Bačve za čuvanje meda, njihove vrste

Glavna opasnost polimernih materijala je da se pri zagrijavanju neke od njih mogu otpustiti štetne za naše tijelo.

Međutim, pravilno skladištenje meda uključuje poštivanje brojnih jasnih pravila, od kojih su najvažnija mrak i hladnoća (u idealnom slučaju, spremnik treba biti u podrumu ili hladnjaku, gdje se temperaturni raspon održava unutar + 5 ... + 10 ° S).

Dakle, ako se proizvod pravilno skladišti, plastika je u ove svrhe potpuno siguran materijal, čiji je jedini nedostatak "neprirodnost" - vjerovatno je psihološki nego stvarni problem. Štoviše, plastika je mnogo praktičnija, jeftinija, lakša i pouzdanija od većine drugih materijala od kojih su izrađene posude za med..

Međutim, gore navedeno odnosi se samo na one vrste plastike koje su pogodne za uporabu u svrhu skladištenja prehrambenih proizvoda, stoga se prije kupnje mora provjeriti prisustvo odgovarajućih oznaka na proizvodu.

glina

Glina je, poput drveta, prirodni materijal, ali kao spremnik za skladištenje meda daleko je od jedinstvenog. Navedeno se, međutim, odnosi samo na neobrađenu glinu, a razlog ovdje je njegova sposobnost "disanja" i upijanja vlage. Budući da se prirodni med, koji nije imao vremena za kristalizaciju, sastoji od vode za oko 22%, struktura proizvoda može se značajno promijeniti kad izgubi tekućinu..

Ali keramika, to jest izgorjela glina, premazana iznutra posebnom glazura, izvrsna je opcija. Ovaj materijal je kemijski pasivan, neškodljiv za okoliš, netoksičan, funkcionalan, izdržljiv, a ima i nisku toplinsku vodljivost, zbog čega je puno bolje održavati konstantnu temperaturu i vlažnost u njemu..

Preostaje samo dodati da dobar proizvođač može stvoriti keramičke medene muške, koje su prava umjetnička djela. Zahvaljujući spektakularnim bojama, kao i lijepim i zamršenim ručno oslikanim slikama, takav pribor može postati originalan i vrijedan dar koji se može skladno uklopiti u unutrašnjost bilo koje kuhinje.

Također možete upotrijebiti metalne poklopce s okretnim otvorom ako je na kontejneru navoj navoj - važno je samo da posebni premaz koji se na njih nanese ne ošteti, u suprotnom, kada dođe u dodir s rđe od rđe, med će se oksidirati i pretvoriti u vrlo štetan proizvod.

Još jedna mogućnost uvrtanja su stakleni poklopci s posebnim gumenim o-prstenom i metalnim stezaljkama. Takav spremnik nije samo nepropusan, već ima i vrlo spektakularan izgled.

U liniji staklenih proizvoda za pohranu meda možete pronaći prava remek-djela. Na primjer, poznata češka tvrtka Crystal Bohemia, svjetski poznata po proizvodnji proizvoda od puhanog stakla pomoću drevnih tehnologija, nudi na prodaju malu, svega 350 ml, kristalnu bačvu za med, ukrašenu brončanom pčelicom na poklopcu i figurom medvjeda, poput kao da pokušava spremnik staviti na njegova leđa.

Komplet također uključuje spektakularnu žlicu za med, ali ne od kristala, već od drva. Vlasnici ovog čuda tvrde da, ispunjena medom, postaje vrlo slična drvenoj bačvi - s druge strane, u preljevu pjenušava lica, jantarna boja pčelinjeg proizvoda izgleda još privlačnije.

Proizvodi ove vrste, naravno, imaju veću vjerojatnost da će isporučiti med nego da ga skladište, međutim, čak i jednostavnija staklena posuda za ove svrhe obično nije velika.

U prosjeku se preporučuje pohranjivanje do 4 dm proizvoda u staklene posude - u skladu s tim, specijalizirani spremnici dostupni su u količinama od 100 ml do 4,25 litara. Industrijske zalihe proizvoda obično se čuvaju u metalnim bačvama..

U kojoj je bačvi najbolje pohraniti med

U skladu s gornjim rezervama, med se može čuvati u bilo kojoj od sljedećih vrsta jela. Bolje je da spremnik nije proziran, jer sunčeva svjetlost nepovoljno utječe na kemijski sastav proizvoda, iako boja, okus, pa čak i aroma mogu ostati nepromijenjeni. Prevelike količine meda slabo odgovaraju: najveći kapacitet spremnika, bez obzira na materijal iz kojeg je izrađen, ne smije biti veći od 200 l.

• Glavni zahtjevi za spremnike su također:
• bez mirisa;
• kemijska neutralnost;
• prisutnost uskog poklopca, koji uvijek mora biti čvrsto zatvoren.

Metalne posude za med trebale bi imati poseban premaz. Iako državni standard dopušta uporabu aluminijskog pribora u te svrhe, mnogi pčelari oprezno gledaju na takve posude, jer je aluminij metal s prilično visokom kemijskom aktivnošću, pa se njegova akumulacija u proizvodu s naknadnim unosom u ljudsko tijelo smatra štetnom.

Međutim, vrijedno je razmotriti mišljenje stručnjaka za pčelarstvo u vezi s aluminijskim priborom, jer proizvod može u njemu promijeniti svoj okus, posebno tijekom dugog skladištenja.

A ovdje galvaniziran, bakar i olovni rezervoari kategorički nisu pogodni kao spremnici za med, jer, reagirajući s tim metalima, proizvod se oksidira, a taj je postupak povezan s oslobađanjem otrovnih tvari koje su stvarno opasne po zdravlje. Navedeno se u potpunosti odnosi na proizvode od obojenih metala.

Strogo je zabranjeno skladištenje meda u takvim spremnicima.!

Kako sami napraviti bačvu

Kuperizam (tzv. Postupak izrade drvenih bačvi, bačvi, kade i drugih sličnih spremnika) drevni je zanat koji graniči s umjetnošću. Njegove tajne dinastije prenose iz generacije u generaciju, a pravi majstori odabiru radni alat pojedinačno za sebe, uzimajući u obzir ne samo osobne sklonosti, već i vlastite fiziološke parametre - visinu, veličinu dlana itd..

Ovladati takvom tehnologijom ili prenijeti barem njena osnovna načela u okviru jednog članka uzaludan je zadatak, stoga se dolje navedeni podaci ne trebaju smatrati izravnim vodičem za početak, već samo kao zanimljive informacije koje su korisne za opći razvoj.

Izbor materijala

Klasična bačva od meda od lipe. Upravo se ovo drvo smatra najboljim za ovaj proizvod (koristi se i za soljenje i kavijar). Chinara i aspen također se mogu smatrati dobrim opcijama, dok su grane, jelša i topola manje poželjne..

• Bačve od:
• hrast - proizvod tamni u njima;
• crnogorična stabla - zbog već spomenutog karakterističnog mirisa (smole).

Nekoliko riječi može se reći i o bačvama od breze. Najbolje ih koriste za fermentaciju kupusa, namakanje jabuka, kisele krastavce, gljive, meso i ribu, ali neke domaćice još uvijek u njima pohranjuju med.

Sadržaj takozvanih ekstraktivnih tvari (komponente koje mogu ući u proizvod iz spremnika u kojem se čuva kao ekstrakt) u brezi je mnogo manji nego u medu, ali još uvijek više nego u lipi i aspeni. Takav ekstrakt neće naštetiti krastavcima i mokrenju, pa čak i obogatiti njihov okus, ali med je potpuno nepotreban. Stoga, prije nego što sipate med u bačvu od breze, treba ga vrlo pažljivo tretirati s voskom iznutra.

Osim kemijske neutralnosti, lipa i aspen imaju i druge osobine koje su prikladne za kuharicu. Dakle, aspen jako nabubri, što proizvode od njega čini vrlo tijesnim, lipa ne zahtijeva namakanje (poput hrasta) i izuzetno je jednostavna za obradu, pa je, prema riječima majstora, rad s njom užitak. Konačno, i lipa i aspen imaju vrlo lijepu svijetlu boju, zbog čega proizvodi od njih izgledaju lagano, “smiješno” i istovremeno vrlo lijepe kućne predmete.

Alati

Konačari u svom zanatu koriste sljedeće alate:

• kružna pila;
• stroj za obradu drva posebno dizajniran za rad s bačvama;
• rubna daska za drvene dijelove;
• Stupna vrata, spojnica lanca ili stroj okvira okvira ili drugi uređaj za spajanje;
• vrčeva nosač;
• preload za obruč;
• cooper alat za rezanje jutra (utor u koji će se umetnuti dno cijevi);
• stezaljke za cijev (metalne ili drvene);
• obrasci, crteži, obrasci;
• grbavi planer;
• cooper stolar (sniff) ili planer za stolare;
• zakrivljeni nož s dvije ručke za rendisanje (spajalica);
• tiskana tkanina;
• jaram, konopci, užad, žice ili drugi alati za vuču;
• čelične spajalice;
• papir od pijeska;
• sjekira;
• čekićem;
• čelični stalak u obliku grede za izradu obruča.

Korak po korak upute

Proces proizvodnje drvene bačve odvija se prema sljedećoj shemi:

1. Izrada spojeva, odnosno ploče od kojih će se sastojati buduća bačva. Možete ih izraditi ili od gotovih dasaka ili iz trupca, ali u potonjem slučaju možete koristiti samo donji dio debla stabla, sve do prve grane. U prvoj fazi drva mora biti sirova, suši se kasnije, nakon "rezanja", a postupak sušenja traje najmanje mjesec dana. Nakon sušenja ploče treba obraviti, radeći strogo prema pripremljenom obrascu - najprije izvana, zatim iznutra i na kraju sa strana.
2. Izrada obruča. Za to može poslužiti drva, ali češće se koristi metal - vruće valjani čelični pojas debljine 1,6-2 mm. Uz pomoć čekića traku morate oblikovati u prsten, zatim u nju udubiti rupice za zakovice, a zatim razletjeti unutarnji rub.
3. Sklop kostura bačve. Prvo, uz pomoć čeličnih nosača, dvije zakovice moraju biti pričvršćene na obruč, postavljajući ih nasuprot jedna drugoj. Zatim se od jedne šipke prema drugoj počinju dodavati sljedeći detalji dok se prvo ne sastavi jedna polovica kostura, a zatim druga. Zatim je obruč uznemiren i zakovice su provjerene na gustoću, a u ovoj fazi dobar majstor "sjedi" detalje cijevi tako da se može dodati još jedna zakovica i osigurati potrebna čvrstoća budućeg proizvoda. Kad je kostur sastavljen, instaliraju se preostali dijelovi obruča - prvo prdne (u sredini), a zatim sječke (nalaze se na rubovima). Prije sastavljanja druge strane zakovice potrebno je stegnuti, za što se koristi poseban alat - jarbol ili, ako nije, obični konopci.
4. Izrada dna bačve i njihovo umetanje u kostur. Do dna čvrsto unesenog, u kosturu se izvodi takozvani uporni utor. Prije nego što započnete sklapanje, otpustite jutarnji obruč, umetnite donji dio u utor s jedne strane, a zatim ga pažljivo savijte čekićem, a zatim ga ponovno zategnite. Kod jednog od donatora važno je ne zaboraviti izbušiti rupu u koju će se proizvod uliti, kao i napraviti drvenu plutu za nju.1 - umetanje zakovice u obruč- 2 - punjenje vratnog obruča- 3 - parenje zakovica kostura- 4 - zatezanje zakovica za okovratnik- 5 - povlačenje kukičastih obruča- 6 - gotov ostoj- 7 - umetanje dna-8 - stavljanje na krak
5. Proces završava izrada drvene bačve obrađujući njenu unutarnju površinu prirodnim voskom i provjeravajući kvalitetu (nepropusnost) proizvoda.

Video: bačve za med

Med se može čuvati u spremnicima izrađenim od različitih materijala, a na ovom je popisu drvo najskuplje, ali ne i najuspješnije. Poželjnije se može prepoznati kao visokokvalitetna i pravilno obrađena keramika, staklo, pa čak i plastika za hranu.

No, ako se izbor vrši u korist drva, najbolje je ostati na lipi, a budući da je tehnologija proizvodnje takvih proizvoda vrlo komplicirana, zahtijeva duboko znanje i ozbiljne alate, ispravnije je ne pokušavati napraviti bager za med vlastitim rukama, nego ga kupiti od dobrog majstora.