Slane rajčice "vole bačvu" kod kuće

Dimenzije bačve ponekad ne dopuštaju da se postavi u moderni dom. Postoje i drugi nedostaci. Kalup se voljno pokreće u bačvi, gljiva se taloži, a ljeti se presušuje. Slana mala količina rajčice mnogo je prikladnija u kanti, tavi, plastičnoj posudi, pa čak i u običnoj staklenoj posudi. Skladištenje proizvoda iz bačve također će biti puno lakše..

Metal i staklo ne reagiraju s otopinom soli, zato je prikladnije oprati takve posude. Staklene staklenke omogućuju vam promatranje onoga što se događa iznutra. Lako ih je pohraniti i premjestiti s mjesta na mjesto. U takvim se slučajevima koriste ne prevelike rajčice, koje lako puze kroz vrat.

Mnogi preferiraju plastične kante, koje također imaju prozirne zidove i nepropusni poklopac. Njihova širina omogućuje slaganje rajčica gušće i ne bojite se koristiti velike primjerke. Treba napomenuti da je ubuduće takvu kantu neželjeno koristiti u druge svrhe, jer plastika snažno apsorbira mirise.

Recepti za kisele rajčice "poput bačve"

Postoji mnogo recepata za soljenje rajčice, koji se razlikuju i u ambalaži i u sastojcima. Evo nekoliko najzanimljivijih.

U banci

sastojci:

• srednje rajčice;
• hrpa bilo kojeg zelenila;
• list hrena;
• hrpa suhog kopra;
• češnjak (3-4 češnja);
• kuhinjska sol (70 g ili 3 žlice);
• pročišćena voda (1 l).

Korak po korak recept:

1. U čistu 3-litarsku staklenku stavite zelje, list hrena, nasjeckani suhi kopar. Sve malo umutite.
2. Dodajte oguljeni i nasjeckani češanj češnjaka i plodove rajčice.
3. Staklenku malo protresite tako da se plodovi rasprsnu. Ako ima slobodnog prostora, dodajte još.
4. Otopiti 3 žlice. U 1 litri izvorske, dobro ili filtrirane vode. l. s malim brdom soli (70 g). Ulijte dobivenu brasnu u staklenku. Ako nema dovoljno vode, dodajte još.
5. Posudu zatvorite posebnim tijesnim poklopcem za kisele krastavce, koji se mogu kupiti na tržištu. Da biste lakše zatvorili staklenku, stavite poklopac u vruću vodu na 30-60 sekundi.
6. Posudu ostavite na toplom, tamnom mjestu. Pričekajte pet dana. Rajčice su spremne.

Ako su rajčice dizajnirane za dulje čuvanje, morate ih odmah poslati u hladni podrum.

Video: Soliranje rajčice "poput bačve" u staklenki

U plastičnoj kanti

sastojci:

• smeđa rajčica (3-4 kg);
• češnjak (2 glave);
• ljuta crvena paprika (4 kom.);
• zreli kopar (2-3 kom.);
• lišće hrena (2-3 kom.);
• listovi trešnje (oko 15 kom.);
• korijander u žitaricama (2-3 žlice);
• grašak crni papar (1 žlica);
• lovorov list (5-6 kom.);
• stabljika kopra, peršin, cilantro;
• sol;
• voda.

Korak po korak recept:

1. Izrežite ljutu papriku na komade (1-1,5 cm) i stavite u veliku plastičnu kantu ili posudu.
2. Tamo dodajte oguljeni češnjak i stabljike bilja. Ravnomjerno ih rasporedite po dnu.
3. Dodajte hren, zreli kopar s „kišobranima“, kao i lovorov list, listiće trešnje, korijander i crni papar.
4. Stavite rajčicu na vrh i prelijte slanom vodom (uzima se 70 g soli na 1 litru hladne vode).
5. Pokrijte plodove drvenom pločom, pritisnite ih teretom i zatvorite plastičnim poklopcem.
6. Rajčice će fermentirati oko dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Video: Soliranje rajčice "poput bačve" u plastičnoj kanti

Zeleno u tavi

sastojci:

• zelena rajčica (25 kg);
• sol (2 žlice na 1 litru vode);
• lišće hrena;
• celer;
• kopar;
• lišće trešnje;
• lovorov list (3-5 kom.);
• crvena paprika (3-4 kom.);
• grašak crni papar (1 žlica);
• češnjak (3-5 glava).

Korak po korak recept:

1. Na dno posude s velikom posudom ili emajlom posložite dio zelenila i gusti red zelene rajčice.
2. Pokrijte plodove listovima hrena (3-4 kom.) I opet položite red rajčice. Dakle, izmjenjujte sve sastojke.
3. Dodajte češnjak, dio možete oguliti, a dio ostaviti neolupljen. Možete dodati bilo koje zelje po ukusu..
4. U gornjem redu treba biti nekoliko listova hrena i zelenila. Posudu zatvorite poklopcem i pričekajte dva dana da rajčica upije sve okuse.
5. Nakon nekoliko dana, napunite spremnik slanom vodom - 2 žlice. l. soli na 1 litru hladne vode. Stavite ugnjetavanje, poklopite i ostavite dva dana u sobi sa sobnom temperaturom.
6. Premjestite spremnik na hladno mjesto gdje će biti rajčica do gotovog.

Video: Soljenje zelene rajčice "poput bačve" u tavi

Senf rajčice

sastojci:

• rajčica (staklenka od 3 l);
• sol (70 g);
• šećer (170 g);
• ocat (50 ml);
• senf u prahu (1/2 žlice);
• češnjak (3-4 češnja);
• lovorov list (3 kom.);
• list ribizle (3 kom.);
• trešnjev list (3 kom.);
• kišobran (1 kom.);
• sveži začin (6-7 kom.);
• grašak crni papar (10 kom).;
• sjemenke senfa (1 žličica);
• korijander (1 žličica).

Korak po korak recept:

1. Čistu staklenku s volumenom od 3 litre po 2/3 napunite voćem, biljem i začinima.
2. Zatim dodajte stolnu sol, granulirani šećer, ocat, senf u prahu i prelijte hladnom vodom da rajčice „utonu“.
3. Na vrh dodajte rajčice, stavite na pokrov kaprona.
4. Staklenku okrenite nekoliko puta tako da se sol i šećer rastope.
5. Stavite staklenku na tamno, hladno mjesto (na primjer, u podrum ili podrum).

Rajčice su „bačve“, slatke, savršeno očuvane do sljedećeg ljeta i ne peroksidne.

Video: Soliranje rajčice "poput bačve" s senfom

Čemu služiti i kako koristiti

Osvježavajući i okrepljujući okus "bačve" rajčice ne možete brkati ni sa čim. Ovo je sjajno hladno predjelo i sjajan dodatak mnogim vrućim jelima..

Slana rajčica može se koristiti u kuhanju i kao sastojci. Njihova začinjena kiselost i miris uspješno "zvuče" u umacima i prvim jelima. Pomoću rajčice napravite pizzu, pite, pa čak i salate. Kad se borsch skuha, možete uzeti domaće slane rajčice za prženje. Voljeno jelo zagarantirano je novim, nezaboravnim okusom i aromom..

Gore navedeni prilično jednostavni recepti za pravljenje „bačvi“ rajčice kod kuće će diverzificirati vašu prehranu, jer nije samo sasvim pristupačna, već je i vrlo ukusna..