Najbolji recepti za branje lubenica u vlastitom soku za zimu

Kriteriji odabira:

• srednje veličine - voće koje je preveliko može se preliti nitratima;
• ako se planira cijela sol, promjer ne smije biti veći od 15-18 cm;
• zdravo i zrelo voće ima svijetlu, bez vidljivih oštećenja i udubljenu kožu;
• stabljika mora biti tamna, suha;
• bolje je odabrati sorte s tankom kožom, imaju najviše sočne pulpe;
• kada tapkate po površini lubenice u zreloj bobici, zvuk je prigušen.

Korak po korak recepti za pripremu lubenice za zimu

Za pripremu zaliha za zimu trebat će vam neki alat, poput ključa za šavove. Preporučljivo je pripremiti suđe unaprijed: oprati i dezinficirati limenke i poklopce.

8 kg

sol

2 žlice. l.

1. Ogulite trećinu voća i zgnječite ga u pire krumpir, dodajte sol, promiješajte.
2. Slani pire krumpir mora se ostaviti sat vremena dok se zrna soli potpuno ne otope.
3. Preostale lubenice nakon pilinga izrezuju se na velike kriške.
4. Zatim u čisto opranu staklenku položite sve komponente u slojeve: sloj kriške, sloj pire krumpira..
5. Napunite limenke na ramenima, gornji komadići pulpe trebali bi biti pokopani u pire-soku od lubenice.
6. Vrat spremnika treba biti zamotan gustom tkaninom od prirodnih niti, za tjedan dana proizvod će imati vremena da se dobro soli na hladnom mjestu.
7. Kada je spreman, zatvara se parnim najlonskim poklopcem, pohranjenim u podrumu.

Za soljenje u vlastitom soku nije potreban konzervans, njegova priprema će se dogoditi zbog procesa prirodne fermentacije pod djelovanjem mliječne kiseline.

Recept broj 2

U sirupu bez sterilizacije

500 g

šećer

500 g

limun

0,5 kom.

1. Ogulite meso s kože i sjemenki.
2. Narezati na kockice i kuhati u tavi 5 minuta.
3. Ohladiti, dodati šećer i limunov sok.
4. Ostavite 2 sata, povremeno miješajući.
5. Stavite na slabu vatru i kuhajte 5 minuta nakon vrenja..
6. Stavite kašu i sirup u sterilnu posudu, valjajte poklopac i zamotajte pokrivačem.

Recept broj 3

Hladne slane lubenice

2,5 kg

sol

80 g

voda

1,3 l

1. Voće operite, pulpu narežite na kriške.
2. Stavite u staklenku prethodno pripremljenu.
3. Vodu sa solju kuhajte u tavi dok se potpuno ne otopi.
4. Ohladiti marinadu i uliti kašu na nju.
5. Zamotajte vrat s gazom presavijenom u nekoliko slojeva, popravite.
6. Ostavite 2 dana za ukiseljenje.
7. Corker obradite poklopcem, čuvajte na hladnom.

Ako postoji takva prilika, slična je užina napravljena za zimu u Drvene bačve.

Značajke skladištenja

Slane i kisele gredice čuvaju se u podrumu ili podrumu. Temperatura skladištenja proizvoda pod kapronom, a ne zatvorenim poklopcem, je + 5 ... + 8 ° S. Soba mora biti suha, ali imati ventilaciju. Ova vrsta čuvanja čuva se 3 do 6 mjeseci, nakon tog razdoblja blagotvorni učinak se smanjuje. Redovito trebate pregledati proizvode na plijesni na površini, ako se nađe, uklanja se. Po potrebi dodajte svježe pripremljenu slanu otopinu kiselog krastavca.

Hermetički zatvoreni zimski proizvodi mogu se čuvati kod kuće, na primjer, u smočnici. Temperatura skladištenja - + 5 ... + 20 ° C, vlaga - ne viša od 70%. Jam ili pekmez od lubenice ako se čuva na 0 ° C i niže, može se brzo kandidirati. Nakon što je proizvod zašiven, mora se okrenuti naopako i provjeriti da li ima curenja. Mnogo je opcija za branje lubenice za zimu: stavljanje u turšiju, usoljavanje, džem i kandirano voće. Možete kuhati bilo što za svaki ukus, glavna stvar je znati kako pravilno zaštititi proizvod od oštećenja.