Jestive gljive: fotografija i opis jestivih, gdje i kada se sakupljati

Ridovake (triholomi) su srednje velike gljive koje preferiraju četinarsko susjedstvo i rastu u skupinama. Nepismeni izgled i specifičan miris plaše ljubitelje "tihog lova". Mnoge vrste obitelji doista nisu prikladne za jelo. Nije lako moći razlikovati jestive i otrovne gljive od veslanja. Ali to vrijedi naučiti, jer su jela iz Triholoma ukusna.

Kako izgleda rowovka od gljiva

Ukupno je poznato otprilike 100 sorti redova, među kojima ima i otrovnih gljiva. Stoga morate znati kako izgledaju jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi uzorci. To će pomoći opisu gljiva s redom i fotografijama - dalje u tekstu.

Tijelo gljiva veslanja sastoji se od šešira i nogu. Eksterno se predstavnici porodice rangiranih datoteka razlikuju u promjenjivosti likova. Šeširi mladih primjeraka raznih vrsta imaju oblik kuglice, stožca ili zvona. Kod odrasle gljive šešir, raste, ispravlja se. Promjer - od 3 do 20 cm. Na sredini je uočljiv, ali mali tubercle, a rubovi mogu biti valoviti, ravni, izbočeni ili upleteni.

Koštica gljive, ovisno o vrsti, je suha, baršunasta ili glatka, skliska od sluzi, čisto bijela ili svih nijansi žute, zelene, crvene, smeđe. Kako se razvija, često se mijenja i bojanje..

Ispod šešira trikolomi imaju ploče koje nose spore i koje su, ovisno o vrsti, tanke, često smještene ili rijetke, debele, rastu zajedno s nogom. Sporne spore su glatke, izdužene bjelkaste ili prozirne boje, a prah spora je bijel ili smeđi.

Noga redova je potpuno gola, ljuskava ili slabo vlaknasta. Boja je ružičasto smeđa. Neke vrste imaju ljubičastu boju. Oblik nogu u gljivama ovog roda je raznolik: cilindričan, poput macele, zadebljan na čelu ili u dnu. Ostaci zaštitnog spora nosivog sloja pokrivača, ako ih ima, u obliku vlaknastog prstena ispod kapice.

Gdje uzgajivači

Veslači rastu u umjerenim krajevima. Najveća raznolikost vrsta primjećuje se u južnim regijama Rusije.

Češće kao mikorizni susjedi triholomi biraju bor, nešto rjeđe - druge četinjače, vrlo malo vrsta bira listopadno drveće. Najbolje tlo za trihol su crnogorična nemasna vapnenasta ili pjeskovita tla. Ali mješovita šuma je također pogodna za njih..

Kako rastu gljive

Za metodu rasta u skupinama - u redovima - nazivaju se gljive. Neke sorte u procesu rasta formiraju kolonije-prstenove - "krugove vještica".

Tvrtke za gljive mogu biti brojne, koje zauzimaju impresivne šumske površine. Male grupe su češće. Neke rijetke vrste rastu pojedinačno.

Kad veslanje raste

Gotovo sve vrste rednih gljiva su jesenske. Neki od njih pojavljuju se već sredinom ili krajem kolovoza. Pojedinačni primjerci u proljeće - u travnju, svibnju. Ali uglavnom se plodnost događa od početka rujna do studenskih mrazeva. Postoje sorte koje zimi rastu bez straha od mraza. Vrhunac zrenja primjećuje se nakon hlađenja zraka na + 15 ° C, odnosno u listopadu. U tom slučaju, optimalna temperatura tla treba biti oko + 20 ° C.

Krimske vrste voće stalno rađaju, osim u kasnoj zimi, ali najviše „mesnatih“ gljiva ipak se dobija na jesen.

Vrste redova

U Rusiji raste 45 vrsta redova. Predstavnici roda su svojom jestivošću podijeljeni u podskupine:

• jestivo;
• uvjetno jestiva;
• nejestiva otrovna.

jestiv

Mnoge jestive vrste su neobično ukusne. Neke jestive gljive s fotografijama i opisima predstavljene su u nastavku..

1. Siva udovica (Tricholoma portentosum) popularna je jestiva gljiva. Šešir je svijetlosiv i mesnat (do 12 cm). Dok je veslanje mlado, ima oblik stožastog oblika, a među starješinama je neujednačeno ravan. Sredina kapke je tamnija od ruba. Noga je siva ili bjelkasta. Meso na rezu je blago žućkaste boje. Aroma je slaba, okus je blago brašnast.
   
2. Orhideja jorgovana (Lepista saeva, Plavonoga) - spada u kategoriju južnih jestivih gljiva. Šešir (do 15 cm) je žućkasto-krem s ljubičastim premazom. Noga je nisko ljubičasta, rjeđe svijetla s ljubičastim venama. Kaša je gusta, gusta, vrlo ukusna. Plodnja - od travnja do listopada.
   
3. Svibljivo veslanje (Calocybe gambosa) - ukusna jestiva gljiva. Šešir kod mladih primjeraka je hemisfernog oblika, dok je u dobi konveksan i otvoren (do 10 cm). Od žućkaste do bijele boje. Noga (do 7 cm, debljina 1-3 cm) širi se blizu zemlje. Pulpa je snježno bijela, gusta. Raste u srednjoazijskim stepama, Kini, Mongoliji, gdje je također cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Plodni - svibanj, lipanj.
   
4. Veslačko veslanje (Tricholoma caligatum, Matsutake). U prijevodu s japanskog jezika, "Matsutake" znači "borova gljiva." Ima miris bora i osjetljiv okus svojstven plemenitim jestivim gljivama. Svileno smeđi šešir (od 6 do 20 cm) u pukotinama odraslih redova. Meso je snježno bijelo, noga je na vrhu jaka bjelkasta, a na začelju smeđa (5-20 cm debljina i do 2,5 cm debljina), ponekad se savija prema tlu.
   

Uvjetno jestiva

Gljive ove skupine često su gorke. Bolje ih je jesti mlade..

1. Veslanje je ljubičasto. Šešir do 15 cm duboke ljubičaste nijanse, svijetlo lilastog mesa. U mladom triholomu - u obliku hemisfere, u odrasloj - ravnom. Noga (do 8 cm) je lakša od kape i kruta. Elastično meso je vrlo gusto.
   
2. Veslanje je zemljano sivo. Gljiva s šeširom u obliku konusa (do 9 cm), raste, poprima ravni oblik s tuberklom u sredini. Često ih zovu miševi. Koža je svilenkasta, mesnata smeđa ili boje opeke. Snježno bijela noga (visine do 9 cm) u starom gljivu postaje šuplja i žuta u blizini tla. Elastična kaša gotovo da i nema okus, ali s neupadljivim praškastim mirisom.
   
3. Ryadovka topola. Vrijedna u stepama, gdje uvijek ima nekoliko gljiva. Ova je gljiva kratka (do 6 cm) s neravnim svijetlo smeđkastim šeširom, koji često ima pucanje po rubu. Noga je cilindrična, debljine do 3 cm, pulpa je gusta, bijela.
   
4. Ryadovok žuto-crveni. Šešir od 7 do 15 cm, s matiranom žuto-narančastom ili žuto-crvenom površinom, na kojoj se nalaze malene ljuskice. Noga cilindričnog oblika od 5 do 10 cm, iste boje kao i šešir, proširena u dnu.
   
5. Red je bijelo-smeđe boje. Šešir je mukozan, crvenkastosmeđi, spljošten s tuberkuljem u sredini i valovitim rubovima. Na površini su uočljive tamne vene, a rub je blijed. Noga je crvenkastosmeđa, baršunasta s bijelom mrljom. Bijela pulpa s karakterističnim brašnastim mirisom.
   
6. Zavoj zavezan. Površina konveksnog vlakna s valovitim rubom obojena je neravnomjerno, što potvrđuje prisutnost vena i mrlja na njemu crvene, žute, masline ili smeđe boje. Ploče ispod šešira su zapetljane i prekrivene zamračenim mrljama. Prije lepršavog prstena na nozi, koža je svijetlo bež, a nakon - s tamnim hrđavim ljuskama
   
7. Ryadovka sumporno žuta. Ovu vrstu karakterizira otrovna žuta boja kapka i nogu. Površina plodnog tijela ima baršunastu strukturu. Noga je tanka. Celuloza je i boja sumpora s oštrim mirisom acetilena.
   
8. Red sapuna. Otvorenu kapu s mlijekom za kavu ima tamno središte i svijetliji, ravnomjeran rub. Noga, zakrivljena vlaknastom površinskom strukturom, obojana je tonom svjetlijim od kape. Kriška mesa postaje crvena i odiše oštrim kemijskim mirisom sapuna s voćnim notama.
   

Nejestiva - otrovna

Neprimjerene sorte redova su primjetno manje od jestivih. Među njima su neke posebno otrovne vrste o kojima trebate znati. Najopasnije među otrovnim su one koje se lako mogu zbuniti jestivim gljivama..

1. Veslanje je bijelo. Karakterizira ga bijela boja plodnog tijela. Manje često postoje blago žućkasti bijeli redovi. Otvoreni šešir ima glatku baršunastu površinu. Cilindrična noga je blago zakrivljena. Izrazita karakteristika gljive je meso s oštrim mirisom rotkvice, ružičasto se pretvori u prijelom..
   
2. Pokazivanje je istaknuto. Šešir karakterističnog stožastog oblika sa šiljastim tuberkulom u sredini. Koža mu je suha, tamno siva, rub je ispucan. Noga svijetlosiva, tanka, blago zakrivljena.
   
3. Točkaste ribe. Izvučeni šešir obložen sluzi ima malu udubinu u sredini i obojen je prljavo smeđom. Tamno smeđe mrlje i vene jasno se pojavljuju na njenoj površini. Široka noga u podnožju ponavlja boju šešira odozdo, a odozgo je bijelu.
   
4. Red tigra. Izrazita karakteristika su karakteristične tamno sive mrlje na svijetlosivoj površini otvorenog šešira. Bijela noga se zadebljala.
   

Kako razlikovati jestivi red od otrovnih

Svaka vrsta otrovnog veslanja ima karakteristične vanjske značajke. Morate znati ove znakove i moći ih vizualno prepoznati..

Otrovne gljive imaju jedno zajedničko. Meso nejestivih primjeraka mijenja boju prilikom interakcije sa zrakom, tj. Pri prekidu dobiva drugu boju.

Nejestive gljive također imaju oštar kemijski miris. Ali ne biste se trebali fokusirati na aromu, jer neke uvjetno jestive triholome posebno mirišu.

Kvalitet okusa gljiva

Mnoge sorte imaju specifičan, karakterističan samo za ove gljive, praškast miris i okus. Gotovo svi veslači ogorčeni su u različitom stupnju. Mnoge jestive vrste imaju izvrstan okus i nemaju gorak okus..

Pravila prikupljanja

Bolje je sakupljati jesenske jestive gljive u društvu s iskusnijim gljivarom, poštujući pravila sakupljanja:

• ne možete uzeti gljive u što sumnjate u jestivost;
• Ne uzimajte pokvarene, stare primjerke;
• kretati se polako pomoću štapa u potrazi za gljivama;
• uzmite prozračne košare i košare koje propuštaju zrak kao spremnike, ali ne plastične vrećice i kante;
• nosite udobne cipele i pokrivenu odjeću u šumi;
• stavite cjevaste gljive s nogama prema dolje, a za velike, odmah odrežite šešir i stavite odvojeno;
• zemlju i prljavštinu očistite odmah i ne ostavljajte na gljivama;
• neprestano prate njihova kretanja, vođeni suncem, kompasom, kako se ne bi izgubili u šumi.

Ako je dugo bilo kiše bez kiše, beskorisno je ići za gljivama. Tek nakon dobre kiše po toplom vremenu, „tihi lov“ će biti produktivan.

Kako kuhati gljive red

Kuhanje jestivih redova započinje uklanjanjem prljavštine i krhotina papirnatim ručnicima. Tada se morate riješiti gorčine. Da biste to učinili, natapaju se prije toplinske obrade, povremeno mijenjajući vodu 12 sati.

Konzerviranje redova vrši se ukiseljenjem ili kiselom kiselinom. Prije soljenja skuhajte gljive. Za 1 kg kuhanih gljiva uzimaju se 4 sitno sjeckana lista hrena, 5 češnja češnjaka se režu na ploške, 10 kom. biber i 2 žlice. sol. Slane gljive i začini slojeviti su u bačvi ili drugoj posudi. Prvi i zadnji sloj trebaju biti izrađeni od začina. Držite pod pritiskom 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga očistite na hladnom mjestu..

Kisele šampinjone gljive zatvorite za zimu u sterilne staklenke.

Postoji nekoliko načina sušenja veslanja:

• visi gljive nanizane na niti u sobi sa suhim zrakom;
• u električnoj sušilici, mikrovalnoj, pećnici, pećnici;
• na suncu, raširio se u tankom sloju.

Pravila sušenja:

• ne sušiti u vlažnim prostorijama,
• koristite samo gljive bez plijesni,
• ne sušiti na temperaturama iznad 40 ° C,

Simptomi i znakovi trovanja u redovima

Prvi znakovi trovanja pojavljuju se unutar 1-3 sata nakon jela. Simptomi su sljedeći:

• obilna salivacija;
• obessilivanie;
• mučnina i povraćanje;
• proljev;
• oštra i jaka bol u želucu;
• glavobolja;
• pretjerano znojenje;
• vrtoglavica;
• groznica;
• šum u ušima,
• pospanost;
• u teškim slučajevima - dezorijentacija i gubitak svijesti.

Prva pomoć za trovanje u redovima

Pravilno pružena prva pomoć može spasiti osobu koja je otrovana gljivicama ili umanjiti učinke opijenosti. U slučaju trovanja, morate slijediti ovaj postupak:

1. Isperite želudac s puno vode. Bolje je koristiti slabu otopinu mangana s potpunim otapanjem čestica mangana. Pacijent treba piti u malim gutljajima u kratkim intervalima. Nakon toga, izazivajte povraćanje pritiskom na korijen jezika. Ponovite postupak najmanje četiri puta. Ako nema kalijevog permanganata, upotrijebite toplu otopinu natrijevog klorida (0,5 čajne žličice na 1 litru vode).
2. Nakon ispiranja želuca, dajte pacijentu dvostruku dozu jednog od adsorpcijskih lijekova: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ili aktivni ugljen po stopi od 1 tableta na 10 kg težine osobe.
3. Ostavite crijeva da se očiste. Ako nema proljeva, uzmite laksativ.
4. Stavite pacijenta u krevet, pokrijte pokrivačem, stavite jastučiće za grijanje na udove.
5. Često pijte otrovane jakim slatkim crnim čajem ili juhom od kamilice.

zaključak

Da bismo mogli razlikovati jestive i otrovne gljive iz reda veslanja, nije dovoljno samo teorijsko znanje o raznim značajkama vrsta. Poželjno je da iskusniji berač gljiva jasno pokazuje što su jestivi i nejestivi primjerci. Morate biti u mogućnosti pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja kako biste u slučaju opijenosti pomogli sebi i drugima da izbjegnete ozbiljne posljedice.