena gotovo da nema boja, ali sadrže više glukoze i zdravih prehrambenih vlakana.Žute sorte povrća sadrže ksantofil i lutein - pigmente klase karotenoida. Daju mrkvi i svijetle i svijetle kanarske nijanse. Ova vrsta dolazi iz srednje Azije i trenutno je popularnija od sorti naranče u mnogim zemljama..

Znate li?? U početku je usjeva korijena bila ljubičasta i vrlo gorka. Uzgojena je zbog zelenila i mirisnih sjemenki. Žuta, crvena i bijela mrkva koja se kasnije pojavila pojavila se u hrani, dok se narančasta uzgajala u Nizozemskoj u 17. stoljeću..

Opis sorti

Postoji veliki broj i tradicionalnih i modernih sorti i hibrida žute mrkve. Dolje opisane sorte smatraju se jednim od najboljih..

Mirzoi 304

Raznolikost stola uzgajana je u uzbekistanskom Znanstveno-istraživačkom institutu povrća-tikvica i krumpira sredinom 20. stoljeća. Sazrijevanje prije zrelosti grozda događa se za 50 dana, a nakon 113-120 dana povrće preraste u tehničku zrelost.Karakteristike sorte su sljedeće:

  • korijen usjeva cilindričnog oblika, tup vrh;
  • glatka površina;
  • boja žuta ili svijetlo žuta, glava ostaje zelenkasta;
  • meso je također žuto, sočno i nježno;
  • jezgra zauzima do 30% promjera korijena;
  • duljina - 10–15 cm, prosječna masa usjeva korijena - 100–150 g;
  • dobar prinos - 200–300 c / ha.
  • Prednosti sorte su:
  • izvrsnog ukusa;
  • dobro skladištenje i transport.
  • Mirzoi ima 304 i nedostatke:
  • skloni pucanju;
  • na početku vegetacijske sezone velika potražnja za vodom.

Yellowstone

Ova sorta ima rano zrenje i odličan izgled. Sezona rasta je 70–85 dana.Značajke izgleda su sljedeće:

  • duljina usjeva korijena - od 18 cm (vrsta cara);
  • boja limun žuta svijetla;
  • okus je slatkast, hrskav;
  • visoki prinos.
  • Prednosti Yellowstonea su:
  • atraktivan izgled;
  • odličnog ukusa;
  • očuvanje boje tijekom toplinske obrade;
  • rano zrenje;
  • dobra prilagodba na različite uvjete.


Ovo povrće nema izražene nedostatke, međutim, da bi se u potpunosti iskoristio njegov potencijal, potrebno je osigurati hranjivo labavo tlo.

Znate li?? Žuta mrkva dio je životinjske hrane s crvenom bojom kaputa radi održavanja ove boje i poboljšanja općeg stanja dlake.

Solarno žuto

Još jedna rana sorta, koja sazrijeva oko 85 dana.Njegove karakteristike su sljedeće:

  • korijenski usjevi dugih vretenastih oblika, 16-19 cm;
  • boja svijetlo žuta;
  • okus je izvrstan, hrskav;
  • visoki prinos.

Neki izvori opisuju povećane potrebe sorte za krhkost tla i osvjetljenje kreveta. Korijenski usjevi mogu se koristiti i svježi i za toplinsku obradu..

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Kao i druge sorte, žuta mrkva ima bogat kemijski sastav:

  • magnezij, kalij i kalcij;
  • željezo i cink;
  • fluor, jod, kao i natrij i fosfor;
  • vitamini skupine B, A, C, E, H i PP, K.

Važno je! Ako u kratkom vremenu pojedete puno crvene, narančaste ili žute mrkve, koža lica i ruku može steći primjetni žuti nijansu.

Hranjiva vrijednost povrća je sljedeća:

  • 1,3 g proteina;
  • 0,1 g masti;
  • 7,2 g ugljikohidrata;
  • kalorični sadržaj proizvoda - 33 kcal.

Svojstva žute mrkve

Većina svojstava vrste odnosi se na sve vrste povrća, no postoje neke značajke koje su opisane u nastavku..

Korisna svojstva

  • Kao i mrkva drugih boja, ova vrsta ima sljedeća korisna svojstva:
  • poboljšava metaboličke procese u tijelu;
  • poboljšava rad srca;
  • ima diuretički i choleretic učinak;
  • pomaže u borbi protiv glista;
  • poboljšava stanje i boju kože, kose i noktiju;
  • pomaže oblikovanju ugriza u djetinjstvu i jača caklinu zuba.

Konkretno, žute sorte također pružaju:

  • suzbijanje stvaranja stanica raka zbog visokog postotka ksantofila;
  • prevencija kardiovaskularnih bolesti i zaštita mrežnice zbog velike količine luteina.

Kontraindikacije i šteta

Žuta mrkva se ne preporučuje za sljedeće bolesti:

  • čir na želucu;
  • bolest štitnjače;
  • dijabetes melitus (ovisan o inzulinu);
  • pojedinačna netolerancija na proizvod.
Povrće industrijski uzgojeno može biti izvor povećanih pesticida, pa za svakodnevnu i dječju hranu obratite pažnju na organsko uzgojenu hranu.

Načini primjene

Upotreba žute mrkve tipična je za azijska jela. Općenito, može se koristiti u svim receptima gdje je naznačen uobičajeni usjev korijena..

Najčešće se koriste:

  • cijela konzumacija svježeg voća, kao i u salatama ili povrćem;
  • sautiranje i daljnja upotreba u juhama, gulašima i drugim gulašima;
  • kao sastavni dio pilafa, u receptima s pečenim mesom ili ribom;
  • konzerviranje i kiselo meso;
  • za slatke slastice u kombinaciji s medom, orasima i suhim voćem;
  • za slatke salate sa kiselim vrhnjem ili vrhnjem;
  • za cijele i miješane sokove (s jabukama, bučama, narančama).

Okus žute mrkve omogućuje vam da ga koristite u svakodnevnoj prehrani i kuhanju originalnih jela. Korisna svojstva usjeva korijena čine ga važnom sastavnicom zdrave prehrane za odrasle i djecu.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako