Cijele lubenice: domaće pripreme za zimu

Cijele lubenice: kućni recepti

Namakanje lubenica u cjelini omogućava vam ugodan okus i aromu tijekom zimskog razdoblja. Postoji mnogo različitih načina vlaženja ovih plodova, pa je vrijedno posvetiti se najuspješnijim, jednostavnim i brzim..

6 komada

opran riječni pijesak

po potrebi

sol

750-800 g

voda

10 l

1. Temeljito isperite bobice. Prelijte kipućom vodom preko bačve.
2. Na dnu spremnika napunite oprani pijesak slojem 5 cm.
3. Stavite voće na pijesak, prekrijte ga pijeskom. Tako položite sve bobice na vrh posude, a zadnji sloj pijeska.
4. Pripremite marinadu: sol otopite u hladnoj vodi.
5. Bobice prelijte krastavcem, pokrijte ih poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh.
6. Prebacite bačvu na suho, tamno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti, na mjesec dana.
7. Prema ovom receptu, lubenice su vrlo hrskave, sočne i izrazito mirisne. Zahvaljujući pješčanom sloju, oni se ne deformiraju, jednolično zasićeni solnom marinadom.

Recept broj 2

Recept za namakanje lubenica s jabukama

10 komada srednje veličine

jabuke

6 kg

listovi ribizle i trešnje

10 komada svaki

voda

10 l

sol

800 g

ražena slama

po potrebi

1. Voće isperite, probodite simetrično na nekoliko područja.
2. Jabuke temeljito operite.
3. Prelijte kipućom vodom preko posude za soljenje, osušite.
4. Na dno spremnika položite mali sloj slame, a iznad njega stavite bobice. Preklopite lubenice u slojevima, položite ih slamom, a praznine obložite jabukama.
5. Na zadnji gornji sloj položite lišće ribizle i trešnje.
6. Pripremite slanu otopinu: potpuno otopite kamenu sol u vodi.
7. Pokrijte bobice s nadjevom, prekrijte spremnik čistom gazom, na vrhu poklopcem i potiskom.
8. Stavite kantu s obratkom na suho i tamno mjesto. Lubenice su spremne za jelo za 2-3 tjedna.

Recept broj 3

Hladno soljenje

6-8 komada

sol

750-800 g

voda

10 l

1. Operite bobice, probodite ih simetrično na nekoliko mjesta drvenim ražnjićem ili čačkalicom.
2. Preklopite voće u pripremljene posude.
3. Od vode i soli napravite brasno. Voda bi trebala biti vrlo hladna, idealna iz izvora.
4. Marinada u potpunosti prekriva plodove.
5. Na vrh spremnika stavite drvenu ploču, a na nju stavite jaram.
6. Stavite slane posude na 24 sata na toplo, suho mjesto, a zatim ih stavite na hladno mjesto.
7. Nakon 20-30 dana, lubenice su spremne za konzumaciju..

Recept broj 4

Kisele lubenice s kupusom

500 g

šećer

500 g

voda

10 l

1. Isperite lubenice, probušite ih na nekoliko mjesta.
2. Spremnike za soljenje isperite, opipajte kipućom vodom, osušite.
3. Na dno stavite lubenice.
4. Kupus prerezan solju: 1 kg povrća 60 g soli.
5. Prebacite lubenice na slani kupus.
6. Napravite marinadu: šećer i sol u potpunosti otopite u vodi.
7. U ovom receptu, marinada za ulijevanje sirovina ima slatko-slani okus, zbog čega bobice stječu nježan, slatkast okus s kiselim notama. Ako je potrebno za bogatiji ukus, tada se količina soli može povećati na 800 g na 10 l, a granulirani šećer može se smanjiti na 400 g.
8. Proizvode prelijte fiziološkom otopinom, stavite posudu na toplo mjesto s temperaturnim pokazateljima + 20 ... + 22 ° C.
9. Stavite spremnike na hladno, suho i tamno mjesto. Proizvod možete koristiti do sredine zimske sezone.

Recept broj 5

Kisela lubenica u soku lubenice

10 kg

pulpe lubenice

5 kg

sol

60 g

1. Meso lubenice samljeti do pulpe, dodati sol.
2. Isperite spremnik, prelijte kipućom vodom. Na dno stavite sloj cijelih bobica, na vrh slani pire krumpir. Tako napunite cijeli spremnik, do oboda.
3. Pokrijte sirovine platnenom krpom ili gazom, na vrh stavite dasku i ugnjetavanje.
4. Posudu postavite u hladnu, tamnu sobu..
5. Tijekom fermentacije bobica (to će trajati 20-30 dana), radni komad treba redovito provjeravati ima li plijesni na površini i očistiti. Također, ako je potrebno, dodajte otopinu soli. Ovom metodom soljenja proizvod se može čuvati 6 mjeseci.

Recept broj 6

Kisela lubenica sa začinima

6-8 komada promjera oko 15 cm

sol

700-800 g

voda

10 l

začini

po ukusu

1. Isperite bobice, probušite na nekoliko mjesta.
2. Spremnike za mariniranje isperite, opipajte kipućom vodom.
3. Zele isperite, nasjeckajte grubo. Nasjeckajte češnjak.
4. Izložite bobice i začine.
5. Pripremite slanu otopinu: otopite sol u vodi.
6. Posudu prelijte otopinom soli, poklopite poklopcem i pritisnite na vrh.
7. Stavite gredicu u prostoriju s temperaturom od 0 ... + 3 ° C 30 dana.

Vrste bačvi, njihove značajke

Da bi lubenice doista bile ukusne i mirisne, bolje je koristiti drvenu zdjelu za njihovo kiselo lučenje, na primjer, bačva koja vam omogućuje da u potpunosti sačuvate okus plodova i njihova korisna svojstva.Prije polaganja sirovina, bačva se mora pažljivo pripremiti:

• temeljito isperite hladnom vodom, bez upotrebe kemikalija;
• iznutra operite kipućom vodom;
• pokriti posudu ručnikom i staviti u suhu, toplu sobu.

Ako pri ruci nema drvene bačve, tada možete koristiti plastični spremnik ili kantu za navlaženje bobica. Međutim, trebali biste biti spremni da će okus voća biti lošiji nego kad ga solite u drvenoj posudi.Plastika je umjetni materijal koji može sadržavati štetne tvari.. Osim toga, lubenice apsorbiraju mirise vrlo brzo i mogu poprimiti blagi "plastični okus".

U nedostatku drvenih bačvi za soljenje, možete koristiti keramičke posude. Keramičke posude karakteriziraju čvrstoća i jednostavnost upotrebe, ne narušavaju okus proizvoda.Za soljenje sirovina dopušteno je koristiti i posude izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika. Za razliku od željeza, oni su izdržljivi, praktični, ne oksidiraju, što omogućava očuvanje svih ukusnih svojstava proizvoda.Jedini nedostatak nehrđajuće ambalaže je njezin visoki trošak.

Mala količina sirove lubenice može se namočiti u staklene staklenke od 3 litre.

Značajke skladištenja praznina

Da bi natopljene ili slane lubenice mogle stajati tijekom zimske sezone, treba ih pažljivo nadgledati. Ako na površini rastvora postoji plijesan, mora se ukloniti - marinadom, ako je potrebno, nadopuniti.

Da biste očuvali okus proizvoda i njegova korisna svojstva, radni komad treba čuvati na hladnom mjestu., u kojima nema pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti ili izvorima topline.

Prilikom spremanja vlažnih bobica u toploj sobi preporučuje se jesti ih tjedan dana - inače će proizvod postati kiseo i propadati.

Najoptimalniji uvjeti za pohranu praznih su:

• indikatori temperature zraka 0 ... + 3 ° S;
• relativna vlaga 80–95%;
• suha, mračna, dobro prozračena soba, zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti.

U takvim uvjetima pupovi mogu održavati svoj okus i korisna svojstva tijekom zimske sezone. Naravno, metoda bačvi smatra se najboljom metodom fermentacije i skladištenja proizvoda..

Natopljene lubenice jednostavan je, lagan, neobičan međuobrok koji vas može iznenaditi i oduševiti svojim ekstremnim ukusom i pikantnom aromom. Tehnologija mokrenja prilično je jednostavna, međutim sastoji se od važnih nijansi koje se moraju uzeti u obzir tijekom postupka pripreme..

Pridržavajući se osnovnih pravila, čak i neiskusni kuhar moći će dobiti ukusnu zimsku berbu slatkih ljetnih bobica.